%，甘油2%-10%，氯化钙5%_40%，余量为水。
[0019]优选地，所述水果蔬菜保鲜剂按以下质量百分比的原料制成:小檗碱盐酸盐
0.2%，柠檬酸50%，甘油2%，氯化钙10%，余量为水。
[0020]本发明的另一目的是提供一种上述水果蔬菜保鲜剂的制备方法。
[0021 ]本发明的上述发明目的是通过以下技术方案达到的:
[0022]—种水果蔬菜保鲜剂的制备方法，其步骤如下:
[0023](I)按比例称重柠檬酸，氯化钙溶解于水中，加热，搅拌，得柠檬酸和氯化钙的混合水溶液；
[0024](2)在步骤(I)所得柠檬酸和氯化钙的混合水溶液中按比例加入小檗碱盐酸盐，搅拌至完全溶解，加入甘油，澄清透明，降至室温，即得水果蔬菜保鲜剂。
[0025]本发明所制备的水果蔬菜保鲜剂使用非常方便，在应用时将水果蔬菜保鲜剂用冰水稀释后，直接将水果蔬菜在稀释液里进行浸泡后沥干即可。一般来说，针对水果蔬菜保鲜，在采收选果后，在保鲜剂冰水稀释液中浸泡5-20分钟取出，沥干水后装箱冷藏即可。根据水果蔬菜保鲜剂含量不同，一般稀释倍数为50-200倍。
[0026]本发明能够有效延长水果蔬菜特别是荔枝的保鲜期至60天以上，仍能保持荔枝的外观、风味。本发明实施成本低廉、简单。
[0027]本发明与现有技术相比具有下列优点和效果:本发明针对水果蔬菜特别是荔枝采后极不耐贮，采后几天便褐变、霉变、色泽变暗，严重影响了荔枝的品质和口感，采用天然植物提取物小檗碱而得的小檗碱盐酸盐的复合配方，经本发明荔枝保鲜剂处理后，荔枝在4°C条件下存储存60天，好果率^90%，失水率<1.3%。
[0028]I)与传统的化学保鲜比较优点有:
[0029]1.本发明产品更安全。现在市场对水果蔬菜的保鲜方式主要先用冰水处理后，再用化学杀菌剂来浸泡。目前我国批准在采后使用的杀菌成分有特克多(45%悬浮剂，瑞士诺华公司产品，有效成分:噻菌灵)，万利得(50%乳油，美国孟山都公司产品，有效成分:抑霉唑)，扑海因(25.5%油悬浮剂，拜耳作物科学公司产品，有效成分:异菌脲)，施保克(45%水乳剂，美国富美实公司产品，有效成分:咪鲜胺)。另外还有采用S熏蒸技术等。虽然这些化学方式操作简单，也能较好的抑制微生物生长，但保鲜剂的有害物质残留问题给食品安全及出口外销带来隐患。
[0030]而本发明的小檗碱为天然植物提取物，柠檬酸、氯化钙、甘油均为食品添加剂成分，整个组合产品比化学药的安全性更高。
[0031]2.水基性剂型更方便、更好用、保鲜效果更好。化学药剂如万利得乳油对水果蔬菜采后致病菌有很好的抑制效果，能够有效防治水果蔬菜采后病理性腐烂的发生。但由于其剂型为乳油制剂，其中大量的有机溶剂很容易对水果蔬菜的表皮造成伤害，影响水果蔬菜果皮颜色的鲜艳度，降低水果蔬菜的商品价值。而其它以咪鲜胺为有效成分的产品主要有施保功(咪鲜胺锰盐)可湿性粉剂和施保克水乳剂和朴海因悬浮剂，但这些产品的分散性和悬浮率都远低于乳油剂型;尤其是在低温下，这种缺陷就表现得更加突出，即使是乳油剂型的分散性也明显下降。而在我国目前水果蔬菜的采后处理过程中，已经开始使用一种冰温贮藏技术，而荔枝保鲜已经普遍采用了冰水预冷技术，在进行保鲜处理时也常采用冰水稀释保鲜剂，以确保水果蔬菜的品温保持在较低的水平。这样就对保鲜剂在低温下的分散性和悬浮稳定性提出了更高的要求，目前已有的乳油、浓乳剂、可湿性粉剂不能较好地满足生产的需求。
[0032]而本发明的产品为水剂，完全溶于水，其次在低温下使用没有影响，完全实用于冰温贮藏技术，可以将保鲜剂直接用冰水溶解稀释，将水果蔬菜直接放入稀释后的保鲜剂中浸泡，取出晾干即可。更方便、更好用。
