、将步骤(2)得到的坚果仁油炸，170°C油炸2min，然后捞出冷却；
[0055] (4)、包装。
[0056] 实施例2
[0057] -种燕麦坚果仁，包括以下重量份的原料：
[0058]
[0059] 所述的营养保健粉包括以下重量份的原料:莲子27份、麦冬13份和百合27份。
[0060] 所述的营养保健粉的制备方法为:按照重量份取莲子27份、麦冬13份和百合27份， 经蒸汽蒸煮，熟化冷却后，冷冻干燥，，粉碎后，过80目筛，得到营养保健粉。
[0061] 蒸汽蒸煮温度是110°C，时间是13min;产品最终呈固态粉末状，或有少量结块，因 此进行粉碎。
[0062] 所述提取液包括莲子提取液、麦冬提取液和百合提取液，三种提取液等量混合。
[0063] 所述的莲子提取液的制备方法为：
[0064]称取莲子，粉碎成粗粉，浸泡0.7h，于95°C加热煎煮提取3次，第一次加17倍量水， 提取lh;第二次加12倍量水，提取0.8h;第三次加10倍量水，提取1.5h;每次四层纱布滤过， 合并滤液，滤液的体积浓缩至莲子重量的5倍g/ml，过滤即得。
[0065]所述的麦冬提取液的制备方法为：
[0066]称取麦冬，浸泡0.5h，于96°C加热煎煮提取3次，第一次加 14倍量水，提取0.9h;第 二次加10倍量水，提取1.5h;第三次加8倍量水，提取1.5h;每次四层纱布滤过，合并滤液，滤 液的体积浓缩至麦冬重量的5倍g/ml，过滤即得。
[0067]所述的百合提取液的制备方法为：
[0068]称取百合，浸泡0.3h，于95°C加热煎煮提取3次，第一次加16倍量水，提取0.8h;第 二次加8倍量水，提取1.5h;第三次加7倍量水，提取1.5h;每次四层纱布滤过，合并滤液，滤 液的体积浓缩至百合重量的5倍g/ml，过滤即得。
[0069] 一种燕麦坚果仁的加工工艺，包括以下步骤：
[0070] (1 )、挑选品质优良的去红衣的花生仁；
[0071] (2)、摊凉的果仁取出，放入糖衣机中，开动糖衣机，加入糖浆，进行裹制，同时，撒 粉使裹上糖浆的坚果仁裹粉，待裹均匀时，裹粉和裹糖总厚度不超过0.3cm，摊晾。
[0072 ]所述糖浆的制备方法为:将白砂糖25份、麦芽糖7份、食用盐2份、提取液5份和水14 份，混匀后，在夹层锅中进行熬制，全部融解后，温度升至116°C时，停止加热，得糖浆。
[0073]步骤(2)中所述粉的制备方法为:将燕麦粉3份、小麦粉5份、玉米淀粉2份和营养保 健粉〇. 3份过100目筛混匀，得裹粉所用的粉。
[0074] (3)、将步骤(2)得到的坚果仁油炸，180°C油炸2min，然后捞出冷却；
[0075] (4)、包装。
[0076] 实施例3
[0077] -种燕麦坚果仁，包括以下重量份的原料：
[0078]
[0079]
[0080]所述的营养保健粉包括以下重量份的原料:莲子34份、麦冬15份和百合35份。
[0081]所述的营养保健粉的制备方法为:按照重量份取莲子34份、麦冬15份和百合35份， 经蒸汽蒸煮，熟化冷却后，冷冻干燥，，粉碎后，过80目筛，得到营养保健粉。
[0082]蒸汽蒸煮温度是95°C，时间是15min;产品最终呈固态粉末状，或有少量结块，因此 进行粉碎。
[0083] 所述提取液包括莲子提取液、麦冬提取液和百合提取液，三种提取液等量混合。
[0084] 所述的莲子提取液的制备方法为：
[0085]称取莲子，粉碎成粗粉，浸泡0.8h，于100°C加热煎煮提取3次，第一次加17倍量水， 提取2h;第二次加15倍量水，提取1.5h;第三次加12倍量水，提取1.5h;每次四层纱布滤过， 合并滤液，滤液的体积浓缩至莲子重量的3-6倍g/ml，过滤即得。
[0086]所述的麦冬提取液的制备方法为：
[0087]称取麦冬，浸泡0.5h，于100°C加热煎煮提取3次，第一次加16倍量水，提取1.5h;第 二次加12倍量水，提取1.5h;第三次加10倍量水，提取1.5h;每次四层纱布滤过，合并滤液， 滤液的体积浓缩至麦冬重量的6倍g/ml，过滤即得。
[0088]所述的百合提取液的制备方法为：
[0089]称取百合，浸泡0.4h，于100°C加热煎煮提取3次，第一次18倍量水，提取lh;第二次 加12倍量水，提取lh;第三次加7倍量水，提取1.5h;每次四层纱布滤过，合并滤液，滤液的体 积浓缩至百合重量的6倍g/ml，过滤即得。
[0090] 一种燕麦坚果仁的加工工艺，包括以下步骤：
[0091] (1)、挑选品质优良的巴旦木仁；
[0092] (2)、摊凉的果仁取出，放入糖衣机中，开动糖衣机，加入糖浆，进行裹制，同时，撒 粉使裹上糖浆的坚果仁裹粉，待裹均匀时，裹粉厚度不超过0.3cm，摊晾。
