本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种余甘子果酒的利记博彩app。
背景技术：
余甘子，属大戟科叶下珠属植物，其果鲜食酸甜酥脆而微涩，回味甘甜，故名余甘，又名喉甘子、油柑子、庵罗果、牛甘果等。余甘子中含有非常丰富的营养物质，含有多种维生素、氨基酸、蛋白质和多种微量元素。余甘子中的维生素含量是柑橘类的100倍以上，苹果的160倍以上。其含有的维生素含量在所有水果中排第二，可以被称为水果中的王者了。余甘子为一种常用藏药，与诃子，毛诃子三者在藏药中常被称为“三大果”使用频率很高，在《藏药标准》所载的290种藏药成药中，含余甘子的有72种，占总数的25％，卫生部药品标准1995年版藏药标准所载200种成药中，有59种含余甘子，占29％，余甘子被载入《中国药典》1977年版一部。余甘子果实味酸微涩，清热凉血，消食健脾，生津止渴。主治血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干及维生素C缺乏症。在藏药中，余甘子主治培根病、赤巴病、血病、高血压病等。近年研究结果表明，余甘子具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝等作用。目前余甘子一般作为中药材使用，也可榨成果汁酿酒等，其中余甘子酿酒是近年来发展起来的，专利申请号为201010160538.0专利文件公开了一种余甘子酒的酿造方法，该酿造方法为：A、将余甘子制成余甘子清汁，调整至糖浓度为15-25％，调整酸度为4-8g/L；B、在余甘子清汁中加入余甘子发酵原液进行发酵，在8-24℃的温度下，发酵80-170天，即得余甘子酒；该发明酿造时间长，时间成本高。
技术实现要素：
本发明的一个目的是针对上述问题，提供一种余甘子果酒的利记博彩app，本发明的利记博彩app简单易操作，制备出来的余甘子果酒清澈透明，本发明制备的余甘子果酒对于有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝有显著疗效，余甘子果汁经过陈酿后，保留余甘子原有的清香和营养物质，并且添加罗汉果汁，能减少发酵过程成蔗糖的添加量，并且增加了罗汉果功效，增强余甘子果酒降血压血脂功效。
本发明提供的技术方案为：
一种余甘子果酒的利记博彩app，所述余甘子果酒的利记博彩app包括以下步骤：
步骤一、将余甘子果汁与罗汉果汁按体积比5∶1混合得到待发酵液；其中所述余甘子果汁由以下方法制成：选取新鲜余甘子，去核，将余甘子果肉与水按重量比1∶5-10进行榨汁，过滤后得到汁液和余甘子渣，往汁液中加入纤维素酶和果胶酶，静置1-2小时，进行灭酶，得到所述余甘子果汁；所述罗汉果汁由以下方法制成：将成熟新鲜的罗汉果采用搅拌机搅碎后得到罗汉果浆，加入纤维素酶和果胶酶，静置1-2小时，进行灭酶后过滤得到罗汉汁液和罗汉果渣，罗汉果汁液再采用减压浓缩至原来体积30％即得所述罗汉果汁；
步骤二、将步骤一得到的所有余甘子渣与罗汉果渣混合后按重量比2.5∶10-20∶1.5与糯米、水混合后，放置蒸锅蒸制20分钟后，冷却至20-30℃，然后采用粉碎机将余甘子渣、罗汉果渣和糯米粉碎过50目筛网，得到粉末，将粉末与酵母、热水按比例50-100∶1-5∶5-10混合后，用纱布包着置于40-50℃条件下，发酵2-4天，再采用纱布分装2-5g一小包，得到发酵酒曲；
步骤三、将步骤二得到的所有发酵酒曲放入发酵罐中，将步骤一得到的待发酵液移到发酵罐中，加入蔗糖调节待发酵液的糖分含量为10-15％，加入柠檬酸或是竹醋酸调节待发酵液pH值至4-5，进行密封发酵15天，过滤即得所述余甘子果酒。
