1.一种腊梅花风味豆瓣酱，其特征在于，采用以下步骤制作：
A．腊梅花预处理：取无霉变、无虫蛀的腊梅干花，放入洗涤槽，用流动水清洗干净沥干；
B．杯菊预处理：取无虫害的干杯菊，放入洗涤槽，用流动水清洗干净沥干；
C．中药材预处理：按一定比例取中药材棒棒草、灯台菜，加入原料中药材重12-15倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-60分钟，后用80-100目网筛的打浆机制成中药泥；
D．豌豆预处理：选用无霉变、无虫蛀和鼠咬的豌豆为原料，将豌豆倒入去皮机中进行去皮，后向泡豆池注入豌豆重量的2-5倍的清水，再投入去好皮的豌豆浸泡10-15个小时；
E．蒸煮：取浸泡好的豌豆80-120重量份放入蒸锅，蒸至豆粒熟透为止；
F．制曲：取腊梅花15-25重量份、杯菊10-20重量份、中药泥5-10重量份、熟豌豆80-100重量份，酱曲0.03-0.05重量份、小麦粉30-40重量份，混合均匀，倒入竹编盘，厚度保持在2-3厘米，室温控制在30-33℃，待品温升至35℃时进行翻曲，并将结饼的曲块搓散，再摊平，控制品温最高不超过38℃，维持2-3天，制成豆瓣酱曲；
G．发酵：取水100-150重量份，食盐25-38重量份，烧开，再放入香料包0.3-0.5重量份，继续煮3-5分钟，取出香料包，将溶液倒入发酵池中，再加入豆瓣酱曲，搅拌均匀，静置发酵，当酱曲升温至38-42℃，可将面层与池底层的豆瓣酱搅翻均匀后自然晒露发酵，每周掀酱2-3次，掀酱时要将经过日晒，将较干、色泽较深的酱醅集中，再用力往下压入酱醪内深处发酵，日晒夜露发酵60-90天；
H．调配、灭菌：将发酵好的豆瓣酱上下打耙，混合均匀放入夹层锅内，启动搅拌，通气加热至75℃停止加热，保温维持30-60分钟，等夹层锅中间的酱的温度自然冷却到35℃时，停止搅拌和冷却，装入已灭菌冷却的消毒玻璃瓶中，瓶中可留有5-8%的空隙，然后封口，杀菌后制得腊梅花风味豆瓣酱成品；
I．检验、贮存：将检验合格的腊梅干花风味豆瓣酱置于阴凉、干燥、通风处贮存。
2.根据权利要求1所述的一种腊梅花风味豆瓣酱，其特征在于：所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比:棒棒草40-50%、灯台菜50-60%。
3.根据权利要求1所述的一种腊梅花风味豆瓣酱，其特征在于：所述步骤G中香料包取以下原料重量比制得：大蒜20%、干姜10%、香葱10%、花椒10%、八角25%、小茴香25%。