率就已经能够达到95%以上。
[0152] ③油茶花颗粒冲剂清除OH ·自由基的效果
[0153] 取若干支25mL的试管，按顺序加入9mmol/L FeS〇4溶液0.5mL、9mmol/L水杨酸-乙 醇溶液0.5mL，不同质量浓度的样品液0.5mL，8.8mmoI/L H2O2溶液5mL，再补充3.5mL蒸馏水。 加 H2O2启动反应，于37 °C水浴下反应0.5h。以蒸馏水为空白，在51 Onm处测定样品的吸光度 A1。以蒸馏水代替样品液，吸光度记为Ao。考虑到样品液本身的吸光值，以0.5mL 9mmoI/L FeS〇4、0.5mL 9mmol/L水杨酸-乙醇、0.5mL不同浓度的样品液和8.5mL蒸馏水作为样品液的 本底吸收值A2。按下式计算其清除率（％ ) = [Ao-(Ai-A2) ]/A〇X 100( % )。实验结果如图14所 示。由附图14可得，本发明油茶花颗粒冲剂对OH ·自由基的清除率随浓度的增加而提高， 10g/100mL浓度的汤剂对OH ·的清除率能够达到95%以上。
[0154] ④油茶花颗粒冲剂清除Of ·自由基的效果
[0155] 将4.5mL 0.05mol/L Tris-HCL(pH8.2)于25°C水浴中预热20min后，分别向其中加 入0.5mL样品液和0.5mL 25mmol/L邻苯三酚溶液，混匀并于25°C水浴中准确反应5min，立即 用2滴8. Omol/L的HCL终止反应，用去离子水调节仪器的零点，在波长325nm处，测定反应体 系的吸光度Ai ;另在预热20min的Tris-HCL(pH8.2)中加入0.5mL试样液，混匀后于25°C水浴 中准确反应5min后，于325nm测其吸光度Aj ;在预热20min的Tris-HCL(pH8 · 2)中加入0 · 5mL 蒸馏水和0.5mL 25mmol/L邻苯三酸混勾后于25°C水浴中准确反应5min，作为对照，于325nm 测其吸光度Ac。根据以下公式计算吸光度:清除率％ = [l-(Ai-Aj)/Ac]X100(%)。实验结 果如图14所示。
[0156] 由附图14可得，本发明油茶花颗粒冲剂对0厂·自由基的清除率随浓度的增加而提 高，10g/100mL的汤剂对O2- ·的清除率能够达到95%以上。
[0157]
[0158] 实施例22油茶花颗粒冲剂的制备
[0159] 本实施例提供油茶花颗粒冲剂整体的生产制备实施例，工艺流程示意图如附图1 所示。具体地，包括以下步骤：
[0160] SI.油茶花采摘及挑选除杂:采摘刚刚开放的红花油茶花;挑选各器官部位完整的 油茶花;除去其中夹杂的叶片、草肩等杂质；
[0161] S2.杀青干燥处理:采用微波热风联合干燥工艺，干燥条件为:微波功率350W，微波 时间30S，温度50°C，干燥12h，干燥后的油茶花含水量为6.2 % ;然后采用中药粉碎机进行粉 碎，过60目筛，得干燥油茶花粉；
[0162] S3.油茶花抗氧化活性原液制备：以上述干燥油茶花粉为原料，以60 %的乙醇-水 作为提取溶剂，采用真空辅助提取油茶花中的抗氧化成分，得到油茶花抗氧化活性原液，提 取条件为料液比Ig: 35mL，真空度0.7Mpa，提取温度75°C，提取时间30min;
[0163] S4.提取液浓缩:将S3提取得到的油茶花抗氧化活性原液进行低温真空浓缩处理， 条件为50 °C、IOKpa，最终浓缩液中测得可溶性固形物含量为38 % ;
[0164] S5.调配:取S4得到的浓缩液，添加可溶性淀粉包埋苦味物质，于50°C条件下水浴 加热、搅拌，使其充分溶解;再加入柠檬酸溶解;最后将混合好的浓缩液以喷洒形式加入到 预先粉碎过120目筛的赋形剂(阿拉伯胶和葡萄糖粉)中，于混合机中充分混合;配方比例为 油茶花提取浓缩液40 %、可溶性淀粉1.5 %、阿拉伯胶18 %、葡萄糖粉40 %和柠檬酸0.5 % ;
[0165] S6.造粒、干燥:取S5混合好的物料充分揉搓均匀，将软材投入到摇摆式颗粒机中 造粒，然后过20目网筛粉碎整粒，将粉碎后的湿颗粒置于沸腾干燥机中干燥，干燥温度70 °C，即得油茶花颗粒冲剂，最终测得干燥后的颗粒水分含量为2.8 %。
[0166] S7.检测所得产品的颗粒度、有无焦肩杂质等，以及微生物指标是否符合标准。取 I Og颗粒，以I OOmL温开水冲调，冷却后测定汤剂中的抗氧化成分多酸含量为31 Omg/1 OOmL、 黄酮含量为385mg/100mL、多糖含量为767mg/100mL、花青素含量为38mg/100mL，对DPPH ·、 OH ·、0「·自由基的清除率随浓度的增加而提高，10g/100mL的汤剂对·的清除率能够 达到95%以上。
【主权项】
