内加热至沸腾 并保持沸腾20-25分钟，冷却后过滤，得到滤液B; (4) 将称取的木瓜皮洗净，而后向洗净的木瓜皮中加入步骤(2)制得的滤液A、步骤(3) 制得的滤液B、称取的陈皮、玫瑰茄、食盐以及粉碎后的冰糖粉末，搅拌均匀，而后置于25-27 摄氏度的环境下发酵8-10天，期间每2天搅拌翻料一次，从而制得发酵混合物； (5) 采用搅拌机对发酵混合物进行高速搅拌，从而制得浆液，经均质机均质后即制得所 述的复合木瓜酵素。
[0021] 实施例3:安全性试验 小鼠急性毒性试验:采用本发明实施例1-2的复合木瓜酵素与小鼠的饲料进行拌合饲 喂(拌合的比例为Ig复合木瓜酵素:5g饲料，保证每天复合木瓜酵素摄入量为约6g复合木瓜 酵素/kg体重，即相当于成人每天摄入300g复合木瓜酵素），连续观察14天，进行急性毒性试 验。试验期间未见死亡和异常毒性反应，试验结束，解剖试验小鼠，观察肾、脾、胃、肝、肺、心 和肠，均未见异常改变。按急性毒性标准，实施例1、2的产品属于无毒级。
[0022]小鼠慢性毒性试验:采用本发明实施例1-2的复合木瓜酵素与小鼠的饲料进行拌 合饲喂(拌合的比例为Ig复合木瓜酵素：IOg饲料，保证每天复合木瓜酵素摄入量为约3g复 合木瓜酵素/kg体重，即相当于成人每天摄入150g复合木瓜酵素），连续饲喂98天，结果显 示:试验小鼠行为活动正常，皮毛光滑，体重正常增加，摄食饮水正常，血液学和血液生化指 标均在正常范围内波动，骨髓和尿常规指标均在正常范围内波动，组织脏器未见异常，整体 而言未见毒理反应。
[0023]由以上实验可知，本发明的产品是安全、无毒的。
[0024]实施例4:风味评价试验 设置以下与本发明产品较为接近的对照产品： 对照1:木瓜复合酵素，其相对实施例1的产品原料不添加陈皮，其余原料及制备方法同 时实例1。
[0025] 对照2:木瓜复合酵素，其相对实施例1的产品原料不添加食盐，其余原料及制备方 法同时实例1。
[0026] 在本次试验中共邀请了 50名普通群众作为评委，采用十分制评价方式，分别对实 施例1-2以及以上2个对比试验例的产品进行评分，给出相应的分数，测试过程采用盲测（即 评委并不知道使用的是哪个产品）。具体评定结果见下表1: 表1感官评价结果
由以上感F评价试验的结采η」知，本友明的严品相比对比1、对比2的口感和风味具W 较大的提高，其反应了陈皮以及食盐在本发明产品的制备中具有创造性的意义，并且二者 之间也存在一定的协同作用，正是陈皮提供的优质的优势菌群以及一定浓度的食盐作为菌 种生存的压力，使得最合适的优势菌群得到了最大化的生长，从而获得良好的口感和花果 香味，而也正是食盐和冰糖的调和，使得本发明的发酵产品酸甜口味合适，受到了消费者的 欢迎。
[0027]实施例5:食用试验 在安全性试验的基础上，本发明的产品在一定的范围内进行了试吃试验，试吃试验主 要选取了 10名女性便秘患者，每天建议其食用本发明的产品5g，坚持10天后停用，观察其后 15天内的排便情况。据反映，其中9名试吃者在停用后的15天内仍能够每天正常量地排便， 不再存在便秘的情况，1名试吃者在停用后的第12天开始继续出现便秘的症状，经再次食用 本发明的产品后便秘症状消失。经对10名试吃者的观察发现，使用者相对服用前，其气血更 加通畅，脸色红润，且有部分使用者反应睡眠和口臭都得到了很好的改善，表示愿意继续服 用本发明的产品。
[0028]另外，经发明人本人试验，每天服用50g，坚持服用10天，期间没有出现腹泻现象， 也没有任何不良反应。
