一种玫瑰预调酒及其制备方法
【技术领域】
[0001 ]本发明属于酿酒技术领域，具体设及一种玫瑰预调酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 玫瑰花是菩薇科菩薇属，多年生常绿或落叶性灌木。玫瑰花在中国一直是名贵药 材，被广泛用于中医处方配药，玫瑰花是食药兼优的花弁，具有良好的营养价值与保健功 能。中医认为烘制干燥的玫瑰花蕾具有理气解郁，和血散疲，治肝胃气痛，吐血，咯血，月经 不调，赤带白下，乳病，肿毒之功能，做饮料，利肺脾，益肝胆，避邪恶之气，酒饮能和血平肝 养胃完胸，散郁，延年益寿等功效。玫瑰含有大量的维生素、色素、搬皮巧、香茅醇、下香酪 等，特别是多酪类和黄酬类物质含量最丰富。运些有益成分不但能抗氧化、有效清除自由 基，清除色素沉着，还具有抗过敏、消炎、抑菌、抑制肿瘤生长等作用。
[0003] 预调酒是指含有5%酒精度的果汁混合饮料，然而，W玫瑰苹果酒为基酒创作的预 调酒，有抗衰老、润泽皮肤及预防坏血病的特殊功效，老少皆宜，特别是女±饮用获益更多， 效果比较明显。
[0004] 本发明的目的是提供一种玫瑰预调酒，所述玫瑰预调酒有抗衰老、润泽皮肤及预 防坏血病的特殊功效，老少皆宜，特别适合女±饮用。
【发明内容】
[0005] 本发明公开了一种玫瑰预调酒，主要包括玫瑰苹果基酒、白砂糖、蜂蜜、浓缩苹果 汁、玫瑰原汁、巧樣酸、朗姆酒、纯净水。
[0006] 本发明公开了一种玫瑰预调酒，由下述重量份的原料配制成：
[0007] 玫瑰苹果基酒：1~10份；
[000引 白砂糖:0.1~0.5份；
[0009] 蜂蜜:0.1 ~0.5份；
[0010] 浓缩苹果汁:0.1~0.3份；
[0011] 玫瑰原汁:0.1~0.3份；
[0012] 巧樣酸:0.01 ~0.05 份；
[0013] 朗姆酒:0.1~0.3份；
[0014] 纯净水:50~90份。
[0015] 本发明公开了一种玫瑰预调酒，由下述重量份的原料配制成：
[0016] 玫瑰苹果基酒：1份；
[0017]白砂糖:0.1份；
[001引蜂蜜：0.1份；
[0019] 浓缩苹果汁:0.1份；
[0020] 玫瑰原汁:0.1份；
[0021] 巧樣酸:0.01份；
[0022] 朗姆酒:0.1份；
[0023] 纯净水:90份。
[0024] 本发明公开了一种玫瑰预调酒，由下述重量份的原料配制成：
[0025] 玫瑰苹果基酒:6份；
[0026] 白砂糖:0.3份；
[0027] 蜂蜜:0.3份；
[002引浓缩苹果汁:0.2份；
[00巧]玫瑰原汁:0.2份；
[0030]巧樣酸:0.03份；
[003U 朗姆酒:0.2份；
[0032] 纯净水:70份。
[0033] 本发明公开了一种玫瑰预调酒，由下述重量份的原料配制成：
[0034] 玫瑰苹果基酒：10份；
[0035] 白砂糖:0.5份；
[0036] 蜂蜜:0.5份；
[0037] 浓缩苹果汁:0.3份；
[003引玫瑰原汁:0.3份；
[0039] 巧樣酸:0.05份；
[0040] 朗姆酒:0.3份；
[0041 ] 纯净水:90份。
[0042] 所述玫瑰苹果基酒是用下述方法制得的40°~60°的玫瑰苹果基酒;具体方法是：
[0043] a.将新鲜的玫瑰花去除未开花的花巷和花專，按照每100份浓缩苹果汁中加入10 ~30份的玫瑰花瓣，加入活化的果胶酶终浓度lOmg/L~90mg/L，同时加入偏重亚硫酸钢终 浓度100~200mg/L，于15 °C~20°C浸溃5~15天，获得玫瑰苹果汁浸溃液；
