具有抗氧化活性的油茶花颗粒冲剂及其制备方法和应用
【技术领域】
[0001 ]本发明涉及油茶花加工技术领域，更具体地，涉及一种具有抗氧化活性的油茶花 颗粒冲剂及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 油茶花作为油茶树的生殖器官，集中了油茶中的营养物质，富含蛋白质、氨基酸、 还原糖、多糖、多酚、黄酮、花青素、维生素等多种活性成分，对人体具有抗氧化、抗肿瘤、提 高免疫力、调节血脂、滋补、养颜等很好的保健作用。经实践验证，油茶花的抗氧化功能可与 国际公认的抗氧化植物迷迭香媲美，具有较强的自由基清除能力和抗氧化作用，是一种良 好的天然抗氧化植物资源。
[0003] 自上世纪80年代开始，我国油茶栽培面积逐步扩大，为了解决生产需要，产、学、研 界对油茶的研究投入大量的财力和物力，并取得较快的发展。但长期以来对其副产物资 源一一油茶花的开发利用明显滞后。除了具备观赏价值，其绝大部分自然凋零、腐烂，造成 严重资源浪费。因此，以油茶花为原料研制具有抗氧化活性的颗粒冲剂具有一定的理论和 实际意义。
[0004] 本申请人长期致力于油茶资源及油茶花的再利用研究，在公开号为 CN201310673162.7的中国专利中提供了一种油茶花提取物及其在制备保健饮料方面的应 用，以新鲜油茶花或者干的油茶花作为原料，以水作为提取溶剂，提取得到油茶花提取物， 将其制备得到保健饮料，有效利用被忽视废弃的油茶花，填补了油茶花开发利用的空白。但 是该技术没有充分地将油茶花的活性成分提取出来，使得油茶花的活性成分的充分利用方 面有所不足，再者，该技术将油茶花提取物应用制备保健饮料，应用产品单一，保健饮料不 容易保存，携带也存在不方便之处。
【发明内容】
[0005] 本发明要解决的技术问题之一是针对现有油茶花的再利用技术不足，尤其是对其 有效活性成分利用的不足，提供一种油茶花抗氧化活性原液。本发明针对性地优化了提取 工艺，将油茶花中的有效成分充分得提取出来，获得了含有丰富的多酚、黄酮、多糖和花青 素、抗氧化活性高、对DPPH ·、0H ·和Of ·的清除率都超过95%的油茶花抗氧化活性原液。
[0006] 本发明要解决的另一技术问题是提供一种油茶花颗粒冲剂，科学配以辅料，保障 了油茶花活性成分不受损失并能发挥了其抗氧化功效，而且还具有容易保存、携带方便、食 用方便的特点。
[0007] 本发明要解决的还一技术问题是提供所述油茶花颗粒冲剂的制备方法。
[0008] 本发明的目的通过以下技术方案予以实现：
[0009] 本发明提供一种油茶花抗氧化活性原液，通过以下方法制备得到：
[0010] Sl.以新鲜油茶花为原料，经挑选除杂后干燥，粉碎，得油茶花粉；
[0011] S2.将步骤Sl所得油茶花粉以乙醇-水作为提取溶剂，经真空辅助提取或超高压二 次辅助提取得到油茶花抗氧化活性原液；
[0012] 其中，步骤S2所述真空耦合超声波辅助提取的条件为:油茶花粉的粒度为20~120 目，以体积分数为20%~90%的乙醇-水溶液为提取溶剂，按照Ig油茶花粉：10~50mL提取 溶剂的料液比例混合，在提取温度为3 0~9 0 °C、真空度为0.1~0.9 M P a条件下提取10~ 50min；
[0013] 或者，步骤S2所述超高压二次辅助提取的条件为：油茶花粉的粒度为20~120目， 以体积分数为20 %~90 %的乙醇-水溶液为提取溶剂，按照Ig油茶花粉：10~50mL提取溶剂 的料液比的比例混合，在提取压力为100~700MPa、提取温度为20~80 °C条件下间歇加压提 取2次，共提取2~lOmin。
[0014] 在本发明提取方法条件下，不仅最大限度地保留了油茶花的活性成分，而且所得 到活性原液较大程度地保留了油茶花香气，为后续制备油茶花颗粒冲剂的感官品质提供有 力保障。
[0015] 优选地，步骤Sl所述新鲜的油茶花为红花油茶花或普通白花油茶花。
[0016] 优选地，步骤Sl所述挑选除杂是挑选其中无病虫害、无破损的油茶花，并除去夹杂 的叶片、草肩等杂质；
[0017]优选地，步骤Sl所述干燥是采用微波热风联合干燥、微波真空联合干燥、真空冷冻 联合干燥或低温真空联合干燥等干燥方式进行分阶段复合干燥，将油茶花干燥至水分含量 低于8%，这样的干燥方式和程度控制有利于保留油茶花原有的色泽和香气，也便于后续 加工。所述干燥的工艺条件参照现有常规技术。
[0018] 进一步优选地，采用微波热风联合干燥工艺，干燥条件为:微波功率350W，微波时 间30S进行杀青、钝化酶的活性，后在50°C条件下热风干燥12h，干燥后的油茶花含水量为 8 %以下;然后采用中药粉碎机进行粉碎，过筛，得干燥油茶花粉。
