保持作用(体内水分保持效果），而且还可以合并发挥出优异的筋肉 合成促进作用(筋肉合成促进效果）。因此，本发明能够期待以往的补液、运动饮料之类的医 药品、饮食品等所得不到的特效。
[0109]通过以下实施例来对本发明进行具体说明，但本发明不受这些实施例限定。
[0110]实施例
[0111] 实施例1:乳基饮料(调合奶)的配制(制造)
[0112] 将生奶(乳脂肪量3.5重量％、脱脂奶固体成分8.3重量％ )20重量％、脱脂奶粉(乳 脂肪量1重量％、脱脂奶固体成分95.5重量％ )6.84重量％、无盐黄油（乳脂肪量82.6重 量％、脱脂奶固体成分1.2重量％ )0.56重量％、乳蛋白浓缩物(MPC480、Fonterra公司、乳蛋 白质77.2重量％、乳脂肪量1.2重量％、乳糖9.2重量％、灰分7.1重量％、水分5.3重量％ ) 1.87重量％、水70.73重量％混合在一起，按照通常的牛奶的制造方法，使用板式加热杀菌 装置以间接加热方式在130°C加热杀菌2秒钟，然后冷却到HTC以下，由此得到乳基饮料(调 合奶）。
[0113] 该得到的乳基饮料中哪都没有发现蛋白质因加热而固化产生的沉淀物。
[0114] 实施例2:乳基饮料中体内水分保持作用的评价(与市售的运动饮料的比较)
[0115] 作为实验动物使用初始体重为210~250g的SD系公鼠（由日本工ス工7レシ一株式 会社获得）。老鼠，为了使各试验区（群)之间不产生体重差别，每7只一组、分成4组。所有的 老鼠都放在明亮处7~19小时、黑暗处19~7小时在室温22±2°C的条件下塑料制盒子内3只 3只地放在一起养着。
[0116] 使用固体饲料（才1；工^夕少酵母工业株式会社制)将老鼠驯化1星期，然后进行20 小时的绝食和4小时的绝水，之后将表1所示的各试验食物(试验饮料)强制经口施用6mL。并 且，从该强制经口施用开始到之后4小时内每30分钟采集一次尿，测定其重量(排尿量）。这 里，试验区3中使用实施例1中得到的乳基饮料。
[0117] 上述试验在白天进行，不对老鼠进行强制运动等，使其在容器(干燥器）内室温环 境下，以包含睡觉在内的日常活动时的状态用于实验。这些老鼠，是没有发生脱水症状、胃 内没有东西、胃内空的状态。
[0118] 表1:乳基饮料、运动饮料和水的体内水分保持作用
[0120]对该得到的排尿量的数值进行统计处理，求出平均值土标准误差。具体地说，进行 Bartlett测试，在能够假设成等分散性的情况，进行Tukey-kramer测试，在不能假设成等分 散性的情况，进行Steel-Dwass测试。在这些测试中使用StatLight#04多群比较（二厶只 株式会社）。结果如图1所示。
[0121]如图1所示，与纯水(试验区1)、市售的运动饮料(试验区2)相比，乳基饮料(试验区 3)中排尿量有意义地变少了。此时，各试验食物摄取后过2小时时体内水分保持率，试验区1 是15.8 %、试验区2是50 %、试验区3是92.6%。即显示出，与纯水(试验区1 )、市售的运动饮 料(试验区2)相比，乳基饮料(试验区3)体内水分的保持功能(体内水分保持作用)高。
[0122] 实施例3:蛋白质浓度不同的乳基饮料中体内水分保持作用的评价
[0123] 作为实验动物使用初始体重为190~210g的SD系母鼠（由日本工ス工7レシ一株式 会社获得）。老鼠，为了使各试验区（群)之间不产生体重差别，每6只一组分成4组。将所有的 老鼠都放在明亮处7~19小时、黑暗处19~7小时，在室温22 ± 2°C的条件下塑料制盒子内一 个一个地分开养着。
