30min;
[0044] (2)桑黄菌种的液体发酵
[0045] 桑黄菌种选用购于中国农业微生物菌种保藏管理中心(ACCC)，编号为51328的桑 黄(Phellinus igniarius)菌株；
[0046] 将经过试管斜面培养基活化的桑黄菌种接入装有已灭菌液体发酵培养基的培养 容器中进行好氧培养，本实施例使用三角瓶作为培养容器，装液量为20%，摇瓶转数180r/ min，培养温度为28°C，培养时间为7d;
[0047] 试管斜面培养基为PDA培养基，即去皮马铃薯200g/L，葡萄糖20g/L，琼脂20g/L，加 水定容至所需体积，PH自然;活化方法为将桑黄菌种接入试管斜面培养基中，于28°C恒温培 养箱中静置培养5~I Od，直至菌丝长满斜面。
[0048] (3)收集桑黄液体发酵后的发酵液
[0049]对发酵液进行均质化处理，先用胶体磨破碎，再用高压均质机处理，均质压力为 30Mpa，均质后的发酵液中加入白砂糖调节甜度，加入苹果酸调节酸度。
[0050] (4)步骤(3)中所得澄清的发酵液在130°C灭菌15秒，然后在无菌条件下进行灌装， 即得桑黄果汁液体饮品。
[0051 ] 实施例三
[0052]桑黄果汁保健食品的制备方法包括以下步骤：
[0053] (1)液体发酵培养基的制备
[0054]每升水中加入玉米粉60g、磷酸二氢钾2.5g、硫酸镁4g、带果肉苹果汁300g，搅拌混 勾后调节pH值至6,在121°C下灭菌30min;
[0055] (2)桑黄菌种的液体发酵
[0056]桑黄菌种选自中国普通微生物菌种保藏管理中心(CGMCC)，编号为5.95的桑黄菌 株；
[0057] 将经过试管斜面培养基活化的桑黄菌种接入装有已灭菌液体发酵培养基的培养 容器中进行好氧培养，本实施例使用三角瓶作为培养容器，装液量为20%，摇瓶转数180r/ min，培养温度为28°C，培养时间为9d;
[0058] 试管斜面培养基为PDA培养基，即去皮马铃薯200g/L，葡萄糖20g/L，琼脂20g/L，加 水定容至所需体积，PH自然;活化方法为将桑黄菌种接入试管斜面培养基中，于28°C恒温培 养箱中静置培养5~I Od，直至菌丝长满斜面。
[0059] (3)收集桑黄液体发酵后的发酵液，
[0060] 对发酵后的发酵液进行均质化处理，即先用胶体磨破碎，再用高压均质机处理，均 质压力为30MPa，均质后的发酵液中加入白砂糖调节甜度，加入柠檬酸调节酸度。
[0061] (4)步骤(3)中所得均质化的发酵液经喷雾干燥制备成固体保健食品，喷雾干燥进 风温度160°C，喷雾干燥排风温度为80°C。
[0062] 实施例四
[0063] 桑黄果汁保健食品的制备方法包括以下步骤：
[0064] (1)液体发酵培养基的制备
[0065]每升水中加入玉米粉70g、磷酸二氢钾2.8g、硫酸镁5g、带果肉苹果汁400g，搅拌混 勾后调节pH值至6,在121°C下灭菌30min;
[0066] (2)桑黄菌种的液体发酵
[0067]桑黄菌种选自中国普通微生物菌种保藏管理中心(CGMCC)，编号为5.95的桑黄菌 株；
[0068] 将经过试管斜面培养基活化的桑黄菌种接入装有已灭菌液体发酵培养基的培养 容器中进行好氧培养，本实施例使用三角瓶作为培养容器，装液量为20%，摇瓶转数180r/ min，培养温度为28°C，培养时间为9d;
[0069] 试管斜面培养基为PDA培养基，即去皮马铃薯200g/L，葡萄糖20g/L，琼脂20g/L，加 水定容至所需体积，PH自然;活化方法为将桑黄菌种接入试管斜面培养基中，于28°C恒温培 养箱中静置培养5~I Od，直至菌丝长满斜面。
[0070] (3)收集桑黄液体发酵后的发酵液，
[0071]对发酵后的发酵液进行均质化处理，即先用胶体磨破碎，再用高压均质机处理，均 质压力为30MPa，均质后的发酵液中加入白砂糖调节甜度，加入柠檬酸调节酸度。
