一种松花皮蛋抗菌增香保鲜料及松花皮蛋的利记博彩app
【技术领域】
[0001] 本发明属于皮蛋生产领域，具体地说是一种松花皮蛋抗菌增香保鲜料及松花皮蛋 的利记博彩app。
【背景技术】
[0002] 皮蛋，又称为松花蛋、变蛋，是我国特有的传统蛋制品，皮蛋营养丰富，色、香、味倶 全，而且清香爽口，有清凉、明目的功效，行销国内，远销南洋群岛、北美和西欧等地区。中国 是世界禽蛋生产消费大国，2014年总产量达4000万吨，占世界总产量45%以上，蛋品加工产 值达到560亿元松花皮蛋等传统蛋制品是我国历史悠久、消费者喜食的传统蛋制品，仅松 花皮蛋一项，2014年统计的消费量就达30 0万吨，约为430亿枚。
[0003] 近年来，我国农产品加工业发展迅速，松花皮蛋加工已经由传统作坊生产方式逐 步走向工业化，但是大都仍采用传统稻壳包泥和液体石蜡包裹进行蛋品保质保鲜。稻壳包 泥不清洁、不方便、不卫生，易霉变，对环境污染也比较大且保质期短。液体石蜡(又被称为 石蜡油等)，是一种无色、无味、粘稠的油状物质，虽然其阻隔性能很好，但问题在于石蜡膜 厚薄的均匀性难以控制，不易操作与存放，完全使用液体石蜡时，涂膜在蛋品表面后，成膜 时间过长，而且大量的液体石蜡涂膜皮蛋上后，经过长时间后，会出现渗到蛋内部的现象， 影响蛋内品质。另外，固体石蜡涂膜，虽然操作方便，但是石蜡高温热熔涂覆在皮蛋表面后， 会对皮蛋内质产生影响，造成其力学性能大幅下降，制备膜时易产生裂纹或渗水，造成细菌 等入侵到皮蛋内的问题，影响皮蛋的后期食用。利用上述加工方法制备的皮蛋及包装工艺 投放市场销售，存放时间长容易干缩、霉变，影响皮蛋内质与口感，同时，在运输过程中易造 成破损，这样皮蛋易变质发臭，给消费者带来不便，特别是炎热的夏季不易保存，容易造成 皮蛋变质，影响销售，造成经济损失。虽然有些采用其他改性涂膜技术、抽真空等方式进行 封闭保鲜，来延长其货架期，但或多或少影响皮蛋的品质，不能完全确保皮蛋的原汁原味， 极大降低了产品口感，影响产品质量。
[0004] 中国专利号为CN104705691 A，公开了一种水晶松花皮蛋的制作工艺，包括如下 步骤；（1)选料：拣选新鲜无破痕的蛋100枚，石灰I. 25kg，食用碱500g，食盐500g，黄土 2. 5kg，以及适量的草灰和米汤；（2)清洗：将蛋放入清洗池内，用清水洗去附在蛋壳外表面 上的杂物；（3)杀菌：把洗净的蛋放入干净的盆内，向盆内加入石灰水，使蛋全部被浸泡，浸 泡9-12分钟捞出；（4)配料：将石灰、食用碱、食盐、黄土、草灰和米汤充分混合并搅拌均 匀，制成配料；（5)腌制：先把配料均匀撒在杀菌后的蛋上，使蛋壳的外表面充分粘上配料； 然后，把蛋放入腌制池中腌制15-20天；前10天，腌制池内的温度控制在25-30°C ;后5-10 天，腌制池内的温度控制在10_15°C ; (6)成品：腌制成熟后，把蛋从腌制池中取出来，摊晾 风干，即制得成品。但该专利的制备方法存在以下缺陷：首先，操作复杂，不适合大规模批量 生产；其次，松花皮蛋保质期短，容易出现变质问题；最后，容易破碎，不易运输。
[0005] 中国专利号为CN104382083 A，公开了一种植物源涂膜保鲜皮蛋及其制备方法， 通过将腌制后的皮蛋涂布含有植物提取物的复合膜制成，所述植物提取物为丁香、桂皮、白 芷、生姜的复合提取物，所述复合膜中还包括单甘油脂肪酸酯和结冷胶。所述的植物源涂膜 保鲜皮蛋的利记博彩app为将鲜蛋经过短期腌制制成皮蛋后用流水清洗，随后涂布复合膜即得 成品；所述腌制液中加入经酶解蒸馏提取后的剩余提取液，所述剩余提取液的加入量为腌 制液总重的1-50%。但该专利的制备方法存在以下缺陷：首先，涂膜皮蛋工艺复杂且保质期 在6个月左右，保质期稍短，产品可控质量风险增加，其采用的酶降解法优于化学法，在于 其降解产物分子量容易控制，但酶降解法温度和反应条件导致其反应试剂用量对环境造成 污染；另外，在中草药的成份中加入了食品添加剂，食品添加剂控制不当将对产品的质量造 成影响，还有可能出现食品安全问题。其次，涂膜技术的松花皮蛋在运输中极易产生破损， 不利于长途运输及装卸；为了防止物理破损必须增加的皮蛋托盒，皮蛋托盒必然会提高产 品成本，既不经济又不环保。
[0006]综上所述，目前松花皮蛋销售流通过程中存在以下问题： 1、 松花皮蛋的保鲜时间短，影响货架期； 2、 在涂膜后剥壳时易污染产品； 3、 成品储藏对温度要求较高，一旦温度不适宜，便会出现干缩或霉变问题，保质期短； 4、 长途运输中容易破损； 5、 不适合大规模批量生产，不能满足市场需求。
【发明内容】