[0124] 使用固体饲料（才1；工^夕少酵母工业株式会社制)将老鼠驯化1星期，然后进行20 小时的绝食和4小时的绝水，之后将表2所示的各试验食物(试验饮料)强制经口施用6mL。并 且，从该强制经口施用开始到之后4小时内每15分钟采集一次尿，测定其重量(排尿量）。这 里，试验区4~7中使用将乳蛋白浓缩物(10^480、？〇的6^ &公司、乳蛋白77.2重量％、乳脂肪 量1.2重量％、乳糖9.2重量％、灰分7.1重量％、水分5.3重量％ )用注射用水(大塚制药株式 会社制)稀释后的溶液。
[0125]表2:蛋白质浓度不同的乳基饮料的体内水分保持作用
[0127] 将该得到的排尿量的数值进行统计处理，求出平均值±标准误差。具体地说，进行 Bartlett测试，在能够假设成等分散性的情况，进行Tukey-kramer测试，在不能假设成等分 散性的情况，进行Steel-Dwass测试。在这些测试中使用StatLight#04多群比较（二厶只 株式会社）。结果如图2所示。
[0128] 如图2所示，乳蛋白浓缩物(MPC480)的浓度越高，具体地说，乳蛋白浓度、灰分浓 度、乳糖浓度越高，则排尿量越少。即显示出，乳蛋白浓度、乳糖浓度、灰分浓度越高，体内的 水分保持功能(体内水分保持作用)越高。
[0129] 实施例4:乳基饮料中胃排出速度与体内水分保持作用的评价(与牛奶的比较) [0130] (1)乳基饮料的胃排出速度的评价(与牛奶的比较)
[0131] 作为实验动物使用初始体重为170~190g的SD系母鼠（由日本工ス工7レシ一株式 会社获得）。老鼠，为了使各试验区（群)之间不产生体重差别，每6只一组分成3组。将所有的 老鼠都放在明亮处7~19小时、黑暗处19~7小时在室温2 2 ± 2 °C的条件下塑料制盒子内一 个一个地分开养着。
[0132] 使用固体饲料（才1；工^夕少酵母工业株式会社制），将老鼠驯化1星期，进行16小 时的绝食和4小时的绝食?绝水，然后评价胃排出速度(水分被体内吸收的容易性）。此时， 作为呼气试验标识物使用13C-乙酸（被13C标记了的乙酸、Cambr i dge I so tope Laborator ies社）。具体地说，在表3所示的各试验食物（试验饮料）27ml中添加13C-乙酸 0.015ml，将所得的混合物强制经口施用6mL，测定胃排出速度。这里，在试验区10中使用实 施例1中得到的乳基饮料。
[0133]将老鼠转移到封闭室内，从强制经口施用开始、到之后70分钟之内每隔5分钟，随 时间推移采集呼气，之后在强制经口施用90分后、120分后、150分后、180分后、210分后、240 分后的时间点随时间推移采集呼气。在它们的呼气的采集中采用以下方法:将硅管插入呼 气米集装置的各封闭室中，使用栗(Masterflex L/S、Cole-Palmer社制）从该娃管以150ml/ 分的速度吸引，每次进行1.5分钟，回收到呼气采集袋中。针对这些得到的呼气采集袋使用 红外分析装置(POC one、大塚电子社)测定呼气中的13C02。表3:乳基饮料、牛奶和水的体内 水分保持作用
[0135] 对该得到的呼气中的13CO2的数值进行统计处理，求出平均值土标准误差，具体地 说，进行Bartlett测试，在能够假设成等分散性的情况进行Tukey-kramer测试，在不能假设 成等分散性的情况进行Steel-Dwass测试。在这些测试中使用StatLight#04多群比较（二V 夕Λ只株式会社）。结果如图3所示。
[0136] 如图3所示，可以看到以下倾向：与纯水(试验区8)、牛奶(试验区9)相比，乳基饮料 (试验区10)各试验食物的施用后50~65分时呼气中的 13CO2-C值发生有意义的缓慢减少，各 试验食物的施用后70分时呼气中的13CO 2-C值缓慢减少。即显示出，与纯水(试验区8)、牛奶 (试验区9)相比，乳基饮料(试验区10)的体内摄取成分的胃排出速度慢，它们能够持续地被 吸收到身体内。
