一种具有保健功能的芦荟饮料的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种具有保健功能的芦荟饮料的制备方法，属于饮料技术领域。
【背景技术】
[0002]芦荟(学名:Aloe chinensis Baker)，是百合科下的一种多年生肉质草本植物。芦荟营养价值很高，含有大量的氨基酸、维生素、多糖类化合物、各种酶和矿物质，具有杀菌消炎、增强免疫功能、清除体内毒素和自由基的作用，能解除便秘、预防结肠炎、改善血液循环、祛痘养颜、维持身体健康。健康人的体液是碱性的，常服芦荟制品能使体液维持碱性，保持健康体质。每天摄入足够的芦荟制品还有助于身体减少对食物中油脂的吸收，达到更好的减重和排毒目的。
[0003]目前常见的芦荟饮料多以芦荟压榨制得的芦荟汁为原料，芦荟汁在生产过程中极易被空气氧化，使芦荟的部分营养成分活性丧失，降低了营养价值。本发明以芦荟为原料，制备成芦荟浸提膏，使芦荟所特有的芦荟素、芦荟大黄素、多糖蛋白等成分的活性得到保留，配以常见果蔬汁、蜂蜜等原料，味道更爽口，同时具有减肥、生津止渴、清热利尿等系列保健功能，适合高血压、心脏病等患者饮用，是一种极具市场推广价值的保健功能型饮料。
【发明内容】
[0004]本发明在于提供一种以常见水果蔬菜为主要原料，以芦荟浸提膏为核心添加成分的保健饮料的制备方法。
[0005]为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
本发明提供一种具有保健功能的芦荟饮料的制备方法，其特征在于制备芦荟饮料所用的核心添加成分芦荟浸提膏是通过以下步骤实现的:
(1)选取新采摘的芦荟叶子，用自来水洗净砂石、泥土和其它杂质，将芦荟叶子放置于去皮机中去掉表皮，并迅速放置于0.9%的NaCl溶液中浸泡15min?20min，进行短时间防氧化。将经过NaCl溶液浸泡的芦荟置于-15°C?_10°C低温冰箱中迅速冷冻I?2h，将冷冻后的芦荟转移至冻干机干燥仓内，于_10°C?_5°C条件下真空干燥2?4h，对干燥仓内加热板加热直至干燥仓温度为40°C?50°C，并调节干燥仓真空压力为30Pa?40Pa条件下保温I?2h，保持干燥仓真空压力30Pa?40Pa条件下进行降温，待温度降至20°C?30°C后维持2?3h，得到真空冷冻干燥后的芦荟；
(2)将经过低温真空冷冻干燥去除大部分游离水的芦荟用破碎机破碎并转移至反应容器中，加入2?3倍重量份、温度30°C?40°C的纯净水，在功率为30?36W的超声波作用下提取2?3h得到芦荟提取液，提取完毕用旋转蒸发设备将芦荟提取液浓缩至原体积的I /3?I /2，静置2?4h，初步过滤，得到芦荟过滤液；
(3)向芦荟过滤液中加入4?6倍重量份的70%乙醇，在70°C?80°C恒温水浴、功率30?36W的超声波作用下分三次回流提取，每次提取30?40min，得到滤液，用离心法将滤液在3600?4000r/min的转速下离心15?20min除去残渣，然后将残渣回收转移至反应容器中，并通过以上步骤再提取一次，合并滤液，浓缩回收乙醇，并烘干至含水量30%?40%左右，得到芦荟浸提膏。
[0006]本发明提供一种具有保健功能的芦荟饮料的制备方法，其特征在于:制备芦荟饮料所用的核心添加成分芦荟浸提膏是通过“浸泡防氧化法+真空冷冻干燥+二次超声波配合乙醇浸提浓缩法”工艺制备的。
[0007]本发明提供一种具有保健功能的芦荟饮料的制备方法，其特征在于:选用的果蔬原料按重量份配伍比例为:番茄10?16份、胡萝卜10?12份、李子4?8份、草莓4?8份、苹果6?12份、木瓜3?5份、桃3?5份、澄子8?1份。
[0008]本发明提供一种具有保健功能的芦荟饮料的制备方法，其特征在于:果蔬原料通过“超滤+真空浓缩”制备混合果汁。
[0009]上述混合果汁的生产工艺，具体是通过以下步骤实现的:选取新鲜的果蔬原料，经过水洗、去皮、去仔、去杂质之后，按照上述配伍比例混合，在_20°C?_10°C真空条件下冷冻2?3h，然后将经过冷冻的混合果蔬原料用破碎机破碎;之后加入果蔬原料重量2?3倍的纯净水，用榨汁机物理加压榨汁，榨汁压力30?50MPa，榨汁后进行超滤，超滤压力控制在0.2?0.3MPa，在4°C真空条件下浓缩至原体积1/3?1/2，巴氏杀菌法80°C?90°C灭菌，即得混合果汁。
[0010]本发明提供一种具有保健功能的芦荟饮料的制备方法，其特征在于是通过以下步骤实现的:
(1)向上述混合果汁中按重量加入30%?45%芦荟浸提膏、4%?8%蜂蜜、0.2%?0.3%羧甲基纤维素钠、6%?8%甜叶菊浸提液、0.3%?0.5%悬浮剂、0.02%?0.04%山梨酸钾、0.02%?
