一种凤梨风味虾球及其利记博彩app
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种虾球及其利记博彩app，具体说是一种凤梨风味虾球及其利记博彩app。
【背景技术】
[0002] 随着人们生活水平的提高，虾球已经成为人们经常食用的企吃。虾球原是湖北武 汉的汉族特色小吃，是大排档的特色菜肴，由小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球 的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后制成，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，目前的虾 球由虾肉制成，是小吃店、火锅店必备食材。
[0003] 但是，目前的虾球营养成分仍然较单一，而且虾仁与某些水果同吃会带来一定的 不良反应。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡 萄、石植、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不 溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶立和腹痛腹泻等症状，因此，提供 一种营养更丰富，且搭配合理的虾球是目前面临的一个问题。
[0004] 专利号CN103416788B(-种即食型小龙虾香酥虾球制品）公布了一种虾球制品， 主要由小龙虾、香葱、生姜、麦芽糊精、调味料等制成，没有添加其他水果等作为辅料，而虾 仁与某些水果同吃会带来一定的不良反应，因此本发明对添加哪种水果、添加多少的做法 没有技术启示。
【发明内容】
[0005] 本发明所要解决的技术问题是提供一种凤梨风味虾球及其利记博彩app，不仅营养更 丰富，而且营养搭配也更合理。
[0006] 为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：一种凤梨风味虾球，由以下重量份的 原料制成：虾仁45~55份、鱼肉15~25份、凤梨5~8份、蛋清5~8份、猪脂肪3~6 份、玫瑰花3~5份、鲜百合3~5份、芦笋3~5份、核桃仁3~5份、水8~10份、淀粉 6~10份、盐0? 5~2份、复合磷酸盐0? 01~0? 03份、糖0? 3~1. 5份、味精0? 2~0? 8 份、木糖0. 5~1份、白胡椒粉0. 01~0. 05份、色拉油0. 2~2份。 本发明还提供了上述凤梨风味虾球的利记博彩app，包括以下步骤： (1) 原料预处理：选取各配料，将虾仁挑选、清洗沥干后，用2_绞孔的绞肉机绞成2_3 大小的颗粒状的虾仁丁备用；再将凤梨去叶去皮，用斩拌机斩成3~5mm大小的块状凤梨 丁；猪脂肪用绞肉机斩碎，冷冻备用；将玫瑰花、鲜百合、芦笋、核桃仁放入搅拌机斩拌成花 泥保鲜备用； (2) 斩拌：①将鱼肉投入斩拌机中，用1500~2000r/min低速斩至小颗粒并稍有粘性； ②然后依次放入复合磷酸盐、盐，用3000~4000r/min高速斩至肉馅有粘性；③放入糖、水、 天然香辛料及淀粉，用1500~2000r/min低速斩拌至颗粒完全融化，馅有较强粘性、细腻光 滑；④加入虾仁丁、凤梨丁、花泥，以100~300r/min低速搅拌均匀制成馅料，将打好的馅料 倒入干净、消毒后馅车中，放0~4°C保鲜库备用； (3) 成型：将斩拌好的馅料利用成型机加工成相应规格的球形，制成生的虾球； (4) 蒸煮：将生奸球在55°C~75°C温度内定性后，于95°C煮制6~lOmin蒸熟； (5) 油炸：将蒸熟的虾球用40°C~55°C的热风烘干2~3min，然后倒入油炸机进行油 炸，至外观为金黄色时捞出； (6) 预冷及速冻：将油炸后的奸球放入离心机，以40~50r/min旋转3~5min，奸球 中心温度预冷15°C以下时，将虾球取出送入速冻库中进行速冻至其中心温度降至-20°C以 下； (7) 包装入库：按要求将速冻后的油炸后虾球进行包装，将产品放在-18°C以下的冷藏 库冷减。
[0007] 由于采用了上述技术方案，一种凤梨风味虾球由虾仁、鱼肉、凤梨、蛋清、猪脂肪、 玫瑰花、鲜百合、芦笋、核桃仁等原料制成，其中，虾仁肉质松软，易消化，且具有极高的营养 价值，能增强人体的免疫力，具有补肾壮阳、抗早衰、通乳抗毒、养血固精、化淤解毒、益气滋 阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
[0008] 凤梨营养丰富，其成分包括醣类、蛋白质、脂肪、维生素A、8132、(：4、蛋白质分解 酵素及钙、磷、铁、有机酸类等目.不含輮酸，尤其以维牛素C含量最高。
[0009] 本发明中玫瑰花采用紫红色，玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、 脂肪酸、酚和含香精的油和脂，玫瑰初开的花朵及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主 治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症，玫瑰花瓣提炼而得的玫瑰精油，可活化男 性荷尔蒙及精子，玫瑰精油还可以改善皮肤质地，促进血液循环及新陈代谢，添加到虾球中 还有助于提高虾球的色彩，使虾球更艳丽，色彩更诱人。
