一种米饭的加工方法以及加工米饭的锅具的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品加工技术，特别是涉及一种米饭的加工方法以及加工米饭的锅具，也适用于加工类似米饭的其他食物。
【背景技术】
[0002]“民以食为天”，米饭是我们中国人的传统主食，在人们日常生活中占据重要地位。现代生活节奏快，家用电器的普遍应用为人们带来了便捷的生活方式，电饭锅已经进入千家万户成为米饭加工的主要方式。电饭锅是将米和水按一定比例置于锅内，盖上锅盖后利用电加热的方式将米加工成米饭，一键式解决了米饭加工的问题，十分便捷。
[0003]但是人们没有注意到用电饭锅加工米饭的弊端:
[0004]第一个弊端就是湿气。湿气是健康的大敌。中医认为:脾脏能运化水湿。脾喜燥而恶湿，若脾阳振奋，脾脏健运，运化水湿功能正常，湿邪则不易致病。反之，湿气太重时轻则使人易疲劳，湿气增加脾胃负担后还容易罹患代谢疾病。(中医所说的脾包括了胰脏)。稻子生长在水里，本身携带着浓厚的水的信息，也就是中医所说的“湿气”。所以米饭加工过程中如何巧妙将湿气去除就十分重要。我们现在做饭，往往是用电饭锅，把米和水按适当的比例配好，放到锅里，加热一直煮到米饭成形，中间不做任何处理，湿气一直存留在米饭中。“脾苦湿”，带有大量湿气的米饭吃到胃里，增大了脾的运化难度，使人很快就能把肚子吃到有撑胀感，而湿气也滞留在人体内了，危害无穷。
[0005]第二个弊端就是电饭锅加工出来的米饭软黏，导致人们在吃饭不充分咀嚼，不利于消化吸收。大米成分中约三分之二是淀粉，传统电饭锅煮米饭的方式会导致大米中淀粉先大量溶出于水中，在高温作用下淀粉糊化、凝胶化，然后随着水分的收干这些糊化和凝胶化了的淀粉又会回吸依附于大米表层，导致米饭软黏。而食物消化是两个过程:依靠消化系统运动的机械性消化和体内消化酶参与作用的化学性消化来完成。人体分泌的消化液中含有大量消化酶，可促进食物中糖、脂肪、蛋白质的水解，由大分子物质变为小分子物质，以便被人体吸收利用。在咀嚼食物的时候口腔和胃就会分泌富含分解酶和蛋白酶的唾液和消化液，这些酶对食物的消化吸收十分重要。如果咀嚼不充分、进食过快，分泌的分解酶和蛋白酶会严重不足，还会导致餐后血糖升得高、升得快，即所谓的血糖生成指数(GI)高。长期进食GI高的食物会导致血糖波动大、胰岛功能损伤，分泌胰岛素不足，或者机体对胰岛素的反应下降，即产生胰岛素抵抗。久而久之，逐渐无法将血糖降至正常范围，即糖耐量受损，最终导致糖尿病等代谢疾病。
【发明内容】
[0006]本发明根据现有技术存在的问题，提供一种米饭的加工方法以及相应的加工米饭的锅具，目的是依据中医理论，去除大米中的湿气；并且让加工出来的米饭软硬适度，不过于黏软，在食用时充分咀嚼，达到保护人们脾胃健康的目的。
[0007]本发明的技术方案是:
[0008]1.一种加工米饭的锅具，其特征在于，包括用于盛水的外锅、设于外锅内且外锅内的水能浸入其内的用于盛米的盛装器具，所述盛装器具透水透气但不能透过米粒，还包括分离结构，用于待盛装器具所盛米在外锅内所盛水煮开产生米汤后，将米与米汤分离。
[0009]2.所述盛装器具为内锅，所述外锅外还设置带锅盖的外壳，所述内锅、外锅、外壳由内向外依次套装；所述内锅布满透水透气但不能透过米粒的小孔；所述外锅的深度大于内锅的深度，所述外锅的底部具有加热盘；所述分离结构为升降装置，用于控制内锅和/或外锅升降使内锅锅底高于外锅所盛的水面之上。
[0010]3.所述升降装置可采用机械电动方式或者汽缸活塞抬升方式。
[0011]4.所述机械电动方式的升降装置包括电机、滑轮、牵引内锅或外锅的牵引装置，所述电机通过滑轮连接牵引装置，通过滑轮带动内锅或外锅升起或下降。
[0012]5.所述汽缸活塞抬升方式的升降装置包括活塞，所述活塞呈圆筒状，底部开放，顶部封闭，置于外锅底部的缸体内，直径与外锅的缸体密合，利用水做润滑剂和密封剂，缸体底部受热产生蒸汽能推动活塞升起，顶起其上的内锅。
[0013]6.所述盛装器具为内锅或蒸格或蒸框，所述外锅外设置带锅盖的外壳，外锅内侧设有卡住或托住所述内锅或蒸格或蒸框的支撑结构，将所述内锅或蒸格或蒸框支撑于所述外锅内侧的适当位置，所述分离结构为能够排掉外锅中的部分米汤，使内锅或蒸格或蒸框高于外锅中剩余米汤液面的排水设施。
[0014]7.所述排水设施包括设置在外锅外侧的输水管、与输水管连接的水栗以及架于外锅上沿的盛水托盘，所述外锅侧壁具有连接输水管的可控制开闭的连接口，输水管的出水口位于盛水托盘之上，通过输水管排掉的米汤收集于盛水托盘之内。
