本发明涉及高透光度水提茯茶浸膏的制备方法，具体涉及一种以茯茶为原料制备高透光度水提茯茶浸膏的方法。
背景技术：
茯茶是黑茶的一种，具有减肥助消化、抗癌、降脂降血糖、调理肠胃抗腹泻等多种保健功能，因此茯茶饮料成为近年各大饮料企业重点开发的茶饮品。传统水提茶浓缩液/浸膏一般用水浸提茶叶，经过滤或离心、浓缩制成，没有茶渣且保持茶叶的特有风味的膏状产品，可直接作为茶饮料原辅料使用。采用传统水提工艺制备的茯茶浓缩液/浸膏存在严重的冷后浑现象，还原后无法达到茶饮料用净茶汤的透光度标准，需经过多次过滤澄清处理才能达到生产用净茶汤要求，这势必会提高饮料企业生产成本，降低生产效率。
在公开号为CN102696811A的发明专利申请《一种速溶黑茶的制备方法》，公开了目前国内已有用复合酶技术处理来解决黑茶冷后浑浊问题的实例，但由于酶制剂成本较高，且不能重复使用，因此限制其工业化应用。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是突破解决茶饮料中冷后浑问题的思维局限，提供一种高透光度水提茯茶浸膏的制备的方法。
一种高透光度水提茯茶浸膏的制备方法，它包括以下步骤：
(1)取茯茶茶叶，加水提取，固液分离后低温暂存，暂存温度0～10℃，暂存时间≥4h，离心过滤，得茯茶提取液；
(2)对所述茯茶提取液进行浓缩，得浓缩液；
(3)在所述浓缩液中加入食用酒精，加入后低温暂存，暂存温度0～10℃，暂存时间≥4h，离心过滤，得醇沉茯茶浓缩液；
(4)所述醇沉茯茶浓缩液进行真空浓缩至无醇状态，即得茯茶浸膏。
进一步的，步骤(1)中在加水提取时，每次加入水的量为茶叶重量的10～15倍，提取时间为15～20分钟，水温90～95℃，离心条件为4000～6000r/min，即得茯茶提取液。
更进一步的，步骤(2)中浓缩采用旋转蒸发浓缩，浓缩至茶叶质量的2～3倍。
再进一步的，所述步骤(3)中加入的食用酒精，食用酒精：茯茶浓缩液＝2:3～2:1，离心条件为4000～6000r/min，即得醇沉茯茶浓缩液。
进一步的，所述步骤(4)中，浓缩采用旋转蒸发浓缩，浓缩后浸膏得率为18～25％(w:w)，浓度为65～70°Brix，按照500ppm茶多酚浓度还原后净茶汤的透光度≥94％。
本发明与现有公开的技术相比，具有以下优势：
本发明技术简单，易于操作，且溶剂可回收再利用，从技术角度和经济适用角度考虑适用于工业规模化生产。本发明制备的茯茶浸膏浓度高，无需杀菌即可安全保存，按照饮料用茶饮料标准还原后的净茶汤透光度≥94％，远高于其它方法制备的茯茶浸膏的透光度，具有安全、方便、高效的特点，因此可广泛应用于茶饮料行业中。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐明本发明，应理解这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。
实施例1：
本实施例描述的一种高透光度水提茯茶浸膏的制备的方法，具体步骤为：
取茯茶500g，加入5kg的水，在90℃条件下提取15分钟，用200目滤布过滤得到茯茶提取液，在4℃冷库中暂存4h，再离心(4500r/min；20min)过滤，得到澄清的茯茶提取液，将上述提取液经旋转蒸发浓缩，直至浓缩液的质量为1kg，向上述浓缩液中配入666.7g食用酒精，在4℃冷库中暂存4h，再离心(4500r/min；20min)过滤，得茯茶醇沉浓缩液，将所得茯茶醇沉浓缩液经旋转蒸发浓缩至干，即得茯茶浸膏，所得茯茶浸膏得率为23.8％(w:w)，浓度为65°Brix，还原后640nm透光率为94.0％。
实施例2：
本实施例描述的一种高透光度水提茯茶浸膏的制备的方法，具体步骤为：
取茯茶500g，加入7.5kg的水，在90℃条件下提取15分钟，用200目滤布过滤得到茯茶提取液，在4℃冷库中暂存4h，再离心(4500r/min；20min)过滤，得到澄清的茯茶提取液，将上述提取液经旋转蒸发浓缩，直至浓缩液的质量为1kg，向上述浓缩液中配入666.7g食用酒精，在4℃冷库中暂存4h，再离心(4500r/min；20min)过滤，得茯茶醇沉浓缩液，将所得茯茶醇沉浓缩液经旋转蒸发浓缩至干，即得茯茶浸膏，所得茯茶浸膏得率为24.3％(w:w)，浓度为65°Brix，还原后640nm透光率为94.3％。
实施例3：
本实施例描述的一种高透光度水提茯茶浸膏的制备的方法，具体步骤为：
取茯茶500g，加入7.5kg的水，在90℃条件下提取15分钟，用200目滤布过滤得到茯茶提取液，在4℃冷库中暂存4h，再离心(4500r/min；20min)过滤，得到澄清的茯茶提取液，将上述提取液经旋转蒸发浓缩，直至浓缩液的质量为1kg，向上述浓缩液中配入1kg食用酒精，在4℃冷库中暂存4h，再离心(4500r/min；20min)过滤，得茯茶醇沉浓缩液，将所得茯茶醇沉浓缩液经旋转蒸发浓缩至干，即得茯茶浸膏，所得茯茶浸膏的得率为21.2％(w:w)，浓度为65°Brix，还原后640nm透光率为95.2％。
实施例4：
本实施例描述的一种高透光度水提茯茶浸膏的制备的方法，具体步骤为：
取茯茶500g，加入7.5kg的水，在90℃条件下提取15分钟，用200目滤布过滤得到茯茶提取液，在4℃冷库中暂存4h，再离心(4500r/min；20min)过滤，得到澄清的茯茶提取液，将上述提取液经旋转蒸发浓缩，直至浓缩液的质量为1kg，向上述浓缩液中配入2kg食用酒精，在4℃冷库中暂存4h，再离心(4500r/min；20min)过滤，得茯茶醇沉浓缩液，将所得茯茶醇沉浓缩液经旋转蒸发浓缩至干，即得茯茶浸膏，所得茯茶浸膏得率为19.4％(w:w)，浓度为65°Brix，还原后640nm透光率为95.7％。
以上公开的仅为本发明的几个具体实施例，但本发明并非局限于此，任何本领域的技术人员能思之的变化，都应落在本发明的保护范围内。