一种固体饮料的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于保健品、食品技术领域，具体涉及一种固体饮料的制备方法。
【背景技术】
[0002] 固体饮料与传统的液体饮料相比，具有携带方便、风味好、速溶性好、饮用方便等 特点使其备受消费者青睐。随着人们生活水平的提高，消费者对固体饮料的口味、营养保健 等多方面的要求也越来越高。以生姜、红枣、红糖等原料制成固体饮料等成为一些家庭中防 寒暖身、健脾暖胃、预防感冒和痛经的保健饮品。
[0003] 目前的制备方法以直接打粉或者水提为主，这种方法虽然简单，但其产品的质量 不高，香气和风味的丢失也比较严重。如专利201310436297. 1公开了一种由党参、甘草、柴 胡、生姜、肉桂、红糖、红枣、陈皮、白术、茯苓等制成的冲剂，适用于各种原因导致的脾胃虚 寒症状，其制法是将各药材粉碎，制成冲剂服用，由于各药材未经过提取而直接粉碎成细粉 服用，对胃肠有一定刺激性。专利201310622097. 5公开了一种由枸杞、干姜、红枣、红茶制 成的冬日暖胃茶，其制备方法是将各原料加热煎煮，加热浓缩后制成颗粒剂，可用于预防胃 寒，但由于生姜、干姜中含有挥发油，其中的姜酚、姜烯等是姜类药材加快血液循环、让身体 暖和的主要有效成分，这些成分如果经过长时间加热提取、浓缩、干燥后，损失较大，最终会 影响其疗效。
[0004] 为了解决上述问题，本申请人的专利201410134988. 0公开了一种由生姜、干姜、 红枣、陈皮、山药制成的固体饮料，其制备方法是干姜经过超临界提取干姜油，生姜榨汁，干 姜、生姜的香气和辣味得到很好保留，但其中的红枣、陈皮、姜渣仅用水加热提取，姜辣素、 橙皮苷等水溶性不好的有效成分提取不完全，且红枣的原有风味和香气也不能很好的保 留，口感欠佳，且其制备工艺比较复杂，成本较高。
【发明内容】
[0005] 为了克服上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种固体饮料的制备方 法，该方法既能最大限度的提取药材中的有效成分，又能保持姜、枣、人参的原有风味和香 气，口感独特，工艺简单，成本较低。
[0006] 本发明是通过以下技术方案实现； 本发明所述的固体饮料，由下述重量份数的原料制成：生姜2~6份、红枣2~6份、人参 0. 5~1份、陈皮0. 05~0. 5份，果糖0. 5~2份，麦芽糊精0. 5~3份，甜菊糖苷0. 01~0. 04份。
[0007] 本发明中各原料的药理作用如下报述： 生姜：味辛性微温。归肺、脾、胃经。具解表散寒，温中止呕，化痰止咳等功效。用于风 寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽等。其特有的"姜辣素"能刺激胃肠黏膜。使胃肠道充血，消化 能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后， 人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开， 这样不但能把多余的热量带走，同时还能把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之 物，受了雨淋或在空调房间里呆久了，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
[0008] 红枣：味甘性湿，归脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。红枣可健脾 益胃，脾胃虚弱、腹泻，倦怠无力等症。红枣可增强人体免疫力，红枣含有大量的糖类物质， 主要为葡萄糖，含有果糖、蔗糖以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖，阿拉伯聚糖及半乳醛聚 糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、有胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较 强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
[0009] 人参：本发明用生晒参，味甘，微苦，性平，有大补元气，复脉固脱，补益脾肺，生津 安神的功效。性较平和，不温不燥，既可补气、又可生津，适用于扶正祛邪，增强体质和抗病 能力。汉代的《神农本草经》把人参列为上品，别名"人衔"、"鬼盖"等。描述其功效为"主 补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目、开心、益智。久服，轻身、延年"。
