一种刺儿菜风味鲳鱼罐头的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，特别涉及以刺儿菜、鲳鱼为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种刺儿菜风味鲳鱼罐头。
【背景技术】
[0002]刺儿菜，是小蓟草的别称。是一种优质野菜。多年生草本，地下部分常大于地上部分，有长根垄。茎直立，幼茎被白色蛛丝状毛，有棱，高30-80 (100-120)厘米，基部直径3-5毫米。有时可达I厘米，上部有分枝，花序分枝无毛或有薄绒毛。叶互生，基生叶花时凋落，下部和中部叶椭圆形或椭圆状披针形，长7—10厘米，宽1.5—2.2厘米，表面绿色，背面淡绿色，两面有疏密不等的白色蛛丝状毛，顶端短尖或钝，基部窄狭或钝圆，近全缘或有疏锯齿，无叶柄。刺儿菜味甘、苦，性凉，归心、肝经，具有凉血止血、祛瘀消肿的功效，常用于衄血、吐血、尿血、便血、崩漏下血、外伤出血、痈肿疮毒。
[0003]鱼昌鱼，别名有镜鱼、鉈鱼、昌侯龟、昌鼠、狗瞌睡鱼、娼鳊、镜鱼、平鱼、白昌、叉片鱼等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素砸和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。鲳鱼味甘，性平，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
[0004]槐花，为多生花，总状花序，蝶形花冠，盛开时成簇状，重叠悬垂。小花多皱缩而卷曲，花瓣多散落，完整者花萼钟状，黄绿色，先端5浅裂;花瓣5，以黄色或黄白色多见，也有其他颜色如紫红色(参见图片)，通常I片较大，近圆形，先端微凹，其余4片长圆形;雄蕊10，其中9个基部联合，花丝细长;雌蕊圆柱形，弯曲。本词条主要介绍的是豆科植物槐的花，有关植物槐的介绍请参见词条槐，有关槐的花蕾的介绍请参见词条槐米，与槐相关的其他中药可参见槐实。其味苦，性微寒，归肝、大肠经，具有凉血止血、清肝泻火的功效，主治肠风便血、痔血、血痢、尿血、血淋、崩漏、吐血、衄血、肝火头痛、目赤肿痛、喉痹、失音、痈疽疮疡。
[0005]尖苞柊叶根，为竹芋科植物尖苞柊叶的根茎。分布于广东、海南、广西、贵州、云南等地。其味甘、淡，性微寒，具有清热解毒、凉血止血的功效，常用于感冒发热、肝炎、痢疾、小便赤痛、口腔溃烂、吐血、衄血、血崩。
[0006]鱼罐头是以新鲜或冷冻的鱼为原料，经加工处理、装罐、加入调味料、密封、杀菌等加工过程制成的即食罐头产品。由于食用方便、营养丰富、便于携带，因而受到消费者的青睐。以刺儿菜、鲳鱼为主要原料，槐花、尖苞柊叶根为保健原料，生产出一种营养保健型鱼罐头，目前还未见报道和产品上市。
【发明内容】
[0007]本发明以刺儿菜、鲳鱼为原料，同时添加槐花、尖苞柊叶根开发出一种刺儿菜风味鲳鱼罐头。填补了国内使用这类原料制作罐头的一项空白。
[0008]一种刺儿菜风味鲳鱼罐头的制作步骤如下所示:
A.刺儿菜预处理:取刺儿菜的嫩茎叶，洗净，放入沸水中焯25-35秒，捞起再放入清水中浸泡冷却，切成0.3-0.6厘米的碎段，沥干；
B.中药材预处理:按一定比例取槐花、尖苞柊叶根，加入原料中药材重10-20倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮0.5-1小时，除去中药渣，制得中药汁；
C.鲳鱼预处理:将鲳鱼除去头、内脏、鳍等杂质，清洗干净，切成5-10厘米的块状，加入鲳鱼重0.8-1倍浓度为8-12%的盐水中腌制15-30分钟，再用清水冲洗1-3次，沥干体表水；
D.蒸煮:取植物油3-6重量份放入锅中，加热至5-7分热，加入食盐0.5-1重量份，鲳鱼肉80-120重量份，正反两面各煎1-3分钟，再加入花椒0.3-0.5重量份、姜末0.2-0.5重量份、蒜末0.4-0.8重量份、料酒3_6重量份、醋2_5重量份、辣酱1_3重量份、黄?酱1_2重量份、白砂糖0.3-0.6重量份、水30-40重量份，搅拌均匀，大火烧开，最后加入刺儿菜碎段30-40重量份、中药汁3-5重量份，拌匀，小火继续煮15-30分钟，制得熟鲳鱼肉；
E.装罐:将熟鲳鱼肉称重装罐，罐内留有5-10%的空间，然后密封；
