浆在料层厚度0.6mm，220°C下滚筒干燥2min，得到干燥物料，所述干燥物料的含水量为5%。
[0055]四、筛分调味
[0056]将干燥物料破碎为小颗粒后筛分得到平均当量直径为6_的物料，再与辅料5混合均匀，包装后即得产品薏仁营养精粉。
[0057]所得薏仁营养精粉产品色泽白亮、光泽鲜亮，精粉细腻均匀，用水冲调时不易结球、分散均匀，溶解性好，冲调完成后质地稠厚，口感黏柔，风味独特。产品原料中的复合营养液可以促进薏米发芽，富集更多的伽马氨基丁酸，同时，锌离子、硫磺酸有利于益智，促进小孩智力发育，减缓老人大脑功能衰退，适合人群广泛。
[0058]实施例2
[0059]首先，按如下比例称取原料:主料:薏米100份；辅料1:大米30份；辅料2:复合营养液10份，辅料3:风味蛋白酶、复合蛋白酶、纤维素酶各0.5份；辅料4:蛋液15份；辅料5:白砂糖10份。本实施例中所述I份均为100g。
[0060]具体的，所述复合营养液包括如下重量份营养物:乳酸钙0.5份，谷氨酸钠0.5份，硫酸锌0.2份，牛磺酸0.3份。所述复合营养液的配制方法为:向8.5份水中加入上述营养物，于10°C下搅拌分散溶解5min，得到复合营养液。
[0061]具体的，所述蛋液的具体制备方法为:新鲜鸭蛋去壳，取蛋黄，于20°C、0.07MPa下搅打均匀，得到蛋液。
[0062]称量好所需原料后，按如下步骤进行薏仁营养精粉的制作:
[0063]一、清理发芽
[0064]向称取的薏米中加入1.5倍薏米体积的水清洗2遍，然后将1.5倍薏米体积的水加入到清洗后的薏米中，在35°C下搅拌浸泡5h，浸泡期间，每隔40min向浸泡薏米的水中通入浓度为0.08ppm，流量为10L/min的臭氧，浸泡完成后，再用1.5倍薏米体积的水将薏米清洗3次，得到发芽薏米。
[0065]二、磨浆
[0066]将称取的辅料I大米用1.5倍大米体积的水清洗2遍，然后将1.5倍大米体积的水加入到清洗后的大米中，在35°C下浸泡lh，将浸泡后的大米与发芽薏米、辅料2、辅料3混合均匀，于40°C下研磨0.2h，然后加入辅料4，混合均匀后继续研磨0.2min即得料浆。
[0067]三、干燥
[0068]将上述料浆在料层厚度1.0mm, 200°C下滚筒干燥lmin，得到干燥物料，所述干燥物料的含水量为5.8%。
[0069]四、筛分调味
[0070]将干燥物料破碎为小颗粒后筛分得到当量直径为8_的物料，再与辅料5混合均匀，包装后即得产品薏仁营养精粉。
[0071]所得薏仁营养精粉产品色泽白亮、光泽鲜亮，精粉细腻均匀，用水冲调时不易结球、分散均匀，溶解性好，冲调完成后质地稠厚，口感黏柔，风味独特，蛋液采用蛋黄配方，富含卵磷脂、VB、伽马氨基丁酸等营养，有利于智力、视力发育，适合小孩等人群食用。
[0072]实施例3
[0073]首先，按如下比例称取原料:主料:薏米100份；辅料1:大米50份；辅料2:复合营养液5份，辅料3:风味蛋白酶、复合蛋白酶、纤维素酶各0.1份；辅料4:蛋液5份；辅料5:甜味剂I份。本实施例中所述I份均为100g。
[0074]具体的，所述复合营养液包括如下重量份营养物:乳酸钙0.7份，谷氨酸钠0.6份，硫酸锌0.01份，牛磺酸0.01份。所述复合营养液的配制方法为:向3.68份水中加入上述营养物，于20°C下搅拌分散溶解lmin，得到复合营养液。
[0075]具体的，所述蛋液的具体制备方法为:新鲜鸡蛋去壳，取蛋清，于5°C、0.05MPa下搅打均匀，得到蛋液。
[0076]具体的，所述甜味剂为三氯蔗糖0.3份、木糖醇0.3份、甜菊糖0.4份。
[0077]称量好所需原料后，按如下步骤进行薏仁营养精粉的制作:
[0078]一、清理发芽
[0079]向称取的薏米中加入1.8倍薏米体积的水清洗I遍，然后将1.8倍薏米体积的水加入到清洗后的薏米中，在25°C下搅拌浸泡20h，浸泡期间，每隔30min向浸泡薏米的水中通入浓度为0.05ppm，流量为50L/min的臭氧，浸泡完成后，再用1.8倍薏米体积的水将薏米清洗I次，得到发芽薏米。
[0080]二、磨浆
[0081]将称取的辅料I大米用1.8倍大米体积的水清洗I遍，然后将1.8倍大米体积的水加入到清洗后的大米中，在25°C下浸泡2h，将浸泡后的大米与发芽薏米、辅料2、辅料3混合均匀，于25°C下研磨0.5h，然后加入辅料4，混合均匀后继续研磨0.3min即得料浆。