优选的是，步骤一中所述的纤维素酶和果胶酶的添加量为余甘子果汁重量的0.5-1.5％，其中纤维素酶与果胶酶的重量比为1∶1；所述的纤维素酶和果胶酶的添加量为罗汉果汁重量的0.5-1.5％，其中纤维素酶与果胶酶的重量比为1∶1。
优选的是，步骤二中热水温度为45-55℃。
优选的是，步骤三中待发酵液经过辐照0.5小时后再移到发酵灌中。
优选的是，步骤三中密封发酵分为5个阶段调节发酵温度，第一阶段第0-1天在0-5℃条件下发酵，第二阶段第2-5天在40-45℃条件下发酵，第三阶段第6-7天在2℃条件下发酵，第四阶段第8-12天在40-45℃条件发酵，第五阶段第13-15天在20-30℃条件发酵。
优选的是，步骤三中所述的发酵罐中间设置有3层滤网，所述3层滤网等距离设置在发酵罐内壁上，所述滤网沿着发酵罐内壁圆周一圈，所述滤网宽为发酵罐内直径的1/4，所述滤网的网眼直径为0.5-1厘米，将所述发酵酒曲平均4份，其中3份分别放置在所述3层滤网上，采用细绳系在所述滤网上，另一份放置于发酵罐底。
优选的是，步骤三中包括在密封发酵前，通入15mg/L二氧化硫，再密封发酵。
本发明的有益效果如下：
本发明的利记博彩app简单，并且制作时间短，采用余甘子渣与糯米混合作为酒曲，罗汉果渣中多糖与糯米结合能发酵得到高效酒曲，缩短余甘子果酒的发酵时间，将酒曲用纱布分成小包，有利于酒曲在发酵中的作用发挥，也有效利用余甘子渣和罗汉果渣，避免资源浪费，采用辐照杀菌，有利于余甘子果汁的发酵，发酵分温度阶段，能提高酒精的发酵率，缩短发酵时间，并且能最大限度的保留余甘子果汁中的有益成分，发酵时发酵酒曲分开放置，待发酵液与发酵酒曲充分接触，有利于待发酵液发酵，并且采用纱布包裹有利于余甘子果酒的澄清度；本发明制备得到的余甘子果酒澄清透明，甘甜醇厚，无余甘子的苦涩味和酒精的辣喉，适合多种人群食用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
实施例1：
本发明余甘子果酒的利记博彩app，包括以下步骤：
步骤一、将余甘子果汁与罗汉果汁按体积比5∶1混合得到待发酵液；其中所述余甘子果汁由以下方法制成：选取新鲜余甘子，去核，将余甘子果肉与水按重量比1∶5进行榨汁，过滤后得到汁液和余甘子渣，往汁液中加入纤维素酶和果胶酶，静置1小时，进行灭酶，得到所述余甘子果汁；所述罗汉果汁由以下方法制成：将成熟新鲜的罗汉果采用搅拌机搅碎后得到罗汉果浆，加入纤维素酶和果胶酶，静置1小时，进行灭酶后过滤得到罗汉汁液和罗汉果渣，罗汉果汁液再采用减压浓缩至原来体积30％即得所述罗汉果汁；
步骤二、将步骤一得到的所有余甘子渣与罗汉果渣混合后按重量比2.5∶10∶1.5与糯米、水混合后，放置蒸锅蒸制20分钟后，冷却至20℃，然后采用粉碎机将余甘子渣、罗汉果渣和糯米粉碎过50目筛网，得到粉末，将粉末与酵母、热水按比例50∶1∶5混合后，用纱布包着置于40℃条件下，发酵2天，再采用纱布分装2g一小包，得到发酵酒曲；
步骤三、将步骤二得到的所有发酵酒曲放入发酵罐中，将步骤一得到的待发酵液移到发酵罐中，加入蔗糖调节待发酵液的糖分含量为10％，加入柠檬酸或是竹醋酸调节待发酵液pH值至4，进行密封发酵15天，过滤即得所述余甘子果酒。
实施例2
本发明余甘子果酒的利记博彩app，包括以下步骤：
