一种皮渣白兰地的利记博彩app
【技术领域】
[0001] 本发明主要设及酿酒技术领域，尤其设及一种皮渣白兰地。
【背景技术】
[0002] 白兰地度randy)是由荷兰文度rande)转变而成，原意是蒸馈酒。它是用发酵好 的葡萄汁经过两次蒸馈、陈酿而制成。白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有W 水果为原料发酵蒸馈而成的酒都称为白兰地。但现在已经习惯把W葡萄为原料，经发酵、蒸 馈、胆存、调配而成的酒称作白兰地。若W其它水果为原料制成的蒸馈酒，则在白兰地前面 冠W水果的名称，例如苹果白兰地、樓桃白兰地等。白兰地可帮助胃肠消化、驱寒暖身、化疲 解毒、解热利尿；是有效的血管扩张剂，能提高屯、血管的强度，是屯、血管病人的良药。
[0003] 在葡萄酒工业中，酿酒皮渣一般都是作为废弃物直接丢弃。近年来，有见到从皮渣 中提取色素和酒石酸或利用制作低档白兰地的报导，因提取率和利用率低而大多未形成规 模。白葡萄皮渣中不含色素，其利用状况更显尴尬。传统的皮渣白兰地利记博彩app是直接将 皮渣中残留的30~40%的葡萄酒直接蒸馈成原白兰地，然后调配成白兰地。运种白兰地的档 次不高，经济效益不明显，且蒸馈出的原白兰地中甲醇的含量高，对后序工艺中的调配技术 要求的较为苛刻。
[0004] 本发明提供了一种白兰地，W葡萄的皮渣为原料，加入其它辅助果蔬和中草药，经 发酵酿制和蒸馈而成，丰富了白兰地的营养、风味和保健功能，变废为宝，生产出高档保健 皮渣白兰地。
【发明内容】
阳〇化]为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种皮渣白兰地。
[0006] 一种皮渣白兰地，由W下重量份的原料制成：鲜葡萄100~110、油菜花粉14~20、 木整果11~14、雨生红球藻8~10、绿茶8~10、当归5~7、薦糖12~14、安琪葡萄酒酵母1~2、 番茄红素0. 1~0.3、胡萝h素0.2~0.4、金银花提取物0.2~0.4、叶黄素0.2~0.4、曲酸 0. 01~0. 03、果胶酶0. 2~0. 4、脂肪酶0. 1~0. 3、蛋白酶0. 1~0. 3、溶菌酶0. 03~0. 05。
[0007] 所述的鲜葡萄，由W下重量份的原料组成：黑芭拉多52~56、玫瑰之星35~40、夏日 阳光34~38、早生肉玛斯23~25、阳光玫瑰18~22。
[0008] 一种皮渣白兰地的制备方法，具体包括W下步骤： (1) 取安琪葡萄酒酵母重量50倍量的水，加入一部分薦糖，配制成5%的薦糖水溶液， 12rC，灭菌20分钟，冷却至26~35°C，接入安琪葡萄酒酵母，30°C恒溫培养35~45分钟，得 活化安琪葡萄酒酵母； (2) 将鲜葡萄去蒂，洗净，破碎，取皮渣，加入油菜花粉、薦糖和曲酸，混合均匀，得葡萄 皮渣； (3) 将木整果、雨生红球藻洗净，打碎，加入葡萄皮渣中，混合均匀，加入脂肪酶和果胶 酶，35~38 °C水浴，酶解3~4小时，加入蛋白酶，36~43 °C水浴，酶解6~7小时，90~95 °C水浴，揽 拌处理5~8分钟，灭酶，得葡萄皮渣浆； (4) 初次发酵：向步骤3)得到的葡萄皮渣浆中加入接入2/3的活化安琪葡萄酒酵母， 