进行杀菌，装箱，置于温度为O — 4摄氏度环境贮藏。
[0023]结合第二方面，在一种可能的实施方式中，所述的果蔬食用菌骨泥狗肉发酵香肠制备方法，所述发酵剂的制备方法，包括:
[0024]在无菌条件下，将植物乳杆菌接种于MRS液体培养基中，在温度为32 — 37摄氏度，静置培养20 — 24小时，以便使其至对数生长期；
[0025]将至对数生长期的所述植物乳杆菌离心，收集菌体，以灭菌生理盐水洗涤2 — 3次，获取17 — 108cfu/mL的所述发酵剂。
[0026]本发明提供的一种果蔬食用菌骨泥狗肉发酵香肠及其制备方法，包括:混合狗肉糜，酶解超微骨泥，甜玉米粒，食用菌粒，大豆分离蛋白，玉米变性淀粉，卡拉胶，魔芋胶，相比于现有技术，采用含蛋白质，铁，钾，钙，磷，钠以及多种维生素和氨基酸的狗肉为主要原料，并添加酶解超微骨泥，甜玉米粒，食用菌，大豆分离蛋白，玉米变性淀粉，卡拉胶和魔芋胶等多种具有不同营养价值的组分，采用先进的食品加工工艺制备而成，使本发明的发酵香肠具有极高的营养价值，与此同时，本发明口味独特，老少咸宜，具有很大的市场前景。
【附图说明】
[0027]为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，以下将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍。
[0028]图1为本发明实施例中一种果蔬食用菌骨泥狗肉发酵香肠制备工艺流程示意图。
【具体实施方式】
[0029]下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚，完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0030]实施例1
[0031]本发明实施例提供一种果蔬食用菌骨泥狗肉发酵香肠，包括以质量百分比计的各组分:混合狗肉糜59 %，酶解超微骨泥7 %，甜玉米粒12.5 %，食用菌粒9 %，大豆分离蛋白4 %，玉米变性淀粉10 %，卡拉胶0.5%，魔芋胶0.25%。
[0032]其中，狗肉的营养价值很高，据测定狗肉中含有蛋白质，脂肪，嘌呤类，肌肽，肌酸以及铁，钾，钙，磷，钠和多种维生素及多种氨基酸等营养成分，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压，治疗中老年人的虚弱症有益处，为理想的补养食物。
[0033]动物骨头含有丰富的钙、磷、油脂以及蛋白质，是重要的矿物质元素和营养物质来源，但是人体对骨中营养素的直接吸收率较低，尤其骨中的钙以羟基磷灰石的形式存在不利于人体吸收。因此对于畜禽骨的开发应用要能够改善它的营养品质，采用酶解的方法来处理骨头能够得到更加营养健康的骨泥，充分利用我国畜禽骨资源，为消费者提供高附加值的骨蛋白加工产品。
[0034]甜玉米，又称蔬菜玉米，是发达国家的主要蔬菜之一，因营养丰富，膳食价值高而受到各阶层消费者青睐。甜玉米富含钙，胡萝卜素，植物纤维素，天然维生素E，核黄素等功能物质。
[0035]食用菌，含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。食用菌中赖氨酸含量很丰富，含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必需的8种微量元素。谷物食品中含量少的赖氨酸，食用菌中含量也相当丰富。食用菌脂肪含量很低，而其中74%-83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸，食用菌富含的Vbi，Vb12,都高于肉类，食用菌还富含多种矿质元素:磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰等及其他一些微量元素。
[0036]大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆柏为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90 %以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
