固体酵素的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于酵素的制备方法领域，具体涉及一种固体酵素的制备方法。
【背景技术】
[0002]酵素又称“酶”，随着生活水平的提高，人们的保健意识逐渐增强，酵素越来越受到人们的青睐，酵素存在于所有的活细胞内，是维持机体正常功能，修复组织等生命活动的必不可少的物质，酵素分为两大类，体外酵素和体内酵素，随着年龄的增长，体内的酵素会逐步减少，人体的抵抗力也会随之下降，这时候就需要从外界补充体外酵素了，获得外界酵素主要有两种途径:第一:生食，但是生食受季节限制无法自由补充摄入，而且农药污染严重，也会造成酵素效果下降；第二:摄取酵素补充物，目前市面上的酵素补充物一般都是采用几种新鲜果蔬作为原料，普遍存在营养过于单一、功效不足的问题。
【发明内容】
[0003]本发明的一个目的是能够提供一种固体酵素的制备方法，本发明采用的原料里不仅包含营养丰富的水蜜桃，板栗，苹果肉，山楂，桑葚等水果，还包括对脾胃虚弱，体倦无力具有很好治疗效果的具有壮筋骨、益精髓功效的黄精以及具有很好的润肺、止咳、祛痰之效的百部，这两种是具有很好的药用价值的中草药，具有很好的保健功效。
[0004]本发明提供的技术方案为:
[0005]—种固体酵素的制备方法，包括以下步骤:
[0006]步骤1、按重量份取龙眼核23?25份，黑布林核15?20份，荔枝核12?15份，李子核8?10份以及梨子核20?23份混合，粉碎为粒径为0.5mm的颗粒，置于质量分数为76%的乙醇水溶液中浸泡8?10h，取浸泡液，加水稀释至浸泡液中乙醇的质量分数为12%,过滤得第一分离液；
[0007]步骤2、按重量份取香蕉皮40?50份，黑布林皮25?30份，葡萄皮14?20份，橙子皮20?25份，砂糖橘皮21?23份，甜瓜皮35?38份，木瓜皮32份以及质量分数为32%的红糖水溶液330?350份混合，焖煮，其中，所述焖煮具体为:武火焖煮20min与文火焖煮40min交替进行，循环周期为2次，打浆，得到浆液，将所述浆液置于密封装置发酵5?7天，其中，所述密封装置的转速设置为35转/分，每转动2h便停止转动，保持静止lh，循环至停止发酵得第一发酵物，分离，得第一发酵液和第一发酵渣；
[0008]步骤3、按重量份取水蜜桃30?40份，板栗20?23份，苹果肉30?35份，山楂18?21份，桑葚8?10份，黄精60?70份，百部30?34份，蛇莓32?35份，车前草16?20份，苍耳子23?26份，白背叶34?36份，空心菜13?16份，曼陀罗25?28份，珍珠粉33?35份以及220份水混合，将所述浆泥分为等质量的三份，将第一份浆泥平铺在麻布袋表面，向第一份浆泥表面喷洒第一发酵剂，并用筷子在其表面扎多个小孔，再在其表面覆盖一层无纺布，向无纺布表面喷洒质量分数为23%的磁化蜂蜜水，使得无纺布保持湿润，在无纺布表面铺设第二份浆泥，向其表面喷洒第二发酵剂，再在其表面覆盖一层预先浸泡在水中的棉布，在棉布表面铺设第三份浆泥，向其表面喷洒第三发酵剂，再在其表面覆盖一层表面开设多个通孔的薄膜，室温下静置2?3天，得第二发酵物，过滤，得第二发酵液；
[0009]步骤4、将所述第一分离液、所述第一发酵液、所述第二发酵液混合，于0.04MPa下减压蒸馏，温度为32°C，得蒸馏液；
[0010]步骤5、将所述第一发酵渣、所述第二发酵渣混合，得混合发酵渣，将所述混合发酵渣平均分为重量均等的两份，将第一份混合发酵渣平铺于地上，向其表面喷洒所述蒸馏液，再在其表面平铺第二份混合发酵渣，然后置于45?50°C下干燥12h，再放入反应釜中，向其中通入氮气，使得反应釜内初始压力为1.8MPa，以升温速率2°C /min升温至40°C，保温30min ;以升温速率4°C /min升温至64°C，保温18min，将反应釜内压强瞬间下降到0.05MPa，并立即通冷却水，将反应釜内温度降至21°C，停止通冷却水，静置2h，恢复常压，取出，得所述固体酵素。
[0011]优选的是，所述的固体酵素的制备方法，所述密封装置包括:
[0012]外罐，其为竖直设置的圆柱状筒体，所述外罐上端设有第一开口，其与一盖体可拆卸铰接；所述外罐内壁间隔贴附设有4个可调温的加热板；
[0013]内罐，其竖直设置在所述外罐内且与所述加热板不接触，所述内罐内由上往下依次设有多个水平设置的呈波浪状的盘体，其将所述内罐分隔为多个子空间，所述内罐的竖直罐壁部分设有第二开口，其与一门体铰接，所述第二开口与所述多个子空间贯通，，所述内罐的罐壁均匀开设多个第二通孔；
