一种松针红茶的加工方法
【专利说明】一种松针红茶的加工方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及茶及茶饮料加工技术领域，具体涉及一种松针红茶的加工方法。
【背景技术】
[0003]松针含有大量生物黄酮类物质、前花青素，还富含叶绿素、多种维生素和微量元素，松针提取物可用于扩张动脉血管，增加红血球携氧能力，促进血液循环，改善毛细血管的机能，提高免疫力，增加荷尔蒙的分泌，强精，使身体的组织年轻化。但现有松针茶制作过于简单，口感苦涩不好入口，味同吃药，其中的营养成分得不到充分利用。
[0004]红茶是一种全发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成，内含丰富胡萝卜素、维生素A、钙、磷等无机元素及多种氨基酸，并具有独特的滋气味。红茶不但解渴提神，还具有良好的生津清热、消炎杀菌、强壮骨骼和舒展血管等功效，使其在国际市场上也得到了极大的欢迎。
[0005]如何有效将松针的营养成分与红茶的清香口感完美结合，已成为限制松针红茶发展的一大难题。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是为了解决现有松针茶加工技术简单、松针的营养成分得不到充分利用、松针茶口感苦涩等问题，提供一种松针红茶的加工方法，包括采摘、摊青、原料处理、萎凋、揉捻、发酵、干燥和包装，具体加工步骤如下:
(1)采摘:摘取一年生长松树松针，采摘新鲜茶叶的一芽一叶初展或一芽两叶，茶叶健壮挺直、枝条饱满、无病虫害的枝条；所述的松针和茶叶的重量份数为:松针8-15份，茶叶80-100 份；
(2)原料处理:将松针用蒸馏水清洗干净，沥干水分；
(3)摊青:将松针切成l_2cm长后，松针与茶叶分开摊青，松针控制温度18-25°C、湿度35-40%条件下摊青8-10个小时，每两个小时翻叶I次；茶叶控制温度在30-35°C，湿度35-40%条件下摊青3-5小时，每小时翻叶I次；
(4)萎凋:将摊青后的松针和茶叶混合均匀，置于萎调槽内，摊叶厚度5-7cm，控制温度25-280C，除湿机连续抽湿，萎调时间10-14小时，萎凋至茶叶含水量为60-70% ；
(5)揉捻:将萎凋后的松针和茶叶混合物放入揉捻机揉捻60-80分钟，揉捻步骤是先重揉后轻柔；
(6)发酵:将揉捻后的松针和茶叶混合物用发酵机发酵时间3-5小时，温度30-35°C，湿度 90-98% ；
(7)干燥:将发酵的松针和茶叶混合物置于温度为60-80°C烘干20-30分钟，使其含水量50-60% ;再将松针和茶叶混合物用110-120°C烘干10-20分钟，使其含水量在7%以下，得到成品毛茶；
(8 )包装:将上述茶叶剔除未成型、去除杂质，用皮纸或棉布包好放入包装箱或包装盒中，保存于阴凉干燥处。
[0007]所述的原料处理还包括松针去涩，方法是将松针用3-5%食盐水和淘米水混合溶液浸泡3-5小时，再用清水浸泡1-2小时，后用清水反复冲洗3-5次，沥干水分即可，3-5%食盐水和淘米水混合溶液是指预先制备好的盐含量为3-5%的食盐水，后与淘米水混合均匀获得。
[0008]所述的松针和茶叶的重量份数为:松针8-12份，茶叶80-90份。
[0009]所述的松针和茶叶的重量份数为:松针10-15份，茶叶85-95份。
[0010]所述的摊青是松针控制温度为20-25°C、湿度35-38%条件下摊青8_9小时。
[0011]所述的萎凋时间为12-14小时，控制温度为25-27°C，除湿机的功率为4千瓦。
[0012]所述的揉捻是先重揉10-20分钟，后轻柔50-60分钟。
[0013]所述的发酵是密封发酵，控制发酵机隔绝空气，发酵时间4-5小时，温度32_35°C，湿度 92-96%。
