一种消除饥饿感及不良情绪的饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种消除饥饿感及不良情绪的饮料及其制备方法，属于保健食品领 域。
【背景技术】
[0002] 近年来，随着社会的进步和经济的快速发展，温饱已不在是问题，但还是有部分人 被动的处于饥饿状态下。例如，现代人工作忙碌，时常不得不在饥饿状态下持续工作，饥饿 使交感神经兴奋，易产生焦虑、烦躁、紧张等不良情绪，导致工作效率低下；时间跨度很长的 竞技类比赛，比赛中途运动员可能会短时间休息，但却不适宜进固体食物，然而体能大量消 耗，饥饿感会越来越强，影响比赛成绩；术前长时间禁食，患者在饥饿的情况下更易产生对 手术的恐惧、紧张等不良情绪，导致血压心率不稳定，增加手术风险；术后长时间禁食，患者 情绪波动很大，不配合治疗，影响术后康复等。并且术前术后病人禁食期间虽然可通过输注 葡萄糖补充能量，但会限制患者的行动。
[0003] 目前，现有国内的功能饮料，例如红牛、东鹏特饮、脉动等主要是起到提神醒脑，抗 疲劳的作用，对于消除饥饿感及缓解焦虑、烦躁、紧张等不良情绪没有明显作用，而且口感 上也偏甜腻。
[0004] 美国专利USP6069131公开了一种供禁食期手术患者在术前至少2小时饮用的饮 料（X)，该饮料主要是减少长时间禁食带来的饥饿感，但是该饮料长时间放置后会变浑浊， 并有白色粉末析出。经检验析出物是麦芽糊精及少量钙、铁盐等，其外观并不稳定。另外该 饮料的粘度与水相近（25°C时约0. 9mpa?s)，使饥饿人群在饮用时感觉与水无异，则从心理 角度而言也会使饮用者对该饮料可以消除饥饿感的效果持怀疑态度，进而由心理感觉干扰 生理反应，使该饮料不能很好的达到预期的效果。并且该饮料随着其外观变浑浊，其粘度也 在下降。
【发明内容】
[0005] 本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供了一种消除饥饿感及不良情绪 的饮料及其制备方法，该饮料可快速消除饥饿感、不限制患者行动、明显改善患者不良情 绪。
[0006] 为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：
[0007] -种消除饥饿感及不良情绪的饮料，包含麦芽糊精、结晶果糖、葡萄糖、维生素队、 维生素B6、维生素B12、磷酸二氢钾、葡萄糖酸锌、柠檬酸钠、柠檬酸、苹果酸、水，还包含牛磺 酸。
[0008] 在上述任一方案中优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料，每1L饮料由 重量如下的各物质组成：
[0009] 麦芽糊精115-150g 结晶果糖15-50g 葡萄糖8-30g !^：kBi2-3mg 维牛尜B(, 0.4-1.6mg 维屮尜Bi: 0.6-1,8.ug 磷酸二氢钾0.15-0.85g 葡萄糖酸锌0.07-0.14nig 牛磺酸0J-0.5g 梓檬酸纳〇.5-5g 梓檬酸0.5-5g 苹果酸0.01-0.3g 其余为水加至1L。
[0010] 在上述任一方案中更优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料，其特征在 于，每1L饮料由重量如下的各物质组成：
[0011] 麦芽糊精l2〇-14〇g 结晶果糖2〇-4〇g 葡萄:糖12-25g: 维牛.尜Bi2-3mg 维屮.尜B(,l.0-l.(Smg 维牛索Bl: 0.8-1.6盹 磷酸二氢钾0.25-0.65g 葡萄糖酸锌0.08-0.12mg牛磺酸0.2-0.5g 柠檬酸钠l-4g 柠檬酸l-4g 苹果酸认〇3-0,2g 其余为水加至1L。
[0012] 在上述任一方案中更优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料，其特征在 于，每1L饮料由重量如下的各物质组成：
[0013] 麦芽糊精120-130g 结晶果糖20-30g 葡萄糖12-20g 维牛尜B丨2-3mg 維生素B6 1J-丨.6mg 维牛尜0.8-1.('ug 磷酸二氢钾0.35-0.55g 葡萄糖酸锌0.09-0.llmg牛磺酸0.3-0.5g 柠檬酸钠l-3g 柠檬酸l-3g 苹果酸0,03-0.1g 其余为水加至1L。
[0014] 在上述任一方案中优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料，所述饮料在 25°C时，粘度是1. 5-2.Ompa*s。粘度太大不易消化，对于术前病人不太适合，过小达不到类 似流食的感觉。
[0015] 在上述任一方案中更优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料，所述饮料 在 25°C时，粘度是 1. 7-1. 8mpa?s。
[0016] 在上述任一方案中优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料，所述麦芽糊 精为M200型。