[0044] b.在a所述获得的玫瑰苹果汁浸溃液中加入活化好的酵母终浓度100~300mg/L， 于20°C~22 °C发酵，当含糖量低于4g/L时发酵结束，获得玫瑰苹果酒，
[0045] C.在b所述获得的玫瑰苹果酒中加入与其等量的40%的食用酒精，在室溫进行90 天的胆藏，然后加入终浓度100~lOOOmg/L的皂±，进行澄清，经过滤后获得玫瑰苹果基酒。
[0046] 所述步骤a中活化后的果胶酶是指果胶酶在40°C活化化所得；
[0047] 所述步骤b中活化后的酵母是指酵母在28°C下活化30min所得。
[0048] 本发明的另一个目的是提供上述玫瑰预调酒的制备方法。
[0049] 本发明所述的上述目的是通过W下技术方案实现的：
[0050] 上述玫瑰预调酒的制备方法，具体步骤是：
[0051] (1)将白砂糖、蜂蜜加入10倍的纯净水，微加热，使其充分溶解，获得糖、蜂蜜溶解 液；
[0052 ] (2)将巧樣酸加入10倍的纯净水，使其溶解，获得酸溶解液；
[0053 ] (3)将浓缩苹果汁和玫瑰原汁进行混合，获得浓缩苹果汁、玫瑰原汁混合液；
[0054] (4)将玫瑰苹果基酒和朗姆酒缓慢的加入容器中，然后加入所述(1)、（2)、（3)获得 的糖、蜂蜜溶解液，酸溶解液和浓缩苹果汁、玫瑰原汁混合液，使其充分的混合，然后将剩余 的纯净水加入并混合，获得玫瑰预调酒；
[0055] (5)将所述(4)获得的玫瑰预调酒进行罐装、杀菌、冷却即为成品玫瑰预调酒。
[0056] 本发明与现有技术相比具有W下优点：
[0057] 1、本发明利用玫瑰和浓缩苹果汁为原料共同发酵制备基酒，比W往的浸溃获得的 玫瑰基酒，浸提效果越好有效成分更多，增加的原料的利用率；
[0058] 2、采用本发明方法生产的玫瑰预调酒，酒体澄清透明，酒体即具有朗姆酒的浓烈 的口感，同时具有玫瑰花特有的香味，再加入浓缩苹果汁，是一款酸甜可口，酒精度低的健 康饮品；
[0059] 3、本发明生产工艺及操作简单，易掌握，生产成本低。
【具体实施方式】
[0060] 偏重亚硫酸钢:分析纯，天津光复科技有限公司；
[0061 ]酵母菌:安琪酵母股份有限公司；
[0062] 果胶酶:法国LALLEMAND公司；
[0063] 皂±:法国LAFF0RT公司。
[0064] 实施例1 一种玫瑰预调酒及其制备方法，包括W下步骤：
[0065] -种玫瑰预调酒的特征，由下述重量份的原料配制成：
[0066] 玫瑰苹果基酒：100ml;
[0067] 白砂糖：10g;
[006引蜂蜜：10ml;
[0069] 浓缩苹果汁：10ml;
[0070] 玫瑰汁：10ml;
[0071] 巧樣酸:lg;
[0072] 朗姆酒：10ml;
[0073] 纯净水:9000ml。
[0074] 所述玫瑰苹果基酒是用下述方法制得的40°~60°的玫瑰苹果基酒;具体方法是：
[0075] a.将新鲜的玫瑰花去除未开花的花巷和花專，按照每100份浓缩苹果汁中加入10 份的玫瑰花瓣，加入活化的果胶酶终浓度lOmg/L，同时加入偏重亚硫酸钢终浓度lOOmg/L， 于20°C浸溃5天，获得玫瑰苹果汁浸溃液；
[0076] b.在a所述获得的玫瑰苹果汁浸溃液中加入活化好的酵母终浓度lOOmg/L，于20°C 发酵，当含糖量低于4g/L时发酵结束，获得玫瑰苹果酒，
[0077] C.在b所述获得的玫瑰苹果酒中加入与其等量的40%的食用酒精，在室溫进行90 天的胆藏，然后加入终浓度lOOmg/L的皂±，进行澄清，经过滤后获得玫瑰苹果基酒。
[0078] 所述步骤a中活化后的果胶酶是指果胶酶在40°C活化化所得；
[0079] 所述步骤b中活化后的酵母是指酵母在28°C下活化30min所得。
