一种富硒藤茶饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及植物饮料领域，具体地，涉及一种富砸藤茶饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]砸是人体必需的微量元素之一。长期以来，人们都认为砸是一种毒性很大的元素，直至1957年才证实砸以低浓度存在时，有助于防止肝坏死，并能促使人和动物的生长，由此才将其列为一种生命必需微量元素。砸在生物体内主要以有机砸化合物的形式存在。主要有两类:一类是含砸氨基酸，另一类是含砸蛋白质。砸代氨基酸最主要的是砸代胱氨酸(Se-Cys)和砸代蛋氨酸(Se-Met)，含砸蛋白质中最主要的是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)。砸代半胱氨酸是多种酶辅基的必需成分，特别是谷胱甘肽过氧化物酶在对抗体内有氧代谢过程中所产生过氧化氢对细胞(亚铁血红蛋白)的破坏作用时砸必不可少。砸最主要的生物学功能是构成谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分，催化还原型谷胱甘肽变成氧化型谷胱甘肽，使有毒的过氧化物变成无毒的羟基化物。
[0003]过氧化物在GSH-Px的催化下被分解，从而保护细胞及其组织不被过氧化物损伤，特别是保护细胞器的膜，如线粒体，微粒体溶酶体的膜，砸和维生素E都是抗氧化剂，它们之间具有协同作用。此外，砸参与辅酶Q的合成，拮抗有毒元素，能在体内使有毒的金属如汞、铅、砷、镉等失活，还可通过三种免疫方式即细胞免疫、体液免疫、非特异性免疫使免疫系统功能得到改善，从而增强免疫细胞的功能。
[0004]植物有机砸是人类营养砸来源的基本渠道，即使部分来自动物等副食品，从食物链的角度看，它还是来自植物砸源，因此，植物砸资源的状况直接地影响到人类的砸营养状况。对植物砸的研究，在营养学中极具重要的意义。同时，关于各种植物对无机砸的有机化作用，富砸植物中砸的形态，含砸生物分子的分离、提取、结构研究与生物医药活性研究等在医药和营养保健品开发方面也逐渐显示出其潜在的应用价值。
[0005]显齿蛇葡萄叶(Ampe1psis grossedentata)是葡萄科蛇葡萄属的一种野生藤本植物，是一种典型的类茶植物。显齿蛇葡萄的嫩叶经过杀青、揉捻、烘干而成的类茶制品称为藤茶，也成为“茅岩莓茶”、“甘露茶”等。显齿蛇葡萄茶(藤茶)中含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素E、铁、锌、钙、铜、镁、砸等，尤其富含植物黄酮。显齿蛇葡萄嫩叶中黄酮含量非常丰富，其主体物质为二氢杨梅素，它对自由基的清除率高达73.3%?91.5%，可减轻机体内氧化损伤，具有抗衰老的作用。藤茶还能减轻动物肝组织的变性和坏死程度，有保肝护肝之作用。藤茶还具有放置动脉粥样硬化以及降血脂、降血糖等作用。另外，藤茶不含鞣酸，不会影响蛋白质的消化和吸收，不会夺取体内作为造血原料的铁质；藤茶也不含有咖啡因一类具有兴奋作用的化合物，故对于贫血、睡眠质量不高又喜欢饮茶的人，藤茶可以是一种理想的替代品。
[0006]显齿蛇葡萄叶作为新资源食品，其作为代用茶饮品在采用开水冲泡饮用时入口苦涩而后甘甜，是其特色。但其冲泡液经过冷却后，苦涩味加重而且停留时间较长，冷后苦涩味加重与延时的问题也是我们在研制过程中遇到的又一个难题，口感的问题直接影响到市场上目标人群的接受度的问题。
[0007]另外，显齿蛇葡萄叶在应用过程中还存在一些其它问题，例如，藤茶饮料研制过程中的“冷后浑”的问题，是现有技术遇到的一个大的难题。无论是直接冲泡，还是提取分离总黄酮后溶解，过滤后滤液在冷却和储藏10天后便开始出现沉淀，常被称为“冷后浑”，严重影响饮料美观。
[0008]所以开发一种能够长期保存的口感好的富砸藤茶饮料很有实用价值。
【发明内容】
[0009]本发明的目的是克服现有技术中所存在的上述技术问题，提供一种富砸藤茶饮料及其制备方法，该富砸藤茶饮料砸含量高，口感好，保存稳定性良好。
