206)与高压水管相连，所述外筒体B(201)的筒壁上设置有出料口 B(208)，所述出料口 B(208)位于转盘B(203)所在水平面之上，所述去皮空腔B(2011)内设置有环形套筒B(209)，所述环形套筒B(209)的外径与外筒体B(201)的内径相匹配，环形套筒B(209)的内壁表面为研磨面，环形套筒B(209)的上端设置有升降装置B(210)，当环形套筒B(209)的下端靠进转盘B(203)时，环形套筒B(209)将出料口B(208)挡住，当环形套筒B(209)向上移动至最高点时，出料口B(208)与去皮空腔B(2011)连通，所述转盘B(203)上设置有多个过水孔B(211)，所述过水孔B(211)将去皮空腔B(2011)与储水空腔B(2012)连通，所述外筒体B(201)的底部设置有排水口 B( 212)，排水口 B( 212)上连接有第一排污管B( 213)，第一排污管B( 213)上设置有第一导通阀B(214)，第一排污管B(213)的末端连接有密闭的过渡水箱B(215)，所述过渡水箱B(215)的底部连接有与之连通的第二排污管B(216)，所述第二排污管B(216)上设置有第二导通阀B(217)，所述外筒体B(201)上方设置有过渡筒体B(218)，所述过渡筒体B(218)的下端与外筒体B(201)的上端密封连接且在过渡筒体B(218)的下端设置有第一控制阀B(219)，过渡筒体B(218)的上端设置有第二控制阀B(220); 所述切片装置(3)包括密闭的壳体C(301)，所述壳体C(301)内设置有水平压板C(302)、伸缩气缸C(303)、多个条形刀片C(304)组成的刀阵C(305)、多块挡料板C(306)，所述伸缩气缸C (303)固定在壳体C( 301)的顶部，伸缩气缸C (303)的推拉杆C( 307)朝下，所述水平压板C(302)固定在推拉杆C(307)的末端，多个条形刀片C(304)互相平行设置且位于水平压板C(302)正下方，多个条形刀片C(304)的刀刃均处于同一水平面且朝向水平压板C(302)，多块挡料板C(306)设置在刀阵C(305)的四周，所述刀阵C(305)的横截面大小与水平压板C(302)的横截面大小相同，所述壳体C(301)上连接有导料管C(308)，所述导料管C(308)的一端与出料口 B(208)密封连接，另一端穿过壳体C(301)延伸至挡料板C(306)的上边缘，所述水平压板C(302)上固定有挡板C(309)，当水平压板C(302)向下移动至水平压板C(302)的下表面与条形刀片C(304)的刀刃相接触时，所述挡板C(309)位于导料管C(308)的出料口处且将其堵住，当水平压板C(302)向上移动至最高点时，所述挡板C(309)位于导料管C(308)的出料口上方，所述导料管C(308)上设置有截止阀C(310)，所述壳体C(301)底部设置有出料口 C(311)，所述出料口 C(311)位于刀阵C(305)正下方； 所述熟化装置(4)包括蒸汽发生器D(401)、内筒体D(402)与外筒体D(403)，所述内筒体D(402)设置在外筒体D(403)内，所述外筒体D(403)与内筒体D(402)之间形成一个密闭的夹层空间D(404)，所述内筒体的筒壁上设置有蒸汽通孔D(405)，蒸汽发生器D(401)与夹层空间D(404)通过蒸汽管D连通，所述内筒体D(402)的上端设置有第一截止阀D(406)，内筒体D(402)的下端设置有第二截止阀D(407)，所述内筒体D(402)的上端连接有过渡筒体D(408)，所述过渡筒体D(408)的上端连接有料斗D(409)，所述料斗D(409)的出料口设置有第三截止阀D (410)，所述料斗D (409)的进料口与出料口 C (311)密封连接； 所述冷却装置(5)包括密闭的真空箱体E( 501)，所述真空箱体E (501)上连接有真空栗E(502),所述真空箱体E(501)的底部设置有出料口E(503)，所述出料口E(503)上密封连接有第一过渡筒体E(504),所述第一过渡筒体E(504)的上端设置有第一截止阀E(505)，所述第一过渡筒体E(504)的下端设置有第二截止阀E(506)，所述真空箱体E(501)上方设置有第二过渡筒体E(507)，所述第二过渡筒体E(507)的下端与真空箱体E(501)密封连接且与真空箱体E(501)内部连通，所述第二过渡筒体E(507)的下端设置有第三截止阀E(508)，所述第二过渡筒体E (507)的上端与内筒体D (402)的下端密封连接； 所述微波干燥装置(7)包括密闭的箱体G(701)，所述箱体G(701)内设置有微波发射器G(702)、微波接收器G(703)、加热筒体G(704)，所述加热筒体G(704)的上端密封连接有过渡筒体G(705)，所述过渡筒体G(705)的上端延伸至箱体G(701)外且与第一过渡筒体E(504)的末端密封连接，所述加热筒体G(704)的下端延伸至箱体G外且在加热筒体G(704)的下端设置有第二截止阀G(707)，所述微波发射器G(702)、微波接收器G(703)分别设置在加热筒体G(704)的两侧； 