[0010] 陈皮：味苦、辛，性温。归肺、脾经。具理气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕等 功效。陈皮水煎液对唾液淀粉酶活性有明显的促进作用，这是陈皮理气健脾作用的实验依 据。
[0011] 果糖：和葡萄糖一样，也是一种单糖，能够快速给人体提供能量，其代谢途径与胰 岛素无关，不会引起血糖及胰岛素水平波动。
[0012] 《黄帝内经》上说，诸痛痒疮，皆属于心。心阳不足，六脉迟缓，寒主收引，不通则痛。 所谓疼痛，刚开始基本都是起于受凉加经脉不通。机体阳气不足，失于温煦导致内寒，寒性 "凝滞"，即凝结、阻滞不通之意。一旦阴寒之邪偏盛，阳气受损，则经脉气血失于温煦推动而 阻滞不通。气血阻滞不通，不通则痛，故寒邪伤人多见疼痛症状。本发明采用生姜解表散 寒，人参大补元气，补心之阳气，温煦经脉脏腑，红枣健脾益胃，益气补血，助十二经养阴血， 陈皮理气健脾，果糖可给机体迅速补充能量，气血充足可利于寒气排出和解除疼痛，各药合 在一起，达到抗疲劳、防寒暖身、健脾暖胃、提高免疫和预防感冒和痛经的功效。
[0013] 本发明上述固体饮料的制备方法，包括如下步骤： a) 取生姜，洗净，破碎，榨汁，生姜汁用洁净容器保存，备用；红枣，洗净，烘干，文火 120~140°C清炒10-15分钟，粉碎成粗粉，全部通过20目筛；人参，洗净，干燥，粉碎成粗粉， 全部通过20目筛；陈皮，挑选除杂，洗净，干燥，粉碎成粗粉，全部通过20目筛； b) 取榨汁后的生姜渣，粉碎后的红枣粗粉、人参粗粉、陈皮粗粉加6~15倍的质量浓度 为70°/『95%的乙醇超声提取30~60分钟，滤过，滤液在60°C以下减压回收乙醇，并浓缩到相 对密度为1. 10~1. 13的浸膏I，备用； c) 取超声提取后的药渣加6~15倍量水，煎煮提取1时，滤过，合并滤液，在80°C下减压 浓缩到相对密度为1. 03~1. 13的浸膏II，将浸膏I和浸膏II合并得总浸膏； d) 取生姜汁，加入麦芽糊精混勾，加入到上述总浸膏中，混勾得中药清膏，取中药清膏 进行喷雾干燥，定时收集喷干粉，得中药喷干粉； e) 取中药喷干粉与红糖、果糖、甜菊糖苷混合均匀，制粒，包装，制成固体饮料。
[0014] 优选的，步骤a)中红枣烘干的温度为80°C，烘干后再用文火清炒至红枣发出焦糖 气，可以较好的保留红枣的香气和风味。
[0015] 步骤a)中陈皮干燥的温度为60°C。
[0016] 优选的，步骤b)中，所述超声提取的条件：频率为20-40kHz，温度45-60°C，搅拌速 度为100r/min-200r/min，超声提取时间为40分钟，通过控制上述超声条件参数，可明显 提尚各成分的提取率，提取时间短，提取效率尚。
[0017] 优选的，步骤b)中，所述乙醇的质量浓度为70%-75%。
[0018] 优选的，步骤c)中，所述的离心转速为8000r/min~12000r/min。
[0019] 优选的，步骤d)中，所述喷雾干燥的条件为：控制进风温度175~185°C，出风温 度 85 ~90°C。
[0020] 本发明与现有技术相比，具有如下有益效果： 1) 根据处方中各药材有效成分的理化性质特点，为充分提取本配方中生姜的有效成分 挥发油，本发明采用生姜先榨汁提取生姜汁(含有挥发性成分)，从而避免了挥发油因长时 间加热提取而挥发损失；生姜渣、红枣、人参、陈皮经过用一定浓度乙醇溶液超声提取，可以 充分提取到红枣香气成分、姜辣素、人参皂苷、橙皮苷等水溶性不好的有效成分，超声提取 后的药渣再用水加热提取，能最大限度的提取了药材中的有效成分，保证了功效； 2) 本发明将红枣干燥、清炒、粉碎后再用乙醇超声提取，可以很好提高和保留枣香，陈 皮经烘干粉碎再超声提取，橙皮苷提取率明显提高； 3) 本发明通过优化各原料的前处理结合超声提取工艺，可显著缩短提取时间，工艺简 单，成本较低，且可避免高温热处理导致的香气和风味丢失，姜、枣、人参、陈皮的原有风味 得到很好保留，口感独特。
【具体实施方式】
[0021] 下面通过【具体实施方式】来进一步说明本发明，以下实施例为本发明具体的实施方 式，但本发明的实施方式并不受下述实施例的限制。
[0022] 实施例1: 原料药配比： 生姜3份、红枣3份、人参0. 5份、陈皮0. 5份、果糖2份，麦芽糊精1份，甜菊糖苷0. 01 份，其制备工艺包括如下步骤： a)取生姜，洗净，破碎，榨汁，生姜汁用洁净容器保存，备用；红枣，洗净，80°