温 用蒸汽加热到125°C;第二步：将采用耐高温、无毒害的特制塑料进行真空包装的玉米放入 不锈钢推车里，不锈钢推车布满通透的孔洞，便于水从各个角度都能流通，推车推入高压锅 炉B中，舱门关闭后将锅炉内压力加至2. 5公斤，打开高压锅炉A和高压锅炉B之间的连接 管循环阀门让高压锅炉A内的水循环到高压锅炉B内；此时高压锅炉B内慢慢上升，当高压 锅炉B内上升至恒定值不再变化时，关闭连接连接管循环阀门，再打开高压锅炉B蒸汽开关 加温，使高压锅炉B内温度达到125°C，打开高压锅炉B内的循环栗，利用水栗动力推动高 压锅炉B内的水循环杀菌；在杀菌过程中，水温始终保持130°C，循环杀菌时间40分钟；达 到循环时间后，打开高压锅炉A和高压锅炉B之间的连接管循环阀门，使高压锅炉B内的水 循环到高压锅炉A内，关闭循环阀；第三步：抽冷水进入高压锅炉B进行降温，当高压锅炉 B内温度降至50°C之间时，打开高压锅炉B的排水伐排水；第四步：高压锅炉B中的水排完 后，再把锅内压力排出，打开高压锅炉B的舱门，卸下推车；第五步：将推车拉到室外用自来 水由上往下浇水，然后推到通风遮阳处进行自然降温处理，待推车内的玉米温度降下来后， 将损坏的玉米分拣出去；第六步：入库保存。
[0017] 实施例3 :-种紫糯玉米漂烫冷却工艺，包括以下步骤： 紫黑糯玉米高温高压杀菌工艺，包括高压锅炉A和高压锅炉B，它们之间通过连接管连 接，连接管上有循环阀门；操作步骤如下： 第一步：将高压锅炉A舱门关闭，锅内加压到2. 2公斤，加入1.5立方米的冷水，将水温 用蒸汽加热到120°C;第二步：将采用耐高温、无毒害的特制塑料进行真空包装的玉米放入 不锈钢推车里，不锈钢推车布满通透的孔洞，便于水从各个角度都能流通，推车推入高压锅 炉B中，舱门关闭后将锅炉内压力加至2. 2公斤，打开高压锅炉A和高压锅炉B之间的连接 管循环阀门让高压锅炉A内的水循环到高压锅炉B内；此时高压锅炉B内慢慢上升，当高压 锅炉B内上升至恒定值不再变化时，关闭连接连接管循环阀门，再打开高压锅炉B蒸汽开关 加温，使高压锅炉B内温度达到120°C，打开高压锅炉B内的循环栗，利用水栗动力推动高压 锅炉B内的水循环杀菌；在杀菌过程中，水温始终保持128°C，循环杀菌时间30分钟；达到 循环时间后，打开高压锅炉A和高压锅炉B之间的连接管循环阀门，使高压锅炉B内的水循 环到高压锅炉A，内关闭循环阀；第三步：抽冷水进入高压锅炉B进行降温，当高压锅炉B内 温度降至47°C之间时，打开高压锅炉B的排水伐排水；第四步：高压锅炉B中的水排完后， 再把锅内压力排出，打开高压锅炉B的舱门，卸下推车；第五步：将推车拉到室外用自来水 由上往下浇水，然后推到通风遮阳处进行自然降温处理，待推车内的玉米温度降下来后，将 损坏的玉米分拣出去；第六步：入库保存。
[0018] 在不脱离本发明范围的情况下，还可以对发明进行各种变换及等同代替，因此，本 发明专利不局限于所公开的具体实施过程，而应当包括落入本发明权利要求范围内的全部 实施方案。
【主权项】
1. 紫黑糯玉米高温高压杀菌工艺，其特征在于，包括高压锅炉A和高压锅炉B，它们之 间通过连接管连接，连接管上有循环阀门；操作步骤如下： 第一步：将高压锅炉A舱门关闭，锅内加压到I. 8-2. 2MPa，加入冷水，将水温用蒸汽加 热到121°C; 第二步：将包装好的玉米放入不锈钢推车里，推入高压锅炉B中，舱门关闭后将锅炉内 压力加至I. 8-2. 2MPa公斤，打开高压锅炉A和高压锅炉B之间的连接管循环阀门让高压锅 炉A内的水循环到高压锅炉B内；此时高压锅炉B内慢慢上升，当高压锅炉B内上升至恒定 值不再变化时，关闭连接连接管循环阀门，再打开高压锅炉B蒸汽开关加温，使高压锅炉B 内温度达到121°C，打开高压锅炉B内的循环栗，利用水栗动力推动高压锅炉B内的水循环 杀菌；在杀菌过程中，水温始终保持121°C以上，循环杀菌时间大于15分钟；达到循环时间 后，打开高压锅炉A和高压锅炉B之间的连接管循环阀门，使高压锅炉B内的水循环到高压 锅炉A内，关闭循环阀； 第三步：抽冷水进入高压锅炉B进行降温，当高压锅炉B内温度降至45°C- 50°C之间 时，打开高压锅炉B的排水伐排水； 第四步：高压锅炉B中的水排完后，再把锅内压力排出，打开高压锅炉B的舱门，卸下推 车； 第五步：降温，待推车内的玉米温度降下来后，将损坏的玉米分拣出； 第六步：入库保存。2. 根据权利要求1所述的紫黑糯玉米高温高压杀菌工艺，其特征在于，所述第二步中 不锈钢推车中的玉米是用耐高温、无毒害的特制塑料进行真空包装。3. 根据权利要求1或者2任意一项所述的紫黑糯玉米高温高压杀菌工艺，其特征在于， 所述不锈钢推车布满通透的孔洞，便于水从各个角度都能流通。4. 根据权利要求3所述的紫黑糯玉米高温高压杀菌工艺，其特征在于，所述第五步的 降温是将推车拉到室外用自来水由上往下浇水，然后推到通风遮阳处进行自然降温处理。5. 根据权利要求4所述的紫黑糯玉米高温高压杀菌工艺，其特征在于，所述第二步中 高压锅炉B中的水循环杀菌时的温度在121-130°C，时间15-20分钟。6. 根据权利要求5所述的紫黑糯玉米高温高压杀菌工艺，其特征在于，所述第一步中 加入的冷水量为1. 3-1. 7立方米。
【专利摘要】紫黑糯玉米高温高压杀菌工艺，涉及食品加工领域，将包装好的玉米放入不锈钢推车里，推入高压锅炉B中，舱门关闭后将锅炉内压力加至1.8-2.2MPa公斤，打开高压锅炉A和高压锅炉B之间的连接管循环阀门让高压锅炉A内的水循环到高压锅炉B内，利用水泵动力推动高压锅炉B内的水循环杀菌；减少产品的损耗及经济损失，提高真空包装玉米的储藏时间及品质，增加了经济收入。
【IPC分类】A23L3/00, A23L3/015
【公开号】CN105167109
【申请号】
【发明人】王世菊
【申请人】王世菊
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年10月30日