一种黑蒜低聚果糖片及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于医药技术领域，涉及一种具有保健功能的片剂，具体涉及一种黑蒜低 聚果糖片及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 低聚果糖由于不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，热量低，对糖 尿病患者来说是一种良好的甜味剂。同时，低聚果糖是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，抑制 有害细菌的生长，调节肠道内平衡，促进微量元素的吸收利用，防治腹泻及便秘且具有防癌 抗癌的功效，近几年来，低聚果糖的产品风靡日、欧、美等保健品市场。
[0003] 大蒜富含大蒜多糖，经发酵后，大蒜多糖转化为低聚果糖和果糖，黑蒜中低聚果糖 含量高，黑蒜酱、黑蒜饮料等深加工产品受到了人们的青睐，但这些产品中果糖含量高且储 存时间短。目前，黑蒜低聚果糖片尚未有报道。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种黑蒜低聚果糖片，该黑蒜低聚果糖片中低聚果糖纯度 高，具有良好的溶解性，崩解速度较快且贮存时间长，性能稳定。
[0005] 本发明还提供了一种黑蒜低聚果糖片的制备方法，该方法工艺简单，提高产品的 贮存时间。
[0006] 本发明为了实现上述目的所采用的制备方法为： 本发明提供了一种黑蒜低聚果糖片，其特征在于，包括以下重量份的原料制备而成：黑 蒜低聚果糖粉100-200份、魔芋粉20-30份、乙酸钙5-10份、硬脂酸镁1-2份、交联聚乙烯 吡咯烷酮3-4份、50wt%烷基糖苷2-3份。
[0007] 进一步的，最优化的原料组成为：黑蒜低聚果糖粉180份、魔芋粉20份、乙酸钙8 份、硬脂酸镁2份、交联聚乙烯吡咯烷酮3份、50wt%烷基糖苷3份。
[0008] 所述黑蒜低聚果糖粉的制备方法为： (1) 干酵母中按照重量比为1:5加入30-35°C水，活化20min; (2) 洗净后的黑蒜加乙醇，打浆，得黑蒜浆备用； (2)将黑蒜浆中加入活化的酵母，加入硫酸铵，在30-35°C温度下发酵20-24h，加热至 90°C保温3min，过滤，得滤液，滤液中加入柠檬酸锌，真空浓缩，干燥后即得黑蒜低聚果糖 粉。
[0009] 进一步的，所述干酵母的加入量为黑蒜重量的7%。
[0010] 进一步的，所述黑蒜同乙醇的料液比为〇. 2g/mL。
[0011] 进一步的，所述硫酸铵的加入量为干酵母重量的3%。
[0012] 进一步的，所述柠檬酸锌的加入量为黑蒜重量的0. 15-0. 25%。
[0013] 本发明还提供了一种黑蒜低聚果糖片的制备方法，包括以下步骤： (1)将黑蒜低聚果糖粉、魔芋粉、乙酸钙、交联聚乙烯吡咯烷酮混合均匀； (2)加入体积分数为30%的乙醇溶液及50wt%烷基糖苷，搅拌均匀后过20目筛制粒， 以2°C/min的升温速率升温至70°C，保温干燥至水分含量为5%，加入重量份的硬脂酸镁， 混合均匀后压片，即得黑蒜低聚果糖片。
[0014] 进一步的，所述乙醇溶液同烷基糖苷的体积比为5:1。
[0015] 本发明所制备的黑蒜低聚果糖粉，利用酵母进行酶解，加入氮源硫酸铵，既能够提 供酵母发酵作用所需要的营养成分，同时，硫酸铵的溶解后，使环境呈酸性，能够加快酵母 的发酵速度，硫酸铵还可以使蛋白质发生盐析作用，进一步除去提取过程中溶解的蛋白质， 酵母发酵能够去除低聚果糖中的单糖成分，纯化低聚果糖，制备的低聚果糖片同样适用于 糖尿病患者。
[0016] 本发明中加入少量魔芋粉后，魔芋粉中含有葡甘聚糖，延缓了胃腔内食糜的滞留 时间，并在肠壁形成保护膜，同黑蒜中的低聚果糖协同作用，能够有效的抑制血糖值和尿糖 值的上升，魔芋粉中具有特有的束水凝胶纤维，膨胀率高，加快低聚果糖片的崩解，还能够 减轻肠道压力。本发明提供的低聚果糖片在胃部崩解后，在胃酸的作用下，乙酸钙能够同部 分胃酸反应，生成氯化钙能够吸附胃肠中有害细菌生成的氨气等有害物质，增殖双歧杆菌， 促进钙的吸收。
[0017] 本发明的优点为： (1)本发明制备的黑蒜低聚果糖片，低聚果糖的纯度为95%以上，适合糖尿病患者食 用。
[0018] (2)具有良好的溶解性，有效利用率高且贮存时间长，性能稳定。
【具体实施方式】
[0019] 下面通过实施例对本发明进行进一步的阐述，应该明白的是，下述说明仅是为了 解释本发明，并不对其内容进行限定。
[0020] 本发明中所使用的50%烷基糖苷的型号为烷基糖苷0810。
[0021] 实施例1 一种黑蒜低聚果糖片，包括以下重量份的原料组成：黑蒜低聚果糖粉180g、魔芋粉 20g、乙酸钙8g、硬脂酸镁2g、交联聚乙烯吡咯烷酮3g、50wt%烷基糖苷3g。
[0022] 所述黑蒜低聚果糖粉的制备方法为： (1) 干酵母中按照重量比为1:5加入30-35°C水，活化20min; (2) 洗净后的黑蒜按照料液比0.2g/mL加乙醇，打浆，得黑蒜浆备用； (2)将黑蒜浆中加入占黑蒜重量7%活化的酵母，加入占酵母重量3%的硫酸铵，在 30-35°C温度下发酵20-24h，加热至90°C保温3min，过滤，得滤液，滤液中加入占黑蒜重量 〇. 2%的柠檬酸锌，真空浓缩，干燥后即得黑蒜低聚果糖粉。
[0023] 制备方法： (1) 将重量份黑蒜低聚果糖粉、魔芋粉、乙酸钙、交联聚乙烯吡咯烷酮混合均匀； (2) 加入15g体积分数为30%的乙醇溶液及3g50wt%烷基糖苷，搅拌均匀后过20目筛 制粒，以2°C/min的升温速率升温至70°C，保温干燥至水分含量为5%，加入重量份的硬脂 酸镁，混合均匀后压片，即得黑蒜低聚果糖片，每片重1. 2g。
[0024]实施例2 一种黑蒜低聚果糖片，包括以下重量份的原料组成：黑蒜低聚果糖粉100份、魔芋粉30份、乙酸钙5份、硬脂酸镁1份、交联聚乙烯吡咯烷酮3份、50wt%烷基糖苷2份。
[0025] 制备方法同实施例1。
[0026] 实施例3 一种黑蒜低聚果糖片，包括以下重量份的原料组成：黑蒜低聚果糖粉200份、魔芋粉25份、乙酸钙10份、硬脂酸镁2份、交联聚乙烯吡咯烷酮4份、50wt%烷基糖苷3份。
[0027] 制备方法同实施例1。
[0028] 对比例1 一种黑蒜低聚果糖片，原料组成同实施例1，不同之处在于黑蒜低聚果糖粉的制备方法 不同：制备过程中不加入硫