[0033]2)与现在植物提取物保鲜剂比较优点为:剂型更好用，综合保鲜效果更好。
[0034]大部分的研究都是采用单一物质或单一方式进行水果蔬菜保鲜，只能对水果蔬菜贮藏保鲜过程中的单一指标进行保鲜，很难对水果蔬菜保鲜过程中的各个指标均做好。
[0035]本发明采用多种安全有效的成分形成协同作用，可对水果蔬菜的保鲜过程中的各个指标均有效果，起到超加合的综合保鲜效果。
[0036]本发明结合现有保鲜理论认为，在水果蔬菜特别是荔枝果皮中的变色物质主要是单宁，而单宁是一类化合物的总称，属于酚类。单宁是一种超氧化剂，与空气中的氧气产生氧化时，所有单宁都会变成棕色的氧化单宁。有许多物质可以阻止单宁氧化，但一般都只能阻止一种或几种单宁氧化;试验表明，柠檬酸能阻止水果蔬菜特别是荔枝中各种单宁的氧化，并且使其它单宁向红色单宁聚合。这样会使水果蔬菜特别是荔枝果皮变得更加红艳。但荔枝果皮中单宁的含量很高，荔枝果皮中的果酸含量很低，无法阻止单宁氧化。因此，只有让足够的柠檬酸附着在荔枝果皮上或由此向果皮内渗入足够的柠檬酸才能达到阻止荔枝色变的目的。同时，单宁也是一种很好的防腐剂，它能让蛋白质凝固，使细菌中的蛋白质变性而起到杀菌防腐的作用。因此，采用在已有技术的基础上加入更多的柠檬酸的荔枝保色保鲜方法，能明显改善保鲜效果。
[0037]甘油能在果皮表面形成一层膜，这样既能起到保水作用，果蔬贮藏中保水尤为重要，水含量直接影响到果蔬的保鲜品质。荔枝尤为明显，因为荔枝失水是荔枝褐变的重要原因，当失水率达到50%左右即表现褐变症状，控制住失水，可以使得果皮色泽更好；同时可以控制荔枝的呼吸作用，控制病原菌的呼吸作用，这样就可以和柠檬酸、小檗碱盐酸盐一起通过控制荔枝的生理和病理的方法，来减小荔枝在贮藏过程中的霉变和褐变，使得荔枝色泽更鲜亮。
[0038]而保鲜剂中的CaCl2可以降低水果的呼吸强度，控制乙烯的产生，保持质地，延缓衰老。钙离子具有以下功能:(I)维持细胞壁的结构和功能，增强果实硬度；(2)降低细胞降解酶的活性；(3)抑制呼吸，降低乙烯生成量，保持细胞膜的完整性。
[0039]这些因素的综合协同作用，使本发明的水果蔬菜保鲜剂具有很好的综合保鲜效果。由上述可知，本发明为水果蔬菜的保色保鲜技术，应用该项技术能使水果蔬菜保色保鲜得到意想不到的效果，大大提高了水果蔬菜特别是荔枝的商业价值，满足了人们物质生活的需要。
[0040]随着水果、蔬菜保鲜行业对绿色、安全、无化学农药的高要求，本发明产品将应用于水果蔬菜特别是荔枝的保鲜，在市场上具有强的竞争力。
[0041]下面通过附图和【具体实施方式】对本发明进行详细说明。应该理解的是，所述的实施例仅涉及本发明的优选实施方案，在不脱离本发明的精神和范围情况下，各种成分及含量的变化和改进都是可能的。
【附图说明】
[0042]图1是本发明试验实施例1-3中小檗碱盐酸盐和柠檬酸对荔枝贮藏过程中的霉变影响曲线。
[0043]图2是本发明试验实施例1-3中小檗碱盐酸盐和柠檬酸对荔枝贮藏过程中的褐变影响曲线。
[0044]图3是本发明实施例1和对照实施例1-3中保鲜剂对荔枝保鲜贮藏中的色泽影响的柱状图。
[0045]图4是本发明实施例1和对照实施例1-3中保鲜剂对荔枝保鲜贮藏中褐变的影响曲线。
[0046]图5是本发明实施例1和对照实施例1-3中保鲜剂对荔枝保鲜贮藏中霉变的影响曲线。
【具体实施方式】
[0047]试验实施例
[0048]荔枝保鲜剂配置:
[0049]试验实施例1:
[0050]将市售小檗碱盐酸盐溶于水，配制成含量