[0015]8.所述外壳上设置有控制面板，用以控制米饭加工的整个过程；所述控制面板中内置定时启动芯片和/或互联网通信芯片，根据设定的时间启动或接受手机或个人电脑发出的互联网指令启动，实现远程智能控制。
[0016]9.所述加热盘采用电加热或其他热源加热方式。
[0017]10.所述盛装器具材质为不锈钢、陶瓷或其他稳定无污染耐热材料；所述外锅材质为不锈钢或其他稳定无污染耐热、导热材料；所述锅盖材质为不锈钢、钢化玻璃或其他稳定无污染耐热材料；锅盖重量与锅内蒸汽压力相适配。
[0018]11.一种米饭的加工方法，其特征在于，将适量米置于透水透气但不能透过米粒的盛装器具内，所述盛装器具置于一外锅内，加水使米浸泡于水中，然后加热，待米水混合物煮开产生米汤后，将米与米汤分离，继续加热米汤，利用米汤产生的蒸汽将米饭蒸熟。
[0019]12.所述盛装器具为内锅，所述分离是指将内锅向上提升使内锅锅底高于米汤液面，使得未熟的米与外锅内的米汤分离；或所述分离是指将外锅向下移动使内锅锅底露出米汤液面，使得未熟的米与外锅内的米汤分离。
[0020]13.所述盛装器具为内锅或蒸格或蒸框，所述外锅内侧设置有卡住或托住所述内锅或蒸格或蒸框的支撑结构，将所述内锅或蒸格或蒸框支撑于所述外锅内侧的适当位置，所述分离是指将外锅内的米汤抽出或排出部分，使内锅或蒸格或蒸框高于米汤液面，使未熟的米与米汤分离。
[0021]本发明的技术效果:
[0022]1、本发明提供的一种米饭的加工方法以及加工米饭的锅具，依据中医理论，为去除大米中的“湿气”，首先加水将米完全浸泡，加热，将米水混合物煮开，然后使米与米汤分离；再继续加热，利用米汤继续加热后持续产生的蒸汽将米饭隔水蒸熟，这样加工出来的米饭，大米中的湿气已经被溶解到米汤中不复存在。因为人体约60%是水，水对于人来说十分重要。但人体处理水和谷物的方式是不同的，如《黄帝内经.素问》认为:“谷气通于脾，雨气通于肾”。混杂在谷物中的湿气会让人体识别不出来，这无疑会增加脾的负担，需要将其去除。按照同气相求、物以类聚的原则，经过上述过程处理后，大米中的湿气即可溶于米汤的水中，从而去除了大米中湿气对脾的不利影响(相关典籍见《周易?乾》:“同气相求。水流湿，火就燥。”，《周易.系辞上》:“方以类聚，物以群分。”)。而喝米汤时人体是按照水来识别处理，所以不会存在增加脾的负担的问题。
[0023]2、上述加工过程可以在一个锅具中完成，操作简便易行，容易实现自动化控制，实现自动化操作。可以轻松实现自动化控制，一键式解决问题。
[0024]3、因为大米在水中煮开后很快与水分离，而且后续蒸熟的过程大米处于相对静止状态而不像传统水煮米饭那样长时间在高温水中翻滚，因而大米中淀粉不会大量溶出，更不会糊化和凝胶化后返回附着于大米表面和大米之间的缝隙中导致米饭黏软。所以加工出来的米饭熟而不黏软，具有相当的咀嚼性。
[0025]4、加工出来的米饭质感均匀、无锅巴，口感好，保留了米饭的营养成分，而且软硬适度，食用时需要认真咀嚼，有助于人体充分分泌消化酶以消化吸收，达到保护人们脾胃健康的目的。
[0026]5、本发明的装置因为是用蒸汽将米饭蒸熟，只需要置于锅底的加热盘即可产生足够的蒸汽，简便可靠，并且不需要另外加水作为蒸汽源；还有利于节能降耗，降低成本。而传统的电饭锅是靠热力直接将米饭加工熟，为了让锅中米饭受热均匀，目前传统的高端电饭锅则需要在锅底和锅壁都加热并严格控制温度，甚至采用昂贵的电磁感应加热(IH)方式，导致出现价格过万元的天价电饭锅。
[0027]6、不会粘锅，锅内无需涂层，增加安全性，健康环保节能。
[0028]7、蒸饭后的米汤可以当汤喝。
【附图说明】
[0029]图1是本发明的一种加工米饭的锅具的示意图之一。
[0030]图2是本发明的一种加工米饭的锅具的示意图之二。
[0031]图3是上方提升式内锅的实施例示意图。
[0032]图4是外锅的活动卡子的示意图之一。
[0033]图5是外锅的活动卡子的示意图之二。
[0034]图6是活塞抬升式内锅的实施例示意图。
[0035]图7是活塞结构示意图。
[0036]图8是外锅下降方式实施例示意图之一。
[0037]图9是外锅下降方式实施例示意图之二。
[0038]图10是排掉部分米汤式实施例示意图之一。
[0039]图11是排掉部分米汤式实施例示意图之二。
[0040]附图标记列不如下:1-锅盖，2~外锅，3~水面，4_内锅，5-加热盘，6-外壳，7-电机，8-滑轮，9-挂环，10-细钢缆，21-活动卡子，22-螺帽，23-活塞，24-磁铁圆盘，31-气缸水面，61-电磁吸盘，51-气缸加热盘，52-环