保健养颜、酒味芳香的香藤根红米酒及其酿造方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及酿酒技术领域，尤其是涉及一种保健养颜、酒味芳香的香藤根红米酒及其酿造方法。
【背景技术】
[0002]香藤根是一种多年生藤本植物，一般生长在植被繁茂的林阴下，根多须，具有独特的芳香气味，是客家人涮酒、炖鸡、炖鸭、炖猪脚等的上等纯天然、绿色佐料。更为独到之处是，香藤根还具有活血去瘀、通经活络、祛风除湿、开胃消食、益身补体的功效。民谣日:〃香藤根香又香，能治五痨与七伤〃，香藤根全草均有药用价值，但以根部的效果最佳。现有的客家人只把香藤根当作佐料使用，用于酿酒的还没有。
[0003]黑豆是一种豆科植物，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医理论认为，黑豆有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰:“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒”。
[0004]黑豆不含胆固醇，具有抑制人体吸收胆固醇、降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。
[0005]中医理论认为，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾，常吃黑豆能补肾。
[0006]黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。
[0007]古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩；宋朝文学家苏东坡，曾记述当时京城汴梁宫廷内外，少男少女为了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容药品“七宝美髯丹”，主要的成份就是黑豆。黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高五至七倍，维生素E是人类发现的最好的保持青春健美，延长生命的物质。
[0008]黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。
[0009]黑豆营养丰富，药用价值高，具有多重保健养颜功能，使用黑豆酿酒目前还是空白。
[0010]糙红糯米营养丰富，具有养肝、养颜、泽肤、养心、滋补气血等功效，使用糙红糯米酿酒目前还是空白。
【发明内容】
[0011]本发明的目的在于改进已有技术的不足，提供一种保健养颜、酒味芳香的香藤根红米酒及其酿造方法。本发明使人们在品味酒味芳香的香藤根红米酒的同时达到多重保健养颜效果，增强体质、延年益寿。
[0012]本发明的目的是这样实现的:保健养颜、酒味芳香的香藤根红米酒，原料由糙红糯米、香藤根、黑豆、酒饼和山泉水组成:其中，糙红糯米占重量百分比为50.5?51.1%、香藤根占重量百分比为0.78?1.46%、黑豆占重量百分比为1.46?2.92%、酒饼占重量百分比0.54?0.73%、山泉水占重量百分比为43.8?46.5%。
[0013]香藤根红米酒的酒精度为13?18度，酒色为红褐色。
[0014]香藤根红米酒的酿造方法为:1.将红糯谷碾去谷壳，保持红糯米外表米皮得到糙红糯米；2.将糙红糯米用清水淘洗干净后用清水浸泡8?12小时；3.将浸泡后的糙红糯米捞出滤干水；4.将糙红糯米装入蒸饭木桶并将蒸饭木桶放入大铁锅中，盖好木桶盖；5.用干净的湿毛巾沿木桶盖外圆与蒸饭木桶相盖合的缝隙密封好；6.在大铁锅中加水至高出蒸饭木桶底部3?6厘米，用火将糙红糯米蒸熟，蒸熟过程中要随时向大铁锅中添加水，防止锅内因水烧干造成糙红糯米饭有烧焦味；7.将蒸熟的糙红糯米饭倒入竹制的大笸箩内耙开，撒入冷山泉水搅拌冷却到20?26°C ;8.将酒饼碾碎，将所用酒饼总量的80%撒入大笸箩内的糙红糯米饭中搅拌均匀；9.将拌有酒饼的糙红糯米饭装入经过高温杀毒、晒干的大陶瓷酒缸内，将大陶瓷酒缸内上部中心的糙红糯米饭挖出一个倒锥体空间，将所用酒饼的20%剩余量均匀撒向大陶瓷酒缸内糙红糯米饭的上表面；10.盖上缸盖并留一点缝隙在室内温度20~26°C下发酵1个月后酿成红米酒酒娘；11.将香藤根洗净后折断成3?5厘米长度，用5?8斤山泉水小火煮30分钟后将汤汁倒出并过滤；12.将黑豆洗净后用5?8斤山泉水小火煮30分钟后将汤汁倒出并过滤；13.将香藤根汤汁和黑豆汤汁倒入锅中，在锅内加入山泉水至占重量百分比的重量，将水烧开到100°C后冷却至室温；14.将冷却至室温的参有香藤根汤汁和黑豆汤汁的汤水倒入大陶瓷酒缸内，将大陶瓷酒缸内的红米酒酒娘和汤水搅拌均匀，继续发酵、浸泡1个月后酿成香藤根红米酒；15.将大陶瓷酒缸内的香藤根红米酒抽出、挤压酒糟，使酒糟与酒水分离并过滤；16.将经过过滤的香藤根红米酒倒入干净无异味的锅内加热到100°C，冷却、过滤、装入小陶瓷酒缸内密封静置；17.将小陶瓷酒缸内的香藤根红米酒吸出，去除缸底沉渣，加热到70~80°C后冷却、再次过滤去除沉渣；18.装瓶、密封、包装成保健养颜、酒味芳香的香藤根红米酒。
[0015]本发明与现有技术相比具有以下显著特点和积极效果:本发明改变了传统的只把香藤根当作佐料使用而首次将香藤根用于酿酒，在发挥香藤根芳香诱人风味的同时，突显其保健养颜的功能，使人们在品味酒味芳香的香藤根红米酒的同时，达到多重保健效果，增强体质、延年益寿。
[0016]本发明改变了传统的只把黑豆当作食物使用而首次将黑豆用于酿酒，充分发挥营养丰富的黑豆的多重保健养颜功能，使人们在品味酒味芳香的香藤根红米酒的同时，达到多重保健养颜效果，增强体质、延年益寿。
[0017]本发明改变了传统的只用普通大米和白糯米酿酒的用料方法，选用营养丰富，具有养肝、养颜、泽肤、养心、滋补气血等功效的糙红糯米酿酒，使人们在品味酒味芳香的香藤根红米酒的同时，达到多重保健养颜效果，增强体质、延年益寿。
【具体实施方式】
[0018]下面结合实施例对本发明作进一步说明。
[0019]实施例一:保健养颜、酒味芳香的香藤根红米酒，原料由糙红糯米、香藤根、黑豆、酒饼和山泉水组成:其中，