[0137] (2)乳基饮料的体内水分保持作用的评价(与牛奶的比较)
[0138] 作为实验动物使用初始体重为170~190g的SD系母鼠（由日本工ス工7レシ一株式 会社获得）。老鼠，为了使各试验区（群)之间不产生体重差别，每6只一组分成3组。将所有的 老鼠都放在明亮处7~19小时、黑暗处19~7小时在室温2 2 ± 2 °C的条件下塑料制盒子内一 个一个地分开养着。
[0139] 使用固体饲料（才1；工^夕少酵母工业株式会社制)将老鼠驯化1星期，然后进行20 小时的绝食和4小时的绝水，之后与实施例4(1)同样地将表3所示的各试验食物(试验饮料） 强制经口施用6mL。并且，从该经口施用开始、到之后4小时之内每隔15分钟采集一次尿，测 定其重量(排尿量）。这里，试验区10中使用实施例1中得到的乳基饮料。
[0140]对该得到的排尿量的数值进行统计处理，求出平均值土标准误差。具体地说，进行 Bartlett测试，在能够假设成等分散性的情况，进行Tukey-kramer测试，在不能假设成等分 散性的情况，进行Steel-Dwass测试。在这些测试中使用StatLight#04多群比较（二厶只 株式会社）。结果如图4所示。
[0141] 如图4所示，与牛奶(试验区9)相比，乳基饮料(试验区10)在各试验食物的施用后 15分钟至120分钟有排尿量低的倾向。此时，各试验食物的摄取2小时后的体内水分保持率， 试验区9是92.4 %、试验区10是100 %。即、与牛奶(试验区9)相比，乳基饮料(试验区10)显示 出体内的水分保持功能(体内水分保持作用)高。
[0142] 实施例5:乳基饮料的口感评价
[0143] (1)蛋白质浓度对乳基饮料口感的影响检测
[0144] 在加热到60°C的水中，将下述试样1或试样2的原料分别溶解而配制调合液，将这 些调合液按照通常方法进行均质化（15MPa)，然后杀菌（95°C、5分钟），冷却（5°C左右）。然 后，将下述试样1和试样2以规定的比例混合，分别以蛋白质浓度为3.7重量％、5.7重量％、 7.8重量％、8.5重量％、9.0重量％、9.9重量％、12.0重量％制造出共7种乳基饮料，评价它 们各自的口感。
[0145] 试样1:使用脱脂浓缩奶(脱脂奶固体成分32.7重量％、乳脂肪量0.3重量％、乳蛋 白11.6重量％ )22重量％、奶油(脱脂奶固体成分4.7重量％、乳脂肪量47.0重量％、乳蛋白 1.7重量％ )0.89重量％、乳蛋白浓缩物(MPC480、脱脂奶固体成分93.5重量％、乳脂肪量1.2 重量％、乳蛋白77.2重量％ ) 1.4重量％、水75.71重量％作为原料。该得到的试样1的蛋白质 浓度为3.7重量％。
[0146] 试样2:使用脱脂浓缩奶(脱脂奶固体成分32.7重量％、乳脂肪量0.3重量％、乳蛋 白11.6重量％ )14.6重量％、奶油（脱脂奶固体成分4.7重量％、乳脂肪量47.0重量％、乳蛋 白1.7重量％ )0.62重量％、乳蛋白浓缩物(MPC480、脱脂奶固体成分93.5重量％、乳脂肪量 1.2重量％、乳蛋白77.2重量％ ) 13.37重量％、水71.48 %作为原料。该得到的试样2的蛋白 质浓度为12.0重量％。
[0147] (蛋白质浓度不同的乳基饮料的口感评价）
[0148] 对这些得到的蛋白质浓度为3.7重量％、5.7重量％、7.8重量％、8.5重量％、9.0重 量％、9.9重量％、12.0重量％的7种乳基饮料，由专家组的5名成员评价口感(实施感官检 查）。在该感官检查中，以通常的牛奶（明治牛奶、株式会社明治)作为对照，以清爽感作为指 标进行评价。具体地说，将比牛奶清爽的情况评为"5分"，比牛奶稍微清爽的情况评为"4 分"、与牛奶清爽程度相同的情况评为"3分"，稍微比牛奶不清爽的情