一种开胃健脾的麦芽酒及其生产方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种饮用酒，尤其是指一种具有开胃健脾功能的麦芽酒。
【背景技术】
[0002] 现代人生活节奏快，工作、生活压力大，膳食不健康等，造成很多人的脾胃不健康， 脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃气虚，受纳与健运乏力，则饮食减少；湿浊内生，故大 便溏薄；脾主肌肉，脾胃气虚，四肢肌肉无所禀受，故四肢乏力；气血生化不足，血不足不荣 于面，而见面色萎白；脾为肺之母，脾胃一虚，肺气先绝，故见气短、语声低微；舌淡苔白，脉 虚弱皆为气虚之象，这不仅会影响人们的正常工作与生活，也会引发严重的疾病，而目前的 如白酒，啤酒并不能有效地改善上述症状。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是提供一种开胃健脾的麦芽酒及其生产方法，为开胃健脾之方，该 方证由脾胃气虚，运化乏力所致。
[0004] 方中麦芽为君药，行气消食，健脾开胃，调整受纳健运乏力之证；茯苓甘淡，健脾渗 湿，温中补气，为方中的臣药；佐以人参，甘温益气，健脾养胃，有效调理脾胃气虚、运化乏 力；大枣补中益气，养血安神，有效调理饮食减少、大便溏薄之证；龙眼肉益心脾，补气血， 安神；陈皮理气健脾，调中，燥湿化痰，缓解气短等症；山楂开胃消食，化滞消积、活血散瘀， 化痰行气；五药相配，加强益气助运之力，则健脾祛湿之功益著，共为方中的佐药；使以冰 糖，补中益气，和胃润肺，止咳化痰，调和诸药；诸药配伍，不热不燥，适度施力，共奏益气开 胃健脾之功。以纯良基酒酿制产品，顺应了当今社会的酒文化气息，方便人们随时进补，工 作生活之中就能滋补身体。
[0005] 本发明是由下列重量体积份的原料制成：
[0006] 麦芽120~180份，茯苓60~70份，大枣120~180份，龙眼肉80~120份，山 楂60~70份，陈皮15~25份，人参60~70份，冰糖250~350份，纯粮基酒5000份。
[0007] 优选的：
[0008] 本发明是由下列重量体积份的原料制成：
[0009] 麦芽150份、茯苓50份、大枣150份、龙眼肉100份、山楂50份、陈皮20份、人参 50份、冰糖300份、纯粮基酒5000份。
[0010] 生产方法，包括以下步骤：
[0011] (一）、选料：人参符合GB/T19506标准，大麦符合NY/T 891标准，茯苓、龙眼肉、陈 皮、山楂符合中国药典2010版一部标准，大枣符合GB/T 5838干制红枣的标准，纯粮食酒符 合GB2757标准；
[0012] (二）麦芽制备：取拣净的大麦，用水浸泡至六、七成透，装缸盖好，每天洒水保持 湿润，至须根长0. 3cm~0. 5cm时取出，晒干备用；
[0013](三）、洗料：将人参、茯苓、陈皮、山楂、大枣挑选后，用温度低于30°C的饮用水分 别洗净2~5分钟，沥干，山楂、大枣去核，龙眼肉免洗；
[0014] (四）、破碎：将处理后的大麦芽、人参、茯苓、陈皮、山楂、大率、龙眼肉分别破碎；
[0015] (五）、超声波辅助浸提：将破碎处理后的人参、茯苓按照比例称量后，加入1/3配 方量的纯粮基酒搅拌均匀，在超声温度15-25°C，超声功率400-600W，超声时间60-120min 的条件下进行浸提；
[0016] (六）、微波辅助浸提：将破碎后的陈皮按照比例称量后，加入1/3配方量的纯粮基 酒搅拌均匀，在微波功率为10_40W/g条件下，浸提15-45min ;