0.04%苯甲酸钠进行混合，得到混合液；
(2)向上述混合液中按重量加入0.1%?0.2%梓檬酸，调节混合液pH值为5.5?6.5；
(3)将上述混合液过滤，于高压均质机30MPa?40MPa下均质，然后经过灭菌、冷却、灌装，即得成品。
[0011]以上所述的甜叶菊浸提液的制备方法:将新鲜甜叶菊叶片放置于40°C?60°C烘箱中烘干3?5h，取出剪切破碎过30目筛;加入按重量份1.5?2份纯净水，在功率为30?40W超声波作用下提取I?2h;提取温度控制在40°C?60°C，过滤;滤渣再重复提取两次，合并滤液即得甜叶菊浸提液。
[0012]以上所述的悬浮剂为葛根粉。
[0013]本发明提供了一种具有保健功能的芦荟饮料的制备方法，该发明营养成分丰富，具有健胃、缓泻、清火、杀菌、排毒养颜、改善酸性体质等功效。该产品营养搭配科学合理，夕卜观绿色透明，口感清爽。本发明优势在于:一是本发明核心成分芦荟浸提膏是通过“浸泡防氧化法+真空冷冻干燥+二次超声波配合乙醇浸提浓缩法”工艺制备，有效保留了芦荟的有效活性成分;二是在原料中添加了甜叶菊浸提液，甜叶菊作为一种植物甜味剂，可有效掩盖部分蔬菜原料的涩味，提高了饮料的适口性，同时甜叶菊具有降血糖、尿糖、抑菌止血、镇痛、健脾、减肥养颜、养阴生津的功效;三是在原料配伍中除了添加常见果蔬原料之外，还添加了葛根粉，可做悬浮剂保持饮料状态，另外葛根粉还具有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻等功效，使本发明成为一种老少皆宜的保健饮料，具有较好的市场推广前景。
【具体实施方式】
[0014]下面结合实施例对本发明做进一步说明。
[0015]实施例1:
一种具有保健功能的芦荟饮料的制备方法，具体包括以下步骤:
(1)选取新采摘的芦荟叶子，用自来水洗净砂石、泥土和其它杂质，将芦荟叶子放置于去皮机中去掉表皮，并迅速放置于0.9%的NaCl溶液中浸泡15min，进行短时间防氧化。将经过NaCl溶液浸泡的芦荟置于-15°C低温冰箱中迅速冷冻2h，将冷冻后的芦荟转移至冻干机干燥仓内，于_10°C条件下真空干燥2h，对干燥仓内加热板加热直至干燥仓温度为40°C，并调节干燥仓真空压力为36Pa条件下保温2h，保持干燥仓真空压力36Pa条件下进行降温，待温度降至20°C后维持3h，得到真空冷冻干燥后的芦荟；
(2)将经过低温真空冷冻干燥去除大部分游离水的芦荟用破碎机破碎并转移至反应容器中，加入3倍重量份、温度30°C的纯净水，在功率为36W的超声波作用下提取2h得到芦荟提取液，提取完毕用旋转蒸发设备将芦荟提取液浓缩至原体积的1/2，静置4h，初步过滤，得到芦荟过滤液；
(3)向芦荟过滤液中加入6倍重量份的70%乙醇，在80°C恒温水浴、功率36W的超声波作用下分三次回流提取，每次提取30min，得到滤液，用离心法将滤液在3600r/ min的转速下离心20min除去残渣，然后将残渣回收转移至反应容器中，并通过以上步骤再提取一次，合并滤液，浓缩回收乙醇，并烘干至含水量40%左右，得到芦荟浸提膏。
[0016](4)选取新鲜的果蔬原料，经过水洗、去皮、去仔、去杂质之后，按照重量份配伍番茄10份、胡萝卜10份、李子4份、草莓4份、苹果6份、木瓜3份、桃3份、橙子8份混合，在_20°C真空条件下冷冻3h，然后将经过冷冻的混合果蔬原料用破碎机破碎;之后加入果蔬原料重量2倍的纯净水，用榨汁机物理加压榨汁，榨汁压力40MPa，榨汁后进行超滤，超滤压力控制在
0.3MPa，在4°C真空条件下浓缩至原体积1/2，