营养素是人类赖以生存的重要 物质，尤其是对于快速生长发育的青少年儿童，微量营养素的缺乏，不仅导致体重、生产迟 缓，引起蛋白质和微量营养素缺乏、合并感染等并发症，然而早期营养状况的优势与儿童的 智能发展密切相关。目前要解决我国儿童营养是有存在的突出问题，应大力推广普及喂养 婴幼儿的科学知识，重视为婴儿添加辅助食品的及时性，合理应用多种微量营养素与补充 剂。
[0033] 相对于蛋白质、脂肪、碳水化合物3大营养素，维生素及矿物元素在人体内的含量 有限，每日需要量仅以Hg和mg计，因而被称为是"微量营养素"。但微量营养在维持人体正常 生理功能方面发挥着重要作用，是体内激素、酶的重要组成部分或催化剂。由于人体不能自 身合成微量营养素，必须从外界获取。当各种因素使微量营养素的摄入长期不足时，就会产 生各种缺乏症状。目前，儿童蛋白质-能量缺乏所致的营养不良已显著减少，但微量营养素 缺乏仍然在世界各地广泛存在，并且在发展中国家更为严峻。维生素 A、维生素 D、铁、锌、钙 等的缺乏威胁着儿童的正常生长发育及至儿童的生存。世界卫生组织(WHO)将微量营养素 缺乏定义为"隐性饥饿"。
[0034] 因此，通过矿物质和维生素的添加，可以补充相应的维生素和矿物质，达到营养平 衡。另外，由于营养强化剂中富含维生素和矿物质，因此本公开的实施例也提供了一种用于 缺铁性贫血的辅食营养补充品；相应地，也提供了一种用于缺铁性贫血的辅食营养补充品 的制备方法。
[0035]根据本公开的一个实施例，所述矿物质辅料包括以下：乙二胺四乙酸铁钠、焦磷酸 铁以及氧化锌。
[0036]根据本公开的一个实施例，所述乙二胺四乙酸铁钠的重量份为0.73份。
[0037]例如，所述乙二胺四乙酸铁钠的重量份为0.73份，每日份添加量以铁计2.5mg。
[0038] 根据本公开的一个实施例，所述维生素包括以下：醋酸视黄酯、胆钙化醇、盐酸硫 胺素、核黄素、叶酸、以及钴胺素。
[0039] 例如，叶酸（folic acid):是维生素 B复合体之一，相当于蝶酰谷氨酸 (pteroylglutamic acid，PGA)，是米切尔(H.K.Mitchell，1941)从菠菜叶中提取纯化的，故 而命名为叶酸。有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血 以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。
[0040] 例如，钴胺素(维生素812):主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血； 防止大脑神经受到破坏。
[0041] 根据本公开的一个实施例，所述叶酸的重量份为0.022份，所述钴胺素的重量份为 0.013 份。
[0042]根据本公开的一个实施例，所述速溶豆粉的重量份为92.4份，所述矿物质的重量 份为5.9份，所述维生素的重量份为1.7份。
[0043]如图1所示，本公开的一个方面提供了一种辅食营养补充品的制备方法，其特征在 于，包括： 将大豆除杂、去皮、清洗、浸泡、磨浆、分离去渣、煮浆、添加麦芽糖浆和白砂糖、均质、高 温杀菌、干燥、粉碎和过筛后制成速溶豆粉；其中在所述均质的过程中，一级压力选用 15MPa，二级压力选用IOMPa;其中在所述干燥的过程中温度设为100~110°C;以及将所述速 溶豆粉和营养强化剂，按照以下配方混合以制备所述辅食营养补充品：所述速溶豆粉的重 量份为90~95份，所述营养强化剂的重量份为5~10份； 其中，所述营养强化剂包括矿物质、维生素;所述矿物质的重量份为4~7份，所述维生 素的重量份为1~3份； 其中，所述矿物质包括以下各项：乙二胺四乙酸铁钠、焦磷酸铁以及氧化锌； 其中，所述维生素包括以下各项:醋酸视黄酯、胆钙化醇、盐酸硫胺素、核黄素、叶酸、以 及钴胺素。
[0044] 示例 1 本示例例如可以是以下的形式，其涉及一种用于缺铁性贫血的辅食营养补充品的配 方，其中是以大豆(或大米)为主要原料，将以下配方混合，速溶豆粉(大豆，麦芽糖浆，白砂 糖）92.4份、碳酸钙4.2份，矿物质1.7份（乙二胺四乙酸铁钠、焦磷酸铁、氧化锌）、维生素 1.7份(醋酸视黄酯(维生素 A)、胆钙化醇(维生素 D)、盐酸硫胺素(维生素 B1)、核黄素(维生 素 B2)、叶酸、钴胺素(维生素 Bl2))。