[0019] 优选地，步骤S2中，采用真空辅助提取时，油茶花粉的粒度为60~80目；采用超高 压二次辅助提取时，油茶花粉的粒度为80~100目。
[0020] 进一步优选地，步骤S2中，采用真空辅助提取时，以体积分数为60 %~70 %的乙 醇-水溶液为提取溶剂;料液比为Ig油茶花粉:30~40mL提取溶剂;提取时间为30~40min; 提取温度为70~80°C ;真空度为0.6~0.7MPa。
[0021] 进一步优选地，采用超高压二次辅助提取时，采用粉碎粒度为80~100目的干燥油 茶花粉为原料，以体积分数为50 %~60 %的乙醇-水溶液为提取溶剂;料液比为Ig油茶花 粉:30~40mL提取溶剂；提取压力为300~400Mpa;提取时间为6~8min;提取温度为40~50 cC。
[0022] 采用本发明方法提取得到的油茶花抗氧化活性原液相比现有其他的提取方法，最 大限度地保留了其所含活性成分，而且采用乙醇作为提取溶剂，也显著提高了提取液的抗 氧化活性，对DPPH ·、OH ·和O2- ·的清除率超过95%。经检测，本发明长期大量的实验例中， 不同批次制备得到的油茶花抗氧化活性原液中，多酚含量为350~400mg/100mL，黄酮含量 为400~500mg/mL，多糖含量为700~800mg/100mL，花青素含量为50~60mg/100mL。并且具 有很强的抗氧化活性，对DPPH ·、OH ·和02- ·的清除率超过95%。
[0023] 基于所述油茶花抗氧化活性原液，本发明还提供一种具有抗氧化活性的油茶花颗 粒冲剂，由以下重量百分比例的各组分组成：油茶花抗氧化活性原液的浓缩液，10%~ 70%;可溶性淀粉，I %~5 %;阿拉伯胶，10%~40%;糖粉，10%~70 %;柠檬酸，0.5%~ 3% ;其中，所述油茶花抗氧化活性原液的浓缩液由油茶花抗氧化活性原液浓缩至其中可溶 性固形物质量百分比达到35~40%即得。
[0024] 优选地，所述油茶花抗氧化活性原液的浓缩液是采用低温真空浓缩得到，优选的 低温真空浓缩条件为45~50°C，10~13Kpa，如此处理得到的浓缩液，最大程度地保持了油 茶花抗氧化活性原液的有效成分及风味。经检测，浓缩物中多酚含量为4500~5000mg/ IOOmL，黄酮含量为6000~6500mg/mL，多糖含量为7000~8000mg/100mL，花青素含量为600 ~800mg/100mL。
[0025] 优选地，所述颗粒冲剂中采用阿拉伯胶(粉末状)作为赋形剂。阿拉伯胶是一种碳 水化合物聚合体，基本不产生热量，而且是良好的水溶性膳食纤维。
[0026] 优选地，所述油茶花颗粒冲剂由以下重量百分比例的各组分组成：油茶花抗氧化 活性原液的浓缩液，30%~50% ;可溶性淀粉，1 %~2% ;阿拉伯胶，10%~20% ;糖粉，30% ~50%;柠檬酸，0.5%~1.5%。
[0027] 进一步优选地，所述油茶花颗粒冲剂由以下重量百分比例的各组分组成：油茶花 抗氧化活性原液的浓缩液，40% ;可溶性淀粉，1.5% ;阿拉伯胶，18% ;糖粉，40% ;柠檬酸， 0.5%。优选地，所述糖粉可以采用葡萄糖粉。葡萄糖粉甜度为蔗糖粉的60~70%，添加入本 发明产品中不仅可以改善产品的口感，而且不会影响油茶花提取浓缩液原有的风味，相得 益彰。
[0028] 本发明同时提供了所述具有抗氧化活性的油茶花颗粒冲剂的制备方法，是按原料 配方的重量百分比称取各组分，经调配、混合、造粒、干燥即得。
[0029] 本发明提供优选的油茶花颗粒冲剂制备方法如下:先将可溶性淀粉加入油茶花抗 氧化活性原液的浓缩液中，再加入柠檬酸溶解，然后将调配好的混合物以喷洒方式缓慢加 入混合好的阿拉伯胶和葡萄糖粉中，然后将所有物料投入混合机中，充分混合均匀，然后造 粒成型。具体地，是将所述混合均匀的原料投入到摇摆式颗粒机中进行造粒。将前述制备好 的湿颗粒置于沸腾干燥机中干燥，干燥终点为颗粒水分降至3%左右。所述造粒成型的工艺 条件为：网筛14~20目，干燥温度70~80°C。
[0030] 在本发明中，油茶花抗氧化原液含苦涩味物质，如果不能有效包埋，所得颗粒冲剂 的口感苦涩味较重、不够适口。所以本发明经过大量总结发现，在油茶花抗氧化活性原液的 浓缩液重量比例为I〇 %~70 %条件下，优选可溶性淀粉以1 %~5 %的重量比例添加，保持 50°C~60 °C的温度条件下充分搅拌，可以成功地包埋油茶花抗氧化原液中的苦涩味物质。 优选地，为保证冲剂的最佳效果，所述阿拉伯胶和葡萄糖粉需要预先经过粉碎、过筛后再加 入，优选粒度均为100~120目。
[0031] 将所述的干燥后油茶花颗粒冲剂进行筛分，优选使冲剂颗粒细度能通过10~50目 筛，不能通过10目筛及能通过60目筛的细颗