15~17°C恒溫发酵16~18天，酒渣和酒液分离，得初次发酵酒渣和得初次发酵酒液； (5) 将绿茶和当归洗净，惊干，粉碎，过120~140目筛，得中药粉； (6) 二次发酵：将中药粉加入步骤4)得到的初次发酵酒渣中，加入剩下1/3的活化安 琪葡萄酒酵母，13~15°C恒溫发酵15~17天，酒渣和酒液分离，得二次发酵酒渣和二次发酵 酒液； (7) 将初次发酵酒液和二次发酵酒液分别进行壶式蒸馈，分别得到酒精度为40~43%(v/ V)的初次蒸馈液和二次蒸馈液，将初次蒸馈液和二次蒸馈液按重量比1. 5~2:1，进行混合， 加入番茄红素、胡萝h素、金银花提取物和叶黄素，揽拌至完全混合，得皮渣白兰地初酒； (8) 将皮渣白兰地初酒在5~6小时内，溫度降至-21~-19°C，恒溫静置3~4天，-5~-7°C 条件下，经0. 22μπι的醋酸纤维素膜进行过滤，加入溶菌酶，混合均匀，装入橡木桶中， 6~8°C进行陈酿，每20天倒桶一次，14~16个月后，用孔径为0. 2μm的醋酸纤维素膜进行过 滤，进行品质检测，得皮渣白兰地； (9) 容器经12rC灭菌20分钟，灌装，福射杀菌15~20分钟，福射强度为1. 65~1. 87KGy， 贴标签，得成品。
[0009] 油菜花粉，能够防治脑屯、血管疾病，降血脂，调节神经系统，促进睡眠，调节胃肠系 统功能，促进消化，治疗习惯性便秘，调节内分泌，提高机体免疫功能，抗衰老。
[0010] 木整果，所含营养成分之高前所未见，防福射，缓解福射产生的疾病，抗氧化，保护 眼睛，美容护肤。
[0011] 雨生红球藻，具有惊人的抗氧化作用，能够减缓因氧化和衰老差生的疾病。
[0012] 绿茶，富含茶多酪，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸及维生素，具有防衰老，抗癌、 杀菌消炎，美容护肤，抗病毒，护齿明目，防口臭，抗氧化的功效。
[0013] 当归，抗氧化，增强免疫力，抗癌，护肤美容，补血活血，抑菌，抗动脉硬化。
[0014] 番茄红素，被发现的最强抗氧化剂之一，它可W有效的抗氧化，抗癌，降胆固醇，预 防屯、血管疾病，抗福射，延缓衰老，改善皮肤过敏症，预防骨质疏松，降血压。
[0015] 胡萝h素，具有滋润肌肤，保护视力，进生长发育，促进免疫功能，防癌抗癌，抗衰 老，抗氧化。
[0016] 金银花提取物，增强免疫力，抗癌，降血脂，抗白血病，降血糖，广谱抗菌，抗氧化。
[0017] 叶黄素，优良的抗氧化剂，防止机体衰老引发的屯、血管硬化，冠屯、病，肿瘤，保护视 力。
[0018]曲酸，美容养颜，保鲜，防腐，抗氧化，镇痛，抗菌消炎。
[0019] 溶菌酶，具有较强的稳定性，能够抗菌，抗病毒，止血，消肿止痛，加快组织恢复功 能。
[0020] 本发明的优点是：本发明提供的一种皮渣白兰地，营养全面，制备简单，醇厚芳香， 细腻柔和，保健功能强；经低溫发酵，明显抑制了杂菌生长，避免了不利代谢物的产生，保持 了原料的风味和营养；皮渣经初次和二次发酵，加入保健功能的果蔬和中药，调节初次发酵 液和二次发酵液的比例，增加白兰地的风味和营养，增强酒体稳定性，简化果蔬和中药的提 取工艺，提高提取率，节约成本，增强保健功能，能够防癌抗癌，美容护肤，延缓衰老，增强免 疫力，抗氧化。
