一种复合益生菌饮品及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种饮品及其制备方法，具体地，涉及一种复合益生菌饮品及其制备 方法。
【背景技术】
[0002] 益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生 确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动 物体内有益的细菌或真菌主要有:酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母 菌等。目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生 菌，其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。
[0003] 迄今为止，已发现的益生菌大体上可分成三大类，其中包括： ① 乳杆菌类(如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）； ② 双歧杆菌类(如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）； ③ 革兰氏阳性球菌(如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。
[0004] 另外，还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。
[0005] 还可以进一步分为17个属273种，包含双歧杆菌属、乳杆菌属、明串球菌属、链球菌 属、足球菌属、有孢子乳酸菌、肠球菌属、乳酸球菌属、肉品杆菌属、徘徊球菌属、四体球菌 属、奇异菌属、魏斯氏菌属、乏养菌属、颗粒链菌属等。
[0006] 益生菌具有改善腹泻、帮助消化、降低胆固醇、降血压、改善过敏、提升免疫力、减 少幽门螺旋杆菌感染、预防便秘等功能。当人体满足够的益生菌时，人就会处于健康的状 态，但是一旦体内菌群失去平衡，比如菌种间比例发生大幅变化或者超出正常数值时，那么 腹泻、过敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系列病症就会随之而来，人体的健康就会亮红 灯，而这时适当添加益生菌，协助体内菌群平衡，才能让人重现健康状态。
【发明内容】
[0007] 本发明的目的是提供一种益生菌饮品及其制备方法，有助于损伤细胞自我修复、 活化和养护，具有激活体内多种酶、调节血脂、减少体内沉积物、清理肠道、增加人体免疫力 等功能。
[0008] 为了达到上述目的，本发明提供了一种复合益生菌饮品，其中，该复合益生菌饮品 内含有光合菌菌群、酵母菌菌群、放线菌菌群、固氮菌菌群、乳酸菌菌群、双歧杆菌菌群、芽 孢菌菌群以及DL菌菌群。各菌种均为购自中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心 的可用于食品的菌种及可食用菌种。
[0009]上述的复合益生菌饮品，其中，所述的复合益生菌饮品内各菌群的菌落数均大于 或等于 1 X 1〇6 cfu/ml。
[0010]本发明还提供了一种上述的复合益生菌饮品的制备方法，其中，所述的方法包含： 步骤1，向过滤后的纯净水内添加食用红糖，以及复合果蔬提取液，混合均匀后消毒杀菌;步 骤2，进行好氧发酵;步骤3，依次添加各菌种并发酵;每吨发酵液中共添加八类菌种，每类菌 种的添加量为500毫升菌液;步骤4，密封进行厌氧发酵;步骤5，灌装和包装。复合果蔬提取 液可以选择西红柿、黄瓜、黄豆芽提取液等果蔬汁混合。
[0011] 上述的复合益生菌饮品的制备方法，其中，所述的步骤1中，每吨纯净水中加入60 kg食用红糖和50kg复合果蔬提取液。
[0012] 上述的复合益生菌饮品的制备方法，其中，所述的步骤1中，采用紫外线消毒杀菌。
[0013] 上述的复合益生菌饮品的制备方法，其中，所述的步骤2中，保温在28~30°C进行好 氧发酵7天，好氧发酵过程中每3小时搅拌5分钟。
[0014] 上述的复合益生菌饮品的制备方法，其中，所述的步骤3中，所述的各菌种包含光 合菌菌群、酵母菌菌群、放线菌菌群、固氮菌菌群、乳酸菌菌群、双歧杆菌菌群、芽孢菌菌群 以及DL菌菌群;每添加一个菌种后，均保温在28~30°C发酵24小时，然后再进行下一菌种的 添加或下一步骤的厌氧发酵，发酵24小时过程中每3小时搅拌5分钟。各菌种的添加顺序不 可任意选择。
[0015]上述的复合益生菌饮品的制备方法，其中，所述的步骤4中，是在密封在厌氧的发 酵罐里发酵15天。
[0016] 上述的复合益生菌饮品的制备方法，其中，所述的步骤5,还包含在灌装和包装之 前进行检测;检测得出其中各菌群的菌落数均大于或等于IX l〇6cfu/ml。
[0017] 上述的复合益生菌饮品的制备方法，其中，所述的灌装和包装前，不再进行杀菌。