[0080] -种玫瑰预调酒的制备方法，具体步骤是：
[0081] (1)将白砂糖、蜂蜜加入10倍的纯净水，微加热，使其充分溶解，获得糖、蜂蜜溶解 液；
[0082 ] (2)将巧樣酸加入10倍的纯净水，使其溶解，获得酸溶解液；
[0083] (3)将浓缩苹果汁和玫瑰原汁进行混合，获得浓缩苹果汁、玫瑰原汁混合液；
[0084] (4)将玫瑰苹果基酒和朗姆酒缓慢的加入容器中，然后加入所述(1)、（2)、（3)获得 的糖、蜂蜜溶解液，酸溶解液和浓缩苹果汁、玫瑰原汁混合液，使其充分的混合，然后将剩余 的纯净水加入并混合，获得玫瑰预调酒；
[0085] (5)将所述(4)获得的玫瑰预调酒进行罐装、杀菌、冷却即为成品玫瑰预调酒。
[0086] 实施例2-种玫瑰预调酒及其制备方法，包括W下步骤：
[0087] -种玫瑰预调酒的特征，由下述重量份的原料配制成：
[0088] 玫瑰苹果基酒：600ml;
[00例白砂糖:30g;
[0090]蜂蜜：30ml;
[00川浓缩苹果汁：20ml;
[0092]玫瑰汁:20ml;
[OOW]巧樣酸：3g;
[0094]朗姆酒：20ml;
[00巧]纯净水：7000ml。
[0096] 所述玫瑰苹果基酒是用下述方法制得的40°~60°的玫瑰苹果基酒;具体方法是：
[0097] a.将新鲜的玫瑰花去除未开花的花巷和花專，按照每100份浓缩苹果汁中加入20 份的玫瑰花瓣，加入活化的果胶酶终浓度50mg/L，同时加入偏重亚硫酸钢终浓度150mg/L， 于20°C浸溃10天，获得玫瑰苹果汁浸溃液；
[0098] b.在a所述获得的玫瑰苹果汁浸溃液中加入活化好的酵母终浓度150mg/L，于20°C 发酵，当含糖量低于4g/L时发酵结束，获得玫瑰苹果酒，
[0099] C.在b所述获得的玫瑰苹果酒中加入与其等量的40%的食用酒精，在室溫进行90 天的胆藏，然后加入终浓度550mg/L的皂±，进行澄清，经过滤后获得玫瑰苹果基酒。
[0100] 所述步骤a中活化后的果胶酶是指果胶酶在40°C活化化所得；
[0101] 所述步骤b中活化后的酵母是指酵母在28°C下活化30min所得。
[0102] -种玫瑰预调酒的制备方法，具体步骤是：
[0103] (1)将白砂糖、蜂蜜加入10倍的纯净水，微加热，使其充分溶解，获得糖、蜂蜜溶解 液；
[0104] (2)将巧樣酸加入10倍的纯净水，使其溶解，获得酸溶解液；
[0105] (3)将浓缩苹果汁和玫瑰原汁进行混合，获得浓缩苹果汁、玫瑰原汁混合液；
[0106] (4)将玫瑰苹果基酒和朗姆酒缓慢的加入容器中，然后加入所述(1)、（2)、（3)获得 的糖、蜂蜜溶解液，酸溶解液和浓缩苹果汁、玫瑰原汁混合液，使其充分的混合，然后将剩余 的纯净水加入并混合，获得玫瑰预调酒；
[0107] (5)将所述(4)获得的玫瑰预调酒进行罐装、杀菌、冷却即为成品玫瑰预调酒。
[0108] 实施例3-种玫瑰预调酒及其制备方法，包括W下步骤：
[0109] -种玫瑰预调酒的特征，由下述重量份的原料配制成：
[0110] 玫瑰苹果基酒：1000ml;
[01川白砂糖:50g;
[0112]蜂蜜：50ml;
[011；3] 浓缩苹果汁:30ml;
[0114]玫瑰汁:30ml;
[01巧]巧樣酸:5g;
[0116] 朗姆酒：30ml;
[0117] 纯净水:9000ml。
[0118] 所述玫瑰苹果基酒是用下述方法制得的40°~60°的玫瑰苹果基酒;具体方法是：
[0119] a.将新鲜的玫瑰花去除未开花的花巷和花專，按照每100份浓缩苹果汁中加入30 份的玫瑰花瓣，加入活化的果胶酶终浓度90mg/L，同时加入偏重亚硫酸钢终浓度2