[0093 ]所述糖浆的制备方法为:将白砂糖30份、麦芽糖9份、食用盐2份、提取液6份和水16 份，混匀后，在夹层锅中进行熬制，全部融解后，温度升至116°C时，停止加热，得糖浆。
[0094]步骤(2)中所述粉的制备方法为:将燕麦粉4份、小麦粉6份、玉米淀粉3份和营养保 健粉〇. 3份过80目筛混匀，得裹粉所用的粉。
[0095] (3)、将步骤(2)得到的坚果仁油炸，175°C油炸3min，然后捞出冷却；
[0096] (4)、包装。
【主权项】
1. 一种燕麦坚果仁，其特征在于，所述燕麦坚果仁包括W下重量份的原料： 坚果仁 90-100份 包钞糖 20-30份 麦芽糖 6-9份 燕麦粉 2-4份 小巧粉 4.-6借 玉米淀粉 1-3份 食用盐 1-2份 营养保健粉 0. 2-0. 3份 提取液 4-6借 水 12-16份； 所述提取液包括莲子、麦冬和百合的有效成分；所述营养保健粉包括莲子、麦冬和百 合。2. 根据权利要求1所述的燕麦坚果仁，其特征在于，所述的营养保健粉包括W下重量份 的原料:莲子25-35份、麦冬10-15份和百合25-35份。3. 根据权利要求2所述的燕麦坚果仁，其特征在于，所述的营养保健粉的制备方法为： 按照重量份取莲子25-35份、麦冬10-15份、百合25-35份，经蒸汽蒸煮，熟化冷却后，冷冻干 燥，粉碎后，过80-100目筛，得到营养保健粉。4. 根据权利要求1所述的燕麦坚果仁，其特征在于，所述提取液包括莲子提取液、麦冬 提取液和百合提取液，=种提取液等量混合。5. 根据权利要求4所述的燕麦坚果仁，其特征在于，所述的莲子提取液的制备方法为： 称取莲子，粉碎成粗粉，浸泡0.5-0 .化，于90-100°C加热煎煮提取3次，第一次加15-18 倍量水，提取0.5-化；第二次加10-15倍量水，提取0.5-1.化；第S次加8-12倍量水，提取 0.5-1.5h;每次四层纱布滤过，合并滤液，滤液的体积浓缩至莲子重量的3-6倍g/ml，过滤即 得。6. 根据权利要求4所述的燕麦坚果仁，其特征在于，所述的麦冬提取液的制备方法为： 称取麦冬，浸泡0.2-0.化，于90-100°C加热煎煮提取3次，第一次加12-16倍量水，提取 0.5-1.化;第二次加9-12倍量水，提取1-1.化;第立次加8-10倍量水，提取1-1.化;每次四层 纱布滤过，合并滤液，滤液的体积浓缩至麦冬重量的3-6倍g/ml，过滤即得。7. 根据权利要求4所述的燕麦坚果仁，其特征在于，所述的百合提取液的制备方法为： 称取百合，浸泡0.15-0.4h，于90-100°C加热煎煮提取3次，第一次加15-18倍量水，提取 0.5-化;第二次加7-12倍量水，提取1-1.化;第S次加6-8倍量水，提取1-1.化;每次四层纱 布滤过，合并滤液，滤液的体积浓缩至百合重量的3-6倍g/ml，过滤即得。8. -种权利要求1-7任意一项所述的燕麦坚果仁的加工工艺，包括W下步骤： (1 )、挑选品质优良的坚果仁烘烤后取出，摊惊； (2 )、摊凉后的坚果仁边裹上糖浆边裹粉，至表面光滑，摊惊； (3) 、将步骤(2)得到的坚果仁油炸，然后拱出冷却； (4) 、包装。9. 根据权利要求8所述的加工工艺，其特征在于，步骤(2)中所述糖浆的制备方法为： 将白砂糖20-30份、麦芽糖6-9份、食用盐1-2份、提取液4-6份和水12-16份，混匀后，在 夹层锅中进行熬制，全部融解后，溫度升至116°C时，停止加热，得糖浆。10. 根据权利要求8所述的加工工艺，其特征在于，步骤(3)中所述油炸，具体操作为：油 溫在 170-180°C 油炸 2-3min。
【专利摘要】本发明公开了一种燕麦坚果仁及其加工工艺，包括坚果仁90-100份、白砂糖20-30份、麦芽糖6-9份、燕麦粉2-4份、小麦粉4-6份、玉米淀粉1-3份、食用盐1-2份、营养保健粉0.2-0.3份、提取液4-6份、水12-16份，与现有技术相比，本发明中，通过在原料配方中加入莲子、麦冬和百合等营养成分，使坚果仁不仅口感丰富，而且，除了坚果仁自身的保健效果外，还有滋燥敛火、清脾养心，具有润肺安神的功效。同时，在糖浆的制备过程中加入莲子、麦冬和百合等提取液，使熬制的糖口感更好，不仅具有糖的香甜，也具有莲子、麦冬和百合的清甜，糖浆也更酥脆，还增强了坚果仁的保健效果。
【IPC分类】A23L33/105, A23L25/00, A23L33/00
【公开号】CN105581308
【申请号】CN201510862685
【发明人】徐小青, 王化林, 任少伟
【申请人】三只松鼠股份有限公司
【公开日】2016年5月18日
【申请日】2015年11月27日