[0017] 在上述任一方案中优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料，所述水优选 为纯化水。
[0018] 在上述任一方案中优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料，述牛磺酸由 人参、五味子、黄精、灵芝、巴戟天中的一种或几种替代。
[0019] 本发明还提供所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料的制备方法，包括如下步骤：
[0020] (1)称取麦芽糊精及水，混合后在超声的作用下使麦芽糊精完全溶解，得麦芽糊精 水溶液，其中麦芽糊精：水=lg:2-4ml;
[0021] (2)称取柠檬酸钠及纯化水，加热至40-50°C搅拌至完全溶解，冷却至室温得柠檬 酸钠水溶液，其中柠檬酸钠：水=lg:8_12ml;
[0022] (3)将步骤（1)制得的所述麦芽糊精水溶液倒入配料罐A中，然后室温搅拌下加入 步骤（2)制得的柠檬酸钠水溶液得溶液A;
[0023] (4)称取维生素队、维生素^、维生素B12、磷酸二氢钾、葡萄糖酸锌、牛磺酸、柠檬 酸、苹果酸及水，加入配料罐B，然后加热至40_50°C搅拌至完全溶解后，冷却至室温，得溶 液B，其中，结晶果糖、葡萄糖、维生素队、维生素B6、维生素B12、磷酸二氢钾、葡萄糖酸锌、牛 磺酸、柠檬酸、苹果酸的总重量：水=lg:8-12ml;
[0024] (5)将溶液A和B混合后用水定容，然后进行灭菌、降温、灌装、包装。
[0025] 在上述任一方案中优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料的制备方法， 步骤（1)中麦芽糊精：水优选为lg:3ml，制备得到的饮料的消除饥饿感及不良情绪的效果 最佳。
[0026] 在上述任一方案中优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料的制备方法， 步骤（2)中柠檬酸钠：水优选为lg:10ml，制备得到的饮料的消除饥饿感及不良情绪的效果 最佳。
[0027] 在上述任一方案中优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料的制备方法， 步骤（4)中其中，结晶果糖、葡萄糖、维生素队、维生素B6、维生素B12、磷酸二氢钾、葡萄糖酸 锌、牛磺酸、柠檬酸、苹果酸的总重量：水=lg:l〇ml，制备得到的饮料的消除饥饿感及不良 情绪的效果最佳。
[0028] 在上述任一方案中优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料的制备方法， 步骤（1)中所述超声波频率为20-80KHZ。超声波频率太大了会破坏物质，太小了溶解效果 不好。
[0029] 在上述任一方案中优选的是，所述的消除饥饿感及不良情绪的饮料的制备方法， 步骤（1)中所述超声波频率为40-60KHZ。制备得到的饮料的消除饥饿感及不良情绪的效果 最佳。
[0030] 在上述任一方案中优选的是，所述水优选为纯化水。
[0031] 本发明的技术方案中，各组分的功效作用概述如下：
[0032] 碳水化合物：本发明中碳水化合物包括麦芽糊精（M200)、结晶果糖、葡萄糖。众所 周知，糖类碳水化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源，易被人体吸收消 化。本发明中碳水化合物含量在15%以上，远高于市场上红牛、东鹏特饮、脉动等提神醒脑 的抗疲劳的消除饥饿感及不良情绪的饮料，可以明显消除饮用者的饥饿感。
[0033] 维生素：本发明中主要的能量来源是碳水化合物，配方中的维生素队、B6、B12可促 进碳水化合物在体内被快速代谢吸收，与国外饮料（X)相比，本发明饮料使饮用者能更快 的获得能量补给，迅速消除饥饿感。另一方面队、B6、B12可协同作用改善饮用者精神状况、 维持神经系统、神经组织、肌肉、心脏等活动的正常，缓解饮用者的不良情绪。
[0034] 牛磺酸、人参、五味子、黄精、灵芝、巴戟天：主要起抗疲劳的作用。
[0035] 葡萄糖酸锌：本发明中含适量的葡萄糖酸锌，其主要起改善味觉的作用。
[0036] 食品添加剂：本发明中食品添加剂包括柠檬酸钠、柠檬酸、苹果酸、磷酸二氢钾，主 要是调节口味及pH值。本发明中柠檬酸钠还与麦芽糊精中的钙、铁元素形成稳定的水溶性 好的络合物。该络合物也增加了饮料的粘度，同时柠檬酸钠本身也有增稠的作用，使本发 明饮料粘度稳定维持在1. 5-2.Ompa?s(25°C)。本饮料的高粘度，使饮用者在饮用时口感 柔滑，有类似流食的感觉，增强了饮用者对其功效的信心，从而使本发明饮料的效果更加明 显。
[0037] 经过大量配方调整、加料顺序、溶解方式的试验，本发明人意外的发现将M200型 麦芽糊精在超声作用下溶解后，再在室温下与柠檬酸钠混合，最后在与其它食品添加剂混 合，则在后期存放过程中溶液外观稳定，始终澄清无色，而且粘度稳定，且比水大。本发