MaiIIard反应制剂，使辣木鲜叶表面均勾分布富砸Maillard反应制剂，在辣木叶烘干脱水过程中，促使富含γ _氨基丁酸辣木叶产生Maillard反应，同时，使辣木干叶增加有机砸的营养成份，是一种应用MaiIIard反应增香技术，矫正γ _氨基丁酸辣木叶营养粉中香与味的新工艺，其工艺步骤如下:
(1)富含丫-氨基丁酸辣木叶喷加富砸MaiIIard试剂处理:将上述的富含γ -氨基丁酸辣木叶置于设计有干粉喷雾装置的茶叶揉捻机中，边对富含γ -氨基丁酸辣木叶揉捻，边对富含γ-氨基丁酸辣木叶喷洒由甘氨酸、富砸酵母、壳寡糖按10.0:0.3:2.0的重量比与红枣冻干粉、葡萄糖按10.0:5.0的重量比，混合研磨制得的干粉状富砸Mai I Iard反应制剂，使细粉状富砸M a i 11 a r d反应制剂均匀散落在揉捻中的辣木鲜叶上，经过反复揉捻，使富砸Ma i 11 ard反应制剂与辣木叶渗透出的液态物质互相溶融成一体，分布在辣木叶表面，控制揉捻时间1min?30min，喷洒干粉状富砸Mai I Iard反应制剂的重量为:辣木鲜叶与Mai I Iard反应制剂重量比:100:2.0;
(2)富砸、富γ-氨基丁酸辣木叶微波烘干脱水处理:将上述经揉捻处理的富砸、富含γ -氨基丁酸辣木叶置于工作功率0.5?1KW，辐射频率2450 ± 50MHz的微波烘干设备中，采用间歇式辐射烘干脱水处理，每次微波辐射烘干120s，间歇240s，再次微波辐射烘干120s，在微波烘干的过程中，对富砸、富含γ -氨基丁酸辣木叶中生物酶进行灭活，利用热效应去除辣木干叶中青草味、酸馊味，同时热效应也引发辣木叶组合物中富砸Mai I Iard制剂产生Mail lard反应，进一步矫正辣木干叶的不良气味，控制微波辐射烘干脱水含水量为6%?5%;
(3)富砸、富γ-氨基丁酸辣木营养粉的制备:将上述经烘干脱水处理制得的富砸、富γ -氨基丁酸的辣木干叶，用超微粉碎机粉碎至300目的超微粉体，即为超微细的富砸、富γ -氨基丁酸辣木营养粉；
3、富砸、富γ-氨基丁酸辣木咀嚼片的制造工艺:将上述制得的富砸、富γ-氨基丁酸辣木营养粉与改性淀粉按1.0:0.75的重量比混合制成辣木改性淀粉复合粉体;将聚乙烯吡咯(PVP)、壳寡糖、姜黄粉、75%浓度的乙醇按40.0:7.0:3.0:50.0的重量比配制，将聚乙烯吡咯(PVP)、壳寡糖、姜黄粉按配方比例的重量溶于75%浓度的乙醇之中，制成辣木改性淀粉复合粉体制作软材的湿润剂，将辣木改性淀粉复合粉体制成软硬适中的软材;再应用公知的片剂制造技术，将辣木改性淀粉复合粉体软材造粒、干燥、压片、灭菌、包装制得富砸、富γ-氨基丁酸辣木咀嚼片。
[0038]实施例3
1、应用冷刺激与低氧双重胁迫法制备富含γ -氨基丁酸辣木鲜叶的工艺:富含γ -氨基丁酸辣木鲜叶制备工艺是根据对冷刺激有累积γ -氨基丁酸的应答现象，又针对辣木是热带植物，对冷刺激有强烈应答的原理，以冷刺激为主，辅以低氧的胁迫逆境，激活辣木叶的内源性谷氨酸脱羧酶，促使辣木鲜叶体内的谷氨酸转化富集γ -氨基丁酸，制得富含γ -氨基丁酸的辣木鲜叶，其工艺步骤如下:
(1)辣木鲜叶的采摘:采摘用于制作富含γ-氨基丁酸辣木营养粉的辣木鲜叶，优先采摘长30cm以上成熟的辣木羽状复叶的整个侧枝的叶片，包括辣木叶片的枝梗和羽状复叶；
(2)辣木鲜叶采摘现场及时采用厌氧包装处理:在采摘辣木鲜叶现场，边采摘边将刚采摘的辣木鲜叶，及时地用可重复使用的真空包装袋包装，抽去袋内空气，密封袋口，迅速造成袋内低氧状态；
(3 )辣木鲜叶采摘现场及时采用低温预冷处理:在采摘辣木鲜叶现场，及时地将真空包装的辣木鲜叶投放入l°c左右的可携带式预冷箱中预冷，将刚采摘的辣木鲜叶温度降至rc左右，迅速使刚采摘的辣木鲜叶处于低氧、冷害和黑暗的胁迫逆境中预冷；