[0017] (七）、陈酿：将破碎处理的大麦芽、山楂、大枣、龙眼肉，超声波处理后的人参、茯 苓，微波处理后的陈皮料液混合，补足最后1/3配方量的纯粮食酒搅拌均匀，密封于酒坛中 陈酿2-3个月；
[0018] (八）、精滤和罐装：将陈酿后的滤液进行精滤和灌装，制成麦芽酒。
[0019] 本发明的有益效果是：由麦芽、大枣、龙眼肉、茯苓、陈皮、山楂、人参（生晒参）、冰 糖，经纯良基酒酿制而成，食用本发明之麦芽酒，能增强人的食欲，具有开胃健脾的功效。本 发明根据原料质地不同分别采用超声波辅助浸提，微波辅助提取和室温浸提相结合的浸提 方法，可以提高有效成分的溶出，且免于高温浸提，提高了产品质量。
【具体实施方式】 [0020] 实施例1
[0021] 麦芽120g，茯苓60g，大枣120g，龙眼肉80g，山楂60g，陈皮15g，人参60g，冰糖 250g，纯粮基酒5000mL ;
[0022] 生产方法，包括以下步骤：
[0023] (一）、选料：人参符合GB/T19506标准，大麦符合NY/T 891标准，茯苓、龙眼肉、陈 皮、山楂符合中国药典2010版一部标准，大枣符合GB/T 5838干制红枣的标准，纯粮食酒符 合GB2757标准；
[0024] (二）麦芽制备：取拣净的大麦，用水浸泡至六、七成透，装缸盖好，每天洒水保持 湿润，至须根长0. 3cm时取出，晒干备用；
[0025] (三）、洗料：将人参、茯苓、陈皮、山楂、大枣挑选后，用温度低于30°C的饮用水分 别洗净2分钟，沥干，山楂、大枣去核，龙眼肉免洗；
[0026] (四）、破碎：将处理后的大麦芽、人参、茯苓、陈皮、山楂、大率、龙眼肉分别破碎；
[0027] (五）、超声波辅助浸提：将破碎处理后的人参、茯苓按照比例称量后，加入1/3配 方量的纯粮基酒搅拌均匀，在超声温度15°C，超声功率400W，超声时间60min的条件下进行 浸提；
[0028] (六）、微波辅助浸提：将破碎后的陈皮按照比例称量后，加入1/3配方量的纯粮基 酒搅拌均匀，在微波功率为l〇W/g条件下，浸提15min ;
[0029] (七）、陈酿：将破碎处理的大麦芽、山楂、大枣、龙眼肉，超声波处理后的人参、茯 苓，微波处理后的陈皮料液混合，补足最后1/3配方量的纯粮食酒搅拌均匀，密封于酒坛中 陈酿2个月；
[0030] (八）、精滤和罐装：将陈酿后的滤液进行精滤和灌装，制成麦芽酒。
[0031] 实施例2
[0032] 麦芽150g、茯苓50g、大枣150g、龙眼肉100g、山楂50g、陈皮20g、人参50g、冰糖 300g、纯粮基酒5000mL ;
[0033] 生产方法，包括以下步骤：
[0034] (一）、选料：人参符合GB/T19506标准，大麦符合NY/T 891标准，茯苓、龙眼肉、陈 皮、山楂符合中国药典2010版一部标准，大枣符合GB/T 5838干制红枣的标准，纯粮食酒符 合GB2757标准；
[0035] (二）麦芽制备：取拣净的大麦，用水浸泡至六、七成透，装缸盖好，每天洒水保持 湿润，至须根长0. 4cm时取出，晒干备用；
[0036] (三）、洗料：将人参、茯苓、陈皮、山楂、大枣挑选后，用温度低于30°C的饮用水分 别洗净3. 5分钟，沥干，山楂、大枣去核，龙眼肉免洗；
[0037] (四）、破碎：将处理后的大麦芽、人参、茯苓、陈皮、山楂、大率、龙眼肉分别破碎；
[0038] (五）、超声波辅助浸提：将破碎处理后的人参、茯苓按照