所述油炸装置(6)包括箱体E(601)，所述箱体E(601)内盛装有高温食用油，所述箱体E(601)内设置有第一输送带E (602),第一被动滚筒E (603),第一驱动滚筒E (604),第一输送带E(602)的表面设置有多块第一刮料板(605)，多块第一刮料板(605)互相平行设置且与第一输送带E(602)的输送方向互相垂直，所述第一输送带E(602)水平设置且上层的第一输送带E(602)被高温食用油淹没，加热筒体G(704)的下端朝向第一输送带E(602)，所述第一被动滚筒E(603)、第一驱动滚筒E(604)将第一输送带E(602)绷紧，第一驱动滚筒E(604)上连接有用于使其转动第一驱动电机E(606)，所述箱体E(601)内还设置有第二驱动滚筒E(607)、第二输送带E(608)，第二驱动滚筒E(607)上连接有用于使其转动的第二驱动电机E(609)，所述箱体E(601)的上方设置有第二被动滚筒E(610)，所述第二驱动滚筒E(607)设置在第一被动滚筒E(603)的右下方，第二被动滚筒E(610)设置在第二驱动滚筒E(607)的右侧，所述第二被动滚筒E (610)、第二驱动滚筒E (607)将第二输送带E (608)绷紧，所述第二输送带E(608)的表面设置有多块第二刮料板(611)，多块第二刮料板(611)互相平行设置且与第二输送带E(608)的输送方向互相垂直，所述第一刮料板(605)的高度与第二刮料板(611)的高度之和等于第一被动滚筒E(603)与第二驱动滚筒E(607)之间的最小间距，所述第二被动滚筒E(610)的右下方设置有第三驱动滚筒E(612)，所述箱体E(601)的右上方设置有第三被动滚筒E(613)、第三输送带E(614)，第三输送带E(614)水平设置，所述第三被动滚筒E(613)、第三驱动滚筒E(612)将第三输送带E(614)绷紧； 所述调味装置(8)包括调味滚筒(801)，所述第三被动滚筒E(613)位于调味滚筒(801)内，所述调味滚筒(801)从左至右倾斜设置，所述调味滚筒(801)的左侧设置有装有调料的漏斗(802)，所述漏斗(802)的出料口朝向第三输送带E(614)。2.如权利要求1所述的油炸土豆片加工装置，其特征在于:所述水池A(1067)内设置有多个滤网A(107)，多个滤网A(107)依次设置在入水口A与出水口A之间；所述输送带A(101)上方设置有料斗A (108)，料斗A(108)的出料口朝向输送带A (101),料斗A (108)位于一次清洗槽A (105)的外侧;所述二次清洗槽A (106)的外侧设置有接料槽A (109)，过渡筒体B (218)的上端与接料槽A(109)的下端密封连接，所述接料槽A(109)上连接有导料槽A(IlO)，所述导料槽A( 110)的一端与接料槽A( 109)相连，另一端延伸至被动滚筒A( 102)的外侧且与输送带A(1l)相接触。3.如权利要求1所述的油炸土豆片加工装置，其特征在于:所述水平压板C(302)的下表面设置有一层缓冲胶垫C(312)。4.如权利要求1所述的油炸土豆片加工装置，其特征在于:所述调味滚筒(801)的右端下方设置有收集槽(803)。5.如权利要求1所述的油炸土豆片加工装置，其特征在于:所述外筒体B(201)上连接有用于向外筒体B(201)内充入氮气的氮气管B(221);所述壳体C(301)上连接有用于向壳体C(301)内充入氮气的氮气管C(313);所述外筒体D(403)上连接有用于向外筒体D(403)内充入氮气的氮气管D(411);所述箱体G(701)上连接有用于向箱体G(701)内充入氮气的氮气管G(714)0
【专利摘要】本发明公开了一种避免土豆在加工过程中发生褐变的油炸土豆片加工装置。该加工装置由依次设置的清洗装置、去皮装置、切片装置、熟化装置、冷却装置、微波干燥装置、油炸装置、调味装置组成，除清洗装置、油炸装置和调味装置外，其他装置均在密闭的环境中工作，且各个装置之间均密封连接，使得土豆除了清洗工序、油炸工序、调味工序外，其他工序均在密封的环境中进行，从保证土豆片在整个加工过程中与氧气接触的几率大大降低，可以有效防止在加工过程土豆中的多酚氧化酶(PPO)与空气中的氧接触，避免发生氧化聚合，可以有效防止土豆褐变，从而保证最后生产出的油炸土豆片品质较高。适合在土豆加工技术领域推广应用。
【IPC分类】A23L5/10, A23L19/18
【公开号】CN105639538
【申请号】
【发明人】李静, 巩发永, 臧海波, 刘晓燕, 刘洋, 江文世
【申请人】西昌学院
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2016年1月1日