1. 一种油茶花抗氧化活性原液，其特征在于，是通过W下方法制备得到： 51. W新鲜油茶花为原料，经挑选除杂后干燥，粉碎，得油茶花粉；52. 将步骤Sl所得油茶花粉W乙醇-水作为提取溶剂，经真空辅助提取或超高压二次辅 助提取得到油茶花抗氧化活性原液； 其中，步骤S2所述真空辅助提取的条件为：油茶花粉的粒度为20~120目，W体积分数 为20 %~90 %的乙醇-水溶液为提取溶剂，按照Ig油茶花粉:10~50mL提取溶剂的料液比的 比例混合，在提取溫度为30~90°C、真空度为0.1~0.9M化条件下提取10~50min; 或者，步骤S2所述超高压二次辅助提取的条件为：油茶花粉的粒度为20~120目，W体 积分数为20 %~90 %的乙醇-水溶液为提取溶剂，按照Ig油茶花粉:10~50mL提取溶剂的料 液比的比例混合，在提取压力为100~700MPa、提取溫度为20~80°C条件下间歇加压提取2 次，共提取2~IOmin。2. 根据权利要求1所述油茶花抗氧化活性原液，其特征在于，步骤Sl所述采摘新鲜的油 茶花为红花油茶花或普通白花油茶花;步骤Sl所述挑选除杂是挑选其中无病虫害、无破损 的完整油茶花，并除去夹杂的叶片或草屑。3. 根据权利要求1所述油茶花抗氧化活性原液，其特征在于，步骤Sl所述干燥是采用微 波热风联合干燥工艺，干燥条件为:微波功率350W，微波时间30S，溫度50°C，干燥12h，干燥 后的油茶花含水量为8% W下。4. 根据权利要求1所述油茶花抗氧化活性原液，其特征在于，步骤S2中，采用真空辅助 提取时，W体积分数为60%~70%的乙醇-水溶液为提取溶剂;料液比为Ig油茶花粉:30~ 40mL提取溶剂;提取时间为30~40min;提取溫度为70~80°C ;真空度为0.6~0.7MPa。5. 根据权利要求1所述油茶花抗氧化活性原液，其特征在于，步骤S2中，采用超高压二 次辅助提取时，采用粉碎粒度为80~100目的干燥油茶花粉为原料，W体积分数为50%~ 60 %的乙醇-水溶液为提取溶剂;料液比为Ig油茶花粉:30~40mL提取溶剂;提取压力为300 ~400Mpa;提取时间为6~8min;提取溫度为40~50°C。6. -种具有抗氧化活性的油茶花颗粒冲剂，其特征在于，由W下重量百分比例的各组 分组成： 权利要求1至5任一项所述油茶花抗氧化活性原液的浓缩液10 %~70 % ; 可溶性淀粉 1%~5%; 阿拉伯胶 糖粉 10%~70%; 巧樣酸 0.5%~3%; 其中，所述油茶花抗氧化活性原液的浓缩液由油茶花抗氧化活性原液浓缩至其中可溶 性固形物质量百分比达到35~40%即得。7. 根据权利要求6所述具有抗氧化活性的油茶花颗粒冲剂，其特征在于，所述油茶花颗 粒冲剂由W下重量百分比例的各组分组成： 油茶花抗氧化活性原液的浓缩液 30%~50%; 可溶性淀粉 1〇/，~2%; 阿拉伯胶 10%~20%; 糖粉 30%~50〇/〇; 巧樣酸 0,5%~1..5%.。8. 根据权利要求6所述具有抗氧化活性的油茶花颗粒冲剂，其特征在于，所述油茶花颗 粒冲剂由W下重量百分比例的各组分组成： 油茶花抗氧化活性原液的浓缩液 40骑； 可溶性淀粉 1.5%; 阿拉俏膨 18%; 磯粉 40%; 特樣酸 0,縱; 优选地，所述糖粉可W采用葡萄糖粉。9. 权利要求6至8任一项所述油茶花颗粒冲剂的制备方法，其特征在于，将可溶性淀粉 加入油茶花抗氧化活性原液的浓缩液中，保持50°C~60°C的溫度条件下充分揽拌，加入巧 樣酸溶解，将调配好的混合物W喷洒方式加入混合好的阿拉伯胶和糖粉中，然后将所有物 料投入混合机中，充分混合均匀，造粒成型，干燥即得。10. 权利要求6至8任一项所述油茶花颗粒冲剂的应用，其特征在于，将所述油茶花颗粒 冲剂按照lg:20mL用开水冲调后制得饮料。
【专利摘要】本发明公开了一种具有抗氧化活性的油茶花颗粒冲剂及其制备方法和应用。本发明优化了提取工艺，以干燥的油茶花提取得到油茶花抗氧化活性原液，将其经浓缩后与可溶性淀粉、阿拉伯胶、葡萄糖粉和柠檬酸科学调配，制得具有抗氧化活性油茶花颗粒冲剂。所述产品颗粒度、滋味及冲调性俱佳，且含有丰富的多酚、黄酮、多糖和花青素，抗氧化活性高，对DPPH·、OH·和O2-·的清除率都超过95%。本发明为有效利用油茶花开拓了新的技术方案，相比现有技术，本发明显著提高了油茶花的营养保健功效；加工制成的油茶花抗氧化颗粒冲剂，避免了季节限制，使得产品可以常年生产，有利于工业化推广，具有较好的经济效益和社会效益。
【IPC分类】A23L2/39, A23L33/105
【公开号】CN105639653
【申请号】
【发明人】吴雪辉, 杨柳
【申请人】华南农业大学
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2015年12月23日