[0010] 百合除含有蛋白质21. 29%、脂肪12. 43%、还原糖11. 47%、淀粉1. 61%，及钙、磷、铁、 每百克含1. 443毫克维生素B、21. 2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成 分，如秋水仙碱等多种牛物碱。
[0011] 芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦 笋中含有特有的天门冬酰胺，及物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病抝有疗效，也有抗 癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。
[0012] 核桃：1.补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使 体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物 质的补养品；2.消炎杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃 仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁富含的油脂， 有利于润泽肌肤，保持人体活力；3.防癌抗癌：实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有 抑制作用。核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一 定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；4.健脑防 老：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细 胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；5.净化血液，降低胆固醇：核桃仁能减少 肠道对胆固醇的吸收。并可溶解胆固醇，排除血管壁内的"污垢杂质"使血液净化，从而为 人体提供更好的新鲜血液。所以，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。此外，核桃 还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；6.核桃仁中含有较多的蛋白质和人体必需的不饱 和脂肪酸，这些成分有非常好的补脑效果，能滋养脑细胞，增强脑功能。
[0013] 虾仁、鱼肉、凤梨、玫瑰花、鲜百合、芦笋、核桃仁等不仅不会产生食物相克，而且这 些食材的有益营养成分综合作用于人体，具有良好的营养滋补之功，特别在秋季食用时，对 秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
[0014] 发明具有以下有益效果：本发明将凤梨、玫瑰花、鲜百合、芦笋、核桃仁应用虾球加 工中，利于产业化生产，扩大了其食用范围。本产品外观金黄色，口感嫩滑，虾仁颗粒清晰可 现，口味独特，适用于炭烤、油煎、微波、蒸煮、配菜等多种不同食用方法。采用的虾仁、凤梨、 玫瑰花、鲜百合、芦笋、核桃仁为营养互补的食材，不仅口味独特，使产品更加的鲜美、嫩滑， 能更好的补充人体缺乏的微量元素，营养更丰富，更重要的是虾仁与凤梨这种水果巧妙的 结合在一起，且不会发生不良反应。
【具体实施方式】
[0015] 下面结合具体实施例对本发明做进一步地说明。
[0016] 实施例1 一种凤梨风味虾球，由以下重量份的原料制成：虾仁4500g、鱼肉1500g、凤梨500g、蛋 清500g、猪脂肪300g、玫瑰花300g、鲜百合300g、芦笋300g、核桃仁300g、水800g、淀粉 600g、盐50g、复合磷酸盐lg、糖30g、味精20g、木糖50g、白胡椒粉lg、色拉油20g。
[0017] 上述凤梨风味虾球的利记博彩app，包括以下步骤： (1) 原料预处理：选取各配料，将虾仁挑选、清洗沥干后，用2_绞孔的绞肉机绞成2_3 大小的颗粒状的虾仁丁备用；再将凤梨去叶去皮，用斩拌机斩成3_大小的块状凤梨丁；猪 脂肪用绞肉机斩碎，冷冻备用；将玫瑰花、鲜百合、芦笋、核桃仁放入搅拌机斩拌成花泥保鲜 备用，玫瑰花、鲜百合、芦舆、核桃仁放入搅拌机斩拌时，斩拌转速为450r/min，斩拌时间为 8min； (2) 斩拌：①将鱼肉投入斩拌机中，用1500r/min低速斩至小颗粒并稍有粘性；②然后 依次放入复合磷酸盐、盐，用3000r/min高速斩至肉馅有粘性；③放入糖、水、天然香辛料及 淀粉，用1500r/min低速斩拌至颗粒完全融化，馅有较强粘性、细腻光滑；④加入虾仁丁、凤 梨丁、花泥，以l〇〇r/min低速搅拌均匀制成馅料，将打好的馅料倒入干净、消毒后馅车中， 放0~4°C保鲜库备用； (3) 成型：将斩拌好的馅料利用成型机加工成相应规格的球形，制成生的虾球； (4) 蒸煮：将生奸球在55°C温度内定性后，于95°C煮制6min蒸熟； (5) 油炸：将蒸熟的虾球用40°C的热风烘干2min，然后倒入油炸机进行油炸，油炸温度 为160°C，油炸时间lmin，至外观为金黄色时捞出； (6) 预冷及速冻：将油炸后的奸球放入离心机，以40r/mi