一种低糖梨膏及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品及食品加工技术领域，具体涉及一种低糖梨膏及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 梨作为一种鲜甜可口、香脆多汁的水果，含有丰富的维生素 A、B、C、D和E等。其汁液 味甘酸而平，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，因此对咽喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠 等均有良效。以梨制作的梨膏在我国已经具有几千年的制作历史，制作好的梨膏香甜而微 带药味，在国内外享有盛名，深受广大男女老少的喜爱。但是，传统的梨膏口感一般，并不为 对口感要求较高的人群特别是婴幼童所欢迎，同时其甜度较高不适合患有糖尿病、高血压、 高血脂的人群服用，适用范围较窄。而且，其在止咳、平喘的方面也功效甚微。
[0003] 目前，现有的梨膏的生产方法，主要以手工制作为主，一般比较复杂，工艺步骤较 多，很难进行大规模的工业生产。因此，有必要对传统梨膏的配方及其制备方法进行进一步 的改进，研发口感、色泽更佳，甜度较低、适用范围更广、无副作用的新的梨膏，不仅可以丰 富梨膏的口感，还能提供更好的保健价值。
【发明内容】
[0004] 鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种梨膏，该梨膏色泽呈 棕色或深棕色，口感香甜可口，含糖量低，并具有止咳化痰、消炎平喘、润喉清肺等功效。
[0005] 本发明的另一目的在于提供一种梨膏的制备方法，能够将该梨膏进行工业生产， 满足市场需求。
[0006] 为实现上述目的及其他相关目的，本发明第一方面提供一种低糖梨膏，按重量份 计，包括以下组分： 梨汁（PyrusSpp) 50-100 份； 百合 t&ulbus Lilii) 0,1-3 份.； 11' iV1- ( Radix Glycyrrhizac) 0· 1-3 份：
[0007] J11 I1I ( Buibus FriliIlariao Cirrhosac) 0,05-2 份： 阿胶:(Colla.CbiiiAsW) (1.0:1-0,5:份.； Ai-: C Semen Armcniacac Aniarum) 0· 1 -5 份； |? ??|) ( Radix Slcmonac) 0.1-5 份； 冬lU Q 1Y1: (Cordyceps Sinensis Berk: S:Mc) 0.001 -0?丨份；
[0008] 北瓜（CucurbiUi Pepo). 1-30 份，
[0009] 所述梨汁为梨果实鲜榨的纯梨汁。
[0010] 所述百合、甘草、川贝、阿胶、杏仁、百部、冬虫夏草、北瓜可不必进行再加工，如研 磨成粉等，直接加入熬制。所述冬虫夏草为野生冬虫夏草。
[0011] 优选地，所述低糖梨膏，按重量份计，包括以下组分： 梨汁 60-90份:； 百合 0.2-2份； 甘草 0.2-2份； 川贝 0.1-1份；
[0012] 阿胶 0.02-0,3 份； 杏仁 0.2-3份； 百部 0.2-3份； 冬虫夏草 0.005-0.05份； 北瓜 2-20份。
[0013] 优选地，所述低糖梨膏中还包括有燕娘(0&1}^ Seu Fructus Physalis)，其重量 份为1 -20份。更优选地，所述菇娘加入的重量份数为2-15份。
[0014] 所述菇娘即姑娘果，包括姑娘果实和根茎，其中果实多、根茎少。所述菇娘可不必 进行再加工，如研磨成粉等，直接加入熬制。
[0015] 本发明第二方面提供一种低糖梨膏的制备方法，包括以下步骤：
[0016] 1)将梨清洗干净并榨汁，按配比加入百合、甘草、川贝、杏仁、百部混合，经第一次 熬制后冷却、沉淀、过滤，获得梨汁；
[0017] 优选地，所述第一次熬制的条件为:温度：100-1800°c ;时间：1-4小时。
