本发明属食品加工的技术领域，尤其涉及一种鲤鱼鱼头食品的加工方法。
背景技术：
现代社会科学技术创新发达，体力劳动者逐渐减少，脑力劳动者急速增多，特别是使用电脑的人十分普遍，大脑、眼睛的整个身心时刻都全神贯注地工作，天长日久这就需要补充营养能量了，尤其是要补充大脑“智慧因子”的健脑益智物质，配合日常全面均衡营养维持大脑的正常功能。本申请一种健脑益智的食品，可以补充大脑所需要的蛋白质、热量、卵磷脂、各种维生素和不饱和脂肪酸等物质，能消除大脑疲劳，提神补脑，增强脑细胞活力。
技术实现要素：
一种鲤鱼鱼头食品的加工方法，采用鲤鱼头、猪骨、猴头菇、黑豆、芡实、龙眼肉、甘松、牛磺酸、食盐、芝麻油、大地鱼粉、杞子酒、EM原露等制备而成。
一种鲤鱼鱼头食品的加工方法，包括步骤：
（1）取鲤鱼头600-800克，EM原露适量，除去鱼鳃，洗净鱼口腔，洗净血污放入稀释的EM原露水中浸10-15分钟捞起沥水，去除腥味及异味。
（2）取猪骨350-450克、猴头菇100-120克、黑豆150-170克、芡实180-200克、甘松16-19克，将猴头菇洗净，切开放入锅内，加入黑豆、芡实、鲤鱼头、猪骨、甘松、再加入适量清水，大火烧沸后改中小火熬煮120-150分钟。
（3）取龙眼肉35-45克、微量牛磺酸、适量大地鱼粉、食盐、芝麻油和杞子酒，打开锅盖取掉甘松，加入龙眼肉再熬15-18分钟，离火，将大地鱼粉、牛磺酸、食盐、芝麻油和杞子酒加入汤锅拌匀，成为健脑益智鱼头猴菇汤。
一种鲤鱼鱼头食品的加工方法，采用原料为：鲤鱼头600-800克、猪骨350-450克、猴头菇100-120克、黑豆150-170克、芡实180-200克、龙眼肉35-45克、甘松16-19克、牛磺酸微量、食盐适量、芝麻油适量、大地鱼粉适量、杞子酒适量、EM原露按需使用。
将鲤鱼头除去鱼鳃，洗净鱼口腔，洗净血污后放入稀释的EM原露水中浸泡10-15分钟捞起沥水，去除腥味及异味。
将猴头菇浸泡涨发，洗净，切开放入锅内，加入浸泡洗净的黑豆、芡实、加入剁块的鲤鱼头和猪骨、再加入洗净的甘松、加入适量清水，大火烧沸后改中小火熬煮120-150分钟。
打开锅盖取掉甘松、加入龙眼肉再熬煮15-18分钟，离火。将适量大地鱼粉、微量牛磺酸、适量食盐、适量芝麻油和杞子酒加入汤锅拌匀，成为健脑益智的鱼头猴菇汤。
注：1.EM原露与水的比例为1：200倍。2.鲤鱼头是含有鲤鱼脑髓的整体鱼头。
本发明的有益效果:
1. 微生物EM原露解除鲤鱼的腥味及其它异味，还能消灭有害的微生物，防腐保鲜，延长保质时间，该产品具酸味，烹调中无须加醋，也能得到和谐的滋味。
2.鲤鱼蛋白质含量高，含不饱和脂肪酸亚油酸、亚麻酸等，能调节血脂，降低血清胆固醇，抑制肝脏合成胆固醇，有防治冠心病和动脉粥样硬化作用. 有养血、养脑安神功效，能治疗神志不安，心悸，失眠，健忘，头晕。并能有效地补充大脑的损耗。鲤鱼脑髓有很好的明目聪耳功效，鲤鱼头与黑豆、芡实同食有相生相助的营养保健功效，加强健脑益智作用。
3. 猴头菇提高肌体免疫力的功效，治疗神经衰弱、延缓衰老。黑豆能润肺燥热，活血利水，补血安神，明目健脾。芡实补中益气，为滋养强壮性食物，收敛镇静作用强于莲子，能固肾涩精，益精气，强志，令耳目聪明，龙眼肉养血安神，长智宁心。
