制备乳质饮料的方法
【技术领域】
[0001 ]本发明涉及被构造为使用奶粉提供乳质饮料的饮料分配器。
【背景技术】
[0002] 被构造为使用可溶性粉末制备饮料的饮料分配器在现有技术中是已知的。这类分 配器可制备咖啡、茶、汤和巧克力饮料，并且根据已知配方，如卡布奇诺、拿铁玛奇朵或摩卡 咖啡，可以将这些饮料与奶组分混合。其他饮料如焦糖拿铁、香草拿铁仅包含加香的奶组 分。
[0003] 奶含有脂肪。事实上，全脂奶通常包含至少26重量％的脂肪。目前，饮料分配器会 向顾客建议是选择全脂奶(或甚至是包含约16重量％脂肪的半脱脂奶)还是脱脂奶来制备 乳质饮料。由于脱脂奶包含约1重量％的脂肪，因此顾客能够根据其个人饮食需求来选择最 适合的奶类型。
[0004] 然而，对于一些顾客来说，即使是使用相同的配方，但采用脱脂奶粉和采用全脂奶 粉或半脱脂奶粉制备出的成品饮料的味道也具有显着的差别。因此，尽管脱脂奶饮料可能 更适合这些顾客的饮食需求，但这些顾客可能不太愿意购买脱脂奶饮料。
[0005] 现在我们已惊讶地发现，相比由脱脂奶粉冲调的奶，由总脂肪含量为约8重量％的 奶粉冲调的奶的口味在味道特征上更接近由全脂奶粉冲调的奶。由于目前已知奶的味道与 其脂肪含量紧密相关，因而这个结果是出乎意料的。此外还注意到，所有由脂肪含量高于 8%的奶粉冲调的奶在味道特征上都接近由全脂奶粉冲调的饮料。
[0006] 本发明的目的是提出一种饮料分配器，该饮料分配器能够使用全脂奶或低脂奶制 备出味道特征接近的乳质饮料。
[0007] 本发明的另一个目的是提出一种饮料分配器，该饮料分配器能够使用至少低脂奶 制备出乳质饮料，而该乳质饮料的味道特征不同于由脱脂奶制备的乳质饮料。
[0008] 本发明的又一个目的是提出一种饮料分配器，该饮料分配器能够提供奶味更浓的 味道特征。
【发明内容】
[0009] 根据第一方面，本发明涉及一种用于制备饮料的方法，所述饮料包含至少一种乳 质饮料组分，
[0010] 其中该饮料是借助于饮料分配器制备的，所述饮料分配器包括：
[0011] 〃至少两个乳质配料容器，所述至少两个乳质配料容器存储不同乳质配料，所述乳 质配料在其脂肪含量上有所不同，
[0012] 〃定量给料装置，所述定量给料装置与乳质配料容器配合使用，用于从每个乳质配 料容器定量提供一定剂量的乳质配料，
[0013] 并且其中该方法包括以下步骤：
[0014] -将一定剂量的不同乳质配料同时引入饮料冲调位置，
[0015] -将所述一定剂量的不同乳质配料与稀释剂混合在一起，以便制备乳质饮料组分。
[0016] 本发明的方法是在饮料分配器中实施的，在该饮料分配器中通过将可溶性饮料配 料(特别是乳质配料，如可溶性奶粉或奶浓缩物)与稀释剂混合来制备饮料。稀释剂通过接 触和混合来溶解可溶性饮料配料。该稀释剂通常是水。制备饮料的一个步骤包括:定量提供 一定剂量的可溶性饮料配料和一定剂量的稀释剂，将此二者递送到饮料冲调位置，在该饮 料冲调位置使所述一定剂量的可溶性饮料配料和所述一定剂量的稀释剂相互接触并混合。
[0017] 根据第一模式，饮料冲调位置可以是饮用杯。这种类型的饮料分配器对应于杯内 混合分配器。通常，所述一定剂量的稀释剂通过至少一个喷嘴进行递送，该喷嘴优选地呈喷 口的形式，该喷口被构造用于搅拌并混合可溶性饮料配料和稀释剂的混合物。
[0018] 根据第二模式，饮料冲调位置可以是混合室。该混合室被构造用于接收一定剂量 的乳质配料和一定剂量的稀释剂，将所述剂量混合以制备饮料，并经由混合室出口将饮料 递送到饮用杯中。优选地，该混合室包括用于将可溶性饮料配料溶解在稀释剂中并最终使 饮料发泡的搅打器。
[0019] 无论采用哪种模式的饮料冲调位置，通常都将奶饮料配料存储在一次性或非一次 性的多剂量存储容器中，每次制备饮料时，从该存储容器取出一定剂量的可溶性饮料组分。 可以使用任何已知的用于定量提供饮料粉末或饮料浓缩物的装置。