[0014]杆体，其与所述内罐下端连接，所述杆体与旋转电机连接，以驱动所述杆体在所述外罐内转动，从而驱动所述内罐在所述外罐内转动。
[0015]优选的是，所述的固体酵素的制备方法，所述步骤2中，将所述浆液置于密封装置，具体为:
[0016]将所述浆液平均分为多份子浆液，其份数与所述盘体的数量一致，分别将所述子浆液加入所述内罐中的多个盘体内。
[0017]优选的是，所述的固体酵素的制备方法，所述发酵剂为保加利亚乳杆菌B1、保加利亚乳杆菌B4与嗜热链球菌SI的混合物。
[0018]优选的是，所述的固体酵素的制备方法，所述步骤4中，所述第一发酵剂、所述第二发酵剂以及所述第三发酵剂的喷洒量一致，均为所述浆泥重量的0.8%。
[0019]优选的是，所述的固体酵素的制备方法，所述红糖水溶液采用的红糖为赤砂糖。
[0020]优选的是，所述的固体酵素的制备方法，所述薄膜为聚乙烯薄膜。
[0021]本发明至少包括以下有益效果:
[0022]第一、本发明采用龙眼核，黑布林核，荔枝核，李子核以及梨子核等有机废弃物作为原料，充分利用资源，绿色环保，并充分发挥这些水果核的功效，荔枝核在理气止痛、降血月旨、调节血脂代谢紊乱方面具有非常明显的作用，是一味很重要的中药原料；龙眼核可用于胃痛、疝气痛；而且将这些水果核粉碎后，置于质量分数为76%的乙醇水溶液中浸泡，萃取出其中的营养成分，避免了这些水果核的颗粒难以消化对消费者造成的不方便，而若乙醇水溶液质量分数过低，会降低萃取效果，过高，则造成不必要的浪费。
[0023]第二、本发明以营养丰富的香蕉皮，黑布林皮，葡萄皮，橙子皮，砂糖橘皮，甜瓜皮，木瓜皮为原料，充分利用废弃物，变废为宝，并大大提高酵素中的营养成分，柚子皮、砂糖橘皮则起到了健胃、润肺、提神开胃的作用，并将这些水果皮与红糖水溶液焖煮，充分熬煮中其中的营养成分，并熬制出水果皮中的胶质成分，而且红糖本身含有丰富的营养成分，具有润心肺，和中助脾，缓肝气的作用，其中，焖煮为武火焖煮与文火焖煮交替进行，既可以避免一直采用文火造成焖煮速度过慢，可以提高焖煮的速度，又避免一直采用武火对营养成分的破坏，而且密封装置每转动2h便停止转动，保持静止lh，循环至停止发酵，转动保持发酵物充分混合均匀并对发酵产生的热量进行均匀发布，避免局部温度过高，对发酵原料操作损害，静止可以使得发酵原料充分接触彼此堆积，发酵效果更好。
[0024]第三、本发明采用的原料里不仅包含营养丰富的水蜜桃、板栗、苹果肉、山楂、桑葚等水果，还包括对脾胃虚弱，体倦无力具有很好治疗效果的具有壮筋骨、益精髓功效的黄精以及具有很好的润肺、止咳、祛痰之效的百部，这两种是具有很好的药用价值的中草药，具有很好的保健功效。
[0025]第四、本发明在步骤4中，将所述浆泥分为等质量的3份，分别进行堆叠平铺，并在每铺完一份浆泥之后，向其表面喷洒不同的发酵剂，使得浆泥表面积更大，从而与发酵剂的接触面积更大，发酵效果更好，而且发酵剂不同，可以使得发酵更为全面，避免使用单一的发酵剂，造成发酵不全面。
[0026]第五、本发明在在步骤5中，将经过处理的混合发酵渣放入初始压力为1.SMPa的反应釜中，待加热保温预定时间，加热后压力将超过1.8MPa，达到20MPa以上，然后将反应釜内压强瞬间下降到0.05MPa，从非常高的压力突然降至低于大气压，这样混合发酵渣中的水分立马挥发为蒸汽，达到了瞬间干燥的效果，极高的保存了混合发酵渣中的营养成分，而且使得得到的固体酵素较为蓬松，酥性口感极好，而且以阶梯状进行升温，先以升温速率20C /min升温，后以升温速率2°C /min升温，有利于混合发酵渣中的营养成分的保存，避免由于温度变化过大而导致营养物质发生变化。
[0027]第六、本发明的步骤2发酵过程采用自制的密封装置，通过旋转电机带动杆体转动，从而带动内罐在外罐内转动，使得放置于内罐内的盘体上的浆液可以均匀接受加热板传递的热量，而且设置多个盘体，将浆液分为多个子浆液，化整为零，增加浆液的受热面积，加热发酵效果更佳。
[0028]第七、本发明中的红糖水溶液采用的红糖为赤砂糖，赤砂糖是直接从甘蔗中机械榨取的，未经过人工处理，营养物质丰富，不仅含有糖分，还含有铁质、核黄素、胡萝卜素和烟酸等微量元素，并且具有很好的润心肺，和中助脾，缓肝气功效。
[0029]本发明的其它优点，目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。