(4)辣木鲜叶处于低氧、低温和黑暗多种胁迫的逆境中处理:在装有辣木鲜叶的低温预冷箱运回加工厂后，将经预冷的装有辣木鲜叶的真空包装袋移至库温1°C左右的冷藏库之中，使热带植物的辣木鲜叶处于低氧、低温和黑暗多种胁迫的逆境中处理1h;
(5)富含γ-氨基丁酸的辣木鲜叶与辣木叶片的枝梗剥离处理:上述辣木鲜叶，包括辣木叶片的枝梗和羽状复叶，在采摘时受到机械伤害，采摘后又处在低氧、冷害和黑暗多种胁迫的逆境之中，生物体为抵御逆境胁迫，会诱导生物体内的谷氨酸脱羧酶催化L-谷氨酸转化成γ -氨基丁酸，使整个辣木鲜叶片体内的γ -氨基丁酸富集，将辣木的叶片从辣木枝梗上剥离，分别获得富含γ -氨基丁酸的辣木鲜叶与富含γ -氨基丁酸的辣木枝梗；
2、应用富砸Mai 11 ard反应制剂制备富砸、富γ -氨基丁酸辣木营养粉的制备工艺:以上述工艺获得的富含γ -氨基丁酸辣木鲜叶为制作辣木营养粉的原料，将富含γ -氨基丁酸的辣木鲜叶进行揉制加工中，在揉制辣木鲜叶时向叶面喷洒富砸MaiIIard反应制剂，使辣木鲜叶表面均勾分布富砸Maillard反应制剂，在辣木叶烘干脱水过程中，促使富含γ _氨基丁酸辣木叶产生Maillard反应，同时，使辣木干叶增加有机砸的营养成份，是一种应用MaiIIard反应增香技术，矫正γ _氨基丁酸辣木叶营养粉中香与味的新工艺，其工艺步骤如下:
(1)富含丫-氨基丁酸辣木叶喷加富砸MaiIIard试剂处理:将上述的富含γ -氨基丁酸辣木叶置于设计有干粉喷雾装置的茶叶揉捻机中，边对富含γ -氨基丁酸辣木叶揉捻，边对富含γ-氨基丁酸辣木叶喷洒由甘氨酸、富砸酵母、壳寡糖按10.0:0.2:1.0的重量比与红枣冻干粉、葡萄糖按10.0:3.0的重量比，混合研磨制得的干粉状富砸Mai I Iard反应制剂，使细粉状富砸M a i 11 a r d反应制剂均匀散落在揉捻中的辣木鲜叶上，经过反复揉捻，使富砸Ma i 11 ard反应制剂与辣木叶渗透出的液态物质互相溶融成一体，分布在辣木叶表面，控制揉捻时间1min?30min，喷洒干粉状富砸Mai I Iard反应制剂的重量为:辣木鲜叶与Mai I Iard反应制剂重量比:100:2.0;
(2)富砸、富γ-氨基丁酸辣木叶微波烘干脱水处理:将上述经揉捻处理的富砸、富含γ -氨基丁酸辣木叶置于工作功率0.5?1KW，辐射频率2450 ± 50MHz的微波烘干设备中，采用间歇式辐射烘干脱水处理，每次微波辐射烘干120s，间歇240s，再次微波辐射烘干120s，在微波烘干的过程中，对富砸、富含γ -氨基丁酸辣木叶中生物酶进行灭活，利用热效应去除辣木干叶中青草味、酸馊味，同时热效应也引发辣木叶组合物中富砸Mai I Iard制剂产生Mail lard反应，进一步矫正辣木干叶的不良气味，控制微波辐射烘干脱水含水量为6%?5%;
(3)富砸、富γ-氨基丁酸辣木营养粉的制备:将上述经烘干脱水处理制得的富砸、富γ -氨基丁酸的辣木干叶，用超微粉碎机粉碎至300目的超微粉体，即为超微细的富砸、富γ -氨基丁酸辣木营养粉；
3、富砸、富γ-氨基丁酸辣木咀嚼片的制造工艺:将上述制得的富砸、富γ-氨基丁酸辣木营养粉与改性淀粉按1.0:0.5的重量比混合制成辣木改性淀粉复合粉体;将聚乙烯吡咯(PVP)、壳寡糖、姜黄粉、75%浓度的乙醇按40.0:7.0:3.0:50.0的重量比配制，将聚乙烯吡咯(PVP)、壳寡糖、姜黄粉按配方比例的重量溶于75%浓度的乙醇之中，制成辣木改性淀粉复合粉体制作软材的湿润剂，将辣木改性淀粉复合粉体制成软硬适中的软材;再应用公知的片剂制造技术，将辣木改性淀粉复合粉体软材造粒、干燥、压片、灭菌、包装制得富砸、富γ-氨基丁酸辣木咀嚼片。
【主权项】
1.一种富砸、富γ-氨基丁酸辣木咀嚼片的制造工艺，其特征在于:是由应用冷刺激与低氧双重胁迫法制备富含γ -氨基丁酸辣木鲜叶的工艺、应用富砸Maillard反应生香矫味技术制备富砸、富γ -氨基丁酸辣木营养粉的工艺和富砸、富γ -氨基丁酸辣木咀嚼片制备工艺，这三个工艺所组成； (1)