[0014]本发明突出的特点和显著的进步为:本发明松针红茶的加工方法形成了一套全新的加工工艺，使得红茶营养成分与松针的保健作用完美结合，达到喝茶与保健增效的作用，制得的红茶松香浓郁、汤味红醇，并且有效保留了松针的营养成分，具有抗衰老、降血脂作用。本发明加工工艺简单实用，可以实现规模化生产。
【具体实施方式】
[0015]实施例1
(1)采摘:摘取一年生长松树松针，采摘新鲜茶叶的一芽一叶初展或一芽两叶，茶叶健壮挺直、枝条饱满、无病虫害的枝条；所述的松针和茶叶的重量份数为:松针8份，茶叶80份；
(2)原料处理:将松针用蒸馏水清洗干净，沥干水分；
(3)摊青:将松针切成Icm长后，松针与茶叶分开摊青，松针控制温度18°C、湿度35%条件下摊青10个小时，每两个小时翻叶I次；茶叶控制温度在35°C，湿度40%条件下摊青3小时，每小时翻叶I次；
(4)萎凋:将摊青后的松针和茶叶混合均匀，置于萎调槽内，摊叶厚度5cm，控制温度25°C，4千瓦除湿机连续抽湿，萎调时间14小时，萎凋至茶叶含水量为60% ;
(5)揉捻:将萎凋后的松针和茶叶混合物放入揉捻机揉捻60分钟，揉捻步骤是先重揉后轻柔；
(6)发酵:将揉捻后的松针和茶叶混合物用发酵机发酵时间5小时，温度30°C，湿度
98% ；
(7)干燥:将发酵的松针和茶叶混合物置于温度为60°C烘干30分钟，使其含水量60%；再将松针和茶叶混合物用110°C烘干20分钟，使其含水量在7%以下，得到成品毛茶；
(8 )包装:将上述茶叶剔除未成型、去除杂质，用皮纸或棉布包好放入包装箱或包装盒中，保存于阴凉干燥处。
[0016]实施例2 (1)采摘:摘取一年生长松树松针，采摘新鲜茶叶的一芽一叶初展或一芽两叶，茶叶健壮挺直、枝条饱满、无病虫害的枝条；所述的松针和茶叶的重量份数为:松针15份，茶叶100份；
(2)原料处理:将松针用蒸馏水清洗干净，沥干水分；
(3)摊青:将松针切成2cm长后，松针与茶叶分开摊青，松针控制温度25°C、湿度35-40%条件下摊青8个小时，每两个小时翻叶I次；茶叶控制温度在30°C，湿度35%条件下摊青5小时，每小时翻叶I次；
(4)萎凋:将摊青后的松针和茶叶混合均匀，置于萎调槽内，摊叶厚度7cm，控制温度28°C，4千瓦除湿机连续抽湿，萎调时间10小时，萎凋至茶叶含水量为70% ;
(5)揉捻:将萎凋后的松针和茶叶混合物放入揉捻机揉捻80分钟，揉捻步骤是先重揉后轻柔；
(6)发酵:将揉捻后的松针和茶叶混合物用发酵机发酵时间3小时，温度35°C，湿度
90% ；
(7)干燥:将发酵的松针和茶叶混合物置于温度为80°C烘干20分钟，使其含水量50%；再将松针和茶叶混合物用120°C烘干10分钟，使其含水量在7%以下，得到成品毛茶；
(8 )包装:将上述茶叶剔除未成型、去除杂质，用皮纸或棉布包好放入包装箱或包装盒中，保存于阴凉干燥处。
[0017]实施例3
(1)采摘:摘取一年生长松树松针，采摘新鲜茶叶的一芽一叶初展或一芽两叶，茶叶健壮挺直、枝条饱满、无病虫害的枝条；所述的松针和茶叶的重量份数为:松针10份，茶叶90份；
(2)原料处理:将松针用蒸馏水清洗干净，沥干水分；
(3)摊青:将松针切成2cm长后，松针与茶叶分开摊青，松针控制温度20°C、湿度38%条件下摊青9个小时，每两个小时翻叶I次；茶叶控制温度在32°C，湿度37%条件下摊青3-5小时，每小时翻叶I次；
(4)萎凋:将摊青后的松针和茶叶混合均匀，置于萎调槽内，摊叶厚度6cm，控制温度27°C，4千瓦除湿机连续抽湿，萎调时间12小时，萎凋至茶叶含水量为65% ;
(5)揉捻:将萎凋后的松针和茶叶混合物放入揉捻机揉捻70分钟，揉捻步骤是15分钟，后轻柔55分钟；
(6)发酵:将揉捻后的松针和茶叶混合物用发酵机密封发酵，控制发酵机隔绝空气，发酵时间4小时，温度33°C，湿度95% ；
(7)干燥:将发酵的松针和茶叶混合物置于温度为70°C烘干25分钟，使其含水量55%；再将松针和茶叶混合物用115°C烘干15分钟，使其