一种水果蔬菜保鲜剂及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种水果蔬菜保鲜剂及其制备方法，更具体涉及一种小檗碱用于荔枝保鲜剂的制备方法，属于水果蔬菜保鲜技术领域。
【背景技术】
[0002]果蔬从种植、采摘到贮藏、加工、消费的过程中，由于病原微生物的侵染，极易腐败变质，造成巨大的资源浪费和经济损失。我国是果蔬生产大国，农药、化学残留等问题严重危害了人体健康，限制了果蔬的出口贸易。水果采收时，往往携带大量病害，这些造成巨大的经济损失，常让经销售商犯难，采用化学药品保鲜，被消费者抗拒。
[0003]蒸枝(Litchichinensis Sonn)是无患子科蒸枝属的果实，主要分布在广东、广西、福建、海南等地，其味道甜美、享有“岭南果王”、“果中珍品”等美誉。荔枝采收后因呼吸代谢及果皮失水等原因使其易发生褐变，影响荔枝的商品价值，而受到细菌侵染易变质等特点导致其保鲜期很短，不便其贮运和销售，限制了荔枝远程地域市场的开拓，影响果农增收。
[0004]荔枝采后贮运最严重的问题就是果皮褐变和霉变。它是限制荔枝长期贮运、导致荔枝货架寿命短和降低荔枝商品价值的主要因素。诱发荔枝果实褐变的因素有失水、冷害、热损伤、病虫害、乙烯的发生等。但根据果实结构和生理特性，荔枝果实褐变的主要原因可分为果皮失水，花色素苷酶、多酚氧化酶和过氧化物酶降解花色素苷而引起的酶促反应及果皮PH值升高引起的果皮变暗。
[0005]天然植物提取物具有对环境无污染、对人畜无毒或低毒、容易降解，易被人们接受等优点，随着人们生活质量的提高，回归自然，从天然植物中寻找保鲜剂已经成为一种趋势。
[0006]2010年7月20日申请的专利号为CN 101933533A，发明名称为“一种植物源保鲜剂及其制备方法和应用”的中国发明专利公布了一种以紫茎泽兰提取物为水果保鲜剂，其公开的技术方案为所述保鲜剂由如下按质量份数计的组分组成:紫茎泽兰叶提取物I?10，溶剂0.5?1.5，助剂0.1?0.15，水10?80。所述溶剂为乙醇、丙酮、丁醇、乙酸乙酯中的一种或几种的混合物”。
[0007]2014年10月8日公开的专利号为CN 104082404A.发明名称为“一种水果保鲜剂及其制备方法”的中国发有专利公布了一种以虎杖、生姜混合制成水果保鲜剂，其技术方案为“一种水果保鲜剂，其特征在于:由以下重量份的原料制得:虎杖20-100份和生姜20-70份”。
[0008]上述两个专利提及的内容虽然也为植物提取物保鲜剂，同时也提到了用于荔枝保鲜，但是单用紫茎泽兰叶或虎杖、生姜等植物提取物，对于荔枝病菌的抑制效果虽然还可以，但是对整个荔枝保鲜的其他指标则不够理想，如对果皮的褐变和色泽、口感等，同时其试验时间较短，只有20天左右，贮藏时间延长期间保鲜效果明显下降，本发明含小檗碱盐酸盐的配方试验放置60天，各项指标仍然很好。
[0009]研究显示荔枝在贮藏过程中的变化不仅受病害影响，更受到其生理的影响，单用植物提取物很难控制其生理的变化，从而极易在褐变、色泽、口感等方面影响荔枝的品质和价值。
[0010]两个专利中用的都是提取物，是一种混合物并非单一物质，且未标明里面的具体成分，而这种混合物在果蔬上的安全性评价尚未有资料可查。而小檗碱盐酸盐已经在《中国药典》中收录，安全性已得到了认可。