[0010]本发明的发明人经过深入的研究发现，将显齿蛇葡萄叶水提取液、富砸植物水提取液与羧甲基纤维素钠和环糊精混合得到的藤茶饮料，不仅富含砸，并且，该富砸藤茶饮料的保存稳定性优良，从而完成了本发明。
[0011]由此，本发明提供了一种富砸藤茶饮料，该富砸藤茶饮料包含显齿蛇葡萄叶水提取液、富砸植物水提取液、羧甲基纤维素钠和环糊精，其中，所述富砸藤茶饮料中的砸含量为50-250yg/L。
[0012]本发明还提供了一种富砸藤茶饮料的制备方法，该制备方法包括将显齿蛇葡萄叶水提取液、富砸植物水提取液、羧甲基纤维素钠和环糊精进行混合的步骤;其中，所述显齿蛇葡萄叶水提取液通过使显齿蛇葡萄叶与水接触后除去不溶物得到，所述显齿蛇葡萄叶与水接触的条件包括:温度为50-100°C，时间为10分钟以上;所述富砸植物水提取液通过使富砸植物与水接触后除去不溶物得到，所述富砸植物与水接触包括第一接触阶段和第二接触阶段，所述第一接触阶段的条件包括:温度为20-75°C，时间为2-15小时;所述第二接触阶段的条件包括:温度为80-110 °C，时间为10-80分钟。
[0013]本发明提供的富砸藤茶饮料以及采用本发明制备方法制备的富砸藤茶饮料是一种不添加糖、不添加色素、不添加防腐剂、不添加人工合成或发酵而生产的砸强化剂的基于纯植物来源砸的富砸植物饮料，砸含量高、口感好，同时保存时间长，保存稳定性好。
[0014]本发明的其它特征和优点将在随后的【具体实施方式】部分予以详细说明。
【具体实施方式】
[0015]以下对本发明的【具体实施方式】进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的【具体实施方式】仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。
[0016]本发明提供了一种富砸藤茶饮料，该富砸藤茶饮料可以包含显齿蛇葡萄叶水提取液、富砸植物水提取液、羧甲基纤维素钠和环糊精，其中，所述富砸藤茶饮料中的砸含量为50_250yg/L。
[0017]根据本发明，优选地，所述富砸藤茶饮料中的砸含量为100-200yg/L，更优选为150-185yg/Lo
[0018]根据本发明，在所述富砸藤茶饮料中，所述显齿蛇葡萄叶水提取液、富砸植物水提取液、羧甲基纤维素钠和环糊精的用量可以在较大范围内变动。为了进一步提高富砸藤茶饮料的保存稳定性，优选地，相对于100重量份的所述显齿蛇葡萄叶水提取液，所述富砸植物水提取液的用量为0.5-80重量份，所述羧甲基纤维素钠的用量可以为0.01-0.3重量份，所述环糊精的用量可以为0.05-1重量份;更优选地，相对于100重量份的所述显齿蛇葡萄叶水提取液，所述富砸植物水提取液的用量为1-15重量份，所述羧甲基纤维素钠的用量为
0.05-0.2重量份，所述环糊精的用量为0.1-0.8重量份;进一步优选地，相对于100重量份的所述显齿蛇葡萄叶水提取液，所述富砸植物水提取液的用量为1-8重量份，所述羧甲基纤维素钠的用量为0.05-0.15重量份，所述环糊精的用量为0.1-0.5重量份。
[0019]在本发明中，所述显齿蛇葡萄叶水提取液通过使显齿蛇葡萄叶与水接触后除去不溶物得到，所述显齿蛇葡萄叶与水接触的条件包括:温度可以为50-100°C，优选为75-100°C，更优选为90-100°C;时间可以为1分钟以上，优选为20-60分钟，更优选为30-50分钟。
[0020]在本发明中，获得所述显齿蛇葡萄叶水提取液的显齿蛇葡萄叶和水的比例没有特别的限定，可以为本领域的常规选择。例如，相对于I重量份的显齿蛇葡萄叶，与所述显齿蛇葡萄叶进行接触的水的用量可以为10-80重量份，优选为20-60重量份，更优选为30-50重量份。
[0021]根据本发明的一种优选的实施方式，为了更充分的利用原料显齿蛇葡萄叶，显齿蛇葡萄叶进行水提取的过程为多次(优选为2-3次)，然后将多次提取的提取液进行合并。
[0022]在本发明中，所述富砸植物水提取液通过使富砸植物与水接触后除去不溶物得至IJ。所述富砸植物与水接触可以包括第一接触阶段和第二接