作而成:浓缩羊肉汤40-60份、调味酱10-20份、花生油.4-6份、葵花油4-6份、大豆油4-6份、橄榄油4-6份、玉米油4_6份、大蒜4_6份、小茴2_5份、老姜4-6份、种植花椒2-4份、野山花椒2-4份、山楂5-10份、陈皮5_10份、梅子肉5_10份、黄芪5-10份、熟地黄5-10份、甘草5-10份、枸杞2-5份、红枣2_5份、当归2_4份、山奈.2-4份；前述所有组分依次放在一起熬煮后再用胶体磨磨成酱料； 粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉30-50份、味精5-10份、白糖粉5-10份、绿豆淀粉5-10份、杏鲍燕粉5-10份、八角粉2-5份、小茴香粉2-5份、桂枝粉2_5份、草果粉.2-5份、丁香粉2-5份、辣椒粉2-5份、胡椒粉2-5份、洋葱粉2_5份、姜粉2_5份；前述除食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉之外的所有组分过80-100目筛子后与食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉混在一起。2.根据权利要求1所述的羊肉饺子，其特征在于: 饺子皮中按重量份包含:小麦粉250份、马铃薯粉30份、蛋清15份； 饺子馅中按重量份包含:羊肉700份、蔬菜250份、酱料40份、粉料25份；其中: 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩羊肉汤50份、调味酱15份、花生油5份、葵花油5份、大_&油5份、橄榄油5份、玉米油5份、大蒜5份、小茴3份、老姜5份、种植花椒.3份、野山花椒3份、山楂6份、陈皮6份、梅子肉6份、黄芪8份、熟地黄8份、甘草8份、枸杞4份、红枣4份、当归3份、山奈3份；前述所有组分依次放在一起熬煮后再用胶体磨磨成酱料； 粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉40份、味精6份、白糖粉6份、绿豆淀粉8份、杏鲍菇粉8份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉3份、辣椒粉3份、胡椒粉3份、洋葱粉3份、姜粉3份；前述除食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉之外的所有组分过80-100目筛子后与食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉混在一起。3.根据权利要求1所述的羊肉饺子，其特征在于: 饺子皮中按重量份包含:小麦粉250份、马铃薯粉30份、蛋清15份； 饺子馅中按重量份包含:羊肉700份、蔬菜250份、酱料40份、粉料25份；其中: 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩羊肉汤45份、调味酱15份、花生油5份、葵花油5份、大_&油5份、橄榄油5份、玉米油5份、大蒜5份、小茴4份、老姜5份、种植花椒.3份、野山花椒3份、山楂8份、陈皮8份、梅子肉8份、黄芪6份、熟地黄6份、甘草6份、枸杞4份、红枣4份、当归3份、山奈3份；前述所有组分依次放在一起熬煮后再用胶体磨磨成酱料； 粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉35份、味精8份、白糖粉8份、绿豆淀粉8份、杏鲍菇粉8份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份；前述除食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉之外的所有组分过80-100目筛子后与食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉混在一起。4.根据权利要求1所述的羊肉饺子，其特征在于: 饺子皮中按重量份包含:小麦粉250份、马铃薯粉30份、蛋清15份； 饺子馅中按重量份包含:羊肉700份、蔬菜250份、酱料40份、粉料25份；其中: 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩羊肉汤55份、调味酱15份、花生油5份、葵花油5份、大_&油5份、橄榄油5份、玉米油5份、大蒜5份、小茴4份、老姜5份、种植花椒.3份、野山花椒3份、山楂8份、陈皮8份、梅子肉8份、黄芪6份、熟地黄6份、甘草6份、枸杞4份、红枣4份、当归3份、山奈3份；前述所有组分依次放在一起熬煮后再用胶体磨磨成酱料； 粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉45份、味精8份、白糖粉8份、绿豆淀粉8份、杏鲍菇粉6份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份；前述除食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉之外的所有组分过80-100目筛子后与食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉混在一起。5.根据权利要求1所述的羊肉饺子，由饺子皮和饺子馅组成，其特征在于:饺子馅中的蔬菜是芹菜、韭菜、甘蓝、蘑菇、茴香中的一种或者几种组合。6.一种羊肉饺子的饺子馅调料包，包括酱料包和粉料包，其特征在于: 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩羊肉汤40-60份、调味酱10-20份、花生油.4-6份、葵花油4-6份、大豆油4-6份、橄榄油4-6份、玉米油4_6份、大蒜4_6份、小茴2_5份、老姜4-6份、种植花椒2-4份、野山花椒2-4份、山楂5-10份、陈皮5_10份、梅子肉5_10份、黄芪5-10份、熟地黄5-10份、甘草5-10份、枸杞2-5份、红枣2_5份、当归2_4份、山奈.2-4份；前述所有组分依次放在一起熬煮后再用胶体磨磨成酱，然后经过滤称量分装成袋后得酱料包； 粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉30-50份、味精5-10份、白糖粉5-10份、绿豆淀粉5-10份、杏鲍燕粉5-10份、八角粉2-5份、小茴香粉2-5份、桂枝粉2_5份、草果粉。