一种油炸藕合的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种藕制品利记博彩app，具体说是一种油炸藕合的利记博彩app。
【背景技术】
[0002]藕是非常有营养的蔬菜，藕也是药用价值相当高的植物，越来越多的人开始食用藕，油炸藕合已经成为人们经常食用的菜肴之一，但传统的油炸藕合由于油炸时火候不易控制，油炸温度容易过高，导致油炸后的藕合营养成分流失严重，而且过度油炸还含有致癌物质，这样不仅降低了藕的营养价值，又产生了对身体有害的物质，不利于健康。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种口味更好、营养成分保留更充分、食用更健康的油炸藕合的利记博彩app。
[0004]为解决上述技术问题，本发明的技术方案是:一种油炸藕合的利记博彩app，包括以下步骤:
步骤一、藕片的制备
按照重量份选取30-40份的藕，将藕用清水冲洗后，去皮，再用清水洗净，用消毒后的刀切成厚薄为0.5-0.6cm的藕片，然后放入水中浸泡备用；
步骤二、焰料的制备
(1)原料预处理，按照重量份选取以下馅料原料，鸡腿肉30-40份，鸡胸肉10-15份，鸡胸皮5-10份，大蒜泥1_2份，生姜泥1_2份，葱泥1-2份，胡萝卜泥2-3份，面包糠2_3份，淀粉1-3份，食盐1-2份，白砂糖1-2份，白胡椒粉0.5-1份，味精0.5-1份，酱油2_3份，鸡肉鲜香膏02-0.6份；
按照重量份选取以下浆料原料，面粉10-25份，淀粉15-30份，大豆蛋白5-10份，冰水30-50份，食盐1-3份，味精2-3份，葡萄糖0.5-1份，小苏打0.2-0.6份，色素0.01-0.02份；
(2)先将鸡腿肉和鸡胸肉用7mm的刀板绞碎，鸡皮用5mm刀板绞碎，葱，姜，蒜，洗净后去皮，然后斩拌成泥，备用；
(3)将上述处理好的原料肉先加入搅拌机中搅拌，搅拌均匀后加入食盐、白砂糖、白胡椒粉、味精、酱油、鸡肉鲜香膏，搅拌均匀后加入处理好的葱泥、姜泥、蒜泥并搅拌均匀，最后加入胡萝卜泥、面包糠、淀粉再搅拌均匀制成馅料，然后将馅料快速送入0-4°C保鲜库备用；
步骤三、藕合的制作
在切好的两片藕片中间，加入制作好的馅料，制成跟藕片一样大小的藕合；
步骤四、浆料的制备
先将打浆机中倒入冰水，然后缓缓倒入面粉、淀粉、大豆蛋白、冰水、食盐、味精、葡萄糖、小苏打、色素，再进行搅拌，直至搅拌均匀，制成浆料； 步骤五、藕合挂浆料
将制作好的藕合均匀摆放在打粉机链条上，先进行打粉处理，保证打粉均匀，打粉后链条进入上浆机，将打粉后的藕合均匀的挂上一层浆料，完成藕合挂浆料；
步骤六、藕合油炸
将挂浆料后的藕合送入油炸机快速油炸；
步骤七、冷却
将油炸后的藕合放入预冷机进行冷却，防止温度过高藕合粘连；
步骤八、冷冻、包装
冷却后的藕合均匀的摆放在经消毒的盘中，然后放入_25°C以下的冷冻库冷冻，冷冻后按照要求将油炸藕合包装，包装后放入_18°C以下恒温库保管。
[0005]作为优选的技术方案，所述油炸藕合的利记博彩app，其特征在于:所述藕合油炸工序中，油炸用油采用色拉油，油炸温度为160-180°C，油炸时间为60-90s，色拉油调节AV值在0.9-1.10
[0006]AV值又称为酸价，由于采用了上述技术方案，经过藕片的制备、馅料的制备、藕合的制作、浆料的制备、藕合挂浆料、藕合油炸、冷却、冷冻、包装，最终制成油炸藕合，油炸藕合馅料采用的鸡腿肉、鸡胸肉，蛋白质含量高，再通过合理的配比，加入了胡萝卜等营养价值较高的蔬菜，提供了荤素搭配合理、营养均衡的健康产品，更重要的是加工步骤中油炸过程使用色拉油，合理控制色拉油的AV值(酸价)在0.9-1.1，使色拉油油炸效果更佳，避免了藕合油炸过度，充分保留了藕、胡萝卜等蔬菜的营养价值，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，因此油炸后的藕合不仅不含有害的致癌物质，而且与传统油炸用油相比，胆固醇含量更低，更有利于健康。