4.牛磺酸利于婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收及脂类物质的吸收。对用脑过度、运动及工作过劳者能消除疲劳。加入牛磺酸增添营养及保健功效，并能提高食品的滋味。诸物合用有效地供给大脑需要的能量
5. 杞子酒补肾养肝，养血明目，滋阴养五脏功效。甘松粉味甘温，其辛香温运的特性能行气，化积滞，通经络，能助心房有力，以多输血于脑，甘松又为调养神经之要品，能引诸物至脑调养其神经，起到健脑益智的功效。
6. 食品加工方法简易，荤、素搭配和营养搭配科学合理，易于消化吸收，鲜香滋味，尤其适合高考学生、老年人及脑力劳动工作者食用。
具体实施方式
实施例1
一种鲤鱼鱼头食品的加工方法，采用原料为：鲤鱼头600克、猪骨350克、猴头菇100克、黑豆150克、芡实180克、龙眼肉35克、甘松16克、牛磺酸微量、食盐适量、芝麻油适量、大地鱼粉适量、杞子酒适量、EM原露按需使用。
将鲤鱼头除去鱼鳃，洗净鱼口腔，洗净血污后放入稀释的EM原露水中浸泡10-15分钟捞起沥水，去除腥味及异味。
将猴头菇浸泡涨发，洗净，切开放入锅内，加入浸泡洗净的黑豆、芡实、加入剁块的鲤鱼头和猪骨、再加入洗净的甘松、加入适量清水，大火烧沸后改中小火熬煮120-150分钟。
打开锅盖取掉甘松、加入龙眼肉再熬煮15-18分钟，离火。将适量大地鱼粉、微量牛磺酸、适量食盐、适量芝麻油和杞子酒加入汤锅拌匀，成为健脑益智的鱼头猴菇汤。
实施例2
一种鲤鱼鱼头食品的加工方法，采用原料为：鲤鱼头730克、猪骨420克、猴头菇113克、黑豆165克、芡实195克、龙眼肉42克、甘松18克、牛磺酸微量、食盐适量、芝麻油适量、大地鱼粉适量、杞子酒适量、EM原露按需使用。
将鲤鱼头除去鱼鳃，洗净鱼口腔，洗净血污后放入稀释的EM原露水中浸泡10-15分钟捞起沥水，去除腥味及异味。
将猴头菇浸泡涨发，洗净，切开放入锅内，加入浸泡洗净的黑豆、芡实、加入剁块的鲤鱼头和猪骨、再加入洗净的甘松、加入适量清水，大火烧沸后改中小火熬煮120-150分钟。
打开锅盖取掉甘松、加入龙眼肉再熬煮15-18分钟，离火。将适量大地鱼粉、微量牛磺酸、适量食盐、适量芝麻油和杞子酒加入汤锅拌匀，成为甘滑鲜美的鱼头猴菇汤。
实施例3
一种鲤鱼鱼头食品的加工方法，采用原料为：鲤鱼头800克、猪骨450克、猴头菇120克、黑豆170克、芡实200克、龙眼肉45克、甘松19克、牛磺酸微量、食盐适量、芝麻油适量、大地鱼粉适量、杞子酒适量、EM原露按需使用。
将鲤鱼头除去鱼鳃，洗净鱼口腔，洗净血污后放入稀释的EM原露水中浸泡10-15分钟捞起沥水，去除腥味及异味。
将猴头菇浸泡涨发，洗净，切开放入锅内，加入浸泡洗净的黑豆、芡实、加入剁块的鲤鱼头和猪骨、再加入洗净的甘松、加入适量清水，大火烧沸后改中小火熬煮120-150分钟。
打开锅盖取掉甘松、加入龙眼肉再熬煮15-18分钟，离火。将适量大地鱼粉、微量牛磺酸、适量食盐、适量芝麻油和杞子酒加入汤锅拌匀，成为甘滑鲜美的鱼头猴菇汤。
其中，部份原料的主要成份作用如下：
鲤鱼头（含鲤鱼脑髓的鱼头）：不但蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，所含脂肪多为不饱和脂肪酸亚油酸、亚麻酸等，能调节血脂，降低血清胆固醇，抑制肝脏合成胆固醇。鲤鱼脑髓有很好的明目、聪耳功效。