F.灭菌:将密封好的鱼肉罐头放入灭菌设备，灭菌19-22分钟，制得成品刺儿菜风味鲳鱼触头；
G.检验、贮藏:待成品刺儿菜风味鲳鱼罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉避光处。
[0009]本发明步骤B中一定比例的中药配比为以下原料重量比:槐花50-60%、尖苞柊叶根40-50%ο
[0010]本发明步骤F中灌装容器为金属容器马口铁罐或复合铝罐。
[0011]本发明的作用机理:
刺儿菜，凉血止血、祛瘀消肿;鲳鱼，益气养血、补胃益精;槐花，凉血止血、清肝泻火;尖苞柊叶根，清热解毒、凉血止血。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，固达益气养血、凉血止血的功效。
[0012]本发明以刺儿菜、鲳鱼为原料，同时添加槐花、尖苞柊叶根，制作出一种刺儿菜风味鲳鱼罐头。其充分利用刺儿菜、鲳鱼的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有益气养血、凉血止血的功效。成品香味四溢，味道鲜美，营养丰富，且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善因工作劳累导致的目赤肿痛、失眠健忘等亚健康人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，运输便利，市场前景广阔。
[0013]
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
【具体实施方式】
[0014]实施例1，一种刺儿菜风味鲳鱼罐头的利记博彩app，采用以下步骤:
A.刺儿菜预处理:取刺儿菜的嫩茎叶，洗净，放入沸水中焯30秒，捞起再放入清水中浸泡冷却，切成0.3-0.6厘米的碎段，沥干；
B.中药材预处理:按重量比例取槐花60%、尖苞柊叶根40%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡2小时，再煎煮0.5小时，除去中药渣，制得中药汁； C.鲳鱼预处理:将鲳鱼除去头、内脏、鳍等杂质，清洗干净，切成5-10厘米的块状，加入鱼昌鱼重0.8倍浓度为10%的盐水中腌制20分钟，再用清水冲洗2次，沥干体表水；
D.蒸煮:取植物油2kg放入锅中，加热至5-7分热，加入食盐0.35kg，鲳鱼肉50kg，正反两面各煎2分钟，再加入花椒0.19kg、姜末0.25kg、蒜末0.3kg、料酒2kg、醋1.25kg、辣酱lkg、黄豆酱lkg、白砂糖0.25kg、水19kg，搅拌均勾，大火烧开，最后加入刺儿菜碎段20kg、中药汁
2.5kg，拌匀，小火继续煮25分钟，制得熟鲳鱼肉；
E.装罐:将熟鲳鱼肉称重装入马口铁罐，罐内留有5-10%的空间，然后密封；
F.灭菌:将密封好的鱼肉罐头放入灭菌设备，灭菌20分钟，制得成品刺儿菜风味鲳鱼罐头;
G.检验、贮藏:待成品刺儿菜风味鲳鱼罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉避光处。
[0015]实施例2，一种刺儿菜风味鲳鱼罐头的利记博彩app，采用以下步骤:
A.刺儿菜预处理:取刺儿菜的嫩茎叶，洗净，放入沸水中焯35秒，捞起再放入清水中浸泡冷却，切成0.3-0.6厘米的碎段，沥干；
B.中药材预处理:按重量比例取槐花22%、尖苞柊叶根15%、青木香18%、地榆20%、甘草25%，加入原料中药材重15倍的水，浸泡2.5小时，再煎煮0.7小时，除去中药渣，制得中药汁；
C.鲳鱼预处理:将鲳鱼除去头、内脏、鳍等杂质，清洗干净，切成5-10厘米的块状，加入鱼昌鱼重I倍浓度为12%的盐水中腌制25分钟，再用清水冲洗3次，沥干体表水；
D.蒸煮:取植物油2.8kg放入锅中，加热至5-7分热，加入食盐0.56kg，鲳鱼肉70kg，正反两面各煎I分钟，再加入花椒0.25kg、姜末0.3kg、蒜末0.45kg、料酒3kg、醋2kg、辣酱1.5kg、黄豆酱lkg、白砂糖0.28kg、水25kg，搅拌均勾，大火烧开，最后加入刺儿菜碎段25kg、中药汁
2.5kg，拌匀，小火继续煮25分钟，制得熟鲳鱼肉；
E.装罐:将熟鲳鱼肉称重装入马口铁罐，罐内留有5-10%的空间，然后密封；