婴幼儿配方奶粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，具体涉及一种婴幼儿配方奶粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]市场上大部分婴幼儿配方奶粉能够满足婴幼儿基本营养所需，但是对婴幼儿增强免疫力的效果不完善，容易造成消化吸收不好，抗感染能力较差。母乳中和牛乳中的主要蛋白均为乳清蛋白和酪蛋白，但母乳中的乳清蛋白比牛乳中乳清蛋白的含量要高出很多，所以婴幼儿奶粉中含有乳清蛋白的比例尤为重要；但是，乳清蛋白存在着预热易变质及不易被人体消化吸收的缺点；水解乳清蛋白，将大分子的乳清蛋白水解为易被人体吸收的小分子蛋白很好的解决了乳清蛋白不易被吸收的缺陷，但乳清蛋白的水解度不同，得到的蛋白和小分子肽也会不同，找到并在婴幼儿奶粉中添加能够增加婴幼儿机体免疫力的蛋白或是找到更适合婴幼儿消化吸收的蛋白又成为生产婴幼儿奶粉的最大难题。
【发明内容】
[0003]为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种婴幼儿配方奶粉及其制备方法。所述配方奶粉中使用了 LHN母爱呵护系统，其中LHN是乳铁蛋白(Lactoferrin)、水解乳清蛋白粉(Hydrolysates)、核苷酸(Nuleotide)三者英文名称的首字母组合。
[0004]本发明所采用的技术方案为:一种婴幼儿配方奶粉，以包括高油脱盐乳清粉、全脂奶粉、水解乳清蛋白粉、核苷酸和乳铁蛋白为原料制成。
[0005]包括以下重量份的原料:高油脱盐乳清粉600-800份、全脂奶粉100-200份、水解乳清蛋白粉3-5份、乳清蛋白粉1-3份、低聚半乳糖2-5份、低聚果糖1-3份、二十二碳六烯酸1-3份、二十碳四烯酸1-3份、核苷酸0.2-0.3份、乳铁蛋白0.4-1份、复合维生素3-6份、复合矿物质2_7份。
[0006]包括以下重量份的原料:高油脱盐乳清粉700份、全脂奶粉150份、水解乳清蛋白粉4份、乳清蛋白粉2份、低聚半乳糖3.5份、低聚果糖2份、二十二碳六烯酸2份、二十碳四烯酸2份、核苷酸0.25份、乳铁蛋白0.7份、复合维生素4.5份、复合矿物质4.5份。
[0007]所述高油脱盐乳清粉中脱盐乳清粉与植物油的比例为19: 1，所述复合维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C，所述复合矿物质包括钙、铁、锌、铜。
[0008]所述植物油包括大豆油、玉米油、葵花籽油、椰子油。
[0009]本发明的奶粉按照母乳中的含量添加的核苷酸为5’ -单磷酸腺苷、5’ -肌苷酸二钠、5，-鸟苷酸二钠、5’-尿苷酸二钠和5’-胞苷酸二钠以重量比为1.5: I: I: 1.5: 3混合而成。
[0010]—种如上所述的婴幼儿配方奶粉的制备方法，包括以下步骤:
[0011](I)将水解乳清蛋白粉、低聚半乳糖、低聚果糖、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、核苷酸、乳铁蛋白、复合维生素、复合矿物质按所述重量配比倒入三维混合机中，再将所述重量份的4-10%的高油脱盐乳清粉也倒入三维混合机中进行一级预混，形成一级预混料；
[0012](2)将剩余的高油脱盐乳清粉、全脂奶粉、乳清蛋白粉及所述一级预混料分别过筛，然后将过筛后的高油脱盐乳清粉、全脂奶粉和乳清蛋白粉和所述一级预混料一起加入到高速混合机中，进行二级干混，混合均匀形成二级干混料；
[0013](3)最后将所述二级干混料进行灌装后抽真空并充填惰性气体，即得成品。
[0014]步骤(I)中所述一级预混的转速为10-15转/min，所述一级预混的时间为5-10mino
[0015]步骤⑵中所述过筛均为过30-40目的筛。
[0016]步骤⑵中所述二级干混的转速为35-45转/min，所述二级干混的时间为
80-100so
[0017]二十二碳六烯酸，缩写为DHA，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，二十二碳六烯酸对胎婴幼儿智力和视力发育至关重要。
[0018]二十碳四烯酸，缩写为ARA，是长链不饱和脂肪酸，是神经系统，特别是大脑进行生理活动的重要物质基础，也是母乳中的天然成分。在婴幼儿期，宝贝体内合成ARA的能力较低，因此对于正处于体格发育黄金期的宝贝来说，在食物中提供一定的ARA，会更有利于其体格的发育。
