一种增强免疫力的保健酒及其制备方法

一种增强免疫力的保健酒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于酿酒工艺，具体的说是一种增强免疫力的保健酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002]目前，西医临床上常用的免疫增强剂包括左旋咪唑、白细胞介素、干扰素、转移因子、胸腺素等，但是这类药临床应用中副作用大，且有着严格的适应症。中医认为，免疫疾病主要与脾、肾有密切关联；肾为先天之本，脾脏是人体最大的腺器官，也是免疫细胞的主要寄居场所，脾脏的亏虚，其细胞免疫和体液免疫功能均比正常人低下；中医治病包括扶正、祛邪两大法则，即是提高其免疫能力、抑制免疫反应和调节免疫平衡的作用来调节机体代谢紊乱引起的机体免疫系统退化病变。现代中医研究表明，许多中药如党参、山药、牛膝、地黄、银耳多糖、红枣、阿胶等都有调整机体免疫力的功能。
[0003]保健酒主要是在酒酿造过程中加入了药材或酿造后对药材成分进行浸提而成。由于酒本身有活血舒筋之功效，中药酒剂不仅可提高药材中有效成分的溶出度，而且酒行药势，疗效较高，因此，以调节生理机能、保健、养生、健体为目的的保健酒的兴起势在必行。
现阶段，中药浸提工艺已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成份制成高含量的功能保健酒，并得以逐步优化。
[0004]目前，我国目前市场上具有增强免疫力功能的保健酒多用优质白酒直接浸提人参、马鹿茸、冬虫夏草、肉苁蓉、枸杞子、淫羊藿、乌梢蛇、红参、雪莲花、灵芝、红花等名贵药材制成，由此可见，现阶段我国增强免疫力保健酒行业存在一定的不足。一是药材资源少；二是制作工艺较单一；三是浸提法对原材料要求高，仅适用于黏性药物、无组织结构的药材、新鲜或易膨胀的药材以及价格低廉的芳香性药材；四是浸溃时间长效率低，溶剂用量大且呈静止状态，有效成分浸出不完全；另外，浸溃法仅对醇溶性物质有浸出作用，且不能实现中药材大分子物质的分解转化等；同时，浸溃法制作的保健酒中药味浓，消费者接受度不闻。

