一种杏鲍菇培养基质及工厂化栽培方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食用菌培养基质及栽培方法，具体是一种杏鲍菇培养基质及工厂化栽 培方法。
【背景技术】
[0002] 杏鲍燕（Pleurotus eryngii)属真菌门担子菌纲伞菌目、侧耳科、侧耳属，又名刺 芹侧耳。杏鲍菇是集食药用于一体的珍稀食用菌品种。菌肉肥厚，质地脆嫩，味道清香，营 养丰富，具有令人愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱，已经 成为一种市场前景看好的珍稀食用菌。我国自2 0世纪9 0年代末开始引种栽培以来，国 内杏鲍菇工厂化生产得到了迅速的发展，对杏鲍菇工厂化栽培的深入研究也在逐渐增多和 完善，杏鲍菇工厂化栽培培养基质和栽培工艺技术越来越受到关注。
[0003] 在杏鲍菇工厂化引入我国的短短几年中，企业数量和产品量都得到突飞猛进地增 长，栽培设施也逐渐完善，但是大多数生产企业仍是凭经验管理，都处于起步阶段，产量参 差不齐。无论是季节性栽培还是工厂化栽培，其模式都是将培养料装于袋或瓶内，然后将其 放置于架子上，进行发菌、出菇、采收、采收后的培养料一般都作为废料丢弃，或被用作有机 肥的原料。研究表明，工厂化栽培杏鲍菇，养分转化率约50%_70%。杏鲍菇采收后的培养料 仍含有许多有益于菇类生产的成分，作为废料丢弃，或者有机肥的原料，培养料中的有益成 分都没有得到充分利用，相应增加了杏鲍菇的生产成本，另一方面，工厂化栽培杏鲍菇后的 废料的丢弃还会污染环境。为了解决以上问题，本发明提供了一种杏鲍菇高产的栽培方法。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种杏鲍菇培养基质及工厂化栽培方法，以解决上述背景 技术中提出的问题。
[0005] 为实现上述目的，本发明提供如下技术方案： 一种杏鲍菇培养基质，培养基质成分为：玉米芯20?40%、甘蔗渣20?40%、麸皮5? 15%、玉米粉5?15%、木屑10?30% ;所述的玉米芯为新鲜无霉变玉米芯，粉碎成0. I cm? I cm大小的颗粒。
[0006] 作为上述杏鲍菇培养基质的进一步优化，培养基质成分为：玉米芯30%、甘蔗渣 30%、麸皮10%、玉米粉10%、木屑20% ;所述的玉米芯为新鲜无霉变玉米芯，粉碎成0. 3 cm? 0.6 cm大小的颗粒。
[0007] -种杏鲍菇培养基质及工厂化栽培方法，栽培步骤包括： (1) 配料：按权利要求1或2所述配方进行配料，混合加水，边加水边搅拌，加水量为 30?50%，加水完成后加入0. 5?1. 5%混合酶，继续搅拌60?120 min;所述的混合酶为 纤维素酶：半纤维素酶：a -淀粉酶：糖化酶=3:1:2:1 ; (2) 装袋灭菌：启动装袋机，将混合料装袋，抽真空三次，抽真空结束后，启动灭菌程序， 灭菌温度121 °C，保温50?100 min; (3) 出炉冷却：当温度低于80°C时，出炉，将灭菌车放在隔热缓冲间中散热，60 min后 再移入冷却室从前往后依次出炉，按照垂直于蒸发器风机的方向先摆放于2号冷却室；待2 号冷却室放满后，按照顺序再摆放于3号及1号冷却室；关闭各区域的隔离门，冷却； (4) 接种：接种室用75%的酒精喷雾消毒；当料袋温度降至20°C以下时，即可将料袋从 冷却室内取出摆放在接种室内接种；接种步骤为：将菌种瓶外表面提前消毒后运送至接菌 