本发明涉及一种豇豆籽肽的制备方法。
背景技术：
豇豆籽蛋白质含量20．42％一34．60％，脂肪1．3％～1．5％，纤维素3．9％一4．6％，碳水化合物50％一67％，在印度农村多与大米、小米和高粱等一起作主食食用。豇豆蛋白与大豆蛋白有相似的氨基酸组分，但豇豆蛋白质中天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、缬氨酸含量比大豆蛋白高，可以作为一种优质的蛋白质资源进行开发利用。目前对其利用主要是将豇豆磨成面粉后与玉米或小麦面混合做成饼或糕点、用豇豆作豆羹或豆汤、炒后用作咖啡代用品。现代营养研究表明，人体摄食的蛋白质不仅可以以氨基酸形式吸收利用，还可以以寡肽形式吸收，发挥抗氧化、增强免疫、降血脂等作用。天然抗氧化肽食用安全性高，生物活性强，已成为近年来国内外科学工作者的研究热点。
技术实现要素：
本发明提出一种豇豆籽肽的制备方法。
一种豇豆籽肽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）取豇豆籽、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、DPPH、氢氧化钠、盐酸、甲醛、无水乙醇、缓冲溶液、邻苯三酚备用，以上原料均为市售；
（2）将豇豆籽经浸泡后去皮，烘干、淹没成粉，过1000目筛备用；
（3）将豇豆籽粉用12倍去离子水分散完全，然后用1mol/L的NaOH调节pH至8，在35℃条件下低速搅拌3h后离心处理，所得的上清液用1mol/L的HCl调节pH至4．4，室温下放置2 h之后以3000 r/min离心15min离心，所得沉淀经透析后真空冷冻干燥，即为豇豆籽蛋白；
（4）利用碱性蛋白酶或木瓜蛋白酶水解豇豆籽蛋白质，得到豇豆籽肽。
优选地，步骤（4）中利用碱性蛋白酶水解豇豆籽蛋白质，所述碱性蛋白酶底物浓度为5%，酶浓度为2.5%，温度为50摄氏度，PH值为8.5，时间为5小时。
优选地，步骤（4）中利用木瓜蛋白酶水解豇豆籽蛋白质，所述碱性蛋白酶底物浓度为5%，酶浓度为2.5%，温度为55摄氏度，PH值为5.5，时间为5小时。
优选地，所述步骤（3）所述离心速率为(3000 r/min，时常为15min。
利用本发明所述方法制备的豇豆籽肽活性能力较高，食用安全性高。
具体实施方式
实施例1。
一种豇豆籽肽的制备方法，包括以下步骤：
（1）取豇豆籽、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、DPPH、氢氧化钠、盐酸、甲醛、无水乙醇、缓冲溶液、邻苯三酚备用，以上原料均为市售；
（2）将豇豆籽经浸泡后去皮，烘干、淹没成粉，过1000目筛备用；
（3）将豇豆籽粉用12倍去离子水分散完全，然后用1mol/L的NaOH调节pH至8，在35℃条件下低速搅拌3h后离心处理，所得的上清液用1mol/L的HCl调节pH至4．4，室温下放置2 h之后以3000 r/min离心15min离心，所得沉淀经透析后真空冷冻干燥，即为豇豆籽蛋白；
（4）利用碱性蛋白酶或木瓜蛋白酶水解豇豆籽蛋白质，得到豇豆籽肽。
实施例2。
一种豇豆籽肽的制备方法，包括以下步骤：
（1）取豇豆籽、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、DPPH、氢氧化钠、盐酸、甲醛、无水乙醇、缓冲溶液、邻苯三酚备用，以上原料均为市售；
（2）将豇豆籽经浸泡后去皮，烘干、淹没成粉，过1000目筛备用；
（3）将豇豆籽粉用12倍去离子水分散完全，然后用1mol/L的NaOH调节pH至8，在35℃条件下低速搅拌3h后离心处理，所得的上清液用1mol/L的HCl调节pH至4．4，室温下放置2 h之后以3000 r/min离心15min离心，所得沉淀经透析后真空冷冻干燥，即为豇豆籽蛋白；
（4）利用碱性蛋白酶或木瓜蛋白酶水解豇豆籽蛋白质，得到豇豆籽肽；
（5）步骤（4）中利用碱性蛋白酶水解豇豆籽蛋白质，所述碱性蛋白酶底物浓度为5%，酶浓度为2.5%，温度为50摄氏度，PH值为8.5，时间为5小时；
（6）所述步骤（3）所述离心速率为(3000 r/min，时常为15min。
实施例3。
一种豇豆籽肽的制备方法，包括以下步骤：
（1）取豇豆籽、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、DPPH、氢氧化钠、盐酸、甲醛、无水乙醇、缓冲溶液、邻苯三酚备用，以上原料均为市售；
（2）将豇豆籽经浸泡后去皮，烘干、淹没成粉，过1000目筛备用；
（3）将豇豆籽粉用12倍去离子水分散完全，然后用1mol/L的NaOH调节pH至8，在35℃条件下低速搅拌3h后离心处理，所得的上清液用1mol/L的HCl调节pH至4．4，室温下放置2 h之后以3000 r/min离心15min离心，所得沉淀经透析后真空冷冻干燥，即为豇豆籽蛋白；
（4）利用碱性蛋白酶或木瓜蛋白酶水解豇豆籽蛋白质，得到豇豆籽肽；
（5）步骤（4）中利用木瓜蛋白酶水解豇豆籽蛋白质，所述碱性蛋白酶底物浓度为5%，酶浓度为2.5%，温度为55摄氏度，PH值为5.5，时间为5小时；
（6）所述步骤（3）所述离心速率为(3000 r/min，时常为15min。