一种战斗鸡排及其利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明涉及鸡肉制品加工领域，具体说是一种战斗鸡排及其利记博彩app。
【背景技术】
[0002]近年来，随着生活节奏的加快，快餐已经成为上班族比较喜爱的一种饮食方式，而速食鸡排因其蛋白质含量高且容易吃饱，越来越受到人们的喜爱。但是目前市面上大多的鸡排受传统加工方法的限制，口感差，纤维粗，不能充分满足人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种肉质细嫩、麻辣鲜香、口味独特且食用方便快捷的战斗鸡排及其利记博彩app。
[0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:一种战斗鸡排，由鸡大胸肉切割后入味冷冻而成，其特征在于，包括以下重量份原料:鸡胸肉60~80份，淀粉8~12份，调味料5.84-12.70份，蔬菜粉0.7-1.5份，添加剂0.10-0.18份，料酒1~1.5份，大豆油1~3份，冰水30~40份。作为优选，包括以下重量份原料:鸡胸肉70份，淀粉10份，调味料9.27份，蔬菜粉1.1份，添加剂0.14份，料酒1.3份，大豆油2份，冰水35份。
[0005]作为优选,所述调味料包括以下重量份原料:食盐2~4份,糖1~3份,味精0.2-0.6份，淀粉8~12份，高辣粉1.5-2.5份，磷酸盐0.5-0.9份，鸡鲜粉0.2-0.8份，肉蘧粉
0.03-0.07 份，丁香粉 0.01-0.03 份，孜然粉 0.4-0.8 份。
[0006]作为优选，所述蔬菜粉包括以下重量份原料:芹菜籽粉0.2-0.4，大蒜粉0.3-0.6份，黄洋葱粉0.2~0.5份。
[0007]作为优选,所述添加剂包括以下重量份原料:异抗坏血酸钠0.05-0.07份，乙基麦芽酚0.03-0.05份，红曲红色素0.02-0.06份。
[0008]作为优选，所述淀粉由小麦淀粉、玉米淀粉和马铃薯淀粉一种或多种组成。
[0009]一种上述战斗鸡排的利记博彩app，包括以下步骤:
(1)备料:将合格的新鲜鸡胸肉用经过消毒的刀将其切割成厚薄均匀、形状美观的心形，每块重140g~160g ；
(2)腌制料的制作:将淀粉、调味料、蔬菜粉、添加剂、料酒、大豆油和冰水按重量份称取加入搅拌机，搅拌10分钟，直至上述原料完全溶解，制成腌制料；
(3)滚揉、腌制:将切割后的鸡胸肉和制好的腌制料放入滚揉机，抽真空滚揉50分钟，直至腌制料完全被吸收，滚揉结束后出料，出料完成后将所得馅料置于冷藏库中8~12小时，进行腌制；
(4)摆盘
将腌制后的战斗鸡排均匀的摆放在消好毒的盘中，并整理成心形，重量为200g每块，摆盘时不得粘连；
(5)冷冻、包装、冷藏: 将摆盘后的战斗鸡排放入_25°C以下的冷冻库冷冻，产品冷冻后按照要求将战斗鸡排包装，每块200g，每袋5块和每袋10块两个规格，相应的每箱10袋和每箱5袋，包装完成后放入-18°C以下恒温库冷藏。
[0010]由于采用了上述技术方案，本发明具有以下有益效果:本发明采用了独特的配料，使其产品口味独特、麻辣鲜香。本发明通过滚揉工艺的使用，肉质细嫩，食用更加方便快捷。
【具体实施方式】
[0011]现结合具体实施例，对本发明作进一步说明。
[0012]实施例一:一种战斗鸡排，由鸡大胸肉切割后入味冷冻而成，包括以下重量份原料:鸡胸肉60份，淀粉8份，调味料5.84份，蔬菜粉0.7份，添加剂0.10份，料酒I份，大豆油I份，冰水30份。
[0013]所述调味料包括以下重量份原料:食盐2~4份，糖1~3份，味精0.2-0.6份，淀粉8-12份，高辣粉1.5-2.5份，磷酸盐0.5-0.9份，鸡鲜粉0.2-0.8份，肉蘧粉0.03-0.07份，丁香粉0.01-0.03份，孜然粉0.4-0.8份。
[0014]所述蔬菜粉包括以下重量份原料:芹菜籽粉0.2-0.4，大蒜粉0.3-0.6份，黄洋葱粉 0.2-0.5 份。
[0015]所述添加剂包括以下重量份原料:异抗坏血酸钠0.05~0.07份，乙基麦芽酚
0.03-0.05份，红曲红色素0.02-0.06份。
[0016]所述淀粉由小麦淀粉、玉米淀粉和马铃薯淀粉一种或多种组成。
[0017]一种上述战斗鸡排的利记博彩app，包括以下步骤:
(1)备料:将合格的新鲜鸡胸肉用经过消毒的刀将其切割成厚薄均匀、形状美观的心形，每块重140g~160g ；
(2)腌制料的制作:将淀粉、调味料、蔬菜粉、添加剂、料酒、大豆油和冰水按重量份称取加入搅拌机，搅拌10分钟，直至上述原料完全溶解，制成腌制料；
(3)滚揉、腌制:将切割后的鸡胸肉和制好的腌制料放入滚揉机，抽真空滚揉50分钟，直至腌制料完全被吸收，滚揉结束后出料，出料完成后将所得馅料置于冷藏库中8~12小时，进行腌制；
(4)摆盘
将腌制后的战斗鸡排均匀的摆放在消好毒的盘中，并整理成心形，重量为200g每块，摆盘时不得粘连；
(5)冷冻、包装、冷藏:
将摆盘后的战斗鸡排放入_25°C以下的冷冻库冷冻，产品冷冻后按照要求将战斗鸡排包装，每块200g，每袋5块和每袋10块两个规格，相应的每箱10袋和每箱5袋，包装完成后放入-18°C以下恒温库冷藏。
[0018]实施例二:一种战斗鸡排，由鸡大胸肉切割后入味冷冻而成，包括以下重量份原料:鸡胸肉70份，淀粉10份，调味料9.27份，蔬菜粉1.1份，添加剂0.14份，料酒1.3份，大豆油2份，冰水35份。
[0019]所述调味料包括以下重量份原料:食盐2~4份,糖1~3份,味精0.2-0.6份,淀粉8-12份，高辣粉1.5-2.5份，磷酸盐0.5-0.9份，鸡鲜粉0.2-0.8份，肉蘧粉0.03-0.07份，丁香粉0.01-0.03份，孜然粉0.4-0.8份。
[0020]所述蔬菜粉包括以下重量份原料:芹菜籽粉0.2-0.4，大蒜粉0.3-0.6份，黄洋葱粉 0.2-0.5 份。
[0021]所述添加剂包括以下重量份原料:异抗坏血酸钠0.05~0.07份，乙基麦芽酚
0.03-0.05份，红曲红色素0.02-0.06份。
[0022]所述淀粉由小麦淀粉、玉米淀粉和马铃薯淀粉一种或多种组成。
[0023]一种上述战斗鸡排的利记博彩app，包括以下步骤:
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