[0018]更优选地，所述第一次熬制的条件为:温度:800-1200°C ;时间：2-4小时。
[0019]所述过滤为常规过滤方式。
[0020]所述沉淀为常规静置沉降方式。
[0021] 2)在步骤1)过滤后的梨汁中，按配比加入阿胶、冬虫夏草、北瓜混合，再进行第二 次熬制后冷却、沉淀、收汁，即得梨膏。
[0022]优选地，所述第二次熬制的条件为:温度：100-1800°C ;时间：卜4小时。
[0023] 更优选地，所述第二次熬制的条件为:温度:700-800°C ;时间：3_4小时。
[0024] 优选地，步骤2)中，所述混合时按配比还可加入菇娘。
[0025]所述沉淀为常规静置沉降方式。
[0026] 所述收汁为将冷却、沉淀后的汁液进行常规收汁方式。所述收汁是将汁液浓缩为 原有体积的1/2-1/10。
[0027] 优选地，所述梨膏制得后，灌装、抽真空、灭菌。
[0028] 更优选地，所述灌装采用不锈钢半自动灌装机计量灌装到玻璃瓶中。所述不锈钢 半自动灌装机为常规使用的灌装机。
[0029]更优选地，所述灌装规格为100_300g/瓶。
[0030] 更优选地，所述抽真空时采用自动旋盖封闭已抽真空的玻璃瓶。
[0031] 更优选地，所述灭菌为高温灭菌，所述灭菌的温度为80-130°C，所述灭菌的时间为 15-1OO 分钟。
[0032] 更优选地，所述梨膏灭菌后，要进行贴标并包装。
[0033] 如上所述，本发明的一种低糖梨膏及其制备方法，具有以下有益效果：
[0034] (1)本发明提供的一种低糖梨膏，色泽呈棕色或深棕色，品质优良；口感香甜可口， 回味无穷，避免传统梨膏糖口味中所带有的苦味，同时，富含营养物质、含糖量低，适合广大 男女老少不同年龄阶段的人群食用，特别受到婴幼童等欢迎。
[0035] (2)本发明提供的一种低糖梨膏，对于咳嗽多痰、咽喉炎、急慢性支气管炎、哮喘、 烟肺等症状均有明显的改善效果，具有止咳化痰、润喉清肺之功效，具有较高的有效率。而 且，采用配方组分均为纯天然原料，温和无副作用。
[0036] (3)本发明提供的一种低糖梨膏，其制备方法突破了传统的手工制作方式，工艺步 骤简单可行，适合大规模工业量产，成本低廉。
【具体实施方式】
[0037] 下面结合具体实施例进一步阐述本发明，应理解，这些实施例仅用于说明本发明 而不用于限制本发明的保护范围。
[0038] 以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式，本领域技术人员可由本说明书 所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的具体实 施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离 本发明的精神下进行各种修饰或改变。
[0039] 本发明所采用的原料或药材均可从市场上购买得到，其规格符合国家标准或符合 中国药典等有关规定。
[0040] 实施例1
[0041] 取梨清洗干净后，榨汁后取纯梨汁90g，分别加入百合0.3g、甘草0.2g、川贝O.lg、 杏仁0.2g、百部0.2g，经第一次熬制后冷却、沉淀、过滤，熬制温度为800°C，时间为4小时。在 过滤后的梨汁中，再分别加入阿胶0.02g、冬虫夏草O.Olg、北瓜10g，必要时加入菇娘2g，混 合后再进行第二次熬制后冷却、沉淀、收汁，熬制温度为700°C，时间为3小时。即得梨膏样品 1#〇
[0042] 实施例2
[0043]取梨清洗干净后，榨汁后取纯梨汁80g，分别加入百合0.5g、甘草0.5g、川贝0.2g、 杏仁0.3g、百部0.3g，经第一次熬制后冷却、沉淀、过滤，熬制温度为1000°C，时间为3小时。 在过滤后的梨汁中，再分别加入阿胶0.03g、冬虫夏草0.02g、北瓜8g，必要时加入菇娘3g，混 合后再进行第二次熬制后冷却、沉淀、收汁，熬制温度为800°C，时间为4小时。即得梨膏样品 2#〇
[0044] 实施例3
[0045]取梨清洗干净后，榨汁后取纯梨汁6