[0029]以上公开的仅为本发明的具体实施例，但本发明并非局限于此，任何本领域的技 术人员能思之的变化，都应落在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1. 一种复合木瓜酵素，其特征在于，由以下重量份的主要原料制成:木瓜皮50-60重量 份，木瓜籽5-10重量份，陈皮5-10重量份，女贞子2-5重量份，酸枣仁3-5重量份，玫瑰茄5-7 重量份，冰糖35-40重量份，食盐3_5重量份； 所述复合木瓜酵素的生产方法包括如下步骤： (1) 按重量份称取木瓜皮、木瓜籽、陈皮、女贞子、酸枣仁、玫瑰茄，冰糖和食盐； (2) 采用打浆机将称取的木瓜籽打碎成浆，而后过滤去渣后得到滤液A，备用;将称取的 冰糖磨成粉末备用； (3) 将称取女贞子、酸枣仁混合，加入混合物质量5-8倍的水，在密闭容器内加热至沸腾 并保持沸腾20-25分钟，冷却后过滤，得到滤液B; (4) 将称取的木瓜皮洗净，而后向洗净的木瓜皮中加入步骤(2)制得的滤液A、步骤(3) 制得的滤液B、称取的陈皮、玫瑰茄、食盐以及粉碎后的冰糖粉末，搅拌均匀，而后置于25-27 摄氏度的环境下发酵8-10天，期间每2天搅拌翻料一次，从而制得发酵混合物； (5) 采用搅拌机对发酵混合物进行高速搅拌，从而制得浆液，经均质机均质后即制得所 述的复合木瓜酵素。2. 根据权利要求1所述的复合木瓜酵素，其特征在于，由以下重量份的主要原料制成： 木瓜皮55重量份，木瓜籽8重量份，陈皮8重量份，女贞子3重量份，酸率仁4重量份，玫瑰前6 重量份，冰糖35重量份，食盐4重量份。3. 根据权利要求1所述的复合木瓜酵素，其特征在于，由以下重量份的主要原料制成： 木瓜皮58重量份，木瓜籽5重量份，陈皮7重量份，女贞子4重量份，酸率仁5重量份，玫瑰前7 重量份，冰糖40重量份，食盐5重量份。4. 根据权利要求1所述的复合木瓜酵素，其特征在于，为了方便使用，进一步的将步骤 (5)制得的复合木瓜酵素进行真空冷冻干燥，粉碎后得到复合木瓜酵素粉，再进一步地将该 复合木瓜酵素粉制成胶囊或者压成片剂或者制成袋泡茶的形式。5. -种生产权利要求1-3任一项所述复合木瓜酵素的方法，其特征在于，包括如下步 骤： (1) 按重量份称取木瓜皮、木瓜籽、陈皮、女贞子、酸枣仁、玫瑰茄，冰糖和食盐； (2) 采用打浆机将称取的木瓜籽打碎成浆，而后过滤去渣后得到滤液A，备用;将称取的 冰糖磨成粉末备用； (3) 将称取女贞子、酸枣仁混合，加入混合物质量5-8倍的水，在密闭容器内加热至沸腾 并保持沸腾20-25分钟，冷却后过滤，得到滤液B; (4) 将称取的木瓜皮洗净，而后向洗净的木瓜皮中加入步骤(2)制得的滤液A、步骤(3) 制得的滤液B、称取的陈皮、玫瑰茄、食盐以及粉碎后的冰糖粉末，搅拌均匀，而后置于25-27 摄氏度的环境下发酵8-10天，期间每2天搅拌翻料一次，从而制得发酵混合物； (5) 采用搅拌机对发酵混合物进行高速搅拌，从而制得浆液，经均质机均质后即制得所 述的复合木瓜酵素。
【专利摘要】一种复合木瓜酵素，其特征在于，由以下重量份的主要原料制成：木瓜皮50-60重量份，木瓜籽5-10重量份，陈皮5-10重量份，女贞子2-5重量份，酸枣仁？3-5重量份，玫瑰茄5-7重量份，冰糖？35-40重量份，食盐3-5重量份；本发明通过独创的配方和工艺，实现了木瓜皮和木瓜籽的综合利用，其可以减少木瓜生产过程中的废弃物的排放和对环境的污染，也实现了废弃物的再利用，提高了经济效益，同时其制得的产品口感酸甜，风味独特，还具有滋阴和滋补肝肾、通便等功效。
【IPC分类】A23L33/00
【公开号】CN105639633
【申请号】
【发明人】黄丽
【申请人】黄丽
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2016年1月25日