【具体实施方式】
[0021] 下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。 阳0巧实施例1 一种皮渣白兰地，由W下重量份的原料制成：鲜葡萄100、油菜花粉14、木整果11、雨生 红球藻8、绿茶8、当归5、薦糖12、安琪葡萄酒酵母1、番茄红素0. 1、胡萝h素0.2、金银花提 取物0. 2、叶黄素0. 2、曲酸0. 01、果胶酶0. 2、脂肪酶0. 1、蛋白酶0. 1、溶菌酶0. 03。
[0023] 所述的鲜葡萄，由W下重量份的原料组成：黑芭拉多52、玫瑰之星35、夏日阳光 34、早生肉玛斯23、阳光玫瑰18。
[0024] 一种皮渣白兰地的制备方法，具体包括W下步骤： (1)取安琪葡萄酒酵母重量50倍量的水，加入一部分薦糖，配制成5%的薦糖水溶液， 12rC，灭菌20分钟，冷却至26°C，接入安琪葡萄酒酵母，30°C恒溫培养35分钟，得活化安琪 葡萄酒酵母； (2 )将鲜葡萄去蒂，洗净，破碎，取皮渣，加入油菜花粉、薦糖和曲酸，混合均匀，得葡萄 皮渣； (3) 将木整果、雨生红球藻洗净，打碎，加入葡萄皮渣中，混合均匀，加入脂肪酶和果胶 酶，35°C水浴，酶解3小时，加入蛋白酶，36°C水浴，酶解6小时，90°C水浴，揽拌处理5分钟， 灭酶，得葡萄皮渣浆； (4) 初次发酵：向步骤3)得到的葡萄皮渣浆中加入接入2/3的活化安琪葡萄酒酵母， 15°C恒溫发酵16天，酒渣和酒液分离，得初次发酵酒渣和得初次发酵酒液； (5) 将绿茶和当归洗净，惊干，粉碎，过120目筛，得中药粉； (6) 二次发酵：将中药粉加入步骤4)得到的初次发酵酒渣中，加入剩下1/3的活化安 琪葡萄酒酵母，13°C恒溫发酵15天，酒渣和酒液分离，得二次发酵酒渣和二次发酵酒液； (7) 将初次发酵酒液和二次发酵酒液分别进行壶式蒸馈，分别得到酒精度为40%(v/v) 的初次蒸馈液和二次蒸馈液，将初次蒸馈液和二次蒸馈液按重量比1. 5:1，进行混合，加入 番茄红素、胡萝h素、金银花提取物和叶黄素，揽拌至完全混合，得皮渣白兰地初酒； (8) 将皮渣白兰地初酒在5小时内，溫度降至-19°C，恒溫静置3天，-5°C条件下，经 0. 22μm的醋酸纤维素膜进行过滤，加入溶菌酶，混合均匀，装入橡木桶中，6°C进行陈酿，每 20天倒桶一次，14个月后，用孔径为0. 2μm的醋酸纤维素膜进行过滤，进行品质检测，得皮 渣白兰地； (9) 容器经12rC灭菌20分钟，灌装，福射杀菌15分钟，福射强度为1. 65KGy，贴标签， 得成品。 阳〇2引 实施例2 一种皮渣白兰地，由W下重量份的原料制成：鲜葡萄105、油菜花粉17、木整果13、雨生 红球藻9、绿茶9、当归6、薦糖13、安琪葡萄酒酵母1. 5、番茄红素0. 2、胡萝h素0. 3、金银花 提取物0. 3、叶黄素0. 3、曲酸0. 02、果胶酶0. 3、脂肪酶0. 2、蛋白酶0. 2、溶菌酶0. 04。 [00%] 所述的鲜葡萄，由W下重量份的原料组成：黑芭拉多54、玫瑰之星38、夏日阳光 36、早生肉玛斯24、阳光玫瑰20。
[0027] 一种皮渣白兰