车间，菌包进入接菌车间后打开盖头，用无菌镊子取出一根带有菌种的木基条插入菌包，并 倒入5?15克的碎菌种麦粒，然后将盖头完整盖回； (5) 发菌：接种完成后，将菌种移入洁净培养室培养；第一阶段，1号培养室温度控制在 20?25°C，袋间温度10?19°C，二氧化碳浓度控制在2000?3000ppm，培养5?7d ;第二 阶段，2号及3号培养室培养温度控制在20°C?25°C ;湿度控制在70%?75% ;二氧化碳浓 度控制在3000?4000ppm，无需光照，开启内循环风机；培养时间为23?25d ; (6) 后熟、搔菌：继续培养5?10天进行后熟；挑选出细菌、霉菌污染以及不合格栽培 袋后进行搔菌； (7) 子实体生长：催蕾期：出菇期菇房气温应控制在10?20°C，湿度在90%?95%，每 天通风换气并给予散射光，连续10?15天；育菇期：控制菇蕾数量，使每袋只有2?3个菇 蕾； (8) 采收：一般现蕾后13?15天，在菇盖即将平展抱子尚未弹射时为采收期。
[0008]作为栽培方案的进一步改进： 所述的步骤（1)配料：加水量为45%，加水完成后继续搅拌120 min。
[0009] 所述的步骤（2)装袋灭菌，抽真空三次后釜内压力为-0? 055Pa。
[0010] 所述的步骤（2)中每袋重量为2600g±20g。
[0011] 所述的步骤（4)中，在菌包中倒入10克的碎菌种麦粒。
[0012] 所述的步骤（5)中，接种完成后，将菌种移入洁净培养室培养；第一阶段，1号培养 室温度控制在23°C，袋间温度19°C，二氧化碳浓度控制在2500ppm，培养5?7d ;第二阶段， 2号及3号培养室培养温度控制在20°C;湿度控制在75% ;二氧化碳浓度控制在3800ppm，无 需光照，开启内循环风机；培养时间为23d。
[0013] 所述的步骤（7)中，催蕾期：出菇期菇房气温应控制在16°C，湿度在93%，每天通风 换气并给予散射光，连续12天；育菇期：控制菇蕾数量，使每袋只有3个菇蕾。
[0014] 除此之外，出菇期还应加强病害的防治，方法包括：①加强通风透气，控制细菌蔓 延。②注意控制水分，低温时不要将冷水直接喷在菌盖上。③刚发病时，把培养料表面部分 子实体挖掉，让其重新长子实体，如有严重污染，要全部废掉烧掉，以免污染其它菌袋，处理 后用50%的酒精进行防治。
[0015]杏鲍菇的培养料一般都是根据当地的资源情况进行选择，但是木屑、棉籽壳、玉米 芯、麸皮这几个组分基本是缺一不可的。尤其是棉籽壳和玉米芯含量占栽培基质50%以上。 近几年随着棉籽壳和玉米芯的价格急剧上升，各企业纷纷降低棉籽壳和玉米芯的比率，都 用不同的原料进行配方的试验，有的企业将棉籽壳和玉米芯用量降低到40%左右。但在食 用菌产业迅速发展，棉花、玉米种植量减少和产业链扩展的今天，这样的数量还不足以让棉 籽壳和玉米芯的价格回归理性。为了降低公司的生产成本，本发明提供了优质食用菌基质 新配方。
[0016] 与现有技术相比，本发明的有益效果是：1.原料丰富易得，而且降低了培养料的 成本。2.经实验，本发明的培养料比传统配方菌丝满袋时间缩短1-4天，生长周期缩短3-6 天。3.本发明的栽培方法，使培养料的单位体积产量比常规的一茬栽培提高了 60%以上。
【附图说明】
[0017] 图1为本发明的技术路线图。
【具体实施方式】
[0018] 下面结合【具体实施方式】对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