[0011]2012年6月20日公开的专利号为CN 102499282A，发明名称为“一种妃子笑荔枝保鲜剂及其保鲜方法”的中国发明专利公布了一种以壳聚糖、柠檬酸、没食子酸和氯化钙为主要成分的荔枝保鲜剂，其技术方案为:“一种妃子笑荔枝保鲜剂，其特征在于所述保鲜剂中的壳聚糖、没食子酸、柠檬酸和氯化钙占保鲜剂的质量百分比分别为:1.0%?5.0%、0.5%?2.5 %、1.0 %?5.0 %和0.05 %?0.5 %，其余为水”。此专利公开的技术方案中提到将壳聚糖、柠檬酸和氯化钙等用于荔枝保鲜，虽然壳聚糖能抑制病菌的作用，但其抑制效果不理想，其主要还是起膜保护作用，控制失水和生理指标。而且专利内容只是针对“妃子笑”一个品种的荔枝，对于不同品种的荔枝效果可能还有很大的差异。
[0012]小檗碱又称黄连素，广泛分布在植物界，一种常见的异喹啉生物碱，具有广谱抗菌效果，能抑制细菌的生长和繁殖，并有独特的抗真菌作用。它是临床上一种常用的广谱性抗菌药，主要用于菌痢、胃肠炎等细菌性感染。小檗碱做为植物源天然化合物，具有环境友好的特点，在农业上的应用，日渐被探究报道，目前小檗碱的衍生物也在进一步深入研究中，其对植物病原菌:番茄灰霉、叶霉病、黄瓜白粉病、霜霉病，辣椒疫霉病有较好防治效果，已经有登记在售具有此单一杀菌成份的商品。
[0013]2005年7月27日公开的专利号为CN200510007591.6，发明名称为“一以植物提取物为主成分防腐保鲜水果的方法”的中国发明专利公布了一种水果的保鲜方法，其技术方案为:“采用生物提取物保鲜水果，特别是以标准工艺制备的黄柏(Phellodendron Chineseschneid)树皮提取物(其中主要成分小檗碱(berberine)含量2 5.0% )、虎杖(PoIygonumcuspidatum)根提取物(其中主要成分白藜芦醇(Resveratrol)含量2 20.0% )、厚朴(Magnolia officinals)树皮提取物(其中主要成分和厚朴HKHonok1l)含量2 5.0% )、松萝(Usnea longissima Ach.)提取物(其中主要成分松萝酸钠(Sodium Usnic acid)含量>98.0%)等为主要成分制备洗果液，或以该洗果液洗果后，辅助采用壳聚糖涂膜来防治采后病害、保鲜水果的方法。将成熟的桃、樱桃、杏、李、苹果等采摘，去除病虫果、伤残果，用清水洗净后浸泡在该洗果液中I?2分钟，取出晾干后，直接或再涂一层壳聚糖膜晾干后包装、存入冷库或进入流通。通过此方法防治桃、樱桃、杏、李、苹果等果实采后病害，延长保鲜期和货架期”。此专利公开的技术方案中提及了用黄柏等植物提取物来保鲜，提取物中含小檗碱物质，但是提取物中小檗碱的含量较低仅为5%，其对荔枝病害的控制还不够。另外，其制备为洗果剂剂型，从剂型的特点来看，这种剂型用于一般水果保鲜，应该没有问题，但是对于荔枝这种需要经冰水处理的水果，其制剂很容易在低温破乳析出而影响使用效果。
[0014]上述专利文献中单用这些提取物用于保鲜，可能在霉变上有一定效果，但其对整个荔枝保鲜的其它指标就不够理想，如褐变指数、果皮的色泽、口感等。尤其是其保鲜剂的酸度值中性偏碱，而本发明人的试验结果显示，荔枝保鲜在偏碱性的条件不理想，在酸性条件明显更好，尤其是荔枝的色泽。
[0015]本发明人意外发现将小檗碱盐酸盐与柠檬酸组合明显提高了水果蔬菜保鲜效果，小檗碱盐酸盐在柠檬酸环境中其药效得到了极大的提高。整个产品以小檗碱、柠檬酸、氯化钙以及甘油组合为水基型水果蔬菜保鲜剂，使得药剂对水果蔬菜特别是荔枝保鲜过程中，主要的指标，霉变指数、褐变指数、果皮色泽等指标均显著的变好。
【发明内容】
[0016]本发明的目的之一在于提供一种具有来源安全、杀菌普广和对人体无害等优点，并且具有保鲜效果好、成本低、易于推广的水果蔬菜保鲜剂。
[0017]本发明的上述发明目的是通过以下技术方案达到的:
[0018]一种水果蔬菜保鲜剂，其特征在于，按以下质量百分比的原料制成:小檗碱盐酸盐0Λ%-0.5%，柠檬酸10%-60