技术总结
本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种陆川猪肉松的制备方法。该制备方法包括以下具体步骤：(1)原料处理：挑选陆川猪肉，去皮、去结缔组织、剔骨并切块；(2)猪肉压松：肉块与煮制剂混合煮制后压松；(3)拌料：将压松的猪肉与拌料剂拌匀；(4)炒松；(5)搓松；(6)冷却挑拣；(7)称重包装；其中，所述拌料剂主要由骨粉、干蘑菇、低聚果糖糖浆、杜仲、淫羊藿、枸杞、百合、山药、香薷、单花芥和佛手按一定重量份制成。本发明的制备方法简单、操作简便，且由其制备得到的陆川猪肉松营养丰富，具有补钙作用且补钙效果好的特点，具有一定的保健作用。
技术研发人员：黄祖东
受保护的技术使用者：广西聚银牧业集团岭南客家陆川猪肉制品有限公司
文档号码：201710044801
技术研发日：2017.01.20
技术公布日：2017.05.10