[0019] 实施例1一种杏鲍菇培养基质及工厂化栽培方法 杏鲍菇培养基质成分为：玉米芯30%、甘蔗渣30%、麸皮10%、玉米粉10%、木屑20% ;所述 的玉米芯为新鲜无霉变玉米芯，粉碎成0. 3 cm?0. 6 cm大小的颗粒；所述的麸皮、玉米粉、 木屑、甘蔗渣新鲜，无霉变，无虫蛀。
[0020] (1)配料：按上述配方进行加水，边加水边搅拌，加水量为30%，加水完成后继续搅 拌120min ;加水完成后加入0. 5%混合酶，继续搅拌120 min ;所述的混合酶为纤维素酶：半 纤维素酶：a -淀粉酶：糖化酶=3:1:2:1 ; (2) 装袋灭菌：启动装袋机，将混合料装袋，抽真空三次(抽真空后釜内压力为-0. 055 帕)，抽真空结束后，启动灭菌程序，启动灭菌锅内的温度上升，升温过程中将排气阀完全打 开，灭菌锅内温度升至100 °C时关闭排气阀并确认釜内压力为正压，确认灭菌锅内温度 l〇〇°C保温60min后，自动运行灭菌程序温度上升至121°C，保温70min ; (3) 出炉冷却：当温度低于80°C以下时，出炉，将灭菌车放在隔热缓冲间中散热，60 min 后再移入冷却室从前往后依次出炉，按照风向（垂直于蒸发器风机的方向）先摆放于2号冷 却室。待2号冷却室放满后，按照顺序摆放于3号1号冷却室。关闭各区域的隔离门，冷却。 确认冷却室压力、温度设定、设备运行等。接种前检测料温，以确认是否达到接种的要求； (4) 接种室用75%的酒精喷雾消毒；当料袋温度降至20°C以下时，即可将料袋从冷却室 内取出摆放在接种室内接种；接种步骤为：将菌种瓶外表面提前消毒后运送至接菌车间， 菌包进入接菌车间后打开盖头，用镊子取出菌种瓶内的木基条一根插入菌包，并倒入5? 15克的碎菌种麦粒，然后将盖头完整盖回；整框接完后可踏按钮，经流水线输出，待接菌完 成后同时取出空筐，清扫库房； (5) 发菌：接种完成后，将菌种移入培养室培养，培养室保持洁净；1#培养室温度控制 在23°C左右，袋间温度低于19°C，二氧化碳浓度控制在3000ppm，有利于菌丝迅速萌发定 植，培养5d ;第二阶段培养室2号-3号培养温度控制在20°C?25°C，由于菌丝生长过程 中会产生热量，加上菌种袋堆放密度高，料内温度高于室温，所以需经常检查保证发菌中心 温度低于25°C，袋间温度低于23°C ;湿度控制在70%?75% ;二氧化碳浓度控制在3000? 4000ppm，无需光照，内循环风机24h开启，以保证培养室温度、湿度和氧气均匀；培养时间 为23?25d，以菌种刚发满为宜； (6) 后熟、搔菌：杏鲍菇菌丝长满袋后需要经过一个后熟阶段才能出菇，即保持现有条 件继续培养5?10天，挑选出细菌、霉菌污染以及不合格栽培袋后进行搔菌，搔菌处理时应 定时检查下喷水的压力、喷水时间，并及时清理搔菌刀头上的尼龙绳等残留物。
[0021] (7)子实体生长管理 催蕾期：出菇期菇房气温应控制在10?20度，湿度在90%?95%时，每天通风换气并 给予散射光，连续10?15天，就出现燕蕾； 育菇期：菇蕾形成后调节库房干湿度和二氧化碳浓度，控制菇蕾数量，使每袋只有2? 3个菇蕾可以长大；若菇蕾数量过多，需要通过人工疏蕾的方式去掉长势较弱的小菇蕾， 以保证商品菇的质量；菇蕾长势明显分化后，再调节氧气和二氧化碳的比例使菇体迅速伸 长； (8)采收：一般现蕾后13?15天后左右，在菇盖即将平展抱子尚未弹射时为采收适期。
[0022] 以上步骤包含了栽培的全部过程，除此之外，出菇期病害的防治方