紫黑糯玉米高温高压杀菌工艺的利记博彩app
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工领域。
【背景技术】
[0002] 真空包装玉米如果没有经过高温杀菌处理，时间长了会出现生虫、变质、包装袋膨 胀，严重影响食品安全及给公司造成较大的经济损失。
【发明内容】
[0003] 为了解决以上问题，本发明提供一种紫黑糯玉米高温高压杀菌工艺，减少产品的 损耗及经济损失，提高真空包装玉米的储藏时间及品质，增加了经济收入。
[0004] 本发明解决其技术问题所采用的技术方案是： 一种紫糯玉米漂烫冷却工艺，包括以下步骤： 紫黑糯玉米高温高压杀菌工艺，包括高压锅炉A和高压锅炉B，它们之间通过连接管连 接，连接管上有循环阀门；操作步骤如下： 第一步：将高压锅炉A舱门关闭，锅内加压到1. 8-2. 2MPa，加入冷水，将水温用蒸汽加 热到121°C; 第二步：将包装好的玉米放入不锈钢推车里，推入高压锅炉B中，舱门关闭后将锅炉内 压力加至1. 8-2. 2MPa，打开高压锅炉A和高压锅炉B之间的连接管循环阀门让高压锅炉A 内的水循环到高压锅炉B内；此时高压锅炉B内慢慢上升，当高压锅炉B内上升至恒定值不 再变化时，关闭连接连接管循环阀门，再打开高压锅炉B蒸汽开关加温，使高压锅炉B内温 度达到121°C，打开高压锅炉B内的循环栗，利用水栗动力推动高压锅炉B内的水循环杀菌； 在杀菌过程中，水温始终保持121°C以上，循环杀菌时间大于15分钟；达到循环时间后，打 开高压锅炉A和高压锅炉B之间的连接管循环阀门，使高压锅炉B内的水循环到高压锅炉 A内，关闭循环阀。
[0005] 第三步：抽冷水进入高压锅炉B进行降温，当高压锅炉B内温度降至45°C- 50°C 之间时，打开高压锅炉B的排水伐排水； 第四步：高压锅炉B中的水排完后，再把锅内压力排出，打开高压锅炉B的舱门，卸下推 车；第五步：降温，待推车内的玉米温度降下来后，将损坏的玉米分拣出； 第六步：入库保存。
[0006] 进一步：所述第二步中不锈钢推车中的玉米是用耐高温、无毒害的特制塑料进行 真空包装。
[0007] 进一步：所述不锈钢推车布满通透的孔洞，便于水从各个角度都能流通。
[0008] 进一步：所述第五步的降温是将推车拉到室外用自来水由上往下浇水，然后推到 通风遮阳处进行自然降温处理。
[0009] 进一步：所述第二步中高压锅炉B中的水循环杀菌时的温度在121-130°c，时间不 小于15分钟。
[0010] 进一步：所述第一步中加入的冷水量为1. 3-1. 7立方米。
[0011] 进一步：所述压力自动排出是超过2. 2MPa时由排气阀自动排出。
[0012] 有益技术效果 当水温达到121°C且保持15分钟以上，能将包装袋内容物中的细菌、芽孢等杀死，以保 障食品的保存期，为了获得这样的温度，就必须使用高温杀菌锅，并利用蒸汽锅炉提供一定 压力的蒸汽； 饱和水蒸汽的温度与绝对压力的关系如表1所示。 表1 :饱和水蒸汽的温度与绝对压力的关系
所以根据杀菌温度及压力的关系，我们生产的真空包装玉米棒使用的杀菌锅压力应当 在 0. 18-0. 22 之间。
[0013]用一般的方法直接把煮好的玉米放入包装袋，再入真空包装机，抽完包装袋内空 气就完成的产品，在口感、外观、保质期等方面与我们发明的玉米高温高压技术完成的产品 对比发现：用一般的方法制作的玉米棒口感上有夹生的感觉，外观偏黄，保质期在一个月左 右，且包装袋膨胀损耗率在25%~30%，按照每年1200吨成品计算，预损失540~648万元左右； 用高温高压杀菌技术制作出的玉米棒，口感软糯，外观发亮，营养成分不流失，保质期在避 光常温下能保质12个月，包装袋膨胀损耗率控制在5°/p8%，按照每年1200吨成品计算，预 损失102~172万元，比一般加工技术节约了近500万元。
[0014]这样既提高了玉米产品的品质，又提高了产品在市场上的竞争力；经济效益最大 化。
【具体实施方式】
[0015]下面对本发明做进一步说明，以方便技术人员理解 实施例1 : 一种紫糯玉米漂烫冷却工艺，包括以下步骤： 紫黑糯玉米高温高压杀菌工艺，包括高压锅炉A和高压锅炉B，它们之间通过连接管连 接，连接管上有循环阀门；操作步骤如下： 第一步：将高压锅炉A舱门关闭，锅内加压到2公斤，加入1.3立方米的冷水，将水温用 蒸汽加热到115°C;第二步：将采用耐高温、无毒害的特制塑料进行真空包装的玉米放入不 锈钢推车里，不锈钢推车布满通透的孔洞，便于水从各个角度都能流通，推车推入高压锅炉 B中，舱门关闭后将锅炉内压力加至2公斤，打开高压锅炉A和高压锅炉B之间的连接管循 环阀门让高压锅炉A内的水循环到高压锅炉B内；此时高压锅炉B内慢慢上升，当高压锅 炉B内上升至恒定值不再变化时，关闭连接连接管循环阀门，再打开高压锅炉B蒸汽开关加 温，使高压锅炉B内温度达到115°C，打开高压锅炉B内的循环栗，利用水栗动力推动高压锅 炉B内的水循环杀菌；在杀菌过程中，水温始终保持121°C，循环杀菌时间23分钟；达到循 环时间后，打开高压锅炉A和高压锅炉B之间的连接管循环阀门，使高压锅炉B内的水循环 到高压锅炉A内，关闭循环阀；第三步：抽冷水进入高压锅炉B进行降温，当高压锅炉B内温 度降至45°C之间时，打开高压锅炉B的排水伐排水；第四步：高压锅炉B中的水排完后，再 把锅内压力排出，打开高压锅炉B的舱门，卸下推车；第五步：将推车拉到室外用自来水由 上往下浇水，然后推到通风遮阳处进行自然降温处理，待推车内的玉米温度降下来后，将损 坏的玉米分拣出去；第六步：入库保存。
[0016] 实施例2 :-种紫糯玉米漂烫冷却工艺，包括以下步骤： 紫黑糯玉米高温高压杀菌工艺，包括高压锅炉A和高压锅炉B，它们之间通过连接管连 接，连接管上有循环阀门；操作步骤如下： 第一步：将高压锅炉A舱门关闭，锅内加压到2. 5公斤，加入1.7立方米的冷水，将水