[0020] 根据优选的实施例，乳质配料容器存储奶粉。在本发明中，术语"奶粉"无差别地涵 盖可溶性乳固体的粉末、球剂或颗粒剂。
[0021] 对于这种奶粉，用于定量提供可溶性饮料组分的装置优选地为体积定量给料装 置，如螺旋输送器、弹簧输送器、定量给料输送器或打孔盘。分配器的奶粉定量给料装置通 常为机械装置。优选地该装置由电机驱动。
[0022] 根据优选的实施例，奶粉存储在存储容器中，而奶粉的定量给料装置(优选地为螺 旋输送器)设置在存储容器的底部处。这样组装的存储容器和定量给料装置通常以罐的形 式存在于现有饮料分配器中。
[0023] 定量给料装置量取在存储容器出口处递送，然后被分配至饮料冲调位置的奶粉。
[0024] 根据本发明，分配器包括至少两个奶粉容器，所述至少两个奶粉容器存储不同奶 粉，所述奶粉在脂肪含量上有所不同。奶粉容器可存储不同奶粉，所述不同奶粉的脂肪含量 为介于1重量％和42重量％之间，优选地介于1重量％和26重量％之间，甚至更优选地介于1 重量％和16重量％之间。
[0025] 根据优选的实施例，奶粉容器至少装有脂肪含量为约1重量％的奶粉和脂肪含量 为约16重量％的奶粉。事实上，这两种脂肪含量对应于目前市场上大多数奶粉的脂肪含量。 这两种脂肪含量的另一个优点在于使得能够制备脂肪含量为介于1重量％和16重量％之间 的宽泛范围的奶粉混合物。
[0026] 根据另一个实施例，奶粉容器可以优选地存储脂肪含量为至少8重量％的奶粉。如 前文所提到的，已经发现由这种奶粉制备的饮料在味道上接近由全脂奶粉制备的饮料。
[0027] 优选地，根据本发明的方法，按照使得一定剂量的不同奶粉的混合物的脂肪含量 为至少8重量％的比例，将所述一定剂量的不同奶粉同时引入饮料冲调位置。
[0028] 在本发明中，乳质配料容器除了可以存储在脂肪含量上存在不同的乳质配料，也 可以存储在风味、营养成分和/或是否添加甜味剂方面存在不同的乳质配料。乳质配料在营 养成分方面的差异可涉及是否存在补充性营养元素如维生素。乳质配料在甜味剂含量方面 的差异可涉及甜味剂在乳质配料中的含量，或涉及乳质配料中是否存在不同性质的甜味 剂。例如，乳质配料中的甜味剂可以选自非碳水化合物型甜味剂，如Splendali (善品糖）、 AcesulfameK? (安赛蜜）、阿斯巴甜或Stevia? (甜菊糖）。
[0029] 根据本发明，用于制备饮料的方法包括将一定剂量的不同乳质配料同时引入饮料 冲调位置的步骤。因此在该方法中，成品饮料由一定剂量的脂肪含量不同的至少两种不同 可溶性乳质配料和一定剂量稀释剂的混合物制备而成。优选地，按照限定的比率将所述一 定剂量的不同乳质配料引入饮料冲调位置，所述比率是根据存储在容器中的乳质配料的性 质以及最终饮料在脂肪含量和/或味道方面的所需特性而限定的。
[0030] 根据一个实施例，制备饮料的饮料分配器包括至少一个用于制备非乳质饮料组分 的模块，并且该方法包括将乳质饮料组分与所述模块中制备的非乳质饮料组分混合的步 骤。优选地，饮料分配器包括用于制备饮料的咖啡基组分的模块。饮料分配器还可以包括用 于制备非乳质饮料组分(如茶、巧克力饮料或其他调味饮料)的模块。
[0031 ]在该实施例中，饮料分配器的所述模块可包括：
[0032] 〃至少一个可溶性非乳质饮料组分容器，
[0033] 〃至少一个定量给料装置，所述至少一个定量给料装置与所述可溶性非乳质饮料 组分容器配合使用，用于从所述容器中定量提供一定剂量的饮料组分，
[0034] 并且该方法可包括将所述一定剂量的非乳质饮料组分与稀释剂一起引入饮料冲 调位置，从而制备非乳质饮料组分的步骤。
[0035] 这种模块可适于分别使用