本发明一种熏肉调料属于肉制品加工调料技术领域。
背景技术：
在现有技术中，熏肉调料常用的有葱、姜、蒜、花椒面、大茴香等，也有众多调料混合调料，其组方种类繁多，口味各异，但是大多缺乏保健效果；肉类食物中含有人体不可或缺的营养物质，但是有些人认为肉类食物口感肥腻，不愿摄取，使营养摄入不均衡，所以要寻求一种具有保健效果的，可有效改善肉食尤其是猪肉口感的熏肉调料，使熏制后的肉香而不腻，色美味佳。
技术实现要素：
为解决上述技术问题，本发明提供了一种熏肉调料，使得熏制后的肉具有保健功能，且风味独特，香而不腻，色美味佳。
本发明的技术方案是：
一种熏肉调料，其包括以下重量份的组分：八角40-70份，小茴香35-65份，白芷26-55份，草豆蔻30-60份，桂皮50-90份，丁香8-15份，香叶7-15份，花椒20-40份，甘草15-25份，三奈10-15份，良姜10-20份，大盐200-250份，砂仁45-60份，肉豆蔻30-50份，话梅15-35份，陈皮20-40份，薄荷叶片8-15份，草果30-50份以及番茄红素粉30-50份。
较佳地，其包括以下重量份的组分：八角50-60份，小茴香40-50份，白芷35-52份，草豆蔻45-62份，桂皮60-65份，丁香10-13份，香叶8-13份，花椒25-30份，甘草18-23份，三奈11-13份，良姜15-19份，大盐220-245份，砂仁50-58份，肉豆蔻40-48份，话梅20-30份，陈皮25-35份，薄荷叶片9-13份，草果34-42份以及番茄红素粉35-41份。
更佳地，其包括以下重量份的组分：八角53份，小茴香45份，白芷37份，草豆蔻50份，桂皮61份，丁香12份，香叶10份，花椒28份，甘草20份，三奈12份，良姜16份，大盐233份，砂仁54份，肉豆蔻44份，话梅25份，陈皮30份，薄荷叶片10份，草果36份以及番茄红素粉39份。
本发明与现有技术相比具有的有益效果为：
（1）本发明采用八角、小茴香、白芷、草豆蔻、桂皮、丁香、香叶、花椒、三奈、良姜、大盐、砂仁、肉豆蔻和草果，通过合理的配伍，去除肉腥，使得肉味鲜美，香而不腻。
（2）本发明配料中添加了话梅、甘草、陈皮和薄荷叶片，经过科学配伍，经过熏制后，融入了微微的，恰到好处的酸甜口味，使得熏制后的肉风味独特，且开胃助消化，尤其是让平日不喜欢肉食的人和小孩喜欢上了熏制后的肉品，深受消费者欢迎。
（3）本发明配料中选取药食同源的组分，无添加剂、色素和防腐剂，既起到调控味道的作用，又起到保健作用，增进食欲，帮助消化。
（4）本发明配料中添加了番茄红素粉，有三个方面的作用，一是起到天然色素的作用，使得熏制后的肉品色泽诱人，增强食欲；二是起到调味的作用，通过和其他组分配伍，使制得的熏肉融进适宜可口的酸甜口味；三是作为抗氧化剂使用，使得熏制后的肉更健康并防止肉氧化变质。
（5）本发明配料中各组分相辅相成，经过科学配比，形成调料配方。
本发明各组分中：
八角：具有理气温中、散寒止痛作用。
小茴香：散寒止痛、治疝气，肾寒不腹痛，胃痛，腰痛，遗尿。
白芷：能生肌、润肤、并有安胎、破血、生新血及去面部色素之功。
草豆蔻：用于寒湿内阻，脘腹胀满冷痛，嗳气呕逆，不思饮食等证。
桂皮：能通利肝、肺之气、治疗心腹因寒热错杂所致的冷疾、温暖中焦、疏通血脉。
丁香：能温脾胃、理气、补肾壮阳、温暖腰膝、止霍乱、腹胀、风毒痛肿、牙齿朽烂。
香叶：健胃理气。主脘胀腹痛；跌扑损伤；疥癣。
花椒：治四肢发凉、元腹冷痛、具有湿中散寒。
甘草：治五脏六腑寒热邪气、强筋骨、安神定志、通九窍、利血脉、补气、生肌、解毒。
良姜：具有温中散寒、行气止痛作用。
砂仁：治各种原因所致胸胁满闷、胃脘胀痛、食欲不振。
肉豆蔻：可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等;外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等。
话梅：健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢。
陈皮：能下气、止呕咳、治气冲胸中、吐逆霍乱、不能消化水谷、止泻、利小便。
薄荷叶片：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。
草果：燥热温中，除痰截疾。
番茄红素粉：是植物中所含的一种天然色素，是自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一，具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种保健功能。
本发明使用时，将各组分混合均匀后，在熏制过程中作为料包使用。
具体实施方式
以下结合具体实施例来详细说明本发明的熏肉调料：
实施例1
一种熏肉调料，所采用的原料按照以下重量份配制：八角53份，小茴香45份，白芷37份，豆蔻50份，桂皮61份，丁香12份，香叶10份，花椒28份，甘草20份，三奈12份，良姜16份，大盐233份，砂仁54份，肉蔻44份，话梅25份，陈皮30份，薄荷叶片10份，草果36份以及番茄红素粉39份。
实施例2
一种熏肉调料，所采用的原料按照以下重量份配制：八角50份，小茴香40份，白芷35份，豆蔻45份，桂皮65份，丁香13份，香叶13份，花椒25份，甘草18份，三奈13份，良姜15份，大盐220份，砂仁58份，肉蔻40份，话梅20份，陈皮35份，薄荷叶片9份，草果34份以及番茄红素粉35份。
实施例3
一种熏肉调料，所采用的原料按照以下重量份配制：八角60份，小茴香50份，白芷52份，豆蔻62份，桂皮60份，丁香10份，香叶8份，花椒30份，甘草23份，三奈11份，良姜19份，大盐245份，砂仁50份，肉蔻48份，话梅30份，陈皮25份，薄荷叶片13份，草果42份以及番茄红素粉41份。
实施例4
一种熏肉调料，所采用的原料按照以下重量份配制：八角40份，小茴香65份，白芷26份，豆蔻30份，桂皮50份，丁香8份，香叶7份，花椒20份，甘草15份，三奈15份，良姜10份，大盐200份，砂仁45份，肉蔻30份，话梅15份，陈皮40份，薄荷叶片8份，草果30份以及番茄红素粉30份。
实施例5
一种熏肉调料，所采用的原料按照以下重量份配制：八角70份，小茴香35份，白芷55份，豆蔻60份，桂皮90份，丁香15份，香叶15份，花椒40份，甘草25份，三奈10份，良姜20份，大盐250份，砂仁60份，肉蔻50份，话梅35份，陈皮20份，薄荷叶片15份，草果50份以及番茄红素粉50份。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其他实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。