熟松仁，
[0068]加入胡萝卜粒、香菇粒和脱水猪肉粒，翻炒30秒，
[0069]按照燕麦米饭、精盐、味精重量比500: 2: I加入精盐和味精，翻炒15秒，
[0070]加入熟松仁，翻炒5秒，出勺，燕麦炒饭制备完成；
[0071]步骤五、烘烤、油炸、冷却、杀菌
[0072]将步骤四中的燕麦炒饭压成圆柱形的饭块，放入烤箱烘烤，烤箱温度为180°C，烘烤I小时取出，再放入260°C油锅中炸I分钟，饭块体积增大至原体积的二分之三，捞出，通过真空预冷机预冷或在(TC冷风隧道中冷却至15°C以下，再经过杀菌通道杀菌；
[0073]步骤六、包装
[0074]将步骤五中杀菌后的饭块，加入消毒后的食品级塑料碗中，压封碗口，方便燕麦炒饭制备完成。
[0075]所述步骤一中的大米为东北地区种植的一季稻大米。
[0076]所述步骤四中的胡萝卜粒、香菇粒和脱水猪肉粒均为边长小于8mm的长方体。
[0077]所述步骤五中油炸后的圆柱形饭块，底面半径为4cm，高为5cm。
[0078]实施例二:一种方便燕麦炒饭的制备方法，其特征在于:包括以下步骤
[0079]步骤一、按比例取米
[0080]按重量份比9:6: 2选取大米、燕麦米和玉米粒；
[0081]步骤二、煮燕麦米
[0082]将燕麦米用水清洗无杂质，按照燕麦米与水的体积比1:7放入100°C水中，敞锅盖煮18分钟，
[0083]盖上锅盖，利用余温焖15分钟，
[0084]将锅离火，静置30分钟后，捞出煮熟的燕麦米，此时的燕麦米已经开花，口感更加顺滑；
[0085]步骤三、蒸制燕麦米饭
[0086]将大米和玉米粒用水清洗无杂质，与步骤二中煮熟的燕麦米混合，放入蒸笼，隔水蒸20分钟，燕麦米饭蒸制完成，取出燕麦米饭，用风机吹凉，设置风机温度为5 °C以下，吹凉时间为8分钟，用饭插打散吹凉后的燕麦米饭；
[0087]步骤四、制备燕麦炒饭
[0088]按照燕麦米饭与植物油重量比15:1在炒锅中放入植物油，油温在155°C放入与植物油重量比1:1的葱油，翻炒4次，加入步骤三中蒸好的燕麦米饭，翻炒45秒，
[0089]按照燕麦米饭与辅料重量比9:1选取辅料，所述辅料为重量份比1:1: 1.5:1.5的胡萝卜粒、香菇粒、脱水猪肉粒和熟松仁，
[0090]加入胡萝卜粒、香菇粒和脱水猪肉粒，翻炒45秒，[0091 ]按照燕麦米饭、精盐、味精重量比500: 2: I加入精盐和味精，翻炒23秒，
[0092]加入熟松仁，翻炒8秒，出勺，燕麦炒饭制备完成；
[0093]步骤五、烘烤、油炸、冷却、杀菌
[0094]将步骤四中的燕麦炒饭压成圆柱形的饭块，放入烤箱烘烤，烤箱温度为210°C，烘烤1.5小时取出，再放入270°C油锅中炸2分钟，饭块体积增大至原体积的二分之三，捞出，通过真空预冷机预冷或在3°C冷风隧道中冷却至15°C以下，再经过杀菌通道杀菌；
[0095]步骤六、包装
[0096]将步骤五中杀菌后的饭块，加入消毒后的食品级塑料碗中，压封碗口，方便燕麦炒饭制备完成。
[0097]所述步骤一中的大米为东北地区种植的一季稻大米。
[0098]所述步骤四中的胡萝卜粒、香菇粒和脱水猪肉粒均为边长小于8mm的长方体。
[00"] 所述步骤五中油炸后的圆柱形饭块，底面半径为5.5cm，高为6.5cm。
[0100]实施例三:一种方便燕麦炒饭的制备方法，其特征在于:包括以下步骤
[0101]步骤一、按比例取米
[0102]按重量份比9:6: 2选取大米、燕麦米和玉米粒；
[0?03]步骤二、煮燕麦米
[0104]将燕麦米用水清洗无杂质，按照燕麦米与水的体积比1:8放入100°C水中，敞锅盖煮20分钟，
[0105]盖上锅盖，利用余温焖15分钟，
[0106]将锅离火，静置30分钟后，捞出煮熟的燕麦米，此时的燕麦米已经开花，口感更加顺滑；
[0107]步骤三、蒸制燕麦米饭
[0108]将大米和玉米粒用水清洗无杂质，与步骤二中煮熟的燕麦米混合，放入蒸笼，隔水蒸28分钟，燕麦米饭蒸制完成，取出燕麦米饭，用风机吹凉，设置风机温度为5 °C以下，吹凉时间为10分钟，用饭插打散吹凉后的燕麦米饭；
[0109]步骤四、制备燕麦炒饭
[0110]按照燕麦米饭与植物油重量比15:1在炒锅中放入植物油，油温在170°C放入与植物油重量比1:1的葱油，翻炒5次，加入步骤三中蒸好的燕麦米饭，翻炒60秒，