[0082]三、干燥
[0083]将上述料浆在料层厚度0.2mm，150°C下滚筒干燥0.8min，得到干燥物料，所述干燥物料的含水量为5.5%。
[0084]四、筛分调味
[0085]将干燥物料破碎为小颗粒后筛分得到当量直径为8_的物料，再与辅料5混合均匀，包装后即得产品薏仁营养精粉。
[0086]所得薏仁营养精粉产品色泽白亮、光泽鲜亮，精粉细腻均匀，用水冲调时不易结球、分散均匀，溶解性好，冲调完成后质地稠厚，口感黏柔，风味独特，且配方中不含糖分，适宜糖尿病患者食用，且蛋液采用蛋清配方，适合三高人群食用，营养丰富且有效避免过多胆固醇的摄入。
[0087]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种薏仁营养精粉，其特征在于:包括如下重量份原料: 主料:薏米100份； 辅料1:大米5-50份； 辅料2:复合营养液5-20份； 辅料3:风味蛋白酶、复合蛋白酶、纤维素酶各0.1-1份； 辅料4:蛋液1-30份； 辅料5:调味剂0.5-20份； 其中，所述复合营养液包括如下重量份组分:乳酸钙0.5-2份，谷氨酸钠0.5-2份，硫酸锌0.01-0.5份，牛磺酸0.01-0.5份，水3-18份。2.如权利要求1所述的薏仁营养精粉，其特征在于:所述蛋液为新鲜禽蛋去壳后，取全蛋或蛋黄或蛋清，于5-35°C，0.05-0.09MPa下搅打均匀所得蛋液。3.如权利要求1所述的薏仁营养精粉，其特征在于:所述调味剂包括甜味剂或白砂糖，所述甜味剂添加量为0.5-5份，所述白砂糖添加量为5-20份。4.如权利要求3所述的薏仁营养精粉，其特征在于:所述甜味剂包括三氯蔗糖、木糖醇、甜菊糖中的一种或几种。5.一种如权利要求1所述的薏仁营养精粉的利记博彩app，包括以下步骤: (1)清理发芽:主料清洗干净，加入水中浸泡，浸泡时向水中通入臭氧，再将主料清洗，得到发芽薏米； (2)磨浆:辅料I清洗后浸泡，再加入步骤(I)所得发芽薏米、辅料2、辅料3，混合后研磨，再加入辅料4，研磨后得到料浆； (3)干燥:将步骤(2)所得料浆进行滚筒干燥，得到干燥物料； (4)筛分调味:将步骤(3)所得干燥物料破碎、筛分，与辅料5混合，制得薏仁营养精粉。6.如权利要求5所述的薏仁营养精粉的利记博彩app，其特征在于:步骤(I)所述浸泡为向主料中加入1.5-2倍主料体积的水，于25-35°C下浸泡2_20h。7.如权利要求6所述的薏仁营养精粉的利记博彩app，其特征在于:步骤(I)所述通入臭氧为向浸泡的水中每隔30-60min通入流量为10_50L/min的臭氧。8.如权利要求5所述的薏仁营养精粉的利记博彩app，其特征在于:步骤(2)所述磨浆的具体过程包括:辅料I用1.5-2倍体积的水清洗1-2遍后，用1.5-2倍体积的水浸泡0.5-2h，加入发芽薏米，辅料2，辅料3，混合，于25-40°C下研磨0.2-0.5h，再加辅料4，研磨0.2-0.5min，得到料浆。9.如权利要求5所述的薏仁营养精粉的利记博彩app，其特征在于:步骤(3)所述滚筒干燥为使浆料的料层厚度为0.2-1.0mm,于150-220 °C下滚筒干燥0.5_2min，使含水量达到6%以下。10.如权利要求5所述的薏仁营养精粉的利记博彩app，其特征在于:步骤(4)所述破碎、筛分为将干燥物料破碎为小颗粒后筛分得到当量直径为0.5-8mm的物料。
【专利摘要】本发明提供了一种薏仁营养精粉，包括：薏米100份；大米5-50份；复合营养液5-20份；风味蛋白酶、复合蛋白酶、纤维素酶各0.1-1份；蛋液1-30份；调味剂0.5-20份，该薏仁营养精粉营养丰富、益智，易消化吸收，溶解性、冲调性佳，口感独特。本发明进一步提供了该薏仁营养精粉的利记博彩app，包括清理发芽、磨浆、干燥、筛分调味的步骤，采用该制备方法可以提高薏仁营养精粉的冲调性、速溶性，使产品冲调时不易结球，分散均匀。
【IPC分类】A23L1/185, A23L1/305, A23L1/30
【公开号】CN105166717
【申请号】
【发明人】赵思明, 黄汉英, 胡月来
【申请人】武汉千汇德科技有限公司
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年9月21日