[0018] 本发明提供的复合益生菌饮品及其制备方法具有以下优点： 该复合益生菌饮品由多种益生菌经过驯化复合培养出的一种稳定且作用机理复杂的 微生物制剂，能够促进肠道内有益微生物的大量繁殖，抑制有害病菌生长，并能产生多种消 化酶、有机酸、维生素等物质，提高人体肠道营养物质的消化与吸收。同时能够有效杀死人 体内病原菌和腐败菌，延缓细胞衰老，激活T细胞生长，调节血脂，减少血管壁脂肪沉积，提 高免疫能力。
【具体实施方式】
[0019] 以下对本发明的【具体实施方式】作进一步地说明。
[0020] 本发明提供的复合益生菌饮品，其内含有光合菌菌群、酵母菌菌群、放线菌菌群、 固氮菌菌群、乳酸菌菌群、双歧杆菌菌群、芽孢菌菌群以及DL菌菌群。各菌种均为购自中国 微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的可用于食品的菌种及可食用菌种。
[0021] 该复合益生菌饮品内各菌群的菌落数均大于或等于IX 106 cfu/ml。其活性菌群pH 值在3.5~5.0之间，与人体内胃酸的pH值接近，使其能够保持活性，最高效地抵达人体各脏 器、淋巴、血液等。
[0022]其中，光合菌能调节人体pH，使氨氮、亚硝酸氮、硝酸态氮含量减少，并富含蛋白 质、维生素、促生长因子、免疫因子等成分，在功能上可与抗生素媲美，且更具有安全性，还 具有独特的抗病、促生长功能。
[0023]酵母菌具有很高的营养价值，其主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半 含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面， 含有大量的维生素 B1，维生素 B2及尼克酸。维生素 B群可控制人体代谢功能，保持神经正常 作用，包括对皮肤很重要的维生素、有防止贫血作用，且促进肠内维生素合成，所以对肠或 肝功能不强的人有增强体力的效果。
[0024] 放线菌主要功能是吸收营养物质和排泄代谢产物，能产生各种酶（蛋白酶、淀粉 酶、和纤维素酶等）、维生素(B12)和有机酸等，能将人体肠道内的一些腐败残留物分解干 净，帮助清理人体内杂菌、病原菌和多余脂肪等。
[0025] 固氮菌能产生大量活性酶，调节人体内的酸碱性，并为人体内提供营养物质，保持 较高的固氮酶活性，并能通过调节人体代谢适应环境的酸碱变化，从而达到人体内的酸碱 平衡。
[0026]乳酸菌能调节人体胃肠道正常菌群，保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价， 降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生，制造营养物 质，刺激组织发育，从而对机体的营养状态、生理功能细胞感染、药物效应。毒性反应、免疫 反应、肿瘤发生、衰老发生和突然的应急反应等产生作用。
[0027] 双歧杆菌在母乳喂养儿肠道内大量存在，对婴幼儿有许多好处，如营养、免疫及抗 感染作用。并且还具有抗过敏、抗肿瘤、调整肠道功能及改善营养的作用等。在临床上，双歧 杆菌具有调整肠道功能紊乱作用。可以预防腹泻，减少便秘，即双向调节。这种调节能起到 预防和治疗各种肠道疾病的效果。
[0028] 芽孢菌在生长过程中产生的枯草菌素活性物质对致病菌或内源性感染的条件致 病菌有明显的抑制作用;能迅速消耗消化道内环境中的游离氧，形成肠道低氧环境，促进有 益厌氧菌生长，并产生乳酸等有机酸类，降低肠道pH值，间接抑制其他致病菌生长;能刺激 人体免疫器官的生长发育，激活淋巴细胞，提高免疫球蛋白和抗体水平，增强细胞免疫和体 液免疫功能，提高群体免疫力；能合成消化酶类，在消化道中与内源酶共同发挥作用；能合 成多种维生素，提高人体内干扰素和巨噬细胞的量。
[0029] DL菌是人体肠道内的主要菌群之一，能产生天然抗生素，有利于机体健康，同时还 能产生细菌素的抑菌物质，抑制大肠杆菌和沙门氏菌等病原菌生长，改善肠道微环境;还能 抑制肠道内尿素酶细菌和腐败细菌的繁殖，减少肠道内尿素酶和内毒素的含量，使血液中 氨和内毒素含量下降。DL菌作为消化道内正常存在的一类微生物，在肠粘膜有较强的耐受 和定植能力，形成微生物的生物链。
[0030] 本发明还提供了该复合益生菌饮品的制备方法，该方法包含： 步骤1，向过滤后的纯净水内添加食用红糖和复合果蔬提取液，每吨纯净水中加入60 kg食用红糖，和50kg复合果蔬提取液混合均匀后，采用紫外线消毒杀菌。复合果蔬提取液可 以选择西红柿、黄瓜、黄豆芽提取液等果蔬汁混合。
[0031] 步骤2,进行好氧发酵;保温在28~30°C进行好氧发酵7天，好氧发酵过程中每3小时 搅拌5分钟。
[0032] 步骤3,依次添加各菌种并发酵;各菌种包含光合菌菌群、酵母菌菌群、放线菌菌 群、固氮菌菌群、乳酸菌菌群、双歧杆菌菌群、芽孢菌菌群以及DL菌菌群;每添加一个菌种 后，均保温在28~30°C发酵24小时，然后再进行下一菌种的添加或下一步骤的厌氧发酵，发 酵24小时过程中每3小时搅拌5分钟。各菌种的添加顺序不可任意选择。每吨发酵液中共添 加八类菌种，每类菌种的添加量为500毫升菌液。
[0033] 步骤4,密封进行厌氧发酵;在密封在厌氧的发酵罐里发酵15天。
[0034] 步骤5,灌装和包装。其中还包含在灌装和包装之前进行检测；检测