一种辅食营养素补充食品及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种辅食营养素补充食品及其制备方法，属于辅食营养补充品技术领域。
【背景技术】
[0002]儿童的营养状况是衡量整个人群营养状况的最敏感指标，也是人口素质的基础。婴幼儿营养不良是发展中国家一个比较突出的公共卫生问题。有研宄表明，在生命最初的1000天，即从胎儿到2岁期间的母婴营养会影响人一生的健康。这一时期营养不良给儿童带来的危害，都是不可逆转、不可弥补的。因此，改善儿童营养和健康状况将直接关系到我国未来人口素质、经济社会发展进程和国际竞争实力。
[0003]近年来，辅食营养补充品引起了国家和人们的重视，归纳分类为:辅食营养素补充食品(包括豆粉基营养包、高密度营养素涂抹料)、辅食营养素补充片、辅食营养素撒剂。发明专利CN 104171000A公开了一种婴幼儿及儿童辅食营养包及其制备方法，在速溶大豆粉、全脂奶粉中添加高密度的多种维生素和矿物质，作为婴幼儿及儿童辅食的营养素补充食品。但是仍存在着食用后出现恶心、呕吐、腹泻、肠胃不适等症状，以及营养包出现氧化哈败、口味改变等质量问题，大量婴幼儿出现拒食等现象。
[0004]根据2010年FAO脂肪类和脂肪酸对人体营养作用的报道，许多研宄提出n_3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)中的DHA对于O?24月龄婴幼儿脑部及视力发育起作用，并促进儿童智力和认知发育。DHA已经在婴幼儿配方食品和配方辅食中应用，美国80%以上婴幼儿配方粉中添加了 DHA，欧盟食品安全局(EFSA) 2010年推荐7?24月龄DHA的Al为10mg/
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[0005]根据相关报道，以母乳中DHA含量推断我国O?6月龄婴儿从母乳中摄入DHA量分别为4mg/kg和8.7mg/kg，低于FAO推荐的Al值10_12mg/kg。由于DHA不能从n_6脂肪酸转化，而同属于n-3 PUFA的α -亚麻酸在人体中的转化率很低(< 0.5% )，因此，对于6?24月龄的较大婴儿和幼儿，要通过辅食获得足够的DHA，以满足脑部和视力发育的需要。
[0006]目前国内外市场上，各种辅食营养素补充食品琳琅满目，层出不穷。但大都存在着剂量配比不合理，口感不佳或含有其他成分而不适合婴幼儿食用等安全性问题。符合国家食品安全标准的适合0.5?6岁小儿食用的一种辅食营养素补充食品及其制备方法的开发，具有十分重要的意义。
【发明内容】
[0007]针对上述现有技术存在的问题，本发明人付出努力，结合多年从事本领域工作的经验，反复研宄和论证试验，终得本发明的产生。
[0008]本发明的目的就在于提供一种辅食营养素补充食品及其制备方法，特别是一种以纯食物为基质，添加高密度营养素预混料，营养配比合理，口感更好，食用更加方便的含天然DHA的辅食营养素补充食品。
[0009]本发明的主要技术方案，是经过细致的调查和全面审慎的研宄，经过多次试验确定产品的配方。
[0010]研宄发现，要把鱼油和海藻油中的DHA加工为食用级DHA，需要乙酯化为乙酯型DHA，或者用乙酯型DHA再加酶转化为甘油型DHA，这样就改变了 DHA的天然形态，降低了吸收率。研宄表明:乙酯型DHA吸收率为20%，甘油型DHA吸收率为50%。另外，乙酯型/甘油型DHA，无论其产品形式是原液、粉末、微囊、胶囊或者是添加各种食品中，其本质是极易氧化的不饱和脂肪酸，并且至今未找到满意的抗氧化方法，其氧化过程不断析出腥味物质，因此无法脱除令人恶心的鱼腥味。补充DHA最好的方法是食用不经过任何化学改性的存在于天然食物中的原型DHA。
[0011]本发明的技术解决方案在于:一种辅食营养素补充食品(各原料的重量百分比)为:全脂奶粉?20% ;乳清蛋白粉(蛋白质含量彡80% ):22?25% ;马铃薯雪花全粉:20?30% ;低聚异麦芽糖(MO 90型):10?15% ;葡萄糖粉:10?15% ;DHA鸡蛋蛋黄粉:10?15%;复合维生素:0.25?0.5%;复合矿物质:3.5?7%;酵母抽提物:0.05?0.5%，各原料组成的重量百分比之和为100%。
[0012]本发明所述的全脂奶粉符合GB 19644的质量要求；乳清蛋白粉除蛋白质含量多80%外，其他符合GB 11674的质量要求；马铃薯雪花全粉符合SB/T 10752的质量要求；低聚异麦芽糖符合GB/T 20881中頂O 90型的质量要求；葡萄糖粉符合GB/T 20880的质量要求；DHA鸡蛋蛋黄粉符合浙江省长兴艾格生物制品有限公司企业标准Q/AGS0008S-2013的质量要求，其中DHA含量多3.5% ;复合维生素和复合矿物质符合GB 22570的规定要求；酵母抽提物符合GB/T 23530的质量要求。
[0013]本发明所述的一种辅食营养素补充食品的制备方法为:
[0014]按照配方将原料准确称量后，先分别过60?80目筛，然后按照等量递加法加入到混合机内混合均匀，直接进行包装即得。
[0015]本发明所述的一种辅食营养素补充食品的食用方法及食用量:每日I袋，拌入婴幼儿辅食(如粥、面汤等当地辅食)中或直接冲调食用，尤其适合调成羹状直接喂食，口感香浓，无异味。
[0016]本发明产品中蛋白质含量多25%，且蛋白质品种更丰富，氨基酸模式更完善，口感更好。每日I袋的食用量为10?20g，每日I份产品含有DHA:35?105mg，且没有鱼腥味。
[0017]下面结合各有效成份的性能，对本发明作进一步的说明:
[0018]本发明人在研宄过程中发现:一种辅食营养素补充食品充分发挥了功效互补、协同增益效果，填补了市场空白。
[0019]本发明克服了现有技术的不足，创造性的加入马铃薯雪花全粉、DHA鸡蛋蛋黄粉、酵母抽提物等，马铃薯雪花全粉具有改善婴幼儿肠胃不适、消化不良等功能，同时补充优质蛋白质；DHA鸡蛋蛋黄粉不仅补充DHA，同时还补充卵磷脂、花生四烯酸等多种营养成分，克服了鱼油和藻油的不足；酵母抽提物的加入不仅补充多种天然营养成分，更与马铃薯雪花全粉一起协同起到增味、改善口感的作用。低聚异麦芽糖可以调理小儿肠胃，改善便秘和腹泻，促进肠道内双歧杆菌的繁殖，在本发明中不仅为辅料，更是安全的功能性益生元，促进营养素的吸收。
[0020]综上所述，本发明的优点和有益效果在于配比合理，功效确切、机理清楚，针对性更强，协同增效作用显著，且易于生产，服用方便；本发明一种辅食营养素补充食品在色泽、口感和稳定性等方面均无任何不良影响，不会使产品短期内出现氧化味等，保质期限可长达12个月以上，易于婴幼儿接受，