[0072] (4)步骤(3)中所得均质化的发酵液经喷雾干燥制备成固体保健食品，喷雾干燥进 风温度160°C，喷雾干燥排风温度为80°C。
[0073] 对比例
[0074]步骤(1)液体发酵培养基中以50g葡萄糖代替100g苹果汁，其他制备方法同实施例 一，制备得到桑黄液体饮品。
[0075] 对根据实施例一至四所制备的桑黄果汁保健食品及对比例所制备的桑黄饮品进 行多糖成分检测，其中实施例三和实施例四在喷雾干燥前进行检测，检测结果见表1。
[0076] 由表1可见，实施例四所制备的桑黄果汁固体保健食品的多糖含量最高，对比例中 未添加果汁，由此可见，桑黄发酵液用果汁作为碳源，制备出的桑黄果汁保健食品的多糖含 量优于对比例。
[0077] 表1实施例与对比例的多糖含量比较
[0079]以上所述仅为本发明创造的较佳实施例而已，并不用以限制本发明创造，凡在本 发明创造的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明创造 的保护范围之内。
【主权项】
1. 桑黄果汁保健食品的制备方法，其特征在于:所述制备方法包括以下步骤： (1) 液体发酵培养基的制备 按照每升水中加入玉米粉30-80g、磷酸二氢钾l-5g、硫酸镁l-3g、果汁100-500g的配比 制备培养基，将上述组分搅拌混匀后调节pH值至6-6.5然后进行灭菌处理； (2) 桑黄菌种的液体发酵 将经过试管斜面培养基活化的桑黄菌种接入灭菌后的液体发酵培养基中进行好氧培 养； (3) 收集桑黄菌种发酵后的发酵液，对发酵液进行澄清或均质化处理； (4) 对步骤(3)中所得澄清或均质化后的发酵液进行灭菌、灌装处理或对澄清或均质化 后的发酵液进行喷雾干燥处理。2. 根据权利要求1所述的桑黄果汁保健食品的制备方法，其特征在于:所述步骤（1)中 的果汁为澄清果汁或带果肉果汁中的一种。3. 根据权利要求1所述的桑黄果汁保健食品的制备方法，其特征在于:所述步骤（1)中 的培养基的灭菌环境为在121°C下灭菌20-40min。4. 根据权利要求1所述的桑黄果汁保健食品的制备方法，其特征在于:所述步骤(2)中 的培养温度为25-30°C，培养时间为5-10d。5. 根据权利要求1所述的桑黄果汁保健食品的制备方法，其特征在于:所述步骤(3)中 经过澄清或均质化处理后的发酵液中可加入白砂糖或低聚果糖或其他糖类物质用以调节 甜度。6. 根据权利要求1所述的桑黄果汁保健食品的制备方法，其特征在于:所述步骤(3)中 经过澄清或均质化处理后的发酵液中还加入柠檬酸或苹果酸用以调节酸度。7. 权利要求1-6所述任一项制备方法制备的桑黄果汁保健食品，其特征在于:所述澄清 或均质化后的发酵液经130-145Γ的高温进行5-15秒的灭菌，并在无菌条件下进行灌装制 备成液体饮品。8. 权利要求1-6所述任一项制备方法制备的桑黄果汁保健食品，其特征在于:所述澄清 或均质化后的发酵液经喷雾干燥制备成固体保健食品，所述喷雾干燥进风温度140-180 °C， 所述喷雾干燥排风温度为70-100 °C。
【专利摘要】本发明提供了桑黄果汁保健食品及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)液体发酵培养基的制备；(2)桑黄菌种的液体发酵；(3)收集桑黄液体发酵后的发酵液，对发酵液进行澄清或均质化处理；(4)对澄清或均质化后的发酵液进行灭菌、灌装或进行喷雾干燥处理。本发明利用果汁直接作为桑黄发酵的碳源，桑黄发酵后的营养成分及保健成分直接渗入在果汁中，制作成具有增强免疫力等生理作用的健康食品，其工艺操作简单、安全可靠，适合工业化大规模生产。
【IPC分类】A23L2/38, A23L33/00
【公开号】CN105639627
【申请号】
【发明人】杨建立, 赵玉林, 李怀川
【申请人】天津天林欣然生物科技有限公司
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2015年12月31日