【具体实施方式】
[0007]下面结合具体实施例对本发明做进一步地说明。
[0008]实施例1
一种油炸藕合的利记博彩app，包括以下步骤:
步骤一、藕片的制备
按照重量份选取30-40份的藕，将藕用清水冲洗后，去皮，再用清水洗净，用消毒后的刀切成厚薄为0.5-0.6cm的藕片，然后放入水中浸泡备用；
步骤二、焰料的制备
(1)原料预处理，按照重量份选取以下馅料原料，鸡腿肉30-40份，鸡胸肉10-15份，鸡胸皮5-10份，大蒜泥1_2份，生姜泥1_2份，葱泥1-2份，胡萝卜泥2-3份，面包糠2_3份，淀粉1-3份，食盐1-2份，白砂糖1-2份，白胡椒粉0.5-1份，味精0.5-1份，酱油2_3份，鸡肉鲜香膏02-0.6份；
按照重量份选取以下浆料原料，面粉10-25份，淀粉15-30份，大豆蛋白5-10份，冰水30-50份，食盐1-3份，味精2-3份，葡萄糖0.5-1份，小苏打0.2-0.6份，色素0.01-0.02份；
(2)先将鸡腿肉和鸡胸肉用7mm的刀板绞碎，鸡皮用5mm刀板绞碎，葱，姜，蒜，洗净后去皮，然后斩拌成泥，备用； (3)将上述处理好的原料肉先加入搅拌机中搅拌，搅拌均匀后加入食盐、白砂糖、白胡椒粉、味精、酱油、鸡肉鲜香膏，搅拌均匀后加入处理好的葱泥、姜泥、蒜泥并搅拌均匀，最后加入胡萝卜泥、面包糠、淀粉再搅拌均匀制成馅料，然后将馅料快速送入0-4°C保鲜库备用；
步骤三、藕合的制作
在切好的两片藕片中间，加入制作好的馅料，制成跟藕片一样大小的藕合；
步骤四、浆料的制备
先将打浆机中倒入冰水，然后缓缓倒入面粉、淀粉、大豆蛋白、冰水、食盐、味精、葡萄糖、小苏打、色素，再进行搅拌，直至搅拌均匀，制成浆料；
步骤五、藕合挂浆料
将制作好的藕合均匀摆放在打粉机链条上，先进行打粉处理，保证打粉均匀，打粉后链条进入上浆机，将打粉后的藕合均匀的挂上一层浆料，完成藕合挂浆料；
步骤六、藕合油炸
将挂浆料后的藕合送入油炸机快速油炸，油炸用油采用色拉油，油炸温度为160-180°C，油炸时间为60-90s，色拉油调节AV值在0.9 ；
步骤七、冷却
将油炸后的藕合放入预冷机进行冷却，防止温度过高藕合粘连；
步骤八、冷冻、包装
冷却后的藕合均匀的摆放在经消毒的盘中，然后放入_25°C以下的冷冻库冷冻，冷冻后按照要求将油炸藕合包装，包装后放入_18°C以下恒温库保管。
[0009]实施例2
一种油炸藕合的利记博彩app，包括以下步骤:
步骤一、藕片的制备
按照重量份选取30-40份的藕，将藕用清水冲洗后，去皮，再用清水洗净，用消毒后的刀切成厚薄为0.5-0.6cm的藕片，然后放入水中浸泡备用；
步骤二、焰料的制备
(1)原料预处理，按照重量份选取以下馅料原料，鸡腿肉30-40份，鸡胸肉10-15份，鸡胸皮5-10份，大蒜泥1_2份，生姜泥1_2份，葱泥1-2份，胡萝卜泥2-3份，面包糠2_3份，淀粉1-3份，食盐1-2份，白砂糖1-2份，白胡椒粉0.5-1份，味精0.5-1份，酱油2_3份，鸡肉鲜香膏02-0.6份；
按照重量份选取以下浆料原料，面粉10-25份，淀粉15-30份，大豆蛋白5-10份，冰水30-50份，食盐1-3份，味精2-3份，葡萄糖0.5-1份，小苏打0.2-0.6份，色素0.01-0.02份；
(2)先将鸡腿肉和鸡胸肉用7mm的刀板绞碎，鸡皮用5mm刀板绞碎，葱，姜，蒜，洗净后去皮，然后斩拌成泥，备用；