[0037]玉米变性淀粉就是原玉米淀粉经过化学处理，改变其分子构成形成的新淀粉，可能会改变粘度，加入乙酰基等等，目的就是改变原玉米淀粉的某种理化性质，使其更适合实际应用。
[0038]卡拉胶(Carrageen，CAS 9000-07-1)，又称鹿角菜胶，角叉菜胶，爱尔兰笞菜胶，是一种从海洋红藻(包括角叉菜属，麒麟菜属，杉藻属及沙菜属等)中提取的多糖的统称，是多种物质的混合物，有I (1ta), K (Kappa), λ (Lamda), μ (mu)四种。卡拉胶的名字来源于爱尔兰笞菜(Chondrus crispus,也被称为角叉菜)，角叉菜在爱尔兰语被称为carraigin。1844年，卡拉胶首次从海藻中分离出来。当被用于食品时，在食品的包装上，卡拉胶以欧洲联盟的E编码E407 (藻酸盐)表示。虽然卡拉胶的工业生产开始于1930年代，中国早在公元前600年就已经使用卡拉胶(杉藻属)了，而爱尔兰大约在公元400年使用这种物质。
[0039]魔芋胶是从各种魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖，是一种高分子量，非离子型KGM。魔芋粉的颗粒遇水后胀润，然后破裂并释放出KGM的聚合物。魔芋胶主要由甘露糖和葡萄糖组成，两者的摩尔比约为1.6:1.00
[0040]进一步的，所述的果蔬食用菌骨泥狗肉发酵香肠，所述混合狗肉糜，包括:狗肉，还包括以占所述狗肉质量百分比计的各组分:食盐2.75%，糖1.15%，复合磷酸盐0.35%，亚硝酸钠0.015%，硝酸钠0.12%，抗坏血酸0.04 %，味精0.3%，料酒0.25%，酱油0.65%，葱粉0.15%，姜粉0.15%，茴香0.15%，丁香0.015%，花椒0.03%,白胡椒0.15%，草果0.04%，八角 0.03%，肉桂 0.02%，陈皮 0.02%o
[0041]进一步的，所述的果蔬食用菌骨泥狗肉发酵香肠，所述复合磷酸盐，包括:
[0042]所述复合磷酸盐由三聚磷酸盐，焦磷酸盐和六偏磷酸盐组成，其组成比例为:所述三聚磷酸盐:所述焦磷酸盐:所述六偏磷酸盐=2:2:1。
[0043]进一步的，所述的果蔬食用菌骨泥狗肉发酵香肠，所述糖，包括:
[0044]所述糖为葡萄糖，或，蔗糖，或，乳糖。
[0045]其中，本发明对所添加的糖的具体种类不作限制，可以为葡萄糖，或，蔗糖，或，乳糖，可根据市场需要、客户要求以及口味喜好等进行替换，也可以使用葡萄糖，蔗糖和乳糖的任意两种或三种进行混合，进行添加。
[0046]本发明提供的一种果蔬食用菌骨泥狗肉发酵香肠，包括:混合狗肉糜，酶解超微骨泥，甜玉米粒，食用菌粒，大豆分离蛋白，玉米变性淀粉，卡拉胶，魔芋胶，相比于现有技术，采用含蛋白质，铁，钾，钙，磷，钠以及多种维生素和氨基酸的狗肉为主要原料，并添加酶解超微骨泥，甜玉米粒，食用菌，大豆分离蛋白，玉米变性淀粉，卡拉胶和魔芋胶等多种具有不同营养价值的组分，采用先进的食品加工工艺制备而成，使本发明的发酵香肠具有极高的营养价值，与此同时，本发明口味独特，老少咸宜，具有很大的市场前景。
[0047]实施例2
[0048]本发明实施例提供的一种果蔬食用菌骨泥狗肉发酵香肠，包括以质量百分比计的各组分:混合狗肉糜50 %，酶解超微骨泥4 %，甜玉米粒10 %，食用菌粒8 %，大豆分离蛋白3 %，玉米变性淀粉8 %，卡拉胶0.4 %，魔芋胶0.2 %。
[0049]进一步的，所述的果蔬食用菌骨泥狗肉发酵香肠，所述混合狗肉糜，包括:狗肉，还包括以占所述狗肉质量百分比计的各组分:食盐2.5%，糖0.8%，复合磷酸盐0.3%，亚硝酸钠0.01 %，硝酸钠0.1 %，抗坏血酸0.03 %，味精0.2 %，料酒0.1 %，酱油0.3 %，葱粉0.1%，姜粉0.1%，茴香0.1%，丁香0.01%，花椒0.02%,白胡椒0.1%，草果0.03%，八角0.02%，肉桂 0.01%，陈皮 0.01%。
[0050]进一步的，所述的果蔬食用菌骨泥狗肉发酵香肠，所述复合磷酸盐，包括:
[0051]所述复合磷酸盐由三聚磷酸盐，焦磷酸盐和六偏磷酸盐组成，其组成比例为:所述三聚磷酸盐:所述焦磷酸盐:所述六偏磷酸盐=2:2:1。
[0052]进一步的，所述的果蔬