猴头菇：又名猴头菌、猴头蘑。味甘，性平，归脾、胃、肾经。高蛋白、低脂肪，富含矿物质、维生素及不饱和脂肪酸，含有多种氨基酸、多糖体、多肽类及脂肪物质。具有健胃消食，防癌抗癌，抗溃疡，降血糖，提高肌体免疫力的功效，治疗神经衰弱、延缓衰老。
黑豆： 含有丰富的维生素E、膳食纤维、基本不含胆固醇，只含植物固醇。还含有大豆黄酮苷、胆碱、大豆醇、叶酸、泛酸等，含微量元素锌、铜、镁、硒、氟等。能润肺燥热，活血利水，祛风除痹，补血安神，明目健脾，补阴益肾。能乌发黑发及延年益寿。
芡实：糖类含量极为丰富，脂肪含量少。含蛋白质、钙、铁、磷、多种维生素及树脂等成分。补中益气，为滋养强壮性食物，收敛镇静作用强于莲子，有开胃助气之功。能固肾涩精，补脾止泻，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。
龙眼肉：又名桂圆、桂元肉。含葡萄糖、酒石酸、蔗糖、蛋白质、脂肪、多种维生素、多种氨基酸。能提高免疫力，抗疲劳、抗衰老、促进生长发育。有补心脾，益气血，安神功效。治疗虚劳，惊悸，怔忡，失眠，健忘，血虚萎黄等。龙眼肉补血益肝，养血安神，长智宁心，益脾阴，滋营充液。
杞子酒：枸杞子和米酒浸泡的药酒，有枸杞子补肾养肝，养血明目，滋阴养五脏功效。
甘松：味甘、性温、气味芳香。行气解郁，消滞止痛。辛香温运能通经络，能助心房有力，以多输血于脑，甘松又为调养神经之要品，能引诸物至脑调养其神经。
牛磺酸：为白色结晶或结晶性粉末，无臭、味微酸、水溶性。利于婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收及脂类物质的吸收。对用脑过度、运动及工作过劳者能消除疲劳。维持正常的视机能，保持视力需要足够的牛磺酸。提高免疫力，能改善T细胞和淋巴细胞增殖等作用。牛磺酸参与内分泌活动对心血管系统有一系列独特的作用。牛磺酸还具有良好的利胆、保肝和解毒作用。
芝麻油：含有大量的脂肪、蛋白质、糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，其中所含的卵磷脂、亚油酸和棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体吸收和利用，以促进胆固醇的代谢。还能补血明目，祛风润肠，生津通乳，益肝养发，强身体，抗衰老。
大地鱼：又名比目鱼，鲽鱼。特点是富含多种氨基酸，如谷氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸……。还含蛋白质、维生素、视黄醇及各种微量元素。其富含的大量氨基酸，因此，大地鱼味道异常鲜美。大地鱼粉是用该鱼加工的粉末。
EM原露：属酸性，EM原露是微生物益菌剂，有广泛的优良作用，可以消炎杀菌，消除腥臭异味，防腐保鲜，分解有毒有害物质，还帮助动物植物消除病害健康生长，人们可以内服外用，防病治病优点多不胜数。EM原露是良性的功能菌群体，在众多领域所具有特殊的功能可以为其提供必要的服务。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。