[0111]按照燕麦米饭与辅料重量比10: I选取辅料，所述辅料为重量份比1: 1: 1.5:1.5的胡萝卜粒、香菇粒、脱水猪肉粒和熟松仁，
[0112]加入胡萝卜粒、香菇粒和脱水猪肉粒，翻炒60秒，
[0113]按照燕麦米饭、精盐、味精重量比500:2:1加入精盐和味精，翻炒30秒，
[0114]加入熟松仁，翻炒10秒，出勺，燕麦炒饭制备完成；
[0115]步骤五、烘烤、油炸、冷却、杀菌
[0116]将步骤四中的燕麦炒饭压成圆柱形的饭块，放入烤箱烘烤，烤箱温度为250°C，烘烤2小时取出，再放入280°C油锅中炸3分钟，饭块体积增大至原体积的二分之三，捞出，通过真空预冷机预冷或在5°C冷风隧道中冷却至15°C以下，再经过杀菌通道杀菌；
[0117]步骤六、包装
[0118]将步骤五中杀菌后的饭块，加入消毒后的食品级塑料碗中，压封碗口，方便燕麦炒饭制备完成。
[0119]所述步骤一中的大米为东北地区种植的一季稻大米。
[0120]所述步骤四中的胡萝卜粒、香菇粒和脱水猪肉粒均为边长小于8mm的长方体。
[0121]所述步骤五中油炸后的圆柱形饭块，底面半径为7cm，高为8cm。
【主权项】
1.一种方便燕麦炒饭的制备方法，其特征在于:包括以下步骤 步骤一、按比例取米 按重量份比9: 6: 2选取大米、燕麦米和玉米粒； 步骤二、煮燕麦米 将燕麦米用水清洗无杂质，按照燕麦米与水的体积比1:6?1:8放入100°C水中，敞锅盖煮15分钟?20分钟， 盖上锅盖，利用余温焖15分钟， 将锅离火，静置30分钟后，捞出煮熟的燕麦米； 步骤三、蒸制燕麦米饭 将大米和玉米粒用水清洗无杂质，与步骤二中煮熟的燕麦米混合，放入蒸笼，隔水蒸15?28分钟，燕麦米饭蒸制完成，取出燕麦米饭，用风机吹凉，设置风机温度为5°C以下，吹凉时间为5分钟?10分钟，用饭插打散吹凉后的燕麦米饭； 步骤四、制备燕麦炒饭 按照燕麦米饭与植物油重量比15:1在炒锅中放入植物油，油温在140 °C?170 V放入与植物油重量比1:1的葱油，翻炒3次?5次，加入步骤三中蒸好的燕麦米饭，翻炒30秒?60秒，按照燕麦米饭与辅料重量比8:1?10:1选取辅料，所述辅料为重量份比1: 1: 1.5:1.5的胡萝卜粒、香菇粒、脱水猪肉粒和熟松仁， 加入胡萝卜粒、香菇粒和脱水猪肉粒，翻炒30秒?60秒， 按照燕麦米饭、精盐、味精重量比500: 2: I加入精盐和味精，翻炒15秒?30秒， 加入熟松仁，翻炒5秒?10秒，出勺，燕麦炒饭制备完成； 步骤五、烘烤、油炸、冷却、杀菌 将步骤四中的燕麦炒饭压成圆柱形的饭块，放入烤箱烘烤，烤箱温度为180°C?250°C，烘烤I?2小时取出，再放入2600C?280°C油锅中炸I?3分钟，饭块体积增大至原体积的二分之三，捞出，通过真空预冷机预冷或在O 0C?5 °C冷风隧道中冷却至15 °C以下，再经过杀菌通道杀囷； 步骤六、包装 将步骤五中杀菌后的饭块，加入消毒后的食品级塑料碗中，压封碗口，方便燕麦炒饭制备完成。2.根据权利要求1所述的一种方便燕麦炒饭的制备方法，其特征在于:所述步骤一中的大米为东北地区种植的一季稻大米。3.根据权利要求1所述的一种方便燕麦炒饭的制备方法，其特征在于:所述步骤四中的胡萝卜粒、香菇粒和脱水猪肉粒均为边长小于8mm的长方体。4.根据权利要求1所述的一种方便燕麦炒饭的制备方法，其特征在于:所述步骤五中油炸后的圆柱形饭块，底面半径为4cm?7cm，高为5cm?8cm。
【专利摘要】本发明一种方便燕麦炒饭的制备方法，属于食品加工技术领域，包括按比例取米，煮燕麦米，蒸制燕麦米饭，制备燕麦炒饭，烘烤、油炸、冷却、杀菌和包装六大步骤。通过本发明制备出的燕麦炒饭，既保持了燕麦、玉米等粗粮原本的营养价值，又满足了人们对便利性的需求，用开水冲泡即可作为主食食用。胡萝卜粒、香菇粒、脱水猪肉粒和熟松仁的加入既丰富了燕麦炒饭的口感，又增加了燕麦炒饭的营养，适合所有人群食用。本发明增加了燕麦产品的品种，适合广泛推广生产。
【IPC分类】A23L7/139
【公开号】CN105639453
【申请号】
【发明人】任长忠, 高玉才, 郭来春, 沙莉, 魏黎明, 王春龙
【申请人】任长忠, 高玉才
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2016年1月12日