[0019]乳清蛋白粉是牛奶中提取出的蛋白质，牛奶中的蛋白主要是酪蛋白和乳清蛋白，人乳比牛乳中乳清蛋白的含量更高。
[0020]脱盐乳清粉是指除去溶解的矿物质及水分的乳清制品，乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖；高油脱盐乳清粉是在脱盐乳清粉中添加了大豆油、玉米油、葵花籽油、椰子油等植物油。
[0021]水解乳清蛋白粉是将乳清蛋白粉与酶混合通过水解的方式制成，是将不易消化的大分子的乳清蛋白粉酶切成小分子的易消化的水解乳清蛋白粉，具有杀菌活性；水解过的蛋白质失去了引发人体过敏的能力，因此水解乳清蛋白粉还可以用于低过敏原婴儿配方奶粉。本发明中的配方奶粉中添加了所述水解乳清蛋白粉，是为了是最终的成品配方奶粉更易吸收及增加婴幼儿抵抗力。
[0022]乳铁蛋白是从乳清蛋白中分离得到的一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，具有杀菌活性，不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能。在婴幼儿配方食品中添加乳铁蛋白带来重大意义，既可满足婴儿生长发育的需要，同时又对婴儿的健康起到保护作用。根据最新的国家标准GB14880将乳铁蛋白列为营养强化剂。在全球的农业发达国家像新西兰、瑞士、澳大利亚、荷兰、中国，不仅拥有着全球最优质的奶源，而且，更加注重免疫、吸收等功能效果。在这些国家的高端婴幼儿配方奶粉当中，多数有添加乳铁蛋白这一重要的母乳成分。
[0023]核苷酸是一类由嘌呤碱或嘧啶碱、核糖或脱氧核糖以及磷酸三种物质组成的化合物。核苷酸随着核酸分布于生物体内各器官、组织、细胞的核及胞质中，并作为核酸的组成成分参与生物的遗传、发育、生长等基本生命活动。核苷酸主要参与构成核酸，许多单核苷酸也具有多种重要的生物学功能，如与能量代谢有关的三磷酸腺苷(ATP)、脱氢辅酶等。母乳中含有尿苷酸(UMP)、胞苷酸(CMP)、腺苷酸(AMP)、鸟苷酸(GMP)、肌苷酸(Π1Ρ)等多种核苷酸，为提高婴儿的免疫调节功能和记忆力发挥着作用。
[0024]二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸直接接触空气和水分极易氧化变质，不适合湿法添加，工业上使用的二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸都经过微胶囊化包埋处理，如果湿法添加势必造成包埋层被破坏而引起损失；乳铁蛋白、益生菌等成分经湿法杀菌后其活性损失很大甚至失去活性；干法工艺避免了对营养强化剂的加热，防止了热敏性成分的破坏，从而保证了产品的营养性以功能性，更利于婴幼儿的消化、吸收，以及保护机体的作用。
[0025]本发明的有益效果为:本发明的婴幼儿奶粉是在原有婴幼儿奶粉的基础上添加了乳铁蛋白、水解乳清蛋白粉、核苷酸，使得奶粉更接近母乳，具有增强婴幼儿抵抗力的功能。本发明采用干法工艺，避免了对营养强化剂的加热，防止了热敏性成分的破坏，从而保证了产品的营养性以功能性，更利于婴幼儿的消化、吸收，以及保护机体的作用。
【具体实施方式】
[0026]实施例1
[0027]本发明提供了一种婴幼儿配方奶粉，由高油脱盐乳清粉700kg、全脂奶粉150kg、水解乳清蛋白粉4kg、乳清蛋白粉2kg、低聚半乳糖3.5kg、低聚果糖2kg、二十二碳六稀酸2kg、二十碳四稀酸2kg、核苷酸0.25kg、乳铁蛋白0.7kg、复合维生素4.05kg、复合矿物质4.5kg制成。高油脱盐乳清粉中脱盐乳清粉与植物油的比例为19: 1，植物油包括大豆油8kg、玉米油10kg、葵花籽油8kg、椰子油9kg。复合维生素为维生素A0.8kg、维生素D0.3kg、维生素E0.5kg、维生素K10.1kg、维生素B10.6kg、维生素B20.4kg、维生素B60.8kg、维生素B120.2kg、维生素C0.8kg，所述复合矿物质为I丐0.8kg、镁0.8kg、铁0.05kg、锌0.03kg、铜
0.01kg、钾 0.8kg、锰 0.3kg、钠 0.5kg、钼 0.01kg、钴 0.01kg、铬 0.01kg、锡 0.0lkgo 本发明的奶粉按照母乳中的含量添加的核苷酸为5’ -单磷酸腺苷、5’ -肌苷酸二钠、5’ -鸟苷酸二钠、5’-尿苷酸二钠和5’ -胞