[0045] 例如，速溶豆粉的制备可以是:将大豆除杂，去皮，清洗后浸泡，磨浆，分离去渣，煮 浆，调配(添加麦芽糖浆，白砂糖和营养素强化剂），均质，均质时，一级压力可选用15MPa，二 级压力可选用IOMPa。产品经均质后，经高温杀菌，采用喷雾干燥方式，温度设为100~110 °C， 喷雾干燥后制成粉，过筛，可得成品。
[0046] 例如，本示例可以是用于缺铁性贫血的辅食营养补充品，旨在根据我国部分地区 婴幼儿、儿童的生理特点和营养缺乏状况，来改善生长迟缓和贫血。
[0047] 通过以上的实施方式的描述，本领域的技术人员可以清楚地了解到本公开还可以 通过其他结构来实现，本公开的特征并不局限于上述较佳的实施例。任何熟悉该项技术的 人员在本公开的技术领域内，可轻易想到的变化或修饰，都应涵盖在本公开的专利保护范 围之内。
【主权项】
1. 一种辅食营养补充品，其特征在于，其组分包括速溶豆粉和营养强化剂，按照以下配 方混合:所述速溶豆粉的重量份为90~95份，所述营养强化剂的重量份为5~10份;其中所 述速溶豆粉是大豆经包括除杂、清洗、磨浆、煮浆、干燥和粉碎的工艺后制成的，所述速溶豆 粉与所述营养强化剂相互混合以制备所述辅食营养补充品。2. 根据权利要求1所述的辅食营养补充品，其特征在于，其中所述速溶豆粉是大豆经包 括除杂、去皮、清洗、浸泡、磨浆、分离去渣、煮浆、添加麦芽糖浆和/或白砂糖、均质、高温杀 菌、干燥、粉碎和过振动筛的工艺后制成的。3. 根据权利要求1或2所述的辅食营养补充品，其特征在于，其中所述营养强化剂包括 矿物质和维生素;所述矿物质的重量份为4~7份，所述维生素的重量份为1~3份。4. 根据权利要求3所述的辅食营养补充品，其特征在于，所述矿物质辅料包括以下：乙 二胺四乙酸铁钠、焦磷酸铁以及氧化锌。5. 根据权利要求4所述的辅食营养补充品，其特征在于，所述乙二胺四乙酸铁钠的重量 份为0.73份。6. 根据权利要求3所述的辅食营养补充品，其特征在于，所述维生素包括以下：醋酸视 黄酯、胆钙化醇、盐酸硫胺素、核黄素、叶酸、以及钴胺素。7. 根据权利要求6所述的辅食营养补充品，其特征在于，所述叶酸的重量份为0.022份， 所述钴胺素的重量份为〇.〇 13份。8. 根据权利要求3所述的辅食营养补充品，其特征在于，所述速溶豆粉的重量份为92.4 份，所述矿物质的重量份为5.9份，所述维生素的重量份为1.7份。9. 根据权利要求1或2所述的辅食营养补充品，其特征在于，所述组分中各组分的重量 份之和为100份，所述营养强化剂还包括碳酸钙，所述碳酸钙的重量份为3.8~5份。10. -种辅食营养补充品的制备方法，其特征在于，包括： 将大豆除杂、去皮、清洗、浸泡、磨浆、分离去渣、煮浆、添加麦芽糖浆和白砂糖、均质、高 温杀菌、干燥、粉碎和过筛后制成速溶豆粉；其中在所述均质的过程中，一级压力选用 15MPa，二级压力选用lOMPa;其中在所述干燥的过程中温度设为100~110°C;以及将所述速 溶豆粉和营养强化剂，按照以下配方混合以制备所述辅食营养补充品：所述速溶豆粉的重 量份为90~95份，所述营养强化剂的重量份为5~10份； 其中，所述营养强化剂包括矿物质、维生素;所述矿物质的重量份为4~7份，所述维生 素的重量份为1~3份； 其中，所述矿物质包括以下各项：乙二胺四乙酸铁钠、焦磷酸铁以及氧化锌； 其中，所述维生素包括以下各项:醋酸视黄酯、胆钙化醇、盐酸硫胺素、核黄素、叶酸、以 及钴胺素。
【专利摘要】本公开提供了一种辅食营养补充品及制备方法，其中该辅食营养补充品的组分包括速溶豆粉和营养强化剂，按照以下配方混合：所述速溶豆粉的重量份为90～95份，所述营养强化剂的重量份为5～10份；其中所述速溶豆粉是大豆经包括除杂、去皮、清洗、浸泡、磨浆、分离去渣、煮浆、添加麦芽糖浆和/或白砂糖、均质、高温杀菌、干燥、粉碎和过振动筛的工艺制成的，所述速溶豆粉与所述营养强化剂相互混合以制备所述辅食营养补充品。
【IPC分类】A23L33/15, A23L33/16, A23L11/00
【公开号】CN105639461
【申请号】
【发明人】袁如英, 黄旭民, 杨少华
【申请人】广东一家人食品有限公司
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2016年1月4日