[0007]本发明的技术任务是针对上述现有技术的不足，提供一种操作简单、成本低廉、清 洁环保、品质可靠、抑菌防霉、保质期长且适合大规模生产的松花皮蛋抗菌增香保鲜料及其 松花皮蛋的利记博彩app。
[0008] 本发明的技术任务是按以下方式实现的：一种松花皮蛋抗菌增香保鲜料，主要由 以下重量配比的原料混合而成：石灰乳60-70份，湖泥15-25份，食盐1-10份，中草药料汤 1-10份，松木肩1-10份。
[0009] 作为优选，各原料的重量配比为：石灰乳62-68份，湖泥17-23份，食用盐2-8份， 中草药料汤3-9份，松木肩2-7份。
[0010] 更优选，各原料的重量配比为：石灰乳65份，湖泥20份，食用盐5份，中草药料汤 6份，松木肩4份。
[0011] 作为优选，所述中草药料汤由以下方法制备：将丁香40-60份，荆芥40-60份，八角 15-35份，野菊花15-35份和茴香15-35份放入砂锅中，加水以没过药面为宜，水煎1-4小 时，经过滤(如8目不锈钢网)、冷却后得到中草药料汤。中草药料汤能够使皮蛋清凉可口，增 加口感以及皮蛋醇厚感，回味绵长，同时能够防止松花皮蛋霉变，增加松花皮蛋的保鲜期， 延长保质期，适应长途运输，满足消费需求。
[0012] 作为优选，各中草药的重量配比为：丁香45-55份，荆芥45-55份，八角20-30份， 野菊花20-30份，茴香20-30份。
[0013] 更优地，各中草药的重量配比为：丁香50份，荆芥50份，八角25份，野菊花25份， 茴香25份。
[0014] 作为优选，所述湖泥由以下方法制得：取高强度粘性的湖泥(如微山湖区湖泥)，清 洗，除去杂质后，用l〇〇°C的水消毒，冷却后即得湖泥成品。
[0015] 所述湖泥为湖边沉积物，主要由湖浪冲蚀湖岸、破坏岸壁形成的碎肩物质组成。形 成湖泥的主要物质是极微细的冲积物及植物遗体或残留物，经千年的沉积和冲刷，其粒径 小于0. 003mm，含量大于总质量65%，且塑性指数大于15,容重〈1克/立方厘米。经斯托克 斯公式测定，微山湖泥液的粘滞系数均高于陆地上其他土壤性状的粘度。
[0016] 申请人利用湖泥具备的上述高强度粘性特征，将各种原料粘合在一起，起到高度 粘合及保湿作用，同时增加混合包裹粘度，防止蛋品中7%的水分蒸发，延长皮蛋的保鲜期。
[0017] 所述石灰乳可以为市售石灰乳成品，也可由以下制备：将生石灰加水，待生石灰变 成熟石灰后，过滤掉熟石灰中得杂质，经过沉淀后便可得到石灰乳。石灰乳能够保护皮蛋， 防止皮蛋破损，适应长途运输；同时石灰乳还具有防腐、防霉变的作用，延长松花皮蛋的保 鲜期和保质期，适应储藏需求。
[0018] 所述松木肩可以为市售松木肩成品，也可由以下制备：选取细而均匀的松木肩，除 去杂质后，进行干燥消毒处理。松木肩是一种纯天然松木下脚料，既经济又实用；经过干燥 消毒处理的松木肩对蛋品起到清洁、防护的作用，在保留松花皮蛋特有风味的同时增加了 独特的芳香味，具有清香味，更能激发食欲；而且使皮蛋外表呈金黄色，好吃好闻的同时外 观还兼具观赏感。一种松花皮蛋的利记博彩app，包括以下步骤： (1) 制备复合抗菌增香保鲜料：将石灰乳60-70份、湖泥15-25份、食盐1-10份、中草 药料汤1-10份和松木肩1-10份混合均匀，得复合抗菌增香保鲜料备用； (2) 制备抗菌增香保鲜松花皮蛋：将皮蛋外部包裹步骤（1)制备的复合抗菌增香保鲜 料。
[0019] 本发明中所述皮蛋可以从市场购买或者采用现有技术中任意一种利记博彩app由鲜 蛋(例如：鸭蛋、鸡蛋、鹅蛋或鹌鹑蛋中的一种或几种）制得。
[0020] 与现有技术相比，本发明通过特殊的保鲜料对松花皮蛋进行包裹，进行保质保鲜。 本保鲜工艺是在传统松花蛋包泥与现代蛋制品中草药抗菌工艺的基础，结合松木肩纯天然 香味并且充分保留了松花皮蛋独特的香味，增加了产品包裹厚度、金黄观赏色泽及香味口 感；不添加任何食品添加剂和食品复合成份，不添加任何防腐剂，符合"操作简单、成本低 廉、清洁环保、品质可靠、抑菌防霉的"要求，具有很好的推广使用价值。松花皮蛋在每个年 度12个月内还保持其独特风味，有效地控制皮蛋干缩引起的内质变化，防止皮蛋发霉发臭 等质量事故的发生，起到了防霉保鲜、保湿防破损的作用。而且经过包裹后产品食用上具有 口感醇厚、香味清凉、回味绵长的特性。同时产品经过包裹后，不易破损，不仅降低了皮蛋的 破损率而且减少了蛋品托盒成本，清洁环保、安全可靠、天然、健康等诸多优点。
[0021] 具体来说，本发明的松花皮蛋抗菌增香保鲜料及松花皮蛋的利记博彩app具有以下突 出的有益效果： (1))保质期特长，食用清洁方便，自动化使用效率高。
[0022] 对传统的保鲜