【发明内容】

[0005]本发明的目的是针对现有技术具有增强免疫力功能的保健酒，多用优质白酒直接浸提名贵药材制成，存在药材少、价格高、浸提时间长、效率低等问题，提供一种将传统中医理论与现代生物工程相结合，实现中药的实时发酵，能对中药中水溶性、醇溶性成分充分浸提的增强免疫力的保健酒及其制备方法。
[0006]为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是:一种增强免疫力的保健酒，由以下原料组成:干物质含量分别为6.(Γ15%的鲜怀山药发酵酒液、1.(Γ3.0%的怀牛膝发酵酒液、
2.(Γ4.0%的生怀地黄发酵酒液、2.(Γ4.0%的茯苓发酵酒液、1?4%的怀菊花发酵酒液；
该保健酒由鲜怀山药发酵酒液、怀牛膝发酵酒液、生怀地黄发酵酒液、茯苓发酵酒液和怀菊花发酵酒液按质量比2:1:1:1:1调制而成。
[0007]增强免疫力的保健酒的制备方法，具体步骤如下: 1)原料前处理:分别称取鲜怀山药6?15kg，怀牛膝I?3kg、生怀地黄2?4kg、茯苓2?4kg、怀菊花f 4kg分别置于1-5号蒸锅中，加入一定量的纯化水，将1-5号蒸锅中的原料分别煮沸5min、2min、5min、lmin、5min后得料液,将1_5号蒸锅中的料液分别依次移至1_5号发酵罐，分别加纯化水至10L ;
2)酶解:分别向鲜怀山药发酵罐、茯苓发酵罐中按干物质的0.6%。的量添加高温α淀粉酶，于90-100°C温度下酶解2-3h ;分别向怀牛膝发酵罐、生怀地黄发酵罐中按干物质的0.6%。的量添加纤维素酶，于40-50°C温度下酶解2-3h ；
3)糖化:分别向各个发酵罐中按干物质的6%。的量添加糖化酶，于40-50°C温度下糖化0.5-1.5h后得糖化液，测定糖化液的Brix值；
4)糖度调整:根据各个发酵罐中糖化液Brix值，添加果葡糖浆至Brix值为10；
5)发酵:向各个发酵罐中按糖化液质量的0.2%。添加经活化的酿酒酵母，于22-25°C温度下发酵8-12天，发酵终止后，倒罐过滤，去除下层酵母及代谢物残留物，得发酵酒液，备用；
6)后熟:将发酵酒液，置2-6°C下冷藏后熟3-6天，备用；
7)调制:将后熟后的鲜怀山药发酵酒液、怀牛膝发酵酒液、生怀地黄发酵酒液、茯苓发酵酒液、怀菊花发酵酒液按2:1:1:1:1的质量比混合即可得到增强免疫力的保健酒。
[0008]本发明中各原料药的药理如下:
山药:味甘，性平；归脾、肺、肾经；具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精之功，用于脾虚食少，肺虚喘咳，肾虚遗精者食用。现代研究表明:鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
[0009]牛膝:味苦、酸，性平；归肝、肾经。补肝肾，强筋骨，活血通经，引火(血)下行，利尿通淋。主治祛风，活血祛瘀。现代研究表明:根含三萜皂甙，其提取物有抗炎镇痛和降血糖、降血脂等作用。对免疫功能正常或低下动物具有免疫力增强作用，对细胞免疫和体液免疫均能增强。此外，还证实有延缓衰老和抗肿瘤的作用。
[0010]生地黄:味甘，性寒；归心、肝、肾经；有清热凉血，养阴生津的功效；主治烦渴、阴虚内热，骨蒸劳热、吐血衄血，阴伤便秘。现代研究表明:地黄含地黄苷、梓醇苷和多种氨基酸和20多种微量元素，具有促进机体淋巴母细胞的转化、增加T淋巴细胞数量的作用，并能增强网状内皮系统的吞噬功能，特别对免疫功能低下者作用更加明显。
[0011]茯苓:味甘、淡，性平；归心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。现代医学研究:茯苓富含β -茯苓聚糖和三萜类化合物，能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。
[0012]菊花:味甘苦，微寒；具有疏风清热、平肝明目之功效。主要治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、心胸烦热等症。现代研究表明:怀菊富含黄酮类化合物、三萜类化合物和挥发油，具有抗病原体、抑菌消炎、增强毛细血管抵抗力，以及增强心血管系统的作用。
[0013]本发明是传统中医理论与现代生物技术的结晶，是以焦作四大怀药为主要原料，通过分类发酵、比例调配得出的一种具有增强机体免疫力的保健酒，提出了增强机体免疫力新组方；以总皂苷为保健酒的功效成分，提出第三代保健酒新方案；实现中药的实时发酵，既能对中药中水溶性、醇溶性成分充分浸提，又能利用酒精发酵产生的二氧化碳气体促进液体搅拌，加快中药的功效成分溶出速度，同时将中药自身大分子物质进行分解、转化，利用率大幅提高，解决了现阶段浸溃法制作保健酒工艺上对原料适用性严格、有效成分溶出不完全、浸溃效率低等难题，突破保健酒制作的后浸提传统工艺；同时该发明的产业化将增大本地区经济作物一四大怀药的开发力度，同时实现生物技术在中药炮制学中的范例应用。
[0014]本发明经过大量试验验证:
①卫生学、稳定性、功效成分检测，结果表明该保健饮料感官指标符合标准要求，卫生学指标和微生物指标符合《保健食品通用标准》的要求，产品的标志性成分——总皂苷含量满足功能要求，且稳定性良好。
[0015]②急性经口毒性试验:SD大鼠急性经口 MTD大于420ml/kg.bw,判为无毒类；遗传毒性试验=Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸形试验三项遗传毒性试验结果均为阴性。
[0016]③采用SPE级雄性Balb/c小鼠，按人体推荐剂量的10、20、30倍连续灌胃30天，结果表明:在血清溶血素测定中20倍、30倍剂量组抗体积数显著高于空白对照组；在爾细胞活性测定实验中，10倍、30倍剂量组NK细胞活性显著高于空白对照组。依评判标准，本检品具有增强免疫力的功能。
【具体实施方式】
[0017]实施例1
一种增强免疫力的保健酒，由以下原料组成:干物质含量分别为6.(Γ15%的鲜怀山药发酵酒液、1.(Γ3.0%的怀牛膝发酵酒液、2.(Γ4.0%的生怀地黄发酵酒液、2.(Γ4.0%的茯苓发酵酒液、Γ4%的怀菊花发酵酒液；
该保健酒由鲜怀山药发酵酒液、怀牛膝发酵酒液、生怀地黄发酵酒液、茯苓发酵酒液和怀菊花发酵酒液按质量比2:1:1:1:1调制而成。
[0018]增强免疫力的保健酒的制备方法，具体步骤如下:<