不留行药液；
[0056] (2)红枣汁的制备：挑选完整色泽好的红枣，清洗干净后撕成小块，取10g红枣放 入120ml中煮沸，后小火继续煎煮45min，过滤得到红枣汁；
[0057] (3)混合：将搅拌均匀的王不留行药液和红枣汁按1 :1混合均匀后，取20份混合 液加入到100份鲜牛奶中；
[0058] (4)加热：在上述得到的混合液中加入9份白砂糖，加热，当白砂糖完全融化后停 止加热；然后加入0. 075份羧甲基纤维素钠和0. 075份海藻酸丙二醇酯，搅拌器搅拌lmin， 搅拌速度为43r/min，搅拌后加热至44°C后停止加热；
[0059] (5)接种发酵：接种双歧杆菌酸奶发酵剂到牛奶混合液中，后放入生化培养箱中 恒温发酵6h，发酵温度为44°C;
[0060] (6)后熟：发酵结束后，放入冰箱中后熟12h后，得到成品。
[0061] 实施例6
[0062] 保健酸奶包括以下成分：王不留行药液和红枣汁组成的混合液20份，鲜牛奶100 份，白砂糖10份，复合稳定剂〇. 05份；通过以下的方法制备：
[0063] (1)王不留行药液的提取：取10g炒王不留行放入120ml水中浸泡30分钟后进行 第一次煎煮，煮沸后再煎15min，第二次煎煮在煮沸后再煎12min，过滤得到王不留行药液；
[0064] (2)红枣汁的制备：挑选完整色泽好的红赛，清洗干净后撕成小块，取10g红枣放 入120ml中煮沸，后小火继续煎煮45min，过滤得到红枣汁；
[0065](3)混合：将搅拌均匀的王不留行药液和红枣汁按1 :1混合均匀后，取20份混合 液加入到100份鲜牛奶中；
[0066] (4)加热：在上述得到的混合液中加入10份白砂糖，加热，当白砂糖完全融化后停 止加热；然后加入0. 025份羧甲基纤维素钠和0. 025份海藻酸丙二醇酯，搅拌器搅拌lmin， 搅拌速度为43r/min，搅拌后加热至44°C后停止加热；
[0067] (5)接种发酵：接种双歧杆菌酸奶发酵剂到牛奶混合液中，后放入生化培养箱中 恒温发酵7h，发酵温度为44°C;
[0068] (6)后熟：发酵结束后，放入冰箱中后熟12h后，得到成品。
[0069] 实施例7
[0070] 保健酸奶包括以下成分：王不留行药液和红枣汁组成的混合液22份，鲜牛奶100 份，白砂糖8份，复合稳定剂0. 15份；通过以下的方法制备：
[0071] (1)王不留行药液的提取：取10g炒王不留行放入120ml水中浸泡30分钟后进行 第一次煎煮，煮沸后再煎15min，第二次煎煮在煮沸后再煎12min，过滤得到王不留行药液；
[0072] (2)红枣汁的制备：挑选完整色泽好的红赛，清洗干净后撕成小块，取10g红枣放 入120ml中煮沸，后小火继续煎煮45min，过滤得到红枣汁；
[0073] (3)混合：将搅拌均匀的王不留行药液和红枣汁按1 :1混合均匀后，取22份混合 液加入到100份鲜牛奶中；
[0074] (4)加热：在上述得到的混合液中加入8份白砂糖，加热，当白砂糖完全融化后停 止加热；然后加入0. 075份羧甲基纤维素钠和0. 075份海藻酸丙二醇酯，搅拌器搅拌lmin， 搅拌速度为43r/min，搅拌后加热至44°C后停止加热；
[0075] (5)接种发酵：接种双歧杆菌酸奶发酵剂到牛奶混合液中，后放入生化培养箱中 恒温发酵7h，发酵温度为44°C;
[0076] (6)后熟：发酵结束后，放入冰箱中后熟12h后，得到成品。
[0077] 实施例8
[0078] 保健酸奶包括以下成分：王不留行药液和红枣汁组成的混合液22份，鲜牛奶100 份，白砂糖9份，复合稳定剂0. 05份；通过以下的方法制备：
[0079] (1)王不留行药液的提取：取10g炒王不留行放入120ml水中浸泡30分钟后进行 第一次煎煮，煮沸后再煎15min，第二次煎煮在煮沸后再煎12min，过滤得到王不留行药液；
[0080] (2)红枣汁的制备：挑选完整色泽好的红枣，清洗干净后撕成小块，取10g红枣放 入120ml中煮沸，后小火继续煎煮45min，过滤得到红枣汁；
[0081] (3)混合：将搅拌均匀的王不留行药液和红枣汁按1 :1混合均匀后，取22份混合 液加入到100份鲜牛奶中；
[0082] (4)加热：在上述得到的混合液中加入9份白砂糖，加热，当白砂糖完全融化后停 止加热；然后加入0. 025份羧甲基纤维素钠和0. 025份海藻酸丙二醇酯，搅拌器搅拌lmin， 搅拌速度为43r/min，搅拌后加热至44°C后停止加热；
[0083] (5)接种发酵：接种双歧杆菌酸奶发酵剂到牛奶混合液中，后放入生化培养箱中 恒温发酵8h，发酵温度为44°C;
[0084] (6)后熟：发酵结束后，放入冰箱中后熟12h后，得到成品。
[0085] 实施例9