步骤一、将余甘子果汁与罗汉果汁按体积比5∶1混合得到待发酵液；其中所述余甘子果汁由以下方法制成：选取新鲜余甘子，去核，将余甘子果肉与水按重量比1∶10进行榨汁，过滤后得到汁液和余甘子渣，往汁液中加入纤维素酶和果胶酶，所述的纤维素酶和果胶酶的添加量为余甘子果汁重量的0.5％，其中纤维素酶与果胶酶的重量比为1∶1，静置2小时，进行灭酶，得到所述余甘子果汁；所述罗汉果汁由以下方法制成：将成熟新鲜的罗汉果采用搅拌机搅碎后得到罗汉果浆，加入纤维素酶和果胶酶，所述的纤维素酶和果胶酶的添加量为罗汉果汁重量的0.5％，其中纤维素酶与果胶酶的重量比为1∶1，静置2小时，进行灭酶后过滤得到罗汉汁液和罗汉果渣，罗汉果汁液再采用减压浓缩至原来体积30％即得所述罗汉果汁；
步骤二、将步骤一得到的所有余甘子渣与罗汉果渣混合后按重量比2.5∶20∶1.5与糯米、水混合后，放置蒸锅蒸制20分钟后，冷却至30℃，然后采用粉碎机将余甘子渣、罗汉果渣和糯米粉碎过50目筛网，得到粉末，将粉末与酵母、热水按比例100∶5∶10混合后，热水温度为45℃，用纱布包着置于50℃条件下，发酵4天，再采用纱布分装5g一小包，得到发酵酒曲；
步骤三、将步骤二得到的所有发酵酒曲放入发酵罐中，待发酵液经过辐照0.5小时后再移到发酵灌，加入蔗糖调节待发酵液的糖分含量为15％，加入柠檬酸或是竹醋酸调节待发酵液pH值至5，通入15mg/L二氧化硫，进行密封发酵15天，密封发酵分为5个阶段调节发酵温度，第一阶段第0-1天在0℃条件下发酵，第二阶段第2-5天在40℃条件下发酵，第三阶段第6-7天在2℃条件下发酵，第四阶段第8-12天在40℃条件发酵，第五阶段第13-15天在20℃条件发酵，过滤即得所述余甘子果酒。
所述的发酵罐中间设置有3层滤网，所述3层滤网等距离设置在发酵罐内壁上，所述滤网沿着发酵罐内壁圆周一圈，所述滤网宽为发酵罐内直径的1/4，所述滤网的网眼直径为0.5-1厘米，将所述发酵酒曲平均4份，其中3份分别放置在所述3层滤网上，采用细绳系在所述滤网上，另一份放置于发酵罐底。
实施例3
本发明余甘子果酒的利记博彩app，包括以下步骤：
步骤一、将余甘子果汁与罗汉果汁按体积比5∶1混合得到待发酵液；其中所述余甘子果汁由以下方法制成：选取新鲜余甘子，去核，将余甘子果肉与水按重量比1∶8进行榨汁，过滤后得到汁液和余甘子渣，往汁液中加入纤维素酶和果胶酶，所述的纤维素酶和果胶酶的添加量为余甘子果汁重量的0.8％，其中纤维素酶与果胶酶的重量比为1∶1，静置1.5小时，进行灭酶，得到所述余甘子果汁；所述罗汉果汁由以下方法制成：将成熟新鲜的罗汉果采用搅拌机搅碎后得到罗汉果浆，加入纤维素酶和果胶酶，所述的纤维素酶和果胶酶的添加量为罗汉果汁重量的1.2％，其中纤维素酶与果胶酶的重量比为1∶1，静置1.5小时，进行灭酶后过滤得到罗汉汁液和罗汉果渣，罗汉果汁液再采用减压浓缩至原来体积30％即得所述罗汉果汁；
步骤二、将步骤一得到的所有余甘子渣与罗汉果渣混合后按重量比2.5∶18∶1.5与糯米、水混合后，放置蒸锅蒸制20分钟后，冷却至28℃，然后采用粉碎机将余甘子渣、罗汉果渣和糯米粉碎过50目筛网，得到粉末，将粉末与酵母、热水按比例88∶4∶9混合后，热水温度为52℃，用纱布包着置于47℃条件下，发酵3天，再采用纱布分装4g一小包，得到发酵酒曲；
步骤三、将步骤二得到的所有发酵酒曲放入发酵罐中，待发酵液经过辐照0.5小时后再移到发酵灌，加入蔗糖调节待发酵液的糖分含量为12％，加入柠檬酸或是竹醋酸调节待发酵液pH值至4，通入15mg/L二氧化硫，进行密封发酵15天，密封发酵分为5个阶段调节发酵温度，第一阶段第0-1天在3℃条件下发酵，第二阶段第2-5天在42℃条件下发酵，第三阶段第6-7天在2℃条件下发酵，第四阶段第8-12天在43℃条件发酵，第五阶段第13-15天在28℃条件发酵，过滤即得所述余甘子果酒。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。