2-5份、丁香粉2-5份、辣椒粉2-5份、胡椒粉2-5份、洋葱粉2_5份、姜粉2_5份；前述除食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉之外的所有组分过80-100目筛子后与食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉混在一起灌装即得粉料包。7.根据权利要求6所述的羊肉饺子的饺子馅调料包，其特征在于: 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩羊肉汤50份、调味酱15份、花生油5份、葵花油5份、大_&油5份、橄榄油5份、玉米油5份、大蒜5份、小茴3份、老姜5份、种植花椒.3份、野山花椒3份、山楂6份、陈皮6份、梅子肉6份、黄芪8份、熟地黄8份、甘草8份、枸杞4份、红枣4份、当归3份、山奈3份；前述所有组分依次放在一起熬煮后再用胶体磨磨成酱，然后经过滤称量分装成袋后得酱料包； 粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉40份、味精6份、白糖粉6份、绿豆淀粉8份、杏鲍菇粉8份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉3份、辣椒粉3份、胡椒粉3份、洋葱粉3份、姜粉3份；前述除食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉之外的所有组分过80-100目筛子后与食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉混在一起灌装即得粉料包。8.根据权利要求6所述的羊肉饺子的饺子馅调料包，其特征在于: 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩羊肉汤45份、调味酱15份、花生油5份、葵花油5份、大_&油5份、橄榄油5份、玉米油5份、大蒜5份、小茴4份、老姜5份、种植花椒.3份、野山花椒3份、山楂8份、陈皮8份、梅子肉8份、黄芪6份、熟地黄6份、甘草6份、枸杞4份、红枣4份、当归3份、山奈3份；前述所有组分依次放在一起熬煮后再用胶体磨磨成酱，然后经过滤称量分装成袋后得酱料包； 粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉35份、味精8份、白糖粉8份、绿豆淀粉8份、杏鲍菇粉8份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份；前述除食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉之外的所有组分过80-100目筛子后与食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉混在一起灌装即得粉料包。9.根据权利要求6所述的羊肉饺子的饺子馅调料包，其特征在于: 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩羊肉汤55份、调味酱15份、花生油5份、葵花油5份、大_&油5份、橄榄油5份、玉米油5份、大蒜5份、小茴4份、老姜5份、种植花椒.3份、野山花椒3份、山楂8份、陈皮8份、梅子肉8份、黄芪6份、熟地黄6份、甘草6份、枸杞4份、红枣4份、当归3份、山奈3份；前述所有组分依次放在一起熬煮后再用胶体磨磨成酱，然后经过滤称量分装成袋后得酱料包； 粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉45份、味精8份、白糖粉8份、绿豆淀粉8份、杏鲍菇粉6份、八角粉4份、小茴香粉4份、桂枝粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份；前述除食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉之外的所有组分过80-100目筛子后与食盐粉、味精、白糖粉和绿豆淀粉混在一起灌装即得粉料包。10.一种制作权利要求6-9任一所述羊肉饺子的饺子馅调料包的生产方法，其特征在于，包括以下步骤: S1、制备酱料包:按比例将浓缩羊肉汤、山楂、陈皮、梅子肉、黄苗、熟地黄、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、以及适量水放入密封搅拌容器中用4MPa的蒸汽持续对容器加热.10-20min，然后按比例放入调味酱、花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油继续用3MPa的蒸汽持续对容器加热10-20min，然后再按比例放入大蒜、小茴、老姜、种植花椒、野山花椒后继续搅拌继续用4MPa的蒸汽持续对容器加热10-20min ;关汽后无菌条件下出料并用胶体磨磨成酱、过滤去除渣质、称量分装成袋后得到酱料包； S2、制备粉料包:杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉分别过80-100目的筛子后，按比例称取食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉，无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包。
【专利摘要】本发明公开了一种羊肉饺子及饺子馅调料包，属于食品调味剂技术领域。本发明羊肉饺子的肉馅调料包中包括酱料包和粉料包，酱料包含浓缩羊肉汤、调味酱、花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油、大蒜、小茴、老姜、种植花椒、野山花椒、山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、甘草、枸杞、红枣、当归、山奈；粉料包含食盐粉、味精、白糖粉、绿豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、桂枝粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉；本发明与现有技术相比具有食材来源简单、味道鲜美、香气浓郁、味道鲜美，生产方法简单，工艺成熟等特点，充分发挥了酱料和粉料的复合调味作用并具有一定药膳作用。
【IPC分类】A23L1/221, A23L1/30, A23L1/10, A23L1/00
【公开号】CN105166662
【申请号】
【发明人】席雅南, 吴秀芝, 薛荣新, 杨丽儒, 李颖, 张俊杰
【申请人】吴秀芝
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年10月9日