[0086] 保健酸奶包括以下成分：王不留行药液和红枣汁组成的混合液22份，鲜牛奶100 份，白砂糖10份，复合稳定剂〇.10份；通过以下的方法制备：
[0087] (1)王不留行药液的提取：取10g炒王不留行放入120ml水中浸泡30分钟后进行 第一次煎煮，煮沸后再煎15min，第二次煎煮在煮沸后再煎12min，过滤得到王不留行药液；
[0088](2)红枣汁的制备：挑选完整色泽好的红枣，清洗干净后撕成小块，取10g红枣放 入120ml中煮沸，后小火继续煎煮45min，过滤得到红枣汁；
[0089] (3)混合：将搅拌均匀的王不留行药液和红枣汁按1 :1混合均匀后，取22份混合 液加入到100份鲜牛奶中；
[0090] (4)加热：在上述得到的混合液中加入10份白砂糖，加热，当白砂糖完全融化后停 止加热；然后加入0. 05份羧甲基纤维素钠和0. 05份海藻酸丙二醇酯，搅拌器搅拌lmin，搅 拌速度为43r/min，搅拌后加热至44°C后停止加热；
[0091] (5)接种发酵：接种双歧杆菌酸奶发酵剂到牛奶混合液中，后放入生化培养箱中 恒温发酵6h，发酵温度为44°C;
[0092] (6)后熟：发酵结束后，放入冰箱中后熟12h后，得到成品。
[0093] 参考王海凤，吴汉东等人的感官评价标准，根据酸奶的色泽，组织状态，口感，风 味，请一百位品尝人员进行综合评分，最后取其平均分为最后得分。评价结果见表1。本发 明的制备方法制得的保健酸奶颜色均匀一致，口感细腻柔和，有淡淡的枣香，中药的味道被 红枣的香气所掩盖，带有独特的酸奶香味。
[0094]表1
[0095]
[0096] 以上实施例是本发明较优选【具体实施方式】的一种，本领域技术人员在本技术方案 范围内进行的通常变化和替换应包含在本发明的保护范围内。
【主权项】
1. 一种中药保健红枣酸奶，其特征在于包括以下成分：王不留行药液和红枣汁组成的 混合液18-22份，鲜牛奶100份，白砂糖8-10份，复合稳定剂0. 05-0. 15份； 其中，王不留行药液与红枣汁的体积比为1 :1，复合稳定剂由羧甲基纤维素钠和海藻 酸丙二醇酯按1 :1混合组成； 王不留行药液通过以下方法获得：取IOg王不留行放入120ml水中浸泡30分钟后进行 第一次煎煮，煮沸后再煎15min，第二次煎煮在煮沸后再煎12min，过滤得到王不留行药液； 红枣汁通过以下方法获得：取IOg红枣放入120ml中煮沸，后小火继续煎煮45min，过 滤得到红枣汁。2. 根据权利要求1的一种中药保健红枣酸奶，其特征在于：王不留行药液9份，红枣汁 9份，鲜牛奶100份，白砂糖9份，羧甲基纤维素钠0. 05份，海藻酸丙二醇酯0. 05份。3. -种中药保健红枣酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 王不留行药液的提取：取IOg王不留行放入120ml水中浸泡30分钟后进行第一次 煎煮，煮沸后再煎15min，第二次煎煮在煮沸后再煎12min，过滤得到王不留行药液； (2) 红枣汁的制备：取IOg红枣放入120ml中煮沸，后小火继续煎煮45min，过滤得到红 枣汁； (3) 混合：将搅拌均匀的王不留行药液和红枣汁按1 :1混合均匀后，取18-22份混合液 加入到100份鲜牛奶中； (4) 加热：在上述得到的混合液中加入8-10份白砂糖，加热，当白砂糖完全融化后停止 加热；然后加入0. 025-0. 075份羧甲基纤维素钠和0. 025-0. 075份海藻酸丙二醇酯，搅拌器 搅拌后加热至44°C后停止加热； (5) 接种发酵：接种双歧杆菌酸奶发酵剂到牛奶混合液中，后放入生化培养箱中恒温 发酵6-8h，发酵温度为44°C; (6) 后熟：发酵结束后，放入冰箱中后熟12h后，得到成品。4. 根据权利要求3所述的保健酸奶的制备方法，其特征在于：步骤（3)中搅拌器的搅 拌速度为43r/min，时间为lmin。
【专利摘要】本发明公开了一种中药保健红枣酸奶及其制备方法，保健酸奶包括以下成分：王不留行药液和红枣汁组成的混合液18-22份，鲜牛奶100份，白砂糖8-10份，复合稳定剂0.05-0.15份；其中，王不留行药液与红枣汁的体积比为1：1，复合稳定剂由羧甲基纤维素钠和海藻酸丙二醇酯按1：1混合组成。本发明的保健酸奶颜色均匀一致，口感细腻柔和，有淡淡的枣香，中药的味道被红枣的香气所掩盖，带有独特的酸奶香味，丰富了保健酸奶的种类，填补了保健酸奶在催乳方面的空白，具有广阔的市场前景。
【IPC分类】A23C9/13
【公开号】CN104904851
【申请号】CN201510274545
【发明人】肖作为
【申请人】湖南中医药大学
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年5月26日