红参的加工方法，其步骤和条件:
第一次干燥，在70 °C条件下，将红参蒸制品第一次干燥1h;
用色泽改良剂处理，处理次数为2次；
第二次干燥，在50 °(:条件第二次干燥，干燥时间为40h;
用香气改良剂处理，处理次数为I次;将第二次干燥后的红参加工品平摊于案板上，边翻动红参，用喷雾器边均匀喷洒香气改良剂，香气改良剂的体积mL与第二次干燥后的红参加工品重量g的比为1: 100;其余的同实施例1。
[0011 ]经检测，本发明的红参的加工方法黄皮率为8.2%，空心率为4.3%，总皂苷含量为3.2% ο
[0012]实施例3—种红参的加工方法，其步骤和条件如下:
第一次干燥，在72 °C条件下，将红参蒸制品第一次干燥Sh;
用色泽改良剂处理，处理次数为3次；
第二次干燥，在52 °(:条件第二次干燥，干燥时间为30h;其余的同实施例1。
[0013]对比例I红参普通蒸制的方法，工艺流程如下:鲜参；分选；清洗；蒸制，于98-1OO0C,蒸制100分钟;冷却至室温;晾晒;干燥，干燥温度为65°C，时间为30小时；
出烘干室，加工品的水分为30%土 5%;晾晒，得到红参，水分为< 13%;分等;成品。
[0014]经检测，对比例I的红参的加工方法的红参黄皮率为34.4%，空心率为12.8%，总皂苷含量为2.5%。
[0015]对比例2红参普通蒸制的方法，工艺流程如下:鲜参；分选；清洗；蒸制，于98-100 0C，蒸制140分钟;冷却至室温;晾晒;干燥，干燥温度为51°C，时间为55小时，出烘干室，加工品的水分为30%±5%;晾晒，得到红参，水分为< 13%;分等;成品。
[0016]经检测，对比例2的红参的加工方法的红参的黄皮率为30.4%，空心率为11.6%，总皂苷含量为2.3%。
【主权项】
1.一种红参的加工方法，其特征在于，步骤和条件如下: 分选，按鲜人参的大小，分成大、中、小支头，大支头为100-80g/支，中支头79-40g/支，小支头为39-12g/支； 清洗干净； 蒸制，蒸制温度为97?103°C，按大、中、小支头分别蒸180 min、150 min和120min; 第一次干燥，在70 ± 2 °C条件下，将红参蒸制品第一次干燥8?12h; 打潮，将第一次干燥后的红参加工品用纱布包裹，放在容器中闷4h; 用色泽改良剂处理，将在容器中闷过的红参加工品取出，平摊于案板上，边翻动红参，边用喷雾器均匀喷洒色泽改良剂，色泽改良剂的体积mL与第一次干燥后的红参加工品重量g的比为1:10;处理次数为I次、2次或3次； 第二次干燥，在50 ± 20C条件第二次干燥，干燥时间为40 ± 1h，第二次干燥后的红参加工品含水率为20 ±3%; 用香气改良剂处理，处理次数为I次，将第二次干燥后的红参加工品平摊于案板上，边翻动红参，用喷雾器边均匀喷洒香气改良剂，香气改良剂的体积mL与第二次干燥后的红参加工品重量g的比为I: 100； 烘干，在40±5°C下，烘干15min; 晾晒，将红参晾晒至水分13%，得到红参成品； 包装； 所述的色泽改良剂为人参提取物，其制法如下:将干人参或红参切Icm小段，按料液重量比1:8加水，热回流提取3h，将提取液过滤，滤渣用同样方法再提取两次，合并滤液，浓缩至总提取液体积的一半，得到色泽改良剂，备用;若需长期保存，将色泽改良剂浓缩至含水率为35%，使用时加8倍水稀释； 所述的香气改良剂为人参蒸参水，其制法如下:将蒸参水熬制到粘稠状，得到香气改良剂，含水率为35%，备用，密闭可长期保存，使用时加8倍水稀释。2.如权利要求1所述的一种红参的加工方法，其特征在于，所述的步骤: 蒸制，蒸制温度为97?103°C，按大、中、小支头分别蒸180 min、150 min和120min; 第一次干燥，在68°C条件下，将红参蒸制品第一次干燥12h; 用色泽改良剂处理，将在容器中闷过的红参加工品取出，平摊于案板上，边翻动红参，边用喷雾器均匀喷洒色泽改良剂，色泽改良剂的体积mL与第一次干燥后的红参加工品重量g的比为1:10;处理次数为I次;处理次数多，色泽保持时间会更长； 第二次干燥，在48 °C条件第二次干燥，干燥时间为50h，第二次干燥后的红参加工品含水率为20 ±3%。3.如权利要求1所述的一种红参的加工方法，其特征在于，所述的步骤: 第一次干燥，在70 °C条件下，将红参蒸制品第一次干燥1h; 用色泽改良剂处理，处理次数为2次； 第二次干燥，在50 °(:条件第二次干燥，干燥时间为40h; 用香气改良剂处理，处理次数为I次;将第二次干燥后的红参加工品平摊于案板上，边翻动红参，用喷雾器边均匀喷洒香气改良剂，香气改良剂的体积mL与第二次干燥后的红参加工品重量g的比为1:100。4.如权利要求1所述的一种红参的加工方法，其特征在于，所述的步骤:第一次干燥，在72 °C条件下，将红参蒸制品第一次干燥Sh;用色泽改良剂处理，处理次数为3次；第二次干燥，在52 °(:条件第二次干燥，干燥时间为30h。
【专利摘要】本发明的红参的加工方法，工艺新颖且简单，采用了打潮步骤，将第一次干燥后的红参加工品用纱布包裹，放在容器中闷4h；降低了蒸制温度，节省了时间和成本；使用了独特的色泽改良剂和香气改良剂。本发明的红参的加工方法减少了红参黄皮，空心、现象，总皂苷含量有提高，而且，还提高了红参特有香气，色泽和香气与高丽红参接近。经对比检测，已有的红参的加工方法的黄皮率为34.4%，空心率为12.8%，总皂苷含量为2.5%。本发明的红参的加工方法黄皮率为8.2%，空心率为4.3%，总皂苷含量为3.2%。总皂苷含量提高了28%。黄皮率降低了70.34%，空心率降低了66.41%。本发明的红参的加工方法具有突出的实质性特点和显著进步。
【IPC分类】A61K36/258
【公开号】CN105641009
【申请号】
【发明人】王璐, 赵洪梅, 汪研, 李晓华